6/20/2018 Sword Solutions, Inc.

- Inspections

Location Information Show Partial Inspections View Map
Name CAPITOL CONEY ISLAND License 057638
Address 35495 FORD RD, WESTLAND, MI 48185 Wayne County
In
Date 05/08/2018 Compliance
Compliance
Notes Follow­up:
Inspection Results
Priority Controlling Pests (6­501.111)
Foundation
Comments Drain flies were still observed at the dishwashing area. Not corrected.

Priority Cooling (3­501.14)
Comments
Observed a large ham in the walk in cooler with no signs using proper cooling methods.
Upon interview PIC, was not taking temperatures and only allowing approximately 1
hour of cooling, before trimming off fat and slicing into smaller pieces. Methods were not
sufficient. Violation was not corrected.

Priority Cooling Methods (3­501.15)
Foundation
Comments
Observed a large pan of stuffed cabbage rolls in a baking tray covered in foil at 120F.
Person in charge was not confident at what time and temperature the item had been
cooling. Upon interview, PIC had no intention of using cooling methods. Their cooling
method only consists of letting the food sit in the baking tray and moving into the cooler.
Violation was not corrected.

Priority Handwashing Cleanser, Availabi (6­301.11)
Foundation
Comments
Soap was provided. Violation was corrected.

Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Comments
Raw chicken and beef were stored over hot dogs, cooked sausage, mashed potatoes,
butter, and gravy in the large walk in cooler. Violation was not corrected.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.17)
Foundation
Comments
Prepared items such as sliced beef, cole slaw, diced ham, rice, corned beef, cooked
green beans, kielbasa and kraut, cooked potatoes (mashed and hash browns), white
gravy, sliced ham, chicken soup, bean soup, and roast beef broth had no date marking.
Tuna salad was past the discard date of 5/1. Follow up was conducted on 5/8. All items
will not be allowed to be served.

Priority Separation (7­201.11)
Comments
Cloth gloves were still stored beneath all the cleaning chemicals. Violation was not
corrected.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 1/2
6/20/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections

Priority When to Wash (2­301.14)
Comments
Observed food prep handler raw chicken and move onto other food contact surfaces
without handwashing. Advised person in charge to educate food prep handler to wash
their hands. Employee only washed their hands for 10 seconds. Violation was not
corrected.

http://www.swordsolutions.com/Inspections 2/2