Desafio EQ

EDITAL

Realização
1. SOBRE O DESAFIO

1.1 O DESAFIO EQ é um projeto idealizado pelo Diretório Acadêmico da Engenharia

Química (DAEQ), e executado em parceria com a Empresa Júnior da Engenharia
Química (ConsultEQ) e o Programa de Educação Tutorial da Engenharia Química
(PET-EQ).
1.2 A organização do Desafio é de exclusiva responsabilidade da Comissão
Organizadora interna, formada especialmente para este fim.
1.3 O tema do primeiro Desafio EQ é: Universo Cervejeiro: Produção e Inovação.

2. OBJETIVOS DO 1º DESAFIO EQ

2.1 O projeto tem como principal intenção incentivar, aperfeiçoar e fomentar o

aprendizado dos graduandos, conciliando teoria e prática na área de processos.
2.2 Premiar a criatividade dos estudantes de Engenharia Química e Engenharia de
Alimentos da Universidade Federal de Uberlândia (UFU) a partir da avaliação
isenta e criteriosa de juízes capacitados para tal.
2.3 Fortalecer o vínculo entre as cervejarias artesanais e a universidade através da
troca de informações e construção do conhecimento coletivo.
2.4 Contribuir para o empreendedorismo e para a cultura cervejeira.

3. PÚBLICO ALVO
3.1 O Desafio EQ é aberto à participação de qualquer aluno matriculado nos Cursos
de Graduação em Engenharia Química ou Engenharia de Alimentos da UFU que
seja maior de 18 anos.
3.2 Não é permitida a inscrição de membros da comissão organizadora do evento,
bem como da banca julgadora.
3.3 As equipes deverão ser formadas por, no mínimo, 3 (três) e, no máximo, 5 (cinco)
integrantes.
3.4 Cada aluno poderá integrar apenas uma equipe.
3.5 Cada equipe deverá eleger um representante, o qual deverá ser identificado na
inscrição do Desafio. O objetivo é facilitar a comunicação entre a equipe e a
Comissão Organizadora.

4. ESTILO DA CERVEJA

4.1 O estilo da cerveja selecionado para o Desafio será: Blonde Ale.

4.2 A avaliação das amostras de cerveja inscritas neste Desafio será orientada pela
melhor adequação ao estilo, de acordo com as Diretrizes de Estilos para Cerveja
do BJCP (Beer Judge Certification Program), edição 2015, disponíveis através
do link: http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf. (18A – Blonde Ale,
página 32).

5. INSCRIÇÃO
5.1 A taxa inscrição para o Desafio é de R$ 40,00 por equipe. O dinheiro será revertido
em material para o preparo das cervejas classificadas para a segunda etapa e
premiação dos vencedores.
5.2 A inscrição deverá ser feita exclusiva e individualmente através do formulário
eletrônico, conforme as datas e prazos previstos neste regulamento, disponível no
site do evento: www.desafio-eq.webnode.com ou então no link:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfTNkpL9fPlOcgK4Nt_7YAhnkVhvK-
0-Gps2SUQGw-1uZTvTg/viewform?c=0&w=1.

5.3 Todos os integrantes das equipes deverão preencher corretamente todos os

campos obrigatórios do respectivo formulário eletrônico. As inscrições serão
automaticamente encerradas com a retirada do formulário e a publicação de um
aviso em seu lugar, caso o número limite de inscrições seja atingido antes do
término do prazo de encerramento.
5.4 Após o preenchimento dos formulários eletrônicos, o representante deverá enviar
uma cópia do RG de cada integrante da equipe para o e-mail:
desafioeq@gmail.com. O representante deverá ser identificado, e o assunto do e-
mail deverá vir escrito na forma:

RG – [Nome da Cerveja da Equipe]

5.5 A confirmação da inscrição será concretizada após o preenchimento e pagamento

da mesma. Caso exceda o prazo limite, haverá a perda da inscrição.
5.6 O pagamento da inscrição será realizado da seguinte forma:
- Para alunos da Engenharia Química: No Bloco 1A – Sala 242.
- Para alunos da Engenharia de Alimentos: Via depósito

CONTA PARA DEPÓSITO (BANCO DO BRASIL):

Agência: 2918-1
Conta-Corrente: 70.389-3
Victor César Ferreira Reis

Obs.: O representante de cada equipe deverá enviar o comprovante de pagamento

para o número: (34) 9 9180 7164 (Whatsapp)

5.7 Será permitida a inscrição de apenas uma cerveja por equipe.

5.8 O número de inscrições será limitado a 15 (quinze) equipes. As quinze primeiras
equipes a enviarem o formulário serão inscritas.
5.9 A Organização não se responsabilizará por possíveis problemas relativos ao envio
dos formulários.
5.10 A cerveja inscrita deverá ser, obrigatoriamente, produzida pela equipe e não
pode ter sido ou estar sendo produzida por cervejarias comerciais estabelecidas,
sob pena de eliminação.

6. ETAPAS DO DESAFIO

6.1 Etapa 1: As equipes deverão preencher virtualmente uma Ficha Técnica,

enviando-a para a comissão organizadora dentro do prazo estipulado no presente
edital. Esta ficha deve obedecer ao modelo contido no Anexo A, presente no site
do Desafio EQ (www.desafio-eq.webnode.com). Vale lembrar que a inovação é
por conta de cada grupo. Esta etapa é eliminatória.
Obs: A resolução deverá apresentar uma base teórica válida, conjuntamente
com uma revisão bibliográfica consistente.
6.2 Etapa 2: As cinco equipes selecionadas na primeira etapa deverão produzir a
cerveja especificada na Ficha Técnica. Para isso, serão fornecidos equipamentos,
insumos básicos* (malte pilsen, 1 tipo de lúpulo e 1 tipo de levedura) e um local
apropriado para a produção. As equipes serão orientadas por mentores
previamente escolhidos pela Comissão Organizadora. Após produzirem a cerveja,
as equipes devem armazená-la em embalagem adequada, criando, inclusive, um
rótulo que contenha a marca da cerveja. Posteriormente, no dia da apresentação,
a banca avaliadora irá degustar e pontuar as cervejas de acordo com os critérios
definidos no Item 7, presentes nos Anexos B e C (Súmulas de Avaliação das
Cervejas).

*O lúpulo e a levedura deverão ser escolhidos pela equipe com base nas tabelas
de insumos contidas no Anexo D. Caso a equipe queira acrescentar outros
ingredientes ou insumos (diferentes daqueles que serão fornecidos) para
incrementar a receita, estes deverão ser adquiridos pelos próprios membros. Vale
lembrar que a Ficha Técnica deve conter todos os ingredientes e insumos
utilizados. Mais detalhes sobre os critérios de avaliação da Ficha Técnica no Item
8 deste edital.

Para a produção das cervejas, todos os integrantes das equipes devem

providenciar luvas, máscaras e tocas, devendo portar esses acessórios durante a
produção.

Cada equipe produzirá, ao todo, 15 L de cerveja. Para o engarrafamento da

cerveja produzida, serão disponibilizadas 10 (dez) garrafas de 600 ml para a
equipe, sendo que no dia da avaliação das cervejas, a equipe deverá levar 5
(cinco) destas garrafas para julgamento por parte da banca avaliadora. O restante
da cerveja produzida poderá ser engarrafada se for do interesse da equipe; no
entanto, a compra das demais garrafas é por conta dos integrantes.

7. BANCAS AVALIADORAS
7.1 Etapa 1: A banca avaliadora da Ficha Técnica será composta por três docentes
da Faculdade de Engenharia Química – FEQUI.
7.2 Etapa 2: A banca de jurados da Avaliação das Cervejas da 2ª Etapa será
composta por três docentes da FEQUI (diferentes daqueles da 1ª Etapa) e três
jurados técnicos especialistas.
7.3 A Banca Avaliadora do Desafio será inteira e exclusivamente selecionada pela
Comissão Organizadora do mesmo.
7.4 Os membros da Banca Avaliadora participarão de forma voluntária, sem
remuneração e devendo cumprir com as determinações da Comissão
Organizadora.

8. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
8.1 Etapa 1: Na Ficha Técnica serão avaliados os seguintes tópicos:

 Criatividade (10 pontos): Nome e logomarca da cerveja;

 Potencial Econômico – Inovação (25 pontos): Detalhar qual potencial o
projeto desenvolvido tem em relação ao processo de produção e/ou
 matérias-primas utilizadas que podem melhorar ou incrementar o cenário
cervejeiro atual;
 Viabilidade de Produção (20 pontos): A banca avaliadora analisará a receita
proposta pela equipe, verificando se é possível de ser produzida;
 Conhecimento do Processo (35 pontos): Serão avaliadas todas as etapas
de produção da cerveja, incluindo a receita proposta pela equipe. No texto,
deverão ser informadas as quantidades e tipos de cada matéria-prima que
será utilizada (malte, lúpulo, levedura, entre outros), bem como as
temperaturas e características importantes de cada etapa do processo;
 Clareza e Objetividade (10 pontos).

8.2 Todo o preenchimento da Ficha Técnica deverá ser feito com fonte Arial tamanho
12, não devendo conter palavras em negrito.
8.3 Os integrantes das equipes deverão ser identificados apenas no espaço destinado
na capa da Ficha Técnica (Anexo A). Caso haja identificação em outros locais, a
equipe será eliminada.
8.4 As cinco equipes com maior pontuação serão classificadas para a próxima etapa.
8.5 Em caso de empate, a equipe que possuir integrantes de diferentes turmas
receberá pontos extras definidos de acordo com a tabela abaixo:

Quantidades de Pontos extras

turmas na equipe atribuídos
1 0
2 2
3 4
4 6
5 8

Se, a título de exemplo, a equipe for formada por integrantes de apenas uma turma
(Ex.: Turma 75 da EQ), esta não receberá pontos extras para critério de
desempate. Caso a equipe seja formada por integrantes de cinco turmas distintas
(Ex.: Turma 75, Turma 76, Turma 77, Turma 78 e Turma 79), esta receberá 8
pontos extras. Esse critério se justifica para a maior integração entre os alunos do
curso.

Em caso de novo empate, os critérios que serão utilizados serão:

a) Maior nota em “Conhecimento do Processo”;

b) Maior nota em “Potencial Econômico”;
c) Maior nota em “Viabilidade de Produção”;
d) Maior nota em “Criatividade”;
e) Maior nota em “Clareza e Objetividade”.

8.6 A Ficha Técnica deverá ser enviada pelo representante da equipe para o e-mail:
desafioeq@gmail.com. O assunto do e-mail deverá ser escrito da seguinte forma:

Ficha Técnica – [Nome da Cerveja da Equipe]

Além disso, o texto do e-mail deverá conter os nomes completos de todos os

integrantes da equipe, sendo que o representante deverá vir identificado.
8.7 Etapa 2: Os critérios de avaliação desta etapa encontram-se melhor especificados
nas Súmulas de Avaliação das Cervejas (Anexos B e C).

9. NOTA FINAL

9.1 A nota da Ficha Técnica da 1ª Etapa corresponderá a 30% da nota final.

9.2 A nota da Avaliação da Cerveja da 2ª Etapa corresponderá a 70% da nota final.

10. CÁLCULO DA NOTA FINAL

10.1 O cálculo da nota final será realizado da seguinte forma:

NF = 0,30NFT + 0,70NAC

NAC = 0,30NP + 0,70NT

Onde:

NFT = Nota da Ficha Técnica da 1ª Etapa

NAC = Nota da Avaliação da Cerveja da 2ª Etapa
NP = Nota dos Professores que irão compor a banca de jurados na 2ª Etapa
NT = Nota dos Técnicos que irão compor a banca de jurados na 2ª Etapa

11. CRITÉRIO DE DESEMPATE NA NOTA FINAL

11.1 Em caso de empate na nota final, os critérios que serão utilizados serão:

a) Maior nota em Avaliação da Cerveja;

b) Maior nota na Ficha Técnica da 1ª Etapa;
c) Maior nota em “Impressão geral”;
d) Maior nota em “Sabor da Cerveja”;
e) Maior nota em “Aroma da Cerveja”.

12. DATAS E PRAZOS

Data Atividade
05/04/2017 Abertura do prazo para as inscrições
12/04/2017 Minicurso “Processo Cervejeiro”
(Engenharia Química - Ministrante: MSc. Neiton Carlos da Silva
Uberlândia)

13/04/2017
(Engenharia de Alimentos – Minicurso “Processo Cervejeiro”
Patos de Minas) Ministrante: Profª Drª Líbia Diniz Santos
Minicurso “Higiene e Condições
17/04/2017 Sanitárias”
(Engenharia de Alimentos – Ministrante: Profª Drª Vivian Consuelo
Patos de Minas) Reolon Schmidt
 Minicurso “Higiene e Condições
19/04/2017 Sanitárias”
(Engenharia Química - Ministrante: Profª Drª Vivian Consuelo
Uberlândia) Reolon Schmidt

20/04 Término do prazo para as inscrições

24/04/2017 Início da 1ª Etapa do Desafio – data

inicial para envio das Fichas Técnicas
12/05/2017 Fim da 1ª Etapa do Desafio EQ – data
final para envio das Fichas Técnicas
19/05/2017 Divulgação das equipes aprovadas na 1ª
Etapa
22/05/2017 Início da 2ª Etapa do Desafio EQ
07/07/2017 Evento e premiação das equipes
vencedoras do Desafio EQ

12.1 A organização do Desafio se reserva ao direito de alterar as datas previstas

no cronograma do Desafio, seja por motivos de força maior, ou ainda, para
viabilizar a plena realização do mesmo.
12.2 As datas e local para produção das cervejas serão divulgados no decorrer
do Desafio.
12.3 Os minicursos poderão ser abertos à participação de alunos não inscritos
no Desafio EQ, desde que haja capacidade para tais alunos no local.
12.4 Haverá emissão de certificados de participação nestes minicursos.

13. PENALIDADES

13.1 A equipe que não participar do minicurso “Higiene e Condições Sanitárias”

será desclassificada.
13.2 Caso os prazos contidos no Item 12 não forem cumpridos pelas equipes
participantes, haverá punição na pontuação a depender da etapa em que se
encontra o Desafio. A Organização irá avaliar a infração cometida pela equipe e
determinará qual será a penalidade.

14. PREMIAÇÃO

10.1 A premiação será divulgada em breve, no decorrer do 1º Desafio EQ.

10.2 Todos os participantes do 1º Desafio EQ receberão certificados de
participação, sendo que as equipes vencedoras receberão certificados especiais.

15. DISPOSIÇÕES GERAIS

15.1 Os casos não detalhados neste edital serão analisados pela Comissão
Organizadora, que determinará como proceder.
15.2 Dúvidas e mais informações podem ser sanadas através da página
CONTATO no site do evento: www.desafio-eq.webnode.com.