UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

PRÁCTICA Nº 01
“VISCOSIDAD Y DENSIDAD”

ASIGNATURA : MECÁNICA DE FLUIDOS

SIGLA : IQ 441

PROFESOR : Inga. ZEGARRA VILA, Anna

ALUMNAS : LAGOS RODRIGUEZ, Orly Viviana

TAYPE CABEZAS, Yeny Teófila

TURNO PRÁCTICA : miércoles 4 – 6 p.m.

FECHA DE EJECUCIÓN : 08 / 10 / 12

FECHA DE ENTREGA : 15 / 10 / 12

AYACUCHO – PERÚ
2012
 VISCOSIDAD Y DENSIDAD
I. OBJETIVOS:
 Determinar la viscosidad de una solución de sacarosa por comparación de tiempo de
escurrimiento entre dos fluidos.
 Observar y medir la variación de la viscosidad con el cambio de la temperatura.
 Obtener una correlación que presente la variación de la viscosidad con respecto a la
temperatura.
 Determinar la densidad por el principio de Arquímedes.
 Determinar la viscosidad para un fluido no newtoniano, utilizando el viscosímetro de
Brookfield.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO:

a) Viscosidad:
La viscosidad es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales.
Para entender mejor esta propiedad, imaginemos un bloque sólido sometido a una
fuerza tangencial (por ejemplo: un borrador sobre la que se sitúa la palma de la mano
que empuja en dirección paralela a la mesa.) En este caso (a), el material sólido opone
una resistencia a la fuerza aplicada, pero se deforma (b), tanto más cuanto menor sea
su rigidez.

Si imaginamos que el borrador está formado por delgadas capas unas sobre otras, el
resultado de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de
las adyacentes, tal como muestra la figura (c).

En los líquidos, el pequeño rozamiento existente entre capas adyacentes se denomina

viscosidad. Por ejemplo, si arrastramos la superficie de un líquido con la palma de la
mano como hacíamos con el borrador, las capas inferiores no se moverán o lo harán
mucho más lentamente que la superficie ya que son arrastradas por efecto de la
pequeña resistencia tangencial, mientras que las capas superiores fluyen con facilidad.
 Cabe señalar que la viscosidad sólo se manifiesta en fluidos en movimiento, ya que
cuando el fluido está en reposo adopta una forma tal en la que no actúan las fuerzas
tangenciales que no puede resistir.
Si la viscosidad fuera muy grande, el rozamiento entre capas adyacentes lo sería
también, lo que significa que éstas no podrían moverse unas respecto de otras o lo
harían muy poco, es decir, estaríamos ante un sólido. Si por el contrario la viscosidad
fuera cero, estaríamos ante un superfluido que presenta propiedades notables como
escapar de los recipientes aunque no estén llenos.
La viscosidad es característica de todos los fluidos, tanto líquidos como gases, si bien,
en este último caso su efecto suele ser despreciable, están más cerca de ser fluidos
ideales.

b) Densidad:
Es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado
volumen de una sustancia.
Su unidad en el sistema Internacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3),
aunque frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva:
m
ρ=
V
Donde ρ es la densidad, m es la masa y V es el volumen del determinado cuerpo.

Densidad relativa:
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente entre su densidad y la de
otra sustancia de referencia; en consecuencia, es una magnitud adimensional.
ρ
ρr =
ρo
donde ρr es la densidad relativa, ρ es la densidad de la sustancia, y ρ0 es la densidad de
referencia o absoluta.

Medición de la densidad:
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtención
indirecta de la densidad, se miden la masa y el volumen por separado y
posteriormente se calcula la densidad. La masa se mide habitualmente con una
balanza, mientras que el volumen puede medirse determinando la forma del objeto y
midiendo las dimensiones apropiadas o mediante el desplazamiento de un líquido.
Por otro lado, entre los instrumentos más comunes para la medida de densidades
tenemos:
 El densímetro, que permite la medida directa de la densidad de un líquido.
 El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos,
líquidos y gases (picnómetro de gas).
 La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de sólidos.
 La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que permite la medida
precisa de la densidad de líquidos.
 Otra posibilidad para determinar las densidades de líquidos y gases es utilizar un
instrumento digital basado en el principio del tubo en U oscilante.
III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
 Utilizando el viscosímetro de Oswald:
Este procedimiento inicia con el llenado del
viscosímetro con una cantidad específica del
fluido de prueba (agua y/o leche). Después
de termostatizar, se saca mediante succión el
líquido a través del bulbo y se deja
ligeramente por encima de la marca del nivel
inferior. Luego, con la ayuda de un
cronómetro se contabiliza el tiempo
requerido para que el fluido en particular
fluya desde el nivel superior hasta el nivel
inferior.
Esta medición la realizamos a diferentes
temperaturas: Temperatura ambiente, 30,
40 y 50 ºC.

 Viscosímetro de Brookfield:
Es un viscosimetro rotacional, provisto de dos tipos de rotores, cilíndricos y en forma
de disco. El rotor que se sumerge en el fluido en estudio esta acoplado por medio de
un resorte calibrado a un motor de velocidad variable. Cuando el rotor gira la
deformación del resorte es proporcional al torque necesario para vencer la fuerza de
resistencia viscosa, indicándose en un visor digital el valor de la deformación que es
proporcional a la viscosidad del fluido.
Cuando el rotor es cilíndrico es posible deducir que el esfuerzo de corte τ es
proporcional al torque leído M por medio de la siguiente expresión:
τ = M/[2 π L (Rb)2]
Donde Rb y L dependen del rotor.
Para los rotores en forma de disco la deducción no es sencilla pero es valido considerar
que τ es proporcional a M y que la velocidad de deformación (-dνx/dy) es proporcional
a la velocidad angular ω.
Las medidas hechas con igual rotor a distintas velocidades permitirán obtener el
comportamiento reologico del sistema.
IV. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO:
 Medición del tiempo de escurrimiento del agua y de la leche a diferentes
temperaturas:

Tiempo de escurrimiento (segundos)

Nº Temperatura (º C)
Agua Leche
7,99 72,09
7,94 72,00
1 21,2
8,06 72,28
t̅ = 7,9967 s t̅ = 72,1233 s
7,34 60,72
7,41 60,75
2 30
7,66 60,77
t̅ = 7,4700 s t̅ = 60,7467 s
6,94 46,52
7,01 46,66
3 40
6,89 44,35
t̅ = 6,9467 s t̅ = 45,8433 s
6,41 33,84
6,48 32,70
4 50
6,42 32,39
t̅ = 6,4367 s t̅ = 32,9767 s

 Peso de lastre en el aire, el agua y la leche a diferentes temperaturas:

Peso de lastre (gramos)

Nº Temperatura (º C)
Aire Agua Leche
1 21,2 6,6599 5,6612 5,6030
2 30 6,6599 5,6644 5,6046
3 40 6,6599 5,6670 5,6078
4 50 6,6599 5,6693 5,6105

 Datos obtenidos de tablas:

Agua
Nº Temperatura (º C) Densidad Viscosidad
(g/cm3) (kg/m.s)
1 21,2 0,997954 0,9885 x 10-3
2 30 0,995680 0,8007 x 10-3
3 40 0,992250 0,6460 x 10-3
4 50 0,988070 0,5494 x 10-3
V. CÁLCULOS:
 Determinamos la densidad de la leche a diferentes temperaturas:
Tenemos la siguiente ecuación (i):

Wlastre aire − Wlastre leche

ρleche = ( ) × ρTH2 O
Wlastre aire−Wlastre agua

a) T = 21, 2 ºC:
6,6599 g − 5,6030 g
ρleche = ( ) × 0,997954 g/cm3 = 1,056111 g/cm3
6,6599 g − 5,6612 g

b) T = 30 ºC:
6,6599 g − 5,6046 g
ρleche = ( ) × 0,995680 g/cm3 = 1,055491 g/cm3
6,6599 g − 5,6644 g

c) T = 40 ºC:
6,6599 g − 5,6078 g
ρleche = ( ) × 0,992250 g/cm3 = 1,051411 g/cm3
6,6599 g − 5,6670 g

d) T = 50 ºC:
6,6599 g − 5,6105 g
ρleche = ( ) × 0,988070 g/cm3 = 1,046720 g/cm3
6,6599 g − 5,6693 g

Presentamos los resultados en la siguiente tabla:

Densidad de la leche
Nº Temperatura (º C)
(g/cm3)
1 21,2 1,056111
2 30 1,055491
3 40 1,051411
4 50 1,046720

 Calculamos la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas:

Tenemos la siguiente ecuación (ii):

μ agua ρ1 × t1
=
μ leche ρ2 × t 2
 μ agua × ρ2 × t 2
μ leche =
ρ1 × t1
Donde: Agua (1)
Leche (2)

a) T = 21, 2 ºC:
kg g
(0,9885 × 10−3 m. s) × (1,056111 ) × (72,1233 s)
cm3
μ leche = g
(0,997954 ) × (7,9967 s)
cm3

kg
μ leche = 0,00943497
m. s

b) T = 30 ºC:
kg g
(0,8007 × 10−3 m. s) × (1,055491 3 ) × (60,7467 s)
cm
μ leche = g
(0,995680 ) × (7,4700 s)
cm3

kg
μ leche = 0,00690250
m. s

c) T = 40 ºC:
kg g
(0,6560 × 10−3 m. s) × (1,051411 ) × (45,8433 s)
cm3
μ leche = g
(0,992250 ) × (6,9467 s)
cm3

kg
μ leche = 0,00458725
m. s

d) T = 50 ºC:
kg g
(0,5494 × 10−3 m. s) × (1,046720 3 ) × (32,9767 s)
cm
μ leche = g
(0,988070 ) × (6,4367 s)
cm3

kg
μ leche = 0,00298178
m. s
 Registramos todos los resultados en la siguiente tabla:

Temperatura ρ H2O μ H2O ρ leche μ leche

Nº
(ºC) (g/cm3) (kg/m.s) (g/cm3) (kg/m.s)
1 21,2 0,997954 0,9885 x 10-3 1,056111 9,4350 x 10-3
2 30 0,995680 0,8007 x 10-3 1,055491 6,9025 x 10-3
3 40 0,992250 0,6560 x 10-3 1,051411 4,5873 x 10-3
4 50 0,98807 0,5494 x 10-3 1,046720 2,9818 x 10-3

 Obtenemos una correlación que represente la variación de la viscosidad de la leche

con respecto a la inversa de la temperatura:

μ leche Temperatura 1/T

Nº
(kg/m.s) (K) (K-1)
1 9,4350 x 10-3 294,15 3,3996 x 10-3
2 6,9025 x 10-3 303,15 3,2987 x 10-3
3 4,5873 x 10-3 313,15 3,1934 x 10-3
4 2,9818 x 10-3 323,15 3,0945 x 10-3

Graficamos:

μ leche vs. (1/T)

0.012

0.01
Viscosidad (kg/m.s)

0.008

0.006
y = 3E-08e3785.4x
0.004 R² = 0.9947

0.002

0
0.00305 0.0031 0.00315 0.0032 0.00325 0.0033 0.00335 0.0034 0.00345
1/T (K-1)

B
μ = A exp [ ]
T
 3785,5
μ = 3 × 10−8 exp [ ]
T
 Determinamos la viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el viscosímetro
de Brookfield:

Tiempo μ yogurt
(minutos) (cp)
0 318,8
5 314,4
10 311,2
15 307,6
20 305,6
25 303,6
30 301,6

μ yogurt vs. t
320

318

316

314
Viiscosidad (cp)

312

310

308

306

304

302

300
0 5 10 15 20 25 30 35
Tiempo (min)

Yogurt: Fluido no newtoniano - Tixotrópico

VI. RESULTADOS:
 Variación de la densidad y de la viscosidad con respecto a la temperatura:

Temperatura ρ H2O μ H2O ρ leche μ leche

Nº
(ºC) (g/cm3) (kg/m.s) (g/cm3) (kg/m.s)
1 21,2 0,997954 0,9885 x 10-3 1,056111 9,4350 x 10-3
2 30 0,995680 0,8007 x 10-3 1,055491 6,9025 x 10-3
3 40 0,992250 0,6560 x 10-3 1,051411 4,5873 x 10-3
4 50 0,98807 0,5494 x 10-3 1,046720 2,9818 x 10-3

 Correlación obtenida:

μ leche vs. (1/T)

0.012
Viscosidad (kg/m.s)

0.01
0.008
0.006
0.004 y = 3E-08e3785.4x
R² = 0.9947
0.002
0
0.003 0.0031 0.0032 0.0033 0.0034 0.0035
1/T (K-1)

 Yogurt: Fluido no newtoniano de tipo tixotrópico:

μ yogurt vs. t
320

315
Viiscosidad (cp)

310

305

300
0 10 20 30 40
Tiempo (min)
VII. CONCLUSIÓN:
 Logramos determinar la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas, por medio
de la comparación de tiempo de escurrimiento entre dos fluidos (agua y leche).
 Obtuvimos una correlación, la cual representa la variación de la viscosidad de la leche
con respecto a la temperatura:
3785,5
μ = 3 × 10−8 exp [ ]
T

 Determinamos la densidad de la leche mediante el principio de Arquímedes a

diferentes temperaturas.
 Haciendo uso del viscosímetro de Brookfield, determinamos la viscosidad del yogurt
cada cinco minutos. Finalmente, se dedujo que el yogurt es un fluido no newtoniano
de tipo tixotrópico.

VIII. CUESTIONARIO:
1. Explique por qué la viscosidad de un líquido disminuye frente a un incremento de la
temperatura.
Sabemos que la viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la
transferencia de cantidad de movimiento entre moléculas. Al incrementarse la
temperatura a un líquido, la cohesión entre moléculas disminuye y por ende, aumenta
el movimiento de éstas. Es así que la viscosidad decrece.

2. Señale los factores que modifican la viscosidad de un líquido.

La viscosidad se modifica por lo siguiente:
 La temperatura.
 La presión.
 El índice de viscosidad.
 Fuerza de resistividad.
 La fricción de cada líquido a fluir.
 El peso molecular y la estructura molecular.

3. ¿A qué se llama viscosidad cinemática y dinámica de un fluido?

La viscosidad absoluta o dinámica, es la fuerza tangencial por unidad de área, de los
planos paralelos por una unidad de distancia, cuando el espacio que los separa esta
lleno con un fluido y uno de los planos se traslada con velocidad unidad en su propio
plano con respecto al otro.
La unidad de viscosidad dinámica en el sistema internacional (SI) es el pascal segundo
(Pa.s) o también newton segundo por metro cuadrado (N.s/m2).
 Mientras que la viscosidad cinématica, Representa la característica propia del líquido
desechando las fuerzas que genera su movimiento, obteniéndose a través del cociente
entre la viscosidad absoluta y la densidad del producto en cuestión. Su unidad es el
stoke o centistoke (cm2/seg).

4. ¿Cuál es la relación que existe entre ambas?

La viscosidad dinámica o absoluta la obtienes entre dos superficies y esta medida en
poise (dina.s/cm2) o dimensiones similares.
Ahora bien, la viscosidad cinemática esta en función de la viscosidad dinámica, debido
que su relación esta dada como:
Viscosidad cinemática = (Viscosidad dinámica/densidad fluido)
Y se mide en unidades de área por tiempo, la más usada es Stoke (cm2/seg)

5. Presente una correlación disponible en la literatura para el cálculo de la viscosidad

de cualquier fluido.
Podemos estimar la viscosidad empleando las siguientes correlaciones:
 Para un gas monoatómico puro, podemos estimar la viscosidad en términos de
los parámetros de Lennard-Jones
√MT
μ = 2.6693 × 10−5
σ2 Ωμ

 Para un líquido:
̅h
N
μ= exp(3.8Tb /T)
̅
V

IX. BIBLIOGRAFÍA:
 “Fénomenos de Transporte” – R. Byron Bird. Segunda edición. México 2006
 http://es.wikipedia.org/wiki/Viscosidad
 http://es.wikipedia.org/wiki/Densidad
 http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/ftransporte/Laboratorio%201.pdf
 http://www.mitecnologico.com/iem/Main/ViscosidadAbsolutaYViscosidadCinematica