Vitaminas lipossolúveis Leite integral, vegetais Manuntenção dos amarelo- tecidos e epitélios, alaranjados e formação do verde- Distúribos Cegueira Noturna, pigmento visual, escuros, gastrointestinais, Xerofltamia, ruptura da Vitamina A diferenciação celular frutas perda de peso córnea Transporte e absorção Óleo de de cálcio e fósforo peixe, fígado, Raquitismo, intesiinal, ovos, Distúribios osteomalacia e manuntenção da alimentos gastrointestinais, agravamento da Vitamina D massa óssea fortificados hipercalcemia osteoporose óleos vegetais, germen de Proteção à membrana trigo, celular contra verduras Aumento do oxidação, conservação verde- tempo de Hemólise de eritrócitos, da estrutura das escuras, coagulação déficits neurológicos, Vitamina E membranas celulares carne sanguínea disordens de fertilidade Verduras Sangramento verde- decorrente de escuras, Anemia deficiência de fígado, óleo, hemolítica, baixo protrombina e outros Vitamina K Favorece a coagulação margarina peso em crianças fatores, osteopenia Vitaminas hidrossolúveis Descarboxilação, coenzima no Efeitos metabolismo de Fígado, grãos desconhecidos Vitamina B1 carboidratos e integrais, em consumo Beribéri, sindrome de (Tiamina) aminoácidos legumes excevvio oral Wernicke-Korsakoff Relativamente Coenzima, respiração não tóxica, celular, metabolismo Leite, carnes, porém cuidado Queilose, estomatite Vitamina B2 ( de carboidratos, grãos com angular, vascularização Riboflavina) gorduras e proteínas enriquecidos suplementos corneal Doses elevadas de ácido Carnes, grãos nicotínico Coenzima, biossintese integrais, produzem Pelagra (dermatite, de ácidos graxos, peixe, vasodilatação glossite, disfunção do esteroides, produção amendoim, cutânea e sistema nervoso central de ATP, metabolismo produtos irritação e do trato Niacina energético lácteos gastrointestinal gastrintestinal) Coenzima no Neuropatia, metabolismo de Carne, grãos anormalidade no Convulsões, anemias, Vitamina B6 aminoácidos e integrais, sintoma nervoso neuropatias, dermatite (Pindoxina) transporte peixe central seborreica Síntese de purinas, colina e metionlina, Fígado, Anemia megaloblástica, previne anemia folhas Pode mascarar a defeitos do tubo neural megaloblástica, verdes, grãos deficiência de ao nascimento, Ácido Fólico síntese de DNA integrais B12 confusão mental Não tóxica em Coenzima no Proteína efeitos metabolismo de animal, relatados, Anemia megaloblástica, ácidos nucleicos, carnes, leite, excesso déficits neurológicos Vitamina B12 previne anemia ovos, cereais eliminado pela (confusão, parestesias, (Cobelamina megaloblástica enriquecidos urina ataxia) Não tóxica em efeitos relatados, Auxilia no Ovos, grãos excesso metabolismo de integrais, eliminado pela Biotina proteínas e lipídios nozes, fígado urina - Não tóxica em Age no metabolismo Fígado, efeitos Ácido dos macronutrientes cereais, leite relatados, Pantogênico para produzir energia legumes excesso - eliminado pela urina problemas cardiovasculares e degenerativos cerebrais Precursora da e também favorecer o acetilcolina e Fígado, Sudorese acúmulo de gordura no Colina fosfolipídeos frutas excessiva fígado Distúrbios Formação de gastrointestinais colágeno, em crianças em Escorbuto antioxidante, Frutas pacientes renais, (hemorragias, perdas metabolismo de cítricas, cuidados com dentárias, gengivites, Vitamina C tirosina espinafre doses elevadas defeitos ósseos) Dose Fontes MINERAIS diária Funções alimentares Toxicidade Deficiência Esscencial para os Hipercalcemia, Cãibras musculares, ossos e os dentes, obstipação, confusão, depressão e manuntenção da hipotensão, esquecimento, contração muscular, Leite, queijo, fraqueza formigamento, ossos Cálcio transmissão nervosa iogurte muscular frágeis Produção de energia, síntese de lipídios e proteína, formação de ureia, transmissão e Nozes, dermatite transitória, ativdade legumes, hipocolesterolemia e neuromuscular, soja e frutos Hipocalcemia níveis aumentados de Magnésio relaxamento do mar transitória fosfatase alcalina. náusea, vômitos, Síntese de sonolência, fraqueza, mucopolissacaáride, Consumo alterações na formação de Fígado, excessivo personalidade, colágeno, ureia, lentilha, interfere na espasmos musculares, síntese de ácidos espinafre, absorção de tremores e perda de Manganês graxos e colesterol nozes, feijão ferro apetite Componente da estrutura celular, fundamental para o dermatite transitória, crescimento, a Carnes, leite, Interfere na hipocolesterolemia e manuntenção e a queijo, nozes absorção do níveis aumentados de Fósforo reparação de tecidos e peixe cálcio fosfatase alcalina. Fígado, carnes, Sistemas enzimáticos, frutos do Interfere no cofator em mar, metabolismo de Doença de Keshan peroxidação de vegetais, enxofre, inibe (cardiomiopatia viral), Selênio hidrogênio nozes algumas enzimas fraqueza muscular Cofator em mais de Crescimento deficiente vinte reações e maturação sexual enzimáticos, regula Anemia, retardada, expressão gênica e Ostras, leite, deficiência de hipogonadismo, Zinco atividade imunológica carne, ovos cobre hipogenesia Hemossiderose, Componente da pode associar-se hemoglobina, Fígado, ao câncer de mioglobina e enzimas, carnes, feijão cólon e à Anemia, Alotriofagia, reservatório de e alimentos formação de glossite, queilose Ferro oxigênio enriquecidos radicais livres angular Anemia hemolítica, Anemia em crianças Carne, frutos hemoglobina, subnutridas, síndrome Cofator em sistemas do mar, distúrbios de Menkes (cabelo Cobre enzimáticos nozes gastrointestinais espetado) Conecentração Potencializa a ação da Cereais, excessiva pode insulina, regula carnes, inibir a ação da Possível deficiência na Cromo expressão gênica queijos insulina tolerância à glicose Predisposição a cáries Carne, frutos dentárias, Essencial para os do mar, possivelmente Flúor dentes e os ossos peixes Ruorose dental osteoporose Leite, legumes, sintomas É um componente pães e parecidos com de coenzimas cereais gota e necessário para a integrais, anormalidades atividade de xantina vegetais no trato retardo mental, oxidase, sulfeto defolhas gastrointestinal, convulsões, opistótono oxidase e aldeído verde no fígado e nos e deslocamento do Molibdênio oxidase escuras rins cristalino