Pisquera más antigua del mundo pertenece al Valle del Elqui

Pablo Lacoste logró descubrir en el Valle del Elqui la Hacienda La Torre, la más antigua pisquera.

Los años de búsqueda, investigación, dudas e incertidumbre han rendido sus frutos: Pablo Lacoste
ya encontró la respuesta que durante años le quitó el sueño. Se trata de un misterio que comenzó
a rondarlo desde los años 80, cuando visitó las playas de Chile por primera vez Eterno amante de
los productos típicos de América Latina, encontró en el pisco chileno un motivo de estudio y
análisis que lo siguió por décadas, motivándolo a desentrañar sus más ocultos misterios.

Uno de ellos: el verdadero origen de este popular destilado, que estuvo a punto de seguir la
misma suerte que prácticamente todos los productos típicos de nuestro continente, arrasados por
las modas extranjeras. La confusión que durante siglos ha reinado en torno a la verdadera
nacionalidad del pisco ha sido aclarada, gracias a la dedicación y esfuerzo de Lacoste y su equipo
internacional de investigadores, enólogos, sommelier, cientistas políticos, lingüistas, historiadores
y agrónomos. Bibliotecas, el Archivo Nacional, registros de Aduanas y del Instituto Nacional de
Propiedad Intelectual (INAPI) han sido mudos testigos de este enorme esfuerzo, gracias al cual se
ha permitido dar con una serie de antecedentes que dan cuenta que el pisco nació en Chile.

El primer registro que se tiene a nivel mundial del uso de la palabra “pisco” corresponde al
inventario de bienes de la Hacienda La Torre, primera pisquera del mundo. En 1734, tras la muerte
del administrador, don Marcelino Rodríguez Guerrero, se contabilizaron “tres botijas de pisco” en
esta Hacienda del Valle de Elqui, donde se cultivaba una viña de 10.000 plantas, se elaboraban
vinos y destilaban aguardientes.

La ubicación exacta de esta pisquera será revelada por el historiador el 11 de febrero en la ciudad
de La Serena, capital mundial del pisco. Además, durante el primer semestre de 2016 se tiene
contemplado el lanzamiento del libro que resumirá los hallazgos que surgieron gracias a esta
década dedicada a la investigación de la verdadera historia del pisco, la tradición viva que
descansa en los valles de las regiones pisqueras de Atacama y Coquimbo. Importancia del
descubrimiento El trabajo de Pablo Lacoste reivindica la legitimidad del uso de la palabra “pisco”
por parte de los destiladores chilenos.

Esta evidencia es de vital importancia, debido a los diversos intentos que el Estado peruano realiza
para evitar la presencia del pisco chileno a nivel internacional. Mientras Chile reconoce la
homonimia entre el pisco chileno y el peruano (es decir, dos productos distintos que comparten el
mismo nombre), el Perú exige exclusividad, impulsando una ofensiva en cortes internacionales
para frenar la entrada del pisco chileno en el exterior.

La arremetida peruana en desmedro de los productores chilenos le ha permitido obtener el

reconocimiento mundial que el pisco es peruano, a pesar de que este destilado tiene un origen
común cuando aún Latinoamérica era colonia española, dos siglos antes de que los países
americanos tuviesen fronteras establecidas y el concepto de nación independiente. Gracias a esta
investigación, los piscos chilenos podrán comercializarse sin temer a la ofensiva peruana,
representando el orgullo, experiencia y patrimonio histórico de miles de personas que hoy
trabajan en la producción de este destacado destilado nacional. Los pisqueros de Chile son
herederos de una tradición de más de 500 años de esfuerzo, dedicación y perfeccionamiento que
los ha llevado a ofrecer hoy un producto de la más alta calidad y con características únicas e
incomparables.

Denominación de origen en Chile

El Pisco es la denominación de origen otorgada a un destilado de vinos procedentes de 15

variedades de uvas aromáticas, cultivadas y procesadas en las regiones de Atacama y Coquimbo.
Se trata de la segunda denominación de origen más antigua del mundo, y la primera de toda
América, dictada en 1931 por el entonces Presidente de Chile, Carlos Ibáñez del Campo. Esta
Denominación de Origen marca los estrictos estándares de calidad para la elaboración de nuestro
pisco, que se mantienen hasta nuestros días. Hoy, el pisco chileno es reconocido y está presente
en los más importantes mercados del mundo y ha construido su prestigio gracias a la preferencia
de los consumidores y a los grandes triunfos obtenidos en importantes concursos internacionales.
Sin ir más lejos, en la San Francisco World Spirits Competition de 2014 y 2015, uno de nuestros
piscos fue catalogado el “Mejor Destilado blanco del Mundo”. Mientras que este año “Eau de Vie”
de Vinalies Internationales consideró uno de nuestros piscos como “el destilado de frutas más fino
del mundo”.