001-D

PIS7402

Encargo Examen Transversal

Proyectos de Inversiones de Seguridad y Salud Ocupacional

Compañía Cervecerías Unidas S.A.

Integrantes:

Francisco Aguilera

Dante Cifuentes

Diego Más

Profesor: Juán Perez

13/06/18
Introducción

La Compañía cervecería unida, también conocida internacionalmente como “CCU”,

es una empresa chilena destinada a producir distintos tipos de bebidas con distintos
modos de operar, eso quiere decir que también existen muchos más riesgos y
peligros involucrados como diversos, es por eso que nos enfocamos en ella para
crear un proyecto de inversión en la seguridad y salud ocupacional de la empresa
para mejorar y estandarizar los procesos que conlleva la producción, además de
elabora un proyecto que cumpla con estándares legales vigentes en Chile como
por Ej: Ley 16.744, D.S. 594, D.S. 40, etc. También a su vez cumplir con normas
internacionales como OHSAS 18001, ISO 14001, ISO 9001, ya que, la empresa
exporta al extranjero por lo que el cumplimiento de ellas es de mucha importancia
para el crecimiento de la empresa y su mejora continua. Es por ello que
seleccionamos, ya que, la empresa nos da la oportunidad de trabajar de manera
completa con las normas nacionales e internacionales a la vez y crear un proyecto
completo que pueda priorizar la seguridad y salud de los trabajadores de la empresa
en sus distintas tareas de manera completa y exhaustiva, además de contribuir a la
empresa entregándole herramientas para su competitividad internacional.

Índice
 Tema Pág.
Parte I: Identificación de la Empresa
II. Descripción de la Empresa 1
2.1. Identificación de la Empresa. 1
2.2. Reseña Histórica (Eventos Institucionales). 2
2.3. Organización: 3
2.3.1. Organigrama. 3
2.3.2. Áreas Organizacionales (Descripción General). 4
2.3.3. Departamentalización. 8
2.4. Distribución de Personas 9
2.4.1. Dotación de Personal por Áreas. 9
2.4.2. Perfil del Personal. (Edad, Sexo, Estudios, Nivel de Cargos, etc.). 10

III. Conceptualización Estratégica de la Empresa

3.1. Visión. 11
3.2. Misión. 11
3.3. Valores y Principios. 11

IV. Planificación Estratégica de la Empresa

4.1. Objetivos Estratégicos. 12
4.2. Objetivos Operacionales. 13
Parte II: Identificación de sus Procesos
V. Procesos Organizacionales de la Empresa 14
5.1. Procesos Estratégicos. 14
5.1.1. Identificar y definir. 15
5.2. Procesos Claves u Operativos. 17
5.2.1. Identificar y definir. 17
5.3. Procesos de Apoyo. 18
5.3.1. Identificar y definir. 18
Parte III: Propuesta de Intervención de Salud y Seguridad Ocupacional
(SSO)
VI. Gestión de Salud y Seguridad Ocupacional Actual 19
6.1. Política de Salud y Seguridad Ocupacional de la Empresa 19
6.1.1. Evaluar el nivel de cumplimiento de los aspectos legales sobre SSO,
comparando los estándares nacionales e internacionales 20
6.1.2. Indicadores de Seguridad y Salud: 22
Índice de Frecuencia de Accidentes en el Trabajo (IFAT). 22
Índice de Severidad de Accidentes en el Trabajo (ISAT). 23

VII. Intervención de la Propuesta de Prevención de Riesgos en S.S.O 26

7.1. Identificar el o los Proceso(s) Productivo(s) a Intervenir: 26
7.1.1. Justificación del o los Proceso(s) a intervenir. 27
7.1.2. Construir el o los Mapa(s) de Proceso(s) de la intervención. 28
7.1.3. Determinar los procedimientos (actividad y tarea) del o los proceso(s)
a intervenir. 30
7.1.4. Identificar los peligros asociados en función de una Matriz de Peligro
según la OHSAS 18001, del o los proceso(s) intervenido(s). 31
7.1.5. Identificar los aspectos legales en función de una Matriz Legal según
la OHSAS 18001, del o los proceso(s) intervenido(s). 32
7.1.6. Formular propuesta de programa de prevención de riesgo en SSO;
definiendo cada actividad de la(s) propuesta(s). 36
7.1.7. Construcción de una Carta Gantt por Actividades del programa de
prevención de riesgo en SSO. 37
Parte IV: Administración de la Propuesta
VIII. Organización de la Propuesta de Prevención de Riesgos en S.S.O.
38
8.1. Organización
38
8.1.1. Organigrama.
38
8.1.2. Descripción de Cargos.
39

Parte V: Evaluación Económica de la Propuesta

IX. Composición y Cuantificación de la Propuesta de Prevención 46
9.1. Determinación de la Inversión. 46
9.1.1. Inversión Operacional. 46
9.1.2. Inversión Productiva. 47
9.1.3. Cuadro de Inversión. 47
9.2. Determinación de los Ingresos. 48
9.2.1. Ahorros en la disminución de la tasa de cotización. 48
9.2.2. Ahorros de multas no cursadas. 49
9.2.3. Ahorros por pérdidas producidas en la producción. 52
9.3. Determinación de los Costos. 53
9.3.1. Materia Prima. 53
9.3.2. Mano de Obra. 54
9.3.3. Costos Indirectos. 54
9.3.4. Cuadro de Costos. 55
9.4. Determinación de los Gastos.
9.4.1. Gastos Administración.
9.5. Determinación de la Propuesta.
9.5.1. Cuadro Resumen.
9.5.2. Cálculo del Valor Actual Neto.
9.5.3. Cálculo del Periodo Recupero de la Inversión.
9.5.4. Cálculo de la Tasa Interna Retorno.
Parte VI: Análisis y Conclusión de la Propuesta
X. Análisis y Evaluación de la Propuesta de Prevención de Riesgos en 1
S.S.O. 1
10.1. Análisis y Conclusión de la Propuesta. 1
10.1.1. Resumen Ejecutivo (Cuantitativo y Cualitativo). 1
Parte VII: Anexos 6
Parte I: Identificación de la Empresa

II. Descripción de la Empresa

2.1. Identificación de la Empresa

CCU (Compañía Cervecerías Unidas S.A.) Rut 90.413.000-1, es una sociedad

anónima abierta, destinada a la producción, preparación y distribución de cervezas,
bebidas alcohólicas, aguas gaseosas y bebidas en común, la empresa cuenta con
tres fábricas cerveceras ubicadas en Santiago, Temuco y Antofagasta, las que en
su conjunto producen 3 millones 800 mil hectolitros anuales (2 millones 800 mil sólo
en el caso de Santiago), otorgando a 11700 empleados.

Nombre o Razón Social Compañía Cervecerías Unidas S.A.

Rut 90.413.000-1
Tipo de Sociedad Sociedad Anónima Abierta
Domicilio Administrativo Vitacura 2670 (Piso 23), Las Condes
País Chile
Ciudad Santiago
Página Web https://www.ccu.cl/
Teléfono Teléfono: (56-2) 2427 3000
Fax: (56-2) 427 37 04
Más info + https://www.mercantil.com/empresa/cervecera-
ccu-chile-ltda-/quilicura/300107707/esp/

1
2.2. Reseña Histórica (Eventos Institucionales)

A solo 32 años de la Independencia de Chile, en 1850, empezó a elaborar en

Valparaíso la planta de cerveza don Joaquín Plagemann, y un año más tarde, en
Valdivia, la planta de don Carlos Anwandter, que serían el origen de una de las
tradiciones de aroma y calidad más prestigiosos del país. En 1889 la primera
cervecera de Valparaíso se vincula con la "Fábrica de cerveza de Limache",
facilitando el origen a la "Fábrica Nacional de Cerveza", dueño de las plantas de
Limache y Chacabuco de Valparaíso y la de don Carlos Cousiño en Providencia,
Santiago. En enero de 1902, la "Fábrica Nacional de Cerveza" se establece en
sociedad anónima bajo el nombre de "Compañía Cervecerías Unidas", empresa
beneficiario de la experiencia, la cultura, el entendimiento, la contemplación de la
labor, la infraestructura y técnicas utilizadas por sus nobles precedentes.

Durante la actualidad, CCU conmemora más de 160 años de tradición, como es una
multinacional chilena de bebestibles, extendió su recorrido más allá del comercio
cervecero, haciéndose presente con sus cervezas gaseosas, aguas minerales,
néctares, vinos y piscos en todas las probables instancias de encuentro al interior
de la familia y con amigos.

CCU realiza charlas “Vendiendo más y mejor”, orientadas a sus clientes de

botillerías y almacenes con el objeto de entregarles herramientas para que mejoren
la gestión de sus locales, respondan a las exigencias de su clientela y puedan ser
más competitivos, permitiéndoles una mayor proyección a futuro. CCU reconoce el
rol fundamental de este tipo de negocios en la comunidad en que se insertan por lo
que promueve que éstos refuercen sus lazos vecinales y mejoren la forma en que
entregan su servicio.

2
2.3. Organización:

2.3.1. Organigrama

3
2.3.2. Áreas Organizacionales (Descripción General)

Las áreas organizacionales de la empresa (en general) son las siguientes:

 Producción
 Finanzas
 Mercadotecnia
 Recursos humanos

Como se aprecia en la siguiente figura:

4
 Director: Encargado de conocer todos los procesos y departamentos para la
aprobación de algún tipo de cambio significativo para la empresa que sea
asesorado por los demás departamentos.

 R.R.H.H: Es el puente entre los trabajadores y director ya que ofrece apoyo

a ambas partes haciendo valer la opinión de cada uno de los trabajadores al
director de la empresa, de igual manera tiene la obligación de notificar a los
trabajadores cualquier tipo de cambio que el director tome hacia los
trabajadores ya sean en la política o algún proceso.

 Dpto. de Higiene y Deguridad: Encargado de trasmitir una cultura de

seguridad e higiene dentro de la empresa para el bienestar de los
trabajadores, además tiene el deber de hacer cumplir las normas legales
aplicables de seguridad a la empresa ya sea principalmente el D.S. 594 o
Ley 16.744.

 Capacitación: tiene la obligación de instruir a cada trabajador o visitante

externo de manera que el conozca a los riesgos y peligros que está expuesto
durante su estadía dentro de a empresa ya sean en los procesos o
simplemente recorriéndola.

 Desarrollo Organizacional: El principal objetivo es incorporar, mantener y

desarrollar de manera eficiente a las personas que conforman la empresa
CCU, con el fin de contribuir al cumplimiento de la misión de la empresa.

 Reclutamiento de Personal: tiene la responsabilidad de buscar el personal

adecuado o apto para un puesto o tarea en específico, creando un perfil
adecuado para el puesto que se busca.

 Finanzas: Encargado de realizar los registros contables y además de asignar

los recursos a cada departamento.

5
 Auditoria: Su principal función es evaluar las condiciones de la empresa en
distintos tipos de ámbito ya sea de seguridad, ambiente, calidad, etc.

 Crédito y cobranza: Otorgar créditos a los clientes que desean comprar

mediante esta modalidad, en las condiciones que están establecidas por la
empresa. además, observan ciertos factores que contribuyen a una
organización eficaz.

 Probabilidad y Estadística: Estudia y elabora las estadísticas de la empresa

y del mercado para mantener un estándar y evaluar un sistema en el que las
estadísticas muestren que hay fallos y hací poder crear elaborar un plan de
mejora.

 Dpto. de Ventas: Su función es planear, ejecutar y controlar las actividades

en este campo. Debido a que durante el desarrollo de los planes de venta
ocurren muchas sorpresas, el departamento de ventas debe de dar
seguimiento y control continuo a las actividades de venta.

 Dpto. de Publicidad: Encargado de hacer marketing y asociarla al producto

para que sea atractivito para la mayor parte de los consumidores que va
enfocado el producto.

 Dpto. de Promociones: Este departamento contribuye al de ventas y de

publicidad elaborando promociones a la gente que mas la consume o tiene
preferencia de comprar el producto para poder darle al producto una imagen
de mejor accesibilidad a la gente.

 Dpto. de Ventas al Mayoreo y Menudeo: Esta encargado de separar y

clasificar a los clientes que adquieran los productos según número de compra
del producto para así facilitar su compra y dar beneficio de ello.

6
 Dpto. de Pedidos: Encargado de recibir pedidos de compradores ya sean
nacionales o internacionales, además de estar en contacto con ellos para
tener una buena relación y crear socios para la empresa.

 Dpto. de Producción: Encargado de seguir al pie de la letra la receta

cumpliendo todos los estándares de higiene para la elaboración del producto,
además de notificar algún tipo de problema con el producto o maquinaria que
atrase la producción.

 Dpto. de Calidad: Encargado de verificar que el producto cumpla con las

normas de la empresa y el producto sea agradable al cliente, también pueden
desechar el producto que no pase los estándares de calidad y deberá
notificar a producción del problema.

 Dpto. de Compras: Su principal objetivo es conseguir la materia prima para

la elaboración del producto y así poner la producción en marcha.

 Dpto. de Diseño: Como objetivo del departamento es elaborar un diseño

para el envase que sea a gusto del consumidor que apunta el producto.

 Dpto. de Evaluación de Proyecto: Estudia y evalúa cambios en los

departamentos para tener un mejoramiento continuo dentro de la empresa,
el cual se tendrá que hacer un seguimiento para la velicación de la aplicación
y sus resultados.

7
2.3.3. Departamentalización

8
2.4. Distribución de Personas

2.4.1. Dotación de Personal por Áreas

En 2015, la dotación de CCU en Chile aumentó en 1,3%, alcanzando 6.338

trabajadores, 81 más que en 2014. Grupo San Pedro Tarapacá y Transportes CCU
fueron las empresas que contaron con el mayor número de colaboradores en el año,
con 1.198 y 1.412, respectivamente. A su vez, aquellas que tuvieron un mayor
crecimiento del personal fueron CRECCU, con 16,7%, y Cervecería CCU, con 7,5%.
CCU siempre busca la estabilidad laboral de sus trabajadores, lo que se refleja en
que el 95% tiene contrato indefinido y solo un 5% cuenta con contrato a plazo fijo.
Asimismo, en relación a la participación laboral femenina, ésta aumentó a 15,4% en
el periodo.

9
 2.4.2. Perfil del Personal. (Edad, Sexo, Estudios, Nivel de Cargos, etc.)

Perfil del personal

Edad Sexo Estudios Finalizados Nivel de Carga

18-25 25-35 35-45 45+ Masculino Femenino Enseñanza Básica Enseñanza Media Enseñanza Superior Bajo Medio Alto

29 295 134 76 210 120 443 379 82 63 97 14

10
III. Conceptualización Estratégica de la Empresa

3.1. Visión

Ser considerados como la empresa que potencia un mejor vivir, un mundo de

sabores.

3.2. Misión

En CCU renumera responsablemente a todos los consumidores y a todos los

proveedores por el bien de las personas, según las marcas de alta preferencia que
garantizen la gran calidad de sus productos y así otorgando a sus asociados
retornos ascendentes en un marco de sustentabilidad económica, social y
medioambiental.

3.3. Valores y Principios

 Calidad: Uno de los sectores más fundamentales que muestra la empresa,

aguardando a los modelos operativos más elevados en cuanto a cada uno
de sus fases, prefiriendo notoriamente por el privilegio hacia el consumidor y
desplegando las mejores prácticas de gestión que se puedan lograr.

 Innovación: Para CCU la búsqueda de las variadas exigencias que

presentan sus usuarios es un desarrollo vital ya que accede el aumento de
recientes y novedosos productos que accedan no solo concluir con los
requisitos del mercado sino que mejorar todas las perspectivas propuestas.

 Acción Inspiradora: Esta empresa impulsa a sus consumidores a optar

libremente, de forma responsable y documentada entre las variadas
selecciones de calidades y productos que esta sociedad adapte a distribución
de sus clientes, ayudando a su gente a elaborar comercios y aconsejar a
aportar lo mejor de si, evaluando la imaginación, la decisión y la admiración
por el incremento de nuevas competencias.

11
  Responsabilidad Social: Finalmente CCU se sugiere colaborar a la
sociedad favoreciendo el gasto responsable de sus productos, aproximación
a la cultura y al deporte de parte de la gente.

IV. Planificación Estratégica de la Empresa

4.1. Objetivos Estratégicos

 Rentabilidad: Maximizar el beneficio de nuestros comercios en su capacidad

vigente, optimizando ganancias y la ocupación del capital empleado,
disminuyendo pagos y formando excelencia operativa en todos sus
desarrollos.

 Crecimiento: Aumentar el tamaño presente de interés de los comercios en

los mercados en el cual cooperan, vía nuevos productos, encargando nuevas
exigencias, nuevos canales y nuevas ocasiones de gasto, y obteniendo
colaboración del mercado; junto con extender la visión hacia nuevos
negocios.

 Sustentabilidad: Garantizar el valor de la empresa con una perspectiva de

largo tiempo, sobre bases de rentabilidad y aumento sustentable más allá del
ciclo de proyecto. A nivelación central, esto se describe al capital humano, el
valor de las marcas, el capital físico y cualquier otro eficiente material o
inmaterial alojado al interior de la empresa; y a nivel visible, se transcribe en
el conocimiento y la correspondencia con los consumidores, usuarios,
distribuidores, la agrupación, y en común con las comunidades incorporados
a la sociedad.

12
  Reducción de T.A.: Garantizar la seguridad del trabajador es un objetivo
primordial, pero eso también conlleva un beneficio monetario para la
empresa, ya que, reducir los costos de accidentes conllevaría a reducir la
C.A. de la empresa y así reducir sus costos, además de poder focalizar un
aumento de recursos destinado a la seguridad y bienestar de los
trabajadores. La meta es mantener o reducir la tasa a de accidentabilidad en
5%.

4.2. Objetivos Operacionales

Medidor
Objetivos operativo Acciones
NL ML L
Determinar causa exactas del problemas mediante listas de chequeo para focalizar
Lista de check Lista de check Lista de check
Aumentar la rentabilidad los recursos de manera eficiente y practica de manera de reducir los recursos
0 3 6
utilizados.
Establecer auditorias periódicas a cada proceso para la evaluación de cambios y
mejora en el proyecto de seguridad y salud ocupación, las cuales serán elaborada Auditoria Auditoria Auditoria
Crecimiento del proyecto
por la misma empresa o una externa especializada, las cuales se deberán llegar 6 0 3 6
como mínimo anualmente
Para las capacitación de personal se elaborara un programa dentro del proyecto que
Capacitación de todo contemple las capacitaciones periódicas extensas cada mes, para el desarrollo del Capacitación Capacitación Capacitación
Personal trabajador, además de mantener su registro correspondiente y la charla de 5 min 2 8 12
para cada trabajador con su firma y del encargado de aplicarla
Para la empresa de esta alberga dura es muy importante la sustentabilidad de ella,
Sustentabilidad dentro de por eso la manera mas fácil de sustentabilidad es el reciclaje, si la empresa crea un Reciclaje Reciclaje Reciclaje
la empresa programa donde se recicle un 80% de los materiales utilizados, reducirá costos 15% 50% 80%
monetarios además de mejorar la imagen de la empresa.
Para la reducción de la tasa de accidentabilidad se creara un conjunto de tareas
evaluadas por el prevencionista y lo supervisores para hacer un estudio en los
puestos de trabajo evaluando sus no conformidades además de calificar los
Reduccion de la tasa de T.A T.A T.A
resultados dados, de esta manera tener datos presentes para focalizar recursos en
Accidentabilidad %10 %7 %5
las no conformidades encontradas además de estudiar los registros anteriores de
accidentabilidad para que los accidentes no se repitan o surjan otras no
conformidades.

13
Parte II: Identificación de sus Procesos

V. Procesos Organizacionales de la Empresa

5.1. Procesos Estratégicos.

En CCU “el trabajo bien hecho” es llegar a la excelencia operacional en cada uno
de sus procesos y desarrollos, entregando calidad y confianza a sus clientes, y
mejorando las prácticas de su gestión. Por el “bien de las personas” implica que la
Compañía, procura que de manera conjunta exista el legítimo beneficio propio y,
también, el beneficio de sus trabajadores, accionistas, consumidores, clientes y
comunidad en general. “Gratificar responsablemente a nuestros consumidores”
señala que CCU busca que por medio de sus productos y siempre de forma
responsable, los consumidores disfruten y vivan buenos momentos. “Mediante
marcas de alta preferencia” habla de la vocación de la empresa por construir marcas
fuertes y valoradas en la mente y corazón de sus consumidores.

El nuevo Plan Estratégico de CCU encabeza los procesos directivos, establece los
objetivos estratégicos y define las prioridades para los próximos años. Mantiene a
la Compañía perfectamente alineada con el desarrollo de las tareas concretas que
construirán la visión de largo plazo y genera los lineamientos de acción
transversales al trabajo de todos los miembros de la organización.

Para el periodo 2014-2016 se dio inicio a un Plan Estratégico, que configuró 5

pilares fundamentales para el negocio:

1. Fortaleza y Balance Competitivo en Cervezas.

2. Crecimiento Regional en Bebidas No Alcohólicas.

3. Crecer en Multicategoría para Mejorar la Rentabilidad y potenciar negocios

Cervezas y Bebidas sin Alcohol.

4. Avanzar en Excelencia Comercial y Operacional.

5. Sustentabilidad en las operaciones de la Compañía

14
5.1.1. Identificar y definir.

El primer Objetivo Estratégico: es la Fortaleza y Balance Competitivo en

Cervezas, donde la Compañía busca potenciar la operación cervecera en Chile y la
región, con el fin de crear y mantener una posición competitiva balanceada, rentable
y sustentable

El segundo Objetivo Estratégico: es el Crecimiento Regional en Bebidas No

alcohólicas, a través del cual busca fortalecer la posición en productos sin alcohol,
aportando a la construcción de un balance competitivo en Chile y la región

El tercer Objetivo Estratégico: es seguir creciendo en Multicategoría para Mejorar

la Rentabilidad y Potenciar los Negocios de Cervezas y Bebidas No alcohólicas.
CCU busca expandir su portafolio de productos en la región con foco en operaciones
que permitan la construcción de una escala relevante y la captura de sinergias de
cara al fortalecimiento del negocio cervecero y de bebidas sin alcohol.

El cuarto Objetivo Estratégico: es seguir avanzando en Excelencia Comercial y

Operacional, a través del perfeccionamiento de las herramientas en estas dos
dimensiones, apuntando a robustecer la cultura de mercado

El quinto Objetivo Estratégico: es la Sustentabilidad de largo plazo entendida en

las siguientes 3 dimensiones:

• Talento: Hacer que los colaboradores se desenvuelvan en un ambiente de alta

satisfacción y sentido de pertenencia, potenciando el desarrollo de sus capacidades
y su carrera, preparándolos para asumir nuevos desafíos en el contexto de la
creciente expansión geográfica de CCU.

• Medioambiente: seguir avanzando hacia la Visión 2020 para el conjunto de las

operaciones desde el control de la huella de carbono, el consumo de agua y la
valorización de los residuos industriales.

• Marco Regulatorio: contribuir a la generación de un marco regulatorio que permita

un balance virtuoso entre el sano desarrollo de las categorías y el consumo

15
responsable de los productos asociados a ellas. Estos cinco objetivos estratégicos
orientarán el camino de CCU y de su capital humano a partir de este año hasta
2016. Un ideario concreto y claro que guiará el trabajo de todos sus trabajadores.
Su éxito está condicionado, además de la evolución de los mercados, a la
compenetración y a la dedicación de cada uno de quienes hacen parte de la
Compañía. El compromiso por el trabajo bien hecho y por el bien de las personas,
es lo que permite a CCU seguir gratificando responsablemente cada vez a más
consumidores en cada región donde opera

5.2. Procesos Claves u Operativos.

16
5.3. Procesos de Apoyo.

17
Parte III: Propuesta de Intervención de Salud y Seguridad Ocupacional (SSO)

18
VI. Gestión de Salud y Seguridad Ocupacional Actual

6.1. Política de Salud y Seguridad Ocupacional de la Empresa

19
6.1.1. Evaluar el nivel de cumplimiento de los aspectos legales sobre SSO,
comparando los estándares nacionales e internacionales

Reciclaje en Plantas

En el marco de la Visión Medioambiental 2020 y la meta de Cero Basura a Relleno

Sanitario, en el área de Logística se lanzó una campaña que promueve el reciclaje
en las oficinas ubicadas en cada uno de los Centros de Distribución.

Para continuar sensibilizando en torno al nuestro desafío, implementaron Puntos

Verdes al interior de las oficinas, eliminando los papeleros individuales en los
puestos de trabajo, y también en el exterior, principalmente, en lugares de tránsito
común para que todos los trabajadores puedan traer elementos reciclables desde
sus casas.

Cabe señalar que esta iniciativa se ha extendido a las demás instalaciones de la

Compañía, incluyendo Casa Matriz.

A través de folletos educativos, se esta aportando propuestas sustentables para

reducir consumos. Al mismo tiempo, se reforzaron buenos hábitos, tales como
apagar la maquinaria al término de la jornada, cerrar la llave de agua y apagar la luz
al salir de las oficinas o salas de reunión.

Visualizar esto del más allá de lo transaccional, se aspiran a generar oportunidades

de crecimiento conjunto en el largo plazo. Para ello, es indispensable atender los
requerimientos y el ciclo de vida del cliente, contribuyendo a que se sientan
satisfechos con nuestro servicio, en calidad y oportunidad.

En CCU cuenta con diversos instrumentos que permiten gestionar el proceso de

abastecimiento de forma transparente y ética, un documento basado en nuestros

20
valores y principios, que entrega lineamientos gracias a tres pilares fundamentales:
el respeto a las personas, el Medioambiente y los Negocios, ámbitos que se
consideran relevantes e ineludibles. Una de estas herramientas es la “Guía de
Buenas Prácticas (Proveedor CCU)”

N° de proveedores y porcentaje del gasto nacional e internacional

21
6.1.2. Indicadores de Seguridad y Salud:

Total Cotización Adicional de la empresa pesos ===> $489.825.000 ()

Índice de Frecuencia de Accidentes en el Trabajo (IFAT).

Tasa de frecuencia de accidentes por género y unidades de negocio

22
Índice de Severidad de Accidentes en el Trabajo (ISAT).

Días perdidos por unidad de negocio

Tasa de días perdidos por unidad de negocio

23
Tasa de absentismo por unidad de negocio

Tasa de enfermedades profesionales

24
Tasa de accidentes por unidad de negocio

VII. Intervención de la Propuesta de Prevención de Riesgos en S.S.O

25
7.1. Identificar el o los Proceso(s) Productivo(s) a Intervenir:

Producción de insumos: Los materiales de producción son todo lo necesario para

fabricar tu producto. Debes tomar en cuenta cada insumo desde los más básicos
hasta los finales. Si es que se necesita algún tipo de maquinaria o herramienta
especial.

Abastecimiento de insumos: El abastecimiento o aprovisionamiento es la función

logística mediante la cual se provee a una empresa de todo el material necesario
para su funcionamiento, en cual existen varias tareas para la selección de insumos.

Elaboración: Elaborada a base de granos de cereales, como la cebada, por

ejemplo, cuyo componente de almidón será modificado para ser luego fermentado
en agua y aromatizado con lúpulo.

Comercialización: Proceso en el cual se llega acuerdo con las partes interesadas

externas para trasportar el producto finalizado.

Distribución: Es el proceso en el cual se trasporta el producto a distintos lugares

finalizado y envasado a través de distintos medios.

7.1.1. Justificación del o los Proceso(s) a intervenir.

26
Producción de insumos: estas también deben estar consideradas dentro de tu
lista de insumos, por lo cual qué esta tarrea es muy regular y vital en la empresa es
por eso por lo que es una de las tareas más críticas dentro de ella en temas de
seguridad y para la calidad del producto.

Abastecimiento de insumos: En el abastecimiento de insumos, es por eso que

deben existir diversos tipos de tarea para este proceso el cual tendrá como finalidad
elaborar distintas medidas para cada insumo diferente, ya sean químicos u
orgánicos.

Elaboración: Otra de las tareas mas criticas es la elaboración del producto, ya que
si esta se ve afectada por algún tipo de incidente traerá problemas para la empresa,
los cuales se verán afectados los trabajadores, la calidad del producto, términos
monetarios y sus partes interesadas.

Comercialización: La comercialización tiene como finalidad llegar a un acuerdo

con las partes interesada para su distribución, además de dar una forma al producto
para que sea una experiencia buena para el consumidor, el cual pondrá hacer la
diferencia de otros productos, ya sea en el etiquetado, envase, etc., y si esto se ve
afectado por algún tipo de alteración al proceso, la empresa verá afectada su
imagen en términos de calidad de producto y de proveedor.

Distribución: La distribución es el proceso el cual mas cuesta controlar, ya que, la

mayor parte de este proceso no ocurre dentro de la empresa es por eso, que la
capacitación y la supervisión de los trabajadores es muy importante, para la
disminución de accidentes en el trabajo, el cual también tiene como objetivo el
cumplimiento legal de la empresa en temas de trasporte y distribución.

7.1.2. Construir el o los Mapa(s) de Proceso(s) de la intervención.

27
28
7.1.3. Determinar los procedimientos (actividad y tarea) del o los proceso(s) a
intervenir.

29
Producción de insumos

 elaboración de lúpulo para la cerveza

 Elaboración de cebada malteada
 selección y reducción de levadura

Abastecimiento de insumos

 Selección de materias primas

 Almacenamiento de insumos

Elaboración

 Sanitización
 envasado y etiquetado

Comercialización

 Marketing

Distribución

 Carga de camión

30
 7.1.4. Identificación de los peligros asociados en función de una Matriz de
Peligro según la OHSAS 18001, del o los proceso(s) intervenido(s).

PELIGROS EVALUACIÓN DE RIESGOS ACTIVIDADES PARA

NO RUTINARIA
TIPO de FILA

RUTINARIA -

SEGURIDAD HIGIENE OCUPACIONAL PLAN DE ACCIÓN

INCIDENTES
P ROCES O ACTIV IDAD FUENTE, MEDIDA DE CONTROL
ACTO P OTENCIAL Nive l de Rie sgo o
S ITUACIÓN P roba bilida d S e ve rida d Eva lua c ión de l Existe Eva lua c ión
Nive l de Rie sgo Nive l de Ac c ión NUEV AS MEDIDAS DE CONTROL
(P ) (S ) Rie sgo de Rie sgo
(priorida d)

c onduc c ión de Ma la c onduc c ión S e ña liza c ión y de ma rc a c ión de vía s de

ve híc ulos de l c a mión
Atrope llo S e ña lé tic a 3 8 24 Importante NO APLICA tra nsito pa ra e l tra sporte de l lúpulo
elaboración de
lúpulo para la Si
cerveza fa lta de
ma l uso de c onoc imie nto S e ña liza c ión y c a pa c ita c ione s sobre nue va s
ma quina ria sobre ma quina s
Atra pa mie nto S e ña lé tic a 3 8 24 Importante NO APLICA he rra mie nta s o ma quina ria
nue va s
s Producción de S obre e sfue rzo
Ca pa c ita c ión e n Ma ne jo Ma nua l de Ca rga .
Ma la postura Le sión Ca pa c ita c ión 9 4 36 Moderado NO APLICA. Inc orpora r a yuda me c á nic a (c a rro
insumos Elaboración de físic o
tra sporta dor).
orgánicos Si
cebada malteada tra ba jo e n e spa c ios
Ca pa c ita r a los tra ba ja re s e n e l c orre c to

c onfina dos
P a lle ts ine sta ble s Golpe EP P 5 6 30 Moderado NO APLICA ma ne jo ma nua l de c a rga s y me dida s
a dministra tiva s junto a inge nie ría

Ca pa c ita c ión e n Ma ne jo Ma nua l de Ca rga .

selección y
Tra ba jo re pe titivo ma la postura Le sión Ca pa c ita c ión 9 4 36 Moderado NO APLICA. Inc orpora r a yuda me c á nic a (c a rro
tra sporta dor).
reducción de Si
levadura Ca pa c ita c ión, me dida s a dministra tiva s de
Tra ba jo c on vibra c ión e n APLICA (SIN EVALUAR),
H ma quina ria
vibra c ión
c ue rpo e nte ro
Ma nte nc ión 5 6 30 Moderado
IMPORTANTE
turnos rota tivo y ma nte nc ione s pe riódic a s de
ma quina ria .

Selección de tra storno

s materias primas
Si Tra ba jo re pe titivo ma la postura musc uloe sque l Ca pa c ita c ión 5 6 30 Moderado NO APLICA. Aplic a c ión protoc olo TMERT y c a pa c ita c ione s
é tic o

Abastecimiento de
insumos

Almacenamiento Aplic a c ión protoc olo TMERT y c a pa c ita c ione s

H de insumos
Si Tra ba jo re pe titivo ma la postura S obre e sfue rzo Ca pa c ita c ión 5 6 30 Moderado NO APLICA. c on turnos rota tivos

P rote c c ión de
Omitir o ne utra liza r
ma quina ria Conta c to c on S e ña liza c ión y c a pa c ita c ione s sobre nue va s
s Sanitización Si ine xiste nte o
dispositivos de
e le c tric ida d
Ca pa c ita c ión 5 9 45 Importante NO APLICA. he rra mie nta s o ma quina ria
prote c c ión
insufic ie nte

Elaboración
tra storno
envasado y
s etiquetado
Si Tra ba jo re pe titivo ma la postura musc uloe sque l Ca pa c ita c ión 5 6 30 Moderado NO APLICA. Aplic a c ión protoc olo TMERT y c a pa c ita c ione s
é tic o

tra storno
Aplic a c ión protoc olo TMERT y c a pa c ita c ione s
s Tra ba jo re pe titivo ma la postura musc uloe sque l Ca pa c ita c ión 5 6 30 Moderado NO APLICA. c on turnos rota tivos
é tic o
Comercialización marketing Si

ma quina ria s e n Exposic ión a l APLICA (SIN EVALUAR), EP P ,Turnos rota tivos, Aisla mie nto de fue nte
s Ruido
ma l e sta do ruido
EPP 5 5 25 Moderado
IMPORTANTE de ruido.

tra storno
Ca pa c ita c ión a los tra ba ja dore s pa ra e l
H Tra ba jo re pe titivo ma la postura musc uloe sque l Ca pa c ita c ión 5 5 25 Moderado NO APLICA c orre c to uso de los e quipos y he rra mie nta s.
é tic o

Distribución Carga de camión Si

c onduc c ión de Ma la c onduc c ión S e ña liza c ión y de ma rc a c ión de vía s de

ve híc ulos de l c a mión
Atrope llo S e ña lé tic a 3 8 24 Importante NO APLICA tra nsito pa ra e l tra sporte de l lúpulo

31
 7.1.5. Identificar los aspectos legales en función de una Matriz Legal según la
OHSAS 18001, del o los proceso(s) intervenido(s).

Norma Jurídica Resumen General Referencia Legal Aplicable a Forma de Cumplimiento Responsable de Cumplimiento Nivel de Cumplimiento

En el Libro Tercero,
Título III, en especial en
el artículo 82, del
Código Sanitario,
aprobado por Decreto
La necesidad de
con Fuerza de Ley N°
actualizar las
725 de 1967, del
disposiciones vigentes
Ministerio de Salud; en
destinadas a velar
los artículos 65 y 68 de
porque en los lugares
la ley N° 16.744; en los
de trabajo existan En todas las
artículos 4° letra b) y 6°
condiciones sanitarias empresas donde Son entre fiscalizadores la SEREMI DE
del decreto ley N° 2.763
D.S. 594 y ambientales que existan Lista de chequeo SALUD y el MINISTERIO DEL 1
de 1979; en los
resguarden la salud y el trabajadores con AMBIENTE
decretos supremos N°
bienestar de las exposición.
18 y N° 173 de 1982; N°
personas que allí se
48 y N° 133 de 1984 y
desempeñan,
N° 3 de 1985, todos del
incorporando los
Ministerio de Salud, y
adelantos técnicos y
teniendo presente las
científicos ocurridos,
facultades que me
otorgan los artículos 24
y 32 N° 8 de la
Constitución Política de
la República.

Es aplicable a
todo el personal
que trabaje en
bodegas que
almacenan
sustancias
peligrosas, lo
La necesidad de
que incluye al
regular las condiciones
responsable de
básicas de seguridad
bodega y toda La SEREMI de Salud evaluará dicho
en que deberán Áreas de bodega, disposición
Decreto N° 78 del persona proyecto y procederá a otorgar un
mantenerse las D.S. Nº 43 final y otras formas de
Ministerio de autorizada y que pronunciamiento formal al respecto, con 1
sustancias D.S. Nº 298 eliminación de los residuos
Agricultura de 1986 esté indicación de las modificaciones que
peligrosas, de manera peligrosos.
involucrado en deben efectuarse y los plazos para ello.
de evitar riesgo que
las actividades
ellas puedan producir a
de solicitud,
la población.
recepción,
manipulación,
despacho, y/o
disposición final
de sustancias
peligrosas.

Establece las Es aplicable a lo

condiciones sanitarias largo de toda la
a que deberá ceñirse la cadena
Es de exclusiva responsabilidad del
producción, alimentaria,
Solicitante el conocimiento y
importación, desde el
observancia de la normativa vigente
elaboración, envase, productor
aplicable al establecimiento cuya
Decreto N° 977 del almacenamiento, primario hasta el
autorización se solicita. Al efecto, el
Ministerio de Salud de distribución y venta de D.S. Nº 13 consumidor y su Régimen de Control
presente instructivo no reemplaza, ni 1
1997 y en el Código alimentos para uso D.S. Nº 94 aplicación se Aplicable
supone licencia para no cumplir con los
Sanitario humano, con el objeto basa en
aspectos regulados que no se
de proteger la salud y conocimientos
contemplen en éste.
nutrición de la científicos sobre
población y garantizar los peligros que
el suministro de ofrecen los
alimentos sanos e alimentos a la
inocuos. salud humana.

32
 De composición
conocida y que
Las personas jurídicas que actúen a
La necesidad de por su
través de un consorcio o asociaciones
regular las actividades constitución o
serán responsables del cumplimiento
Decreto N° 106 del que se desarrollan en propiedades Disposiciones relativas a
de las exigencias que se señalan en las
Ministerio de Salud de relación con las aguas D.S. N° 4 físico-químicas o esta materia del 1
Bases, en los compromisos y
1997 minerales, con el objeto biológicas son Código Sanitario.
contenidos de su Propuesta y en las
de resguardar la salud susceptibles de
normas legales y reglamentarias
de la población. aplicaciones
pertinentes.
beneficiosas
para la salud.

Las
disposiciones de
este reglamento
Que resulta serán aplicables
aconsejable proceder a los ministerios,
con un sistema de las
mejoramiento continuo intendencias, las
Aquellos órganos y servicios que no
y de evaluación de la gobernaciones,
cuenten con sitios
efectividad de la los gobiernos
electrónicos propios, mantendrán esta
presente modificación, regionales, las
información en el medio electrónico del
Decreto N° 13 del evaluando su municipalidades, Acciones sistematizadas de
D.S. N° 29 ministerio del cual dependen o
Ministerio de Salud de implementación las Fuerzas prevención en las 1
Ley 20.285 se relacionen con el Ejecutivo, sin
26 de junio de 2015 progresiva, y teniendo Armadas, de empresas adheridas
perjuicio de lo cual serán responsables
presente, las Orden y
de preparar la automatización,
facultades que me Seguridad
presentación y contenido de la
confiere el artículo 32 Pública, y los
información que les corresponda.
Nº 6 y 35 de la órganos y
Constitución Política de servicios
la República, públicos
creados para el
cumplimiento de
la función
administrativa.

Los subsidios
que otorga la ley
son aplicables
hasta la
curación del
paciente que
está recibiendo
La Superintendencia de
el beneficio, o
En la medida que se dé Seguridad Social (SUSESO) La Superintendencia de Seguridad
bien hasta la
cumplimiento en forma controla el cumplimiento de las Social impartirá
declaración de
íntegra y cabal a las Ley N° 21.010 funciones de los Organismos las instrucciones obligatorias que sean
invalidez,
Ley 16.744 disposiciones legales y D.S.N° 313 Administradores del Seguro de necesarias para 1
definido esto
reglamentarias D.S.N° 101 la ley 16.744 en relación al el cumplimiento de lo dispuesto en los
último por la ley
establecidas a su otorgamiento de las incisos quinto a
en su artículo 34
respecto. prestaciones establecidas en la octavo de este artículo.
y establecido
Ley.
para esto grados
de invalidez ya
sea parcial, total
o gran invalidez
definidas en el
artículo 37, 39 y
40.

33
 Los organismos
administradores del seguro
deberán dar satisfactorio
cumplimiento, a juicio de dicho
Servicio, a las disposiciones
que más adelante se indican La participación en prevención de
Al empleador se
Aprueba reglamento sobre organización, calidad y riesgos de capataces, jefes de
D.S. N° 30 le aplicará la
D.S. 40 sobre prevención de eficiencia de las actividades de cuadrillas, supervisores, jefes de turno o 1
D.S. N° 594 sanción máxima
riesgos profesionales. prevención. Estarán también sección y otras personas responsables.
establecida.
obligados a aplicar o imponer el
cumplimiento de todas las
disposiciones o
reglamentaciones vigentes en
materia de seguridad e higiene
del trabajo.

La empresa
principal deberá
adoptar las
medidas
necesarias para
la constitución y
funcionamiento
de un Comité
Paritario
Vigilar, el cumplimiento tanto
de Faena,
por parte de las empresas El Generte General sera la persona
cuando el total
como de los responsable de exigir y hacer cumplir
de trabajadores
Arueba reglamento trabajadores, de las medidas ésta norma, pudiendo delegar ésta
que prestan
para la constitución y de prevención, higiene y función. Mientras que el Director del
Ley Nº 16.744 servicios en la
D.S. 54 funcionamiento de los seguridad. establecimiento será la persona 1
Ley N° 20.123 obra, faena o
comités paritarios de Para estos efectos, el Comité responsable de exigir y hacer cumplir
servicios propios
higiene y seguridad. Paritario desarrollará una labor ésta norma. Generando los tiempos
de su giro,
permanente, y, además, para realizar las reuniones mensuales
cualquiera sea
elaborará programas al con los integrantes del Comité Paritario.
su
respecto.
dependencia,
sean más de 25,
entendiéndose
que los hay
cuando dicho
número se
mantenga por
más de treinta
días corridos.

Para dar cumplimiento a las

exigencias de
Lo dispuesto en seguridad y calidad de servicio
Aprueba Reglamento el inciso anterior vigentes, se deberán ejecutar La persona natural o la entidad
para la aplicación de la será también los estudios empleadora que
Ley N° 16.744, que aplicable a las necesarios que permitan formula la denuncia será responsable
D.S. N° 73
D.S. 101 establece normas entidades realizar una conexión segura de de la 1
D.S. N° 109
sobre accidentes del empleadoras los PMGD a las instalaciones veracidad e integridad de los hechos y
trabajo y enfermedades actualmente de las empresas distribuidoras, circunstancias que se señalan en dicha
profesionales. afiliadas a una de acuerdo a lo indicado en el denuncia.
mutualidad. artículo 16º del
presente reglamento y en la
NTCO.

34
 En los casos en
El empleador presuntamente
que solo exista
responsable, le corresponderá acreditar
comprobación
que ha empleado la debida diligencia
Aprueba Reglamento radiológica o El Servicio Nacional de Salud
para impedir el acto u omisión que
para la Calificación y clínica se controlará el cumplimiento de
origina el daño. Si el empleador no logra
Evaluación de los aplicará dicha resolución, aplicando
D.S. 109 Ley 16.744 probar su diligencia, se suele deducir la 1
Accidentes del Trabajo lo dispuesto en cuando procediere las
culpa empresarial ya que se pone de
y Enfermedades los artículos 71 sanciones establecidas en la
manifiesto un fracaso de las medidas
profesionales. de la ley N° ley 16.744.
que se debían adoptar para proteger
16.744 y 17 de
eficazmente la vida o salud de los
este reglamento.
trabajadores.
(25%)

Reglamento y,
supletoriamente,
por los cuerpos
legales o
reglamentarios
que constituyan
el Estatuto
Administrativo
aplicable al
Servicio,
Institución o
Empresa a que
pertenezcan o Si no dan el cumplimiento por
La cotización adicional D.S. Nº 73
D.S. 110 por el Código del esta obligación, serán El empleador será responsable. 1
diferenciada D.S. Nº 67
Trabajo, sancionados.
según
corresponda. En
consecuencia,
esas
disposiciones
no se aplicarán
al ejercicio de la
profesión liberal
de
dichos
profesionales.

35
 7.1.6. Formular propuesta de programa de prevención de riesgo en SSO;
definiendo cada actividad de la(s) propuesta(s).
FECHA, PLAZO,
RESPONSABLE /
Nº ACTIVIDAD FRECUENCIA DE LA
CARGO
ACTIVIDAD
Capacitar a los trabajadores en el correcto manejo manual de
1 cargas. Dpto. de PDR 1 de marzo de 2018
Integrar un carro transportador.
Emplear una serie de ejercicios músculo-esquelético enfocados a
2 Dpto. de PDR 2 de abril de 2018
las zonas del cuerpo más afectadas.
3 Capacitar a los trabajadores acerca de movimientos repetitivos. Dpto. de PDR 1 de junio de 2018
Capacitar a los trabajadores en el correcto manejo manual de
4 cargas. Dpto. de PDR 4 de mayo de 2018
Integración de un carro transportador.
5 Capacitar a los trabajores en el correcto manejo manual de cargas. Dpto. de PDR 1 de julio de 2018
6 Incorporar EPP,para la disminucion de ruido. Dpto. de PDR 6 de junio de 2018
7 Mantencion de E.P.P Dpto. de PDR 5 de marzo de 2018
8 Aplicación protocolo TMERT Dpto. de PDR 1 de julio de 2018
9 Señalizacion de Areas Dpto. de PDR 6 de junio de 2018
10 Mantencion de maquinas y vehiculos Dpto. de PDR 3 de marzo de 2018
FRECUENCIA DEL
OBSERVACIONES
CONTROL
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
La siguiente deberan mantenerse registradas con copia en
Mensual
la alta dirrecion de la empresa.
36
 7.1.7. Construcción de una Carta Gantt por Actividades del programa de
prevención de riesgo en SSO.

PLAN DE ACCIÓN PARA EL CONTROL DE RIESGOS

Actividad Fecha Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Capacitar a los trabajadores en el correcto manejo
01-03-2018
manual de cargas
Emplear una serie de ejercicios músculo-esquelético
02-04-2018
enfocados a las zonas del cuerpo más afectadas.
Capacitar a los trabajadores acerca de movimientos
01-06-2018
repetitivos.
Capacitar a los trabajadores en el correcto manejo
04-05-2018
manual de cargas.
Capacitar a los trabajores en el correcto manejo
01-07-2018
manual de cargas.
Incorporar EPP,para la disminucion de ruido. 06-06-2018

Mantencion de E.P.P 05-03-2018

Aplicación protocolo TMERT 01-08-2018

Señalizacion de Areas 06-06-2018

Mantencion de maquinas y vehiculos 03-03-2018

37
Parte IV: Administración de la Propuesta

VIII. Organización de la Propuesta de Prevención de Riesgos en S.S.O.

8.1. Organización

8.1.1. Organigrama.

38
8.1.2. Descripción de Cargos.

39
40
41
42
43
44
45
Parte V: Evaluación Económica de la Propuesta

IX. Composición y Cuantificación de la Propuesta de Prevención

9.1. Determinación de la Inversión

9.1.1. Inversión Operacional.

Costo Fijo
Cargo Sueldo hora
mensual

Administrador $ 8.544 $ 712.023

Secretaria $ 7.950 $ 662.500

Maestro Cervecero $ 7.064 $ 588.674

Ayudante del Maestro Cervecero $ 6.024 $ 502.042

Contador $ 8.924 $ 743.693

Prevencionista $ 7.915 $ 659.611

Publicista $ 1.227 $ 102.278

Técnico en Mantención $ 1.018 $ 84.875

TOTAL $ 48.668 $ 405.569

46
9.1.2. Inversión Productiva.

9.1.3. Cuadro de Inversión.

Cargo Valores

Inversión Operacional Anual $48.668.378

Inversión Productiva Anual $28.695.908

TOTAL Anual $77.364.286

47
 9.2. Determinación de los Ingresos.

9.2.1. Ahorros en la disminución de la tasa de cotización.

Trabajadores sueldo imponible TST CB CA CA (pesos)

Actual 4750 $ 2.375.000.000 6,8% 0,93% 7,73% $183.587.500
Proyecto 4750 $ 2.375.000.000 3% 0,93% 3,93% $ 93.337.500,00
Total ahorro $90.250.000,00

48
9.2.2. Ahorros de multas no cursadas.

Monto de Monto en
Enunciado de la
Hecho infraccion (tipificacion) Categoria la multa pesos
infraccion
(UTM) chileno
No confeccionar No confeccionar Reglamento
reglamento interno Interno de Higiene y Seguridad.
de Tal hecho es un incumplimiento a
higiene y seguridad. las obligaciones legales de GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
disponer medidas que protejan
eficazmente la vida, salud y la
higiene de los trabajadores al
No tener al día el No tener al día el Reglamento
reglamento interno Interno de Higiene y Seguridad, lo
de que impide que las medidas
higiene y seguridad. dispuestas para proteger la vida, GRAVE 40 $ 1.867.680
salud e higiene de los
trabajadores sean eficaces en
plenitud.
No tomar todas las No prestar o garantizar los
medidas necesarias elementos necesarios para que
para los trabajadores en caso de
proteger eficazmente accidente o emergencia puedan
la acceder a una oportuna y
vida y salud de los adecuada atención médica,
GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
trabajadores. hospitalaria y farmacéutica. El
incumplimiento a las medidas
básicas de seguridad en los
lugares de trabajo implica
desproteger la vida y salud de los
trabajadores.
No mantener las No mantener las condiciones
condiciones adecuadas de seguridad y
adecuadas de salud laboral al no identificar los
seguridad y salud peligros y evaluar los
laboral en las faenas. riesgos que están presentes (en el
lugar de trabajo) – (en la faena GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
de…), según el siguiente detalle:
……
(señalar los aspectos centrales de
la infracción; nombre y
C.I. de los trabajadores )
No informar No informar inmediatamente con
inmediatamente la fecha…,la existencia de
existencia de riesgo riesgo grave e inminente para la
grave e inminente vida o salud de los trabajadores y
para la vida o salud las medidas adoptadas para
de los trabajadores. eliminarlo o atenuarlo, según el
siguiente detalle: GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
(indicar el tipo o naturaleza del
riesgo; señalar el lugar, faena,
establecimiento o instalación
donde sobrevino la
emergencia; nombre y RUN de los
trabajadores afectados)

49
No adoptar las No adoptar las medidas para
medidas suspender inmediatamente con
para suspender fecha…, las faenas afectadas por
inmediatamente las riesgo grave e inminente para la
faenas por riesgo vida o salud de los trabajadores y
que no se pueda la evacuación de ellos,
eliminar o atenuar considerando que el riesgo no se
podía eliminar o atenuar, según
el siguiente detalle: GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
(indicar el tipo o naturaleza del
riesgo; las razones del porqué no
se podía eliminar o atenuar;
señalar el lugar,faena,
establecimiento o instalación
donde sobrevino la
emergencia; nombre y RUN de los
trabajadores afectados)
No dar a conocer el No poner a la consideración (del
reglamento interno Comité Paritario de Higiene y
de Seguridad) – (de los trabajadores)
higiene y seguridad el Reglamento Interno de Higiene
con la anticipación y Seguridad con 15 días
establecida de anticipación a la fecha en que
empiece a regir, como medida
necesaria para formular GRAVE 40 $ 1.867.680
observaciones al Reglamento.
Esta situación vulnera el derecho
a saber e impide una
protección más eficaz de la vida,
salud e higine de los
trabajadores.

No especificar en el No especificar en el Reglamento

reglamento interno Interno de Higiene y
de Seguridad en el Trabajo las
higiene y seguridad materias cuyas disposiciones
las son obligatorias para el personal,
materias cuyas tales como (el conocimiento y
disposiciones son cumplimiento del reglamento
obligatorias para el interno) –
personal (el uso correcto y cuidado de los
elementos de protección
personal) – (la conservación y
buen trato de los elementos de
trabajo entregados al trabajador) -
GRAVE 40 $ 1.867.680
(la cooperación en la
investigación de los accidentes) –
(la obligación de informar los
síntomas de enfermedad
profesional y de los accidentes).
Tal hecho es un incumplimiento a
las obligaciones legales sobre
prevención de riesgos
profesionales e implica no
disponer medidas que protejan
eficazmente la vida, salud
y la higiene de los trabajadores al
50
interior de la empresa.
No informar a los No informar a los trabajadores de
trabajadores acerca los riesgos que entrañan sus
de los riesgos labores, las medidas preventivas
 prevención de riesgos
profesionales e implica no
disponer medidas que protejan
eficazmente la vida, salud
y la higiene de los trabajadores al
interior de la empresa.
No informar a los No informar a los trabajadores de
trabajadores acerca los riesgos que entrañan sus
de los riesgos labores, las medidas preventivas
laborales pertinentes y los métodos de
trabajo correcto, respecto de los
elementos, productos y
sustancias que deban utilizar en
los procesos productivos o en su
trabajo,sobre la identificación de
los mismos, límites de exposición
permisibles y de los peligros para
GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
la salud y las medidas de
control.Tal hecho es un
incumplimiento a las obligaciones
legales sobre prevención de
riesgos profesionales y del
derecho
a saber e implica no disponer
medidas que protejan
eficazmente la vida, salud e
higiene de los trabajadores al
interior de la empresa.
No dar cumplimiento No adoptar ni poner en práctica
a las medidas de las siguientes medidas
prevención de determinadas por el
riesgos sugeridas por Departamento de Prevención de
el Departamento de Riesgos:
Prevención de Tal hecho es un incumplimiento a
Riesgos las obligaciones legales sobre GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
prevención de riesgos
profesionales e implica no
disponer las medidas que
protejan eficazmente la vida y
salud de los trabajadores al
interior de la empresa.
No cumplimiento de No adoptar y/o poner en práctica
las las medidas prescritas
medidas dispuestas por el organismo administrador
por el Organismo de la Ley 16.744, con fecha…,
Administrador de la según el siguiente detalle:
Ley 16.744 (detallar cada una de las
medidas)
1.-
GRAVÍSIMA 60 $ 2.801.520
2.-
3.-
Tal hecho es un incumplimiento
grave a las obligaciones legales
del empleador, destinadas a
proteger eficazmente
la vida y salud de los trabajadores
de la empresa.

51
 Total $28.015.200

9.2.3. Ahorros por pérdidas producidas en la producción.

Accidente por desperfecto en la maquinaria el cual se tiene que desechar toda la

produccion y los trabajadores salen con lesiones de distintos tipos ya sea por
atrapamiento,aprisionamiento , etc.

Precio
Materia Prima Cantidad Total
precio C/U
Lupulo 9531 1000 $ 9.531.000
Cebada 5000 3000 $15.000.000
agua declorada 530 6000 $ 3.180.000
Levadura 11560 800 $ 9.248.000
Remplazo de
30000 10 $ 300.000
trabajadores
Reparaciones
3 150000 $ 450.000
de maquinaria
Total $37.709.000

52
 9.3. Determinación de los Costos.

DETERMINACION DE COSTOS COSTO DIARIO COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Costo de envasado 23.500.000 690.000.000 251.850.000.000,00

Costos de la mano de obra del personal de producción 180.000.000 5.400.000.000 1.971.000.000.000

Pagos por licencias 35.000.000 1.050.000.000,00 383.250.000.000

Los costos operativos 145.000.000 4.350.000.000 1.587.750.000.000

Mantenimiento de plantas y equipos 70.000.000 2.100.000.000 766.500.000.000

Costo de materias primas 26.000.000 780.000.000 284.700.000.000

53
9.3.1. Materia Prima.

Materia primas para la elaboracion de la cerveza

Agua Potable: agua que se ocupa en el proceso de la fermentacion la cual debera

ser vigilada por altos estandares de calidad.

Cereales malteados, malta: se produce de la malteada de cebada y

minoriatariamente del trigo, los cuales deberan pasar por un proceso por el cual se
produce una mitigacion natural que produce almidon azurado el cual se ocupara
para el sabor de la cerveza.

Lúpulo: Se produce en distintos de plantas y se utiliza para dar un sabor amargor a

la cerveza

Levadura: Son organimos unicelulares de la familia de los hongos, los cuales son
responsables de la fermentacion alcoholica.

Materia prima Cantidad (kg) Unidad Proceso mensual

Malta caramelo 800 $ 3.000 $ 2.400.000
Malta tostada 800 $ 3.500 $ 2.800.000
Levadura 500 $ 5.500 $ 2.750.000
Extracto de malta en polvo 600 $ 2.000 $ 1.200.000
Agua Potable de alta calidad 10000 $ 535 $ 5.350.000
Total $ 14.535 $ 14.500.000

54
 9.3.2. Mano de Obra.

MATERIA PRIMA (MANO DE OBRA) COSTO DIARIO COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

Maetro cervecero 59.974 1.799.225 21.590.700

Ayudante de Maestro 35.000 1.050.000 12.600.000

Administrador 65.000 1.950.000 23.400.000

Maetro de Cocina 59.974 1.799.220 21.590.640

Ayudante de cocina 35.000 1.050.000 12.600.000

Meseros 15.000 450.000 5.400.000

Total mensual $8.098.445

Total anual $ 97.181.340

55
9.3.3. Costos Indirectos.

 Mantención general
 Patente
 Contador
 Telefonia
 Seguro obligatorio
 Materiales de oficina
 Electricidad gas
 Agua

Item Costo Mensual Costo Anual

Agua $ 30.000 $ 360.000
Electricidad Gas $ 20.833 $ 250.000
$ 34.708 $ 416.500

Materiales de Oficina $ 4.958 $ 59.500

Seguro Obligatorio $ 992 $ 11.900
Gastos Generales Telefonía $ 52.558 $ 630.700
Contador $ 10.000 $ 120.000
Patente $ 50.000 $ 600.000

Mantencion General 50000 $ 600.000

Total $ 154.050 $ 2.448.600

9.3.4 Cuadro de costo

Gastos Valor Mensual Valor anual

Materia prima $ 14.500.000 $ 174.000.000
Mano de Obra $ 8.098.445 $ 97.181.340
Costos indirectos $ 154.050 $ 2.448.600
Total $ 22.752.495 $ 273.629.940

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10.1.1. Resumen Ejecutivo (Cuantitativo y Cualitativo).

Mediante el presente trabajo efectuaremos la evaluación económica de la empresa

Compañía Cervecerías Unidas S.A (CCU), al 10 de Junio de 2018, mediante la
metodología de Flujo de Caja Descontado (DCF). Para elaborar este análisis fue
necesario obtener la información disponible a la fecha de estudio, antecedentes
obtenidos principalmente de las memorias publicadas por la compañía en la
Superintendencia de Valores y Seguros en conjunto con la información disponible
por la propia empresa, una vez recogidos los antecedentes analizamos a CCU S.A.
en el contexto industrial en el que se encuentra, determinando inicialmente su
estructura de capital y con ello las proyección de crecimiento en términos ingresos,
costos e inversiones futuras. Con tal información confeccionamos proyecciones de
flujos de caja hasta el año 2020, más una perpetuidad a partir del año 2021. Para el
cálculo de la tasa de descuento (Costo de oportunidad de la empresa) hemos
determinado una tasa libre de riesgo equivalente a un 1,85%, un premio por riesgo
de mercado de un 6,76% y un beta de la empresa de 1,1317, obteniendo una tasa
costo capital (WACC) de 8,164%. Como resultado de lo anterior, obtuvimos una
estimación del precio de la acción al 30 de Septiembre de 2015 de $9.093, valor
que al ser comparado con el precio de mercado se encuentra 11,5% por sobre el
valor real a la misma fecha ($7.675), al respecto podemos señalar referente a esta
estimación, que dentro de la metodología aplicada existen una variedad de
supuestos implícitos como ingresos, estabilidad en los costos de venta, en
inversiones, estructura de capital objetivo, entre otros, que podrían hacer debatible
el valor obtenido.

57
Anexos

Sueldo Bruto Costo Fijo

$ 8.544.278 / 12 =======================================> $ 712.023

$ 7.950.000 / 12 =======================================> $ 662.500

$ 7.064.098 / 12 =======================================> $ 588.674

$ 6.024.505 / 12 =======================================> $ 502.042

$ 8.924.317 / 12 =======================================> $ 743.693

$ 7.915.334 / 12 =======================================> $ 659.611

$ 1.227.337 / 12 =======================================> $ 102.278

$ 1.018.509 / 12 ========================================> $ 84.875

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http://qdesign.cl/wp-content/uploads/2014/08/CCU-Memoria-Anual-2017-avance-
04-11.pdf

https://www.ccu.cl/wp-content/uploads/2018/04/RS_CCU_2013.pdf

http://www.svs.cl/documentos/pueag/crcri/recri_2014050050961.pdf

http://www.svs.cl/institucional/mercados/entidad.php?mercado=V&rut=90413000&
grupo=&tipoentidad=RVEMI&row=&vig=VI&control=svs&pestania=1

https://www.ccu.cl/nuestra-historia/

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