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RESUMEN
A pesar de que, a simple vista, este fenómeno parece atentar contra el sentido común,
cabe aclarar que funciona solo en determinadas circunstancias. Por ejemplo, si
metemos en el congelador agua a 35 grados y agua a 5 grados, el agua a 35 grados se
congela antes que el agua a 5 grados.
¿Es esto cierto? No del todo… La explicación radica en el cambio de las condiciones
del agua al pasar de 95°C a 80°C. Al contrario a lo que es fácil de suponer, que cuando
el agua más caliente alcance la misma temperatura que la de la otra en su inicio,
debería comenzar el proceso de congelación de 10 minutos, esto no es así, ya que la
disminución de 15°C del agua más caliente produce un cambio en la masa (el agua
más caliente pierde más masa por evaporación), cambios en el gas y la pureza del
agua, entre otras cosas, que afectan a la velocidad de congelación de la misma.
Estudios recientes realizados por el doctor L. Vinu constatan que con una diferencia
de temperatura superior a 30°C el fenómeno es más probable.
En el año 2008 la Dra. Lor, del Caborane Technology Institute, consiguió determinar
la eficacia del efecto entre 63 y 72 grados Celsius.