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BAC S 2018

CORRIGÉ DE L’ÉPREUVE DE PHYSIQUE-CHIMIE SPÉCIALITÉ

EXERCICE spécialité
1. Calcul de l’énergie maximale pouvant être apportée par les sucres libres :
Dix pour cent des besoins journaliers : 19 x 102 kJ
Calcul du volume maximal de boisson énergétique à boire :

19 ×102 × 0,1
V max = = 2,8 L
68,5
2. On calcule la concentration de la solution S5 :
V5 8,0
C5 = C0 × = 0,100 × = 0,0080 mmol.L−1
100 100,0

Problème :

Étape 1 : On calcule la concentration en bleu brillant de la boisson isotonique
On trace la courbe d’étalonnage A = f(C) qui est une droite passant par l’origine
(compatible avec la loi de Beer-Lambert) puis on détermine graphiquement la valeur
de la concentration molaire de la solution isotonique en reportant la valeur de son
absorbance (0,789).
On calcule les concentrations des 6 solutions utilisées afin de tracer la courbe :
Vi
Ci = C0 ×
100
Si S1 S2 S3 S4 S5 S6
Ci 0,0010 0,0020 0,0030 0,0050 0,0080 0,0100
(mmol.L-
1
)

On obtient au final : Cboisson= 0,0058 mmol.L-1 (environ)

Étape 2 : On calcule le volume de boisson avalée pendant un marathon
Entre 6,0 litres et 10,0 litres pour quatre heures de course.

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CORRIGÉ DE L’ÉPREUVE DE PHYSIQUE-CHIMIE SPÉCIALITÉ

Étape 3 : On calcule la quantité de matière de bleu brillant ingéré
nBB = Cboisson x V
On obtient entre 0,035 mmol et 0,058 mmol de bleu brillant ingérée.

Étape 4 : On calcule la masse correspondante
mBB= nBB x MBB
On obtient entre 28 mg et 46 mg de bleu brillant ingérée.
Étape 5 : On évalue la dose absorbée en faisant l’hypothèse que la
marathonienne ait une masse de 50 kg et on conclut.
On obtient entre 0,56 mg /kg et 0,92 mg/kg de bleu brillant ingéré (par kilogramme de
masse corporelle)
La DJA étant de 12,5 mg/kg, nous sommes bien en dessous de la zone de danger.

Étape 6 : Comparons le plus petit des volumes de boisson ingérée avec le
volume maximal admissible déjà calculé et concluons :
Vmax < 6,0 L
La recommandation dans le cas des « sucres libres » n’est pas respectée.

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