ALIMENTACIÓN NO LÁCTEA

La alimentación no láctea comprende la administración en la dieta del lactante, a partir de los 5-6 meses de
edad, de aquellos alimentos distintos a la leche, incluyendo los Cereales, los cuales por su estrecha relación con
las distintas formulas artificiales son tratados aparte. Los principales grupos de alimentos a ser indicados son:

1) Vegetales: Son alimentos más o menos ricos en proteínas, glúcidos simples, celulosa, vitaminas, sales
minerales, fibra y agua. Las proteínas vegetales son de inferior valor biológico que las de origen animal.

Clasificación:
a) Vegetales de hojas o Legumbres propiamente dichas: escasa cantidad de proteínas y carbohidratos,
son ricos en celulosa, vitaminas, minerales y agua (70-95%), y pobres en grasas. Pertenecen a este
grupo: zanahoria, remolacha, nabo, pepino, chayota, berenjena, tomate, rábano, cebolla, coliflor,
repollo, espárrago, ajoporro, perejil, berro, espinaca, escarola, lechuga, vainitas y acelgas. Son, al igual
que las frutas, alimentos reguladores, nutrientes que regulan las reacciones químicas que se producen
en el organismo. Son importantes por su contenido de calcio e hierro. Su principal valor nutritivo es el
elevado contenido en beta-caroteno (precursor de la vitamina A), ácido ascórbico (vitamina C), y ácido
fólico
b) Tubérculos o verduras: Pobres en proteínas y ricos en almidones o féculas, por lo que son una
magnífica fuente de energía, aunque su contenido en otros nutrientes, como proteínas y grasas es
bajo. Aportan 100 calorías por c/100 gr. Entre ellos están: papa, ocumo, ñame, apio, yuca, batata,
mapuey.
c) Leguminosas o granos: Ricos en proteínas (12%), carbohidratos (60-65% de almidón), vitaminas (B1, B2
y B3), calcio, hierro y folatos, aunque son de menos valor biológico. Generan 300 calorías por cada 100
grs. Son: caraotas, frijoles, arvejas, garbanzos, quinchonchos y lentejas.
d) Frutas: ver más adelante.*

Edad de inicio:
o Vegetales de hojas o Legumbres propiamente dichas: a partir de los 5 meses
o Tubérculos o verduras: a partir de los 6-7 meses
o Leguminosas o granos: a partir de los 8 meses

Formas de preparación y suministro:

o Sopas: Deben contener vegetales blancos, amarillos y verdes, preferiblemente a partes iguales y
licuados, se ofrecen a partir del 5to mes de vida, una sola toma al día: 4-6 onzas
o Crema o Puré: A partir de los 6 meses, solo o con agregado de mantequilla o leche
o Ensaladas: Crudas o cocidas desde los 8 meses.
o En trocitos o picados: Desde los 8 meses
o En conserva o enlatados (compotas): Tienen utilidad práctica ya que vienen listos para ser usados y se
ofrecen en 2 formas: Colados para menores de 8 meses, y en trocitos para mayores de 8 meses.

d) Frutas*: Son ricas en agua, carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra. Deben preferirse las frutas
criollas, frescas y maduras, por su fácil adquisición en el mercado. El valor calórico depende del tipo de fruta
Edad de inicio, formas de suministro y preparación:
 Jugos: A partir de los 5 meses, preparados en agua (batidos), dentro de lo posible sin azúcar, y ofrecer 1
toma al día, de 4-6 onzas. No cítricos hasta 1 año de edad (pueden causar alergia). NO deben recibir
jugo en biberones o tazas cubiertas transportables que les permitan consumir jugo durante el día. No se
les debe dar jugo a la hora de acostarse.
  Crudas: Se pueden dar trituradas (puré) o cortadas en pequeños trozos, siempre bien lavadas y
descascaradas, se aconseja su uso desde los 6 meses de vida. Se le puede dar la fruta completa a partir
de 12 meses de edad.
 Compotas: Se hierven en agua y azúcar (almíbar delgado) para suministrarlas coladas o picadas. No
olvidar la importancia de las compotas comerciales, cuya utilidad radica en su fácil manejo y suministro.
 Dulces: Se pueden preparar los dulces más variados en almíbar grueso, para ser consumidas como
postres en niños > 1 año.
 Cítricas: Se indican a partir de los 12 meses de edad, siempre comenzando por los jugos. Su contenido
en ácido cítrico las convierten en potenciales alérgenos, siendo las manifestaciones más comunes:
trastornos gastrointestinales, dermatitis atópica, y SHRB (Síndrome de Híper-Reactividad Bronquial)

2) Huevo: Alimento de origen animal, rico en proteínas de alto valor biológico, minerales (hierro, calcio,
fósforo) y vitaminas, grasas como la lecitina, colesterol. Es considerado (junto con la leche materna y la carne)
como un alimento que contienen la proteína de referencia, por tener todos los aminoácidos esenciales.
 Se administra a partir del 6to mes de vida

 El huevo aporta 65 calorías: 50 en la yema 15 en la clara

 Yema: formada por lípidos y proteínas, y es la mayor fuente de vitaminas y minerales. Se recomienda
suministrarlo de manera progresiva: inicialmente la yema cocida (huevo salcochado), en la cantidad de
media yema 1 vez a la semana durante 2 semanas; luego media yema 2 veces a la semana durante 2
semanas; y finalmente 1 yema 2 veces por semana. Se continúa de esta manera hasta los 12 meses, cuando
se ofrece triturado y con agregado de sal al gusto.

 Clara: Contiene proteínas. Está indicada a partir de 1 año de edad (porque es alérgena), desde ahí el
lactante puede comer huevos fritos, revueltos, tortillas, revoltillos.

 Hay que tomar en cuenta las manifestaciones de alergia o intolerancia relacionadas con la ingestión de
clara antes del año: desórdenes gastrointestinales, dermatitis atópica y SHRB.

 Consumo máximo: 2-3 huevos por semana

 Es importante que se le dé huevo al niño porque se le pondrá la vacuna trivalente (que deriva del pollo),
entonces eso evita que tenga reacciones indeseables por alergia a las proteínas del huevo.

3) Pan y Pastas: Son ricos en glúcidos y por lo tanto alimentos de alto valor calórico, por lo cual deben ser
administrados con cautela para evitar trastornos relacionados con sobrepeso y obesidad. Este grupo lo
componen: el pan de trigo o maíz, los bizcochos, las galletas y las pastas en general. Se indican a partir de los 5
meses, comenzando por fideos en las sopas, continuando con la masa del pan o la arepa, las pastas (pastina)
como alimentos de tipo semisólido y luego las gallegas, bizcochos, pan o arepa en lactantes de más edad (que
ya superaron la dentición). El aporte calórico varía según el tipo de pan, pero en general es 240 Kcal/100 gr. Las
pastas aportan 350 Kcal/100 gr.

4) Carnes: alimentos proteicos que aportan 15-20% de proteínas, consideradas de muy buena calidad ya que
proporcionan todos los aminoácidos esenciales necesarios, también son la mejor fuente de hierro y vitamina
B12, aportan 10-20% de grasa (la mayor parte saturada), tienen pocos carbohidratos y agua (50-80%), y
aportan vitaminas del grupo B, zinc y fósforo. En cuanto al aporte calórico es de 150 calorías cada 100 gr. Tipos
de carne: res; ternera; aves: pollo, gallina, pavo; cerdo; pescados
 Carne de pescado: tiene 20% de contenido proteico. Su consumo debe comenzar después de los 10-11
meses, inicialmente en sopas y luego asado o a la plancha, y muy bien desmenuzado, con una frecuencia
de 1-2 veces a la semana. Es muy alergénica. La mayor cantidad de proteína en este tipo de carnes
proviene de la sardina. 100 gr. de esta carne tienen un aporte calórico de 135 cal.
 Carne de cerdo: se puede administrar desde los 14 meses.

 Carne de res y de aves: el pollo tiene 22-23% de contenido proteico, mientras que el lagarto de res tiene
18-21%. Inicialmente se ofrecen licuadas en las sopas (5to mes), preferiblemente Lagarto de res y Pechuga
de pollo, luego Carne molida o en pequeños trozos como parte de la alimentación semisólida (7 meses), y
asada o a la plancha a partir del año de edad. 100 gr. de carne de res o de pechuga de pollo tienen un
aporte calórico de 150 cal

 Embutidos: Deben administrarse después de los 12 meses de vida

 Como regla general es importante evitar el consumo de carnes fritas en menores de 1 año.
 Al 1er año de edad se requieren 20-30 gr de carnes al día, y va aumentando hasta requerir 40 gr a los 3
años

5) Postres: Alimentos ricos en carbohidratos, se indican a partir del año y siempre después de las comidas,
nunca antes, durante, o en el intervalo entre ellas, pues aparte de crear mal hábito alimentario, causa
inapetencia. Tipos de postre: frutas frescas, dulces, helados, tortas, natillas, gelatinas