Valor nutricional.

Energía Energía Agua Proteínas Grasa total Carbohidratos totales

Nombre del Alimento
kcal kJ g g g G

Quinua 351 1470 11,5 13,6 5,8 66,6

Hot Dog 364 1531 49,4 11,0 34,3 2,1

Huevo de gallina entero, crudo 156 652 72,2 12,7 11,1 -

Brócoli 32 135 89,9 3,9 1,3 4,0

Carbohidratos Fibra Cenizas Calcio Fósforo Zin Hierro β caroteno equivalentes

disponibles dietaría c totales
G g g mg mg mg mg µg

60,7 5,9 2,5 56 242 3,30 7,50 -

- - 3,2 76 202 2,02 1,30 -

- - 1,1 29 140 1,49 2,60 -

3,3 0,7 0,9 93 86 0,41 0,84 393

Vitamina A equivalentes totales Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C Ácido fólico Sodio Potasio

µg mg mg mg mg µg mg Mg

0 0,48 0,03 1,40 0,50 - 30 776

0 0,03 0,07 3,72 0,00 - - -

140 0,08 0,26 0,13 - - - -

66 0,12 0,10 0,83 114,00 - 23 -

Quinua

La quinua es un grano que se cultiva para utilizar sus semillas comestibles. Técnicamente
no es un cereal, sino un “seudo-cereal”. Es una semilla que se prepara y se consume de la misma
manera que un cereal.

 Propiedades de la quinua:
 Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
 Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y
niacina) y fósforo.
 Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
 Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
¿Qué enfermedades previene el consumo de la quinua?

Los aminoácidos esenciales, proteínas vegetales, fibras, grasas saludables y vitaminas que
posee la quinua, ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer de colon, diabetes y males
cardiovasculares. Así lo explicó Antonio Castillo, nutricionista del Ministerio de Salud

 Beneficios de la quinua:
 Contiene dos potentes sustancias bioactivas: la quercetina y el kaempferol.
 Es muy rica en fibra, más que la mayoría de los cereales.
 Es perfecta para la gente que posee intolerancia al gluten.
 Contiene un alto nivel de proteínas.
 Tiene un índice glucémico bajo.
 Podría beneficiar ampliamente la salud metabólica.
 Está llena de antioxidantes.
 Tiene varias características que la hacen de ayuda, para bajar de peso.

Hot Dog

Es un alimento en forma de bocadillo que se genera con la combinación de una salchicha del
tipo salchicha de Frankfurt (frankfurter), o vienesa (wiener) hervida, o frita, servida en un pan con
forma alargada que suele acompañarse con algún aderezo como salsa de tomate y mostaza. El tipo
de salchicha empleado en la elaboración del alimento puede diferir según los gustos de la región y
de los ingredientes disponibles.

 Desventajas:
 Aunque las salchichas son alimentos procesados carecientes de nutrientes, las personas en
los Estados Unidos todavía consumen siete mil millones de ellos cada verano
 Comer una sola salchicha al día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 21 por ciento,
según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer
 Cuando se calientan, los nitratos y nitritos en las carnes procesadas se combinan con aminas
para formar nitrosaminas, que son cancerígenas
 Las salchichas son embutidos de carcasa o pellejos de animales finamente molidos,
incluyendo tejidos grasos, pieles, pies, cabezas de animales, y otros subproductos
“comestibles” de la matanza
 Para hacer seguras y apetecibles las salchichas, una mezcla de compuestos, rellenos,
saborizantes y conservantes, incluyendo el jarabe de maíz, nitratos, MSG, y otros productos
químicos son añadidos

Huevo de gallina entero, crudo

Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos.
Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es
la clara o parte blanca del huevo) y lípidos. Son un alimento de fácil digestión, componente
principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a
sus propiedades aglutinantes.

 Beneficios y propiedades del huevo

  Rico en proteínas de mayor valor biológico.
 Rico en vitaminas (A, D, E y del grupo B) y minerales (como el zinc, hierro, selenio, sodio
y fósforo).
 Es capaz de reducir el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares, así como la
progresión de enfermedades degenerativas, como la diabetes, las cataratas o el cáncer.
 Contiene colina, un compuesto esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Brócoli

El brócoli o brécol es una hortaliza de flor muy consumida en todo el mundo. Y no es de

extrañar porque es un alimento muy saludable que nos aporta vitaminas y minerales que son muy
necesarios para que gocemos de una buena salud. La mejor forma de preparar el brócoli para
aprovechar sus propiedades es cocinándolo al vapor o macerado con jugo de limón y aceite de oliva
virgen extra.

 Valor nutricional del brócoli

Al igual que la mayoría de hortalizas, el brécol es rico en agua, hasta un 90% de su

composición. Tiene macronutrientes como proteína vegetal, hidratos de carbono y un contenido muy
bajo de grasa. Su aporte de fibra es bastante alto. De los minerales del brócoli podemos resaltar el
potasio, el fósforo, el calcio, el magnesio, sodio, hierro, zinc y yodo. En cuanto a vitaminas, el brécol
nos aporta vitamina C, E, niacina o B3, tiamina o B1, betacarotenos y folato o B9. Los fitoquímicos
y antioxidantes del brócoli son los “responsables” de que a esta verdura se la considere
un superalimento. El valor calórico del brócoli es muy bajo, apenas 35 kcal por cada 100 gramos.

 Beneficios del consumo de brócoli o brécol

 Esta verdura nos ayuda a prevenir los daños que producen los radicales libres en nuestro
organismo gracias a su contenido en antioxidantes.

 La fibra del brécol es muy beneficiosa para personas que quieren perder peso y están haciendo
una dieta para adelgazar porque tiene efecto saciante y favorece la regularidad intestinal.
Además, es un alimento con muy pocas calorías.

 El brócoli fortalece nuestro sistema inmunológico y aumenta la resistencia ante infecciones.

 Otro efecto muy beneficioso del consumo de brócoli es su contenido en flavonoides, en

concreto la quercetina. Ésta funciona como un antiinflamatorio, por lo que resulta interesante
para personas con dolencias crónicas que conllevan inflamación.

 Una verdura que puede contribuir a prevenir la aparición de diferentes tipos de cáncer como
el de próstata, estómago, mama, colon, pulmón o colon. Esto podría deberse a la acción que
tienen los glucosinolatos del brócoli.

 El brécol es una verdura que nos ayuda a cuidar de nuestra vista y a mantener la salud ocular
en condiciones óptimas, contribuyendo a prevenir o retrasar la aparición de cataratas o
degeneración macular.

 Al aumentar la absorción del hierro, el brécol es estupendo para personas que suelen tener
cierta tendencia a la anemia ferropénica y que quieren prevenirla o combatirla.
 Es un buen aliado para nuestro sistema muscular y nervioso, ya que, favorece el buen
funcionamiento de ambos debido a sus propiedades nutricionales.

 La fibra del brécol contribuye a eliminar el colesterol en sangre.

 El brócoli es ideal para dietas bajas en carbohidratos.

 Nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Esto resulta especialmente beneficioso
para personas con resistencia a la insulina o con diabetes tipo II.