Universidad de San Carlos de Guatemala

Unidad académica: CUNOR

Laboratorio Química Orgánica
Lic. Isabel Chinchilla
T.U. Leybi Susana Macz

PRACTICA 6. DESTILACIÓN CON VAPOR

EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS AROMÁTICOS

Integrantes:
Carlos Espinoza Juárez 201345800
Salvador Hernández Menchu 201341228
Marco Antonio Mendoza Gómez 201445621
Carlos Eduardo Caal Cajbón 201541981
Luis Stalling Riveiro 200817748

Cobán A.V 18 de Abril de 2017

 INTRODUCCION

La destilación por medio del vapor de agua es un método en el cual se extraen o

obtienen sustancias orgánicas insolubles en agua y muy poco volátiles ya que
estas sustancias tienen moléculas que se desprenden fácilmente por lo que estas
son extraídas y obtenidas gracias al agua y al vapor que se forma gracias a la
temperatura a la cual está sometida, esta técnica es usada frecuentemente para
obtener o separar aceites de ciertos tejidos vegetales como lo son hojas, cascaras
o semillas. Estos aceites están contenidos principalmente en glándulas,
conductos, sacos y reservorios dentro de la misma planta, por lo que para la
obtención de estos aceites es necesario desmenuzar dicho tejido vegetal para
obtener un mayor contenido de estos aceites o sustancias.

Esta técnica consta básicamente de la utilización del vapor de agua que se genera
por acción del calor. Esta técnica se caracteriza por que el agua tiene contacto
directo con el material vegetal del cual se obtendrá dicho compuestos, sustancia o
aceite por lo que al momento de la evaporización la sustancia o aceite es
evaporado junto con él y de esta manera obtener dicho compuestos de una
manera pura.
Estos aceites o sustancias obtenidas pueden ser utilizados para la elaboración de
diferentes productos industriales como lo son aromatizantes, perfumes entre otros.
 OBJETIVOS

GENERAL
 Estudiar la destilación con arrastre de vapor dentro de un proceso de
obtención de aceites esenciales.

ESPECIFICOS
 Observar los cambios físicos que se dan dentro de la destilación por
arrastre de vapor
 Llevar correctamente el proceso de extracción del cinamaldehído
 REVICION BIBLIOGRAFICA

La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no
volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas,
u otros compuestos orgánicos no arrastrables.
LEY DE DALTON
Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton
sobre las presiones parciales, que dice que: cuando dos o más gases o
vapores, que no reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante,
cada gas ejerce la misma presión que si estuviera solo y la suma de las
presiones de cada uno, es igual a la presión total del sistema. Su expresión
matemática es la siguiente:
PT = P1 + P2 + --- Pn
Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición
será la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la
atmosférica. Esta temperatura será inferior al punto de ebullición del
componente más volátil.
Si uno de los líquidos es agua (destilación por arrastre con vapor de agua) y
si se trabaja a la presión atmosférica, se podrá separar un componente de
mayor punto de ebullición que el agua a una temperatura inferior a 100ºC.
Esto es Destilación por arrastre con vapor 81 Q. Orgánica I (1311) muy
importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura de
ebullición o cerca de ella.
En general, esta técnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las
condiciones de ser volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de vapor
baja y punto de ebullición alto.
ACEITES ESCENCIALES
La destilación por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia
para separar aceites esenciales de tejidos vegetales. 1

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Destilación por Arrastre de Vapor. http://organica1.org/1311/1311pdf10.pdf. (08 de Marzo de
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 Los aceites esenciales son mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos aromáticos y fenoles y se
encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas.
En el vegetal, los aceites esenciales están almacenados en glándulas,
conductos, sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que
es conveniente desmenuzar el material para exponer esos reservorios a la
acción del vapor de agua.
Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes
industrias, como son la farmacéutica, alimenticia, en perfumería, entre otros
usos. Actualmente, se constituyen en productos alternativos para la
elaboración de biopesticidas o bioherbicidas.
La obtención de los aceites esenciales es realizada comúnmente por la
tecnología llamada de destilación por arrastre con vapor, en sus diferentes
modalidades. La pureza y el rendimiento del aceite esencial dependerán de
la técnica que se utilice para el aislamiento.
METODOS
Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del
equipo principal, ya sea por una caldera, una olla de presión o un matraz
adecuado, esta técnica recibe el nombre de “destilación por arrastre con
vapor”, propiamente dicha.
También se puede usar el llamado “método directo”, en el que el material
está en contacto íntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se
ponen en el mismo recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a
ebullición y el aceite extraído es arrastrado junto con el vapor de agua hacia
un condensador, que enfría la mezcla, la cual es separada posteriormente
para obtener el producto deseado. Este método es usado de preferencia
cuando el material a extraer es líquido o cuando se utiliza de forma
esporádica.
Una variante de esta última técnica es la llamada “hidrodestilación”, 2

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Destilación por Arrastre de Vapor. http://organica1.org/1311/1311pdf10.pdf. (08 de Marzo de
2017)
 en la que se coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va
separando el aceite del agua condensada, con lo cual se mejora y se facilita
el aislamiento del aceite esencial. También puede montarse como un
reflujo, con una trampa de Clevenger para separar aceites más ligeros que
el agua.
El vapor de agua condensado acompañante del aceite esencial es llamado
“agua floral” y posee una pequeña concentración de los compuestos
químicos solubles del aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma,
semejante al del aceite obtenido. En algunos equipos industriales, el agua
floral puede ser reciclada continuamente, o bien, es comercializada como
un subproducto (Agua de Colonia, Agua de Rosas, etc.)3

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Destilación por Arrastre de Vapor. http://organica1.org/1311/1311pdf10.pdf. (08 de Marzo de
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 METODOLOGIA
MATERIALES Y REACTIVOS:

EQUIPO:
 Pinzas de extensión  Anillo de metal
 Mechero  Soporte universal
 Rejilla de asbesto  Termómetro
 Núcleos de ebullición o porciones
de vidrio o porcelana para
distribución del calor

CRISTALERÍA:
 Condensador de Graham  Balón de destilación
 Frasco con tapa rosca (por grupo)  Mangueras
 Beackers 250ml  Varilla de agitación
 Probeta  Tubo de ensayo
 Gradilla  Tapones de hule

REACTIVOS:
 Bolsas de agua congeladas  200g. de canela, pimienta, clavo,
(grupo) pétalos de rosa o cualquier material
 Agua desmineralizada vegetal con aroma.

PROCEDIMIENTO

1. Se armó el sistema de destilación dado en la guía de la práctica,

conectando cada una de las partes de cristal con sumo cuidado y
las mangueras al lugar correspondiente para el sistema de
enfriamiento.
2. Se tomó la canela y se desmenuzo lo más posible para que allá una
mayor de superficie en contacto con el agua.
3. Se pesó la canela total, juntándose un total de 41.57 gr de esta
4. Se introdujo la canela dentro de un balón para posteriormente
colocarle agua hasta que esta cubriese por completo la canela,
siendo este un total de 200 ml.
5. Se tomó la temperatura ambiente que había dentro del laboratorio
dando una temperatura de 20°C.
6. Se procedió por encender el mechero para que empiece el aumento
de temperatura y así el proceso de destilación, teniendo siempre el
cuidado de mantener la temperatura del valón a una temperatura
constante para que la sustancia a destilar fuese la deseada y no
otra, evitando así una contaminación de dicha sustancia
7. la sustancia destilada fue recibida en un frasco.
Termómetro: con
una temperatura
constante de
96°C

Tubos con una

corriente de agua
constante para el
Balón: con sistema de
41.57gr de canela enfriamiento
(o hasta la mitad
de capacidad del
balón para evitar
una proyección).
Sistema de
enfriamiento

Cinamaldehído
obtenido atraves
del vapor de agua
/ destilación por
arrastre de vapor
de agua
 RESULTADOS

Una vez encendido el mechero comienza el proceso de destilación, cuando se

alcanza la temperatura de ebullición del líquido comienza la producción de vapor
el cual asiendo por el matraz, este vapor al pasar por el sistema de refrigeración
comienza a condensarse y termina su recorrido en forma líquida.

Al momento de la evaporización lo que ocurre es que la presión del líquido se

iguala con la presión exterior; una presión en donde las moléculas de la sustancia
se rompen o los enlaces se vuelen más débiles lo que provoca que este se
evapore y fluya atreves del sistema de destilación provocando así el arrastre de la
sustancia junto con el vapor de agua, dando lugar así a la primera fase de la
destilación (vaporización)

En la segunda fase de la destilación se ve gracias al sistema de refrigeración el

cual provoca que el vapor obtenido en la primera fase cambia nuevamente de
estado gaseoso a un estado líquido.

Inicio de ebullición 96°C 14min

Primera gota 97°C 14min 15seg
Finalización de destilado T° constante 33 min 21seg

Al final de la práctica que llevo un tiempo total de 33 min y 21 seg se obtuvo un

total de 10 ml de cinamaldehído (aproximadamente)

CONCLUSIONES

 Para llevar a cabo el proceso de destilación se observó que es necesario

conocer los puntos en los que el estado físico de estas sustancias cambian
de estado ya que un proceso de destilación se lleva a cabo gracias al
cambio que estos sufren durante el proceso.
  Se puso en práctica la teoría con respecto al destilado, realizando el
proceso de destilado por arrastre de vapor y obteniendo asi el
cinamaldehído de la canela.

ANEXOS

FOTOGRAFIA 1: Sistema de Destilación

Tomada por: Carlos Cajbón

FOTOGRAFIA 2: Balón aforado con canela

Tomada por: Carlos Cajbón

FOTOGRAFIA 3: Destilado total

Tomada por: Carlos Cajbón

 BIBLIOGRAFIA

 Destilación por Arrastre de Vapor. http://organica1.org/1311/1311pdf10.pdf.

(08 de Marzo de 2017)
 O Isra. 2012. Extracción por Arrastre con Vapor.
https://es.slideshare.net/RRALO/extraccion-por-arrastre-con-vapor. (08 de
Marzo de 2017)
 Sabelotodo. Destilación con Vapor.
http://www.sabelotodo.org/quimica/destilacionvapor.html. (08 de Marzo de
2017)