2

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL

RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

FACULTAD CIENCIAS DE
INGENIERIA
E.A.P ZOOTECNIA
ELICA - FACU
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TEMA
MEJORAMIENTO GENÉTICO EN CUYES
CATEDRA

Dedicado para nuestros padres quienes

día a día nos brindan su apoyo
RAMIREZincondicional
MONTES,para continuar con nuestros
Jhonny.
estudios y así cumplir nuestras metas…

MU;ANI– PERÚ 2012

2
 INTRODUCCIÓN

La crianza del cuy es una práctica arraigada en las familias de las

comunidades rurales de la serranía del Perú. Esto se manifiesta
especialmente en cantidades de carne que se consumen, como plato
principal, en épocas de fiestas pueblerinas.
La crianza que se practica es tradicional y sin tecnificación debido a
que las investigaciones realizadas en nuestro país para mejorar la
explotación de cuyes no han sido transmitidas a los campesinos,
quienes forman la mayor parte de los criadores de cuyes. El
resultado es una producción deficiente de animales, tanto en calidad
como en cantidad, que es utilizada solo para el consumo familiar.
El cuy es un animal que no exige cuidados complicados y siendo su
carne una de las más ricas y nutritivas por su alto contenido de
proteína, se puede afirmar que es una buena alternativa para elevar
los estándares de vida en las comunidades.
El presente documento pretende mejorar la crianza del cuy gracias
al mejoramiento genético que se viene aplicando por profesionales
que vienen realizando diversas investigaciones en cuyes, ya que
estos son animales menores bastante adaptados para nuestro medio
y de esa manera aprovechar al máximo su carne que es el producto
de mayor interés de eta especie animal.
El mejoramiento genético contribuye para que de esta manera los
productores obtengan mayores ingresos a un corto plazo y a un valor
adecuado.
Los alumnos…/

2
 MEJORAMIENTO GENETICO EN CUYES

I. CONCEPTOS BASICOS:

a) GENÉTICA: Es la ciencia que estudia los fenómenos relativos

y variación en los seres vivos.
b) HERENCIA: Conjunto de caracteres normales y patológicos
que posee un ser procedentes de sus progenitores y que
escapas de transmitir a sus descendientes.
c) FINALIDAD: El empleo de las leyes que rigen la transmisión
de caracteres a la descendencia y el estudio de las causas y
diferencias que se presentan en la transmisión de caracteres.
d) GENERACIÓN: Sucesión de descendientes en línea recta.
e) GENEALOGÍA: serie de progenitores y ascendientes de cada
individuo registrado.
f) MUTACIÓN: Es el cambio experimentado en la masa
hereditaria, que determina la aparición de un nuevo carácter.
Las leyes de Mendel en 1865 y 1900 dieron explicación a los cambios
que se producen en los individuos en generaciones y realiza
cruzamientos que describe la ley de interacción y otras.
g) HEREDABILIDAD: La heredabilidad está definida como la
probabilidad de una determinada característica, buena o mala,
que presentan los padres y que se reflejan en las crías.
h) REPETIBILIDAD: Es la capacidad de replicar la heredabilidad
en varías progenies.
i) CORRELACIONES: A nivel de la genética se sabe que hay
ciertas características que se relacionan, lo cual es medido por
herramientas estadísticas.

2
 j) VIGOR HÍBRIDO: Es la capacidad de superar genéticamente
a los padres, ya que estos aportan 50% cada uno y las crías
normalmente superan a los padres, el cual es conocido como
vigor híbrido.
k) RAZA: Se distingue por sus características morfológicas (piel,
pelo, color de ojos, etc.) y fisiológicas (producción cárnica,
temperamento, fertilidad, resistencia a las enfermedades)
demuestran poseer un origen común, cuyas características
exteriores y producción media los distinguen de los demás
grupos de la misma especie y que transmiten sus caracteres a
su descendencia. Deben estar registrados en un libro
genealógico.
l) TIPO: Son animales con características definidas por aspectos
fenotípicos.

1.1 UBICACIÓN DEL POTENCIAL HEREDITARIO

Se ubican en las células masculinas y femeninas llamadas:

Espermatozoides en los machos y óvulos en las hembras
genéticamente conocidos como gametos.

I.2 CARACTERÍSTICAS HEREDITARIAS

Son de diversos tipos:

1) Morfológicas: Forma, color, tamaño

2) Fisiológicas: Prolificidad, precocidad.
3) Psicológicas: Temperamento, docilidad, bravura, habilidad
materna.
 Anomalías: En la conformación, defectos.
 Resistencia a enfermedades o rusticidad.
En condiciones ambientales favorables de ambiente, algunos
defectos no se presentan.

II. PROBLEMAS Y CAUSAS QUE LIMITAN LA CRIANZA DE

CUYES

2.1 PRINCIPALES PROBLEMAS:

2
  La limitada disponibilidad de reproductores de razas y líneas
genéticas para producción en crianzas comerciales y
familiares.

 Escaza disponibilidad de cuyes para la comercialización en

carne.

 Baja condición cárnica en los animales.

 Poca rentabilidad.

2.2 PRINCIPALES CAUSAS:

 Población de cuyes conformada mayormente por animales de

medio mejoramiento y criollos.

 Desconocimiento de mejoramiento genético.

 Crianza de cuyes con bajos índices de prolificidad y alta

consanguinidad.

 Escasos programas didácticos de capacitación para los

productores.

 Escasos estudios sobre las características principales de los

cuyes criollos y la apertura del mercado.

III. TIPOS Y LÍNEAS DE CUYES

3.1 TIPOS DE CUY: Los tipos de cuyes se clasifican de acuerdo al
aspecto del pelaje.
a) TIPO I : lacio
Pelaje corto y lacio pegado al cuerpo y siguen una misma dirección.
Aumenta de peso fácilmente.

b) TIPO II : Rosetado

2
Presenta rosetas o remolino en diferentes partes del cuerpo.
Aumenta de peso fácilmente.

c) TIPO III : Landoso

Presenta el pelaje largo en todo el cuerpo, su desarrollo no es muy
acelerado, Tiene una mala conversión Alimenticia. Tiene problemas
para aumentar de peso debido a la cantidad de pelo en la parte
posterior de su cuerpo. está orientado a la crianza como mascota.

d) TIPO IV: Crespo Erizado

Al momento del nacimiento presenta un pelaje ondulado y de

acuerdo a su desarrollo el pelaje cambia a un pelaje de tipo erizado.
El pelo es menudito y se queda en el cuerpo al momento de
sacrificarlo.

3.2 LINEAS DEL CUY: Las líneas de cuyes se clasifican de acuerdo

al color del manto, precocidad, prolificidad, etc.
2
a) LINEA PERÚ
Son animalitos del tipo 1, animales de gran tamaño buena velocidad
de crecimiento, son buenos productores de carne, el número de crías
por parto es: 3, y los colores de identificación son el alazán puro o
combinado con blanco. Se usan preferentemente como macho
reproductor.

 Parámetros reproductivos:

 Parámetros productivos:

b) LINEA ANDINA
Son animalitos del tipo 1, se caracterizan por su alta prolificidad que
es de 5 crías por parto y el color de identificación es el blanco puro.

2
  Parámetros reproductivos:

 Parámetros productivos:

c) LINEA INTI
Son animalitos del tipo 1, línea intermedia de buena velocidad de
crecimiento y prolificidad. Se caracterizan porque presentan las
crías más resistentes y los colores de identificación son bayo puro o
combinado con blanco.

 Parámetros reproductivos:

2
  Parámetros productivos:

d) LINEA MANTARO
Línea desarrollada por INIA Santa Ana se caracteriza por presentar
una roseta en la cabeza, pelaje lacio, prolificidad y precocidad en la
ganancia de peso.

 PARÁMETROS REPRODUCTIVOS

 PARÁMETROS PRODUCTIVOS

2
 e) LINEA SAÑOS

 PARÁMETROS REPRODUCTIVOS

 PARÁMETROS PRODUCTIVOS

f) LINEA WANKA
Desarrollada por la UNCP, se caracteriza por su precocidad en el
desarrollo, prolificidad y rusticidad. Es la más difundida en el Valle
del Mantaro.

2
IV. VARIEDADES DE CUYES:

4.1 CLASE A
Son animales ñatos, de cabeza ancha y pequeña, de cuerpo compacto
y llenos de masa muscular. Son tranquilos y aumenta rapidamente de
peso.

4.2 CLASE B
Son animales angulosos, su cabeza y cuerpo son alargados. No son
recomendable por la baja producción de carne y porque son muy
nervioso.

V. MEJORAMIENTO GENÉTICO

Mejorar una especie pecuaria consiste en aprovechar su variabilidad

genética, seleccionando artificialmente y apareando adecuadamente
los individuos que la componen, buscando incrementar su eficiencia
productiva, con el objetivo final de satisfacer las necesidades del ser
humano.
Desde el inicio de la domesticación el mejoramiento de la producción
animal se ha logrado mediante la aplicación de conceptos
biotecnológicos, modificando primero el entorno ambiental y luego la
estructura genética de las especies.

5.1 FÓRMULA BÁSICA:

F = G + M. A.

FENOTIPO = Exterior, apariencia

GENOTIPO = Interior, herencia.
MEDIO AMBIENTE = Modifica el M. A., cambios rápidos y fáciles,
temporales.
2
El Medio ambiente no cambia al Genotipo (corto y mediano plazo),
solo modifica su expresión (Fenotipo).

Cambios en el medio ambiente Cambios fáciles y rápidos pero

temporales.

Cambios en el Genotipo. Cambios lentos y difíciles pero

permanentes.

5.2 OBJETIVO

El objetivo es mejorar las características deseables de un animal,

eliminando lo indeseable, para así obtener cuyes que se encuentren
con promedios de crecimiento y velocidad de desarrollos mayores al
promedio.

5.3 CARACTERÍSTICAS DE INTERÉS ECONÓMICO:

•Productivas: (Peso, Conversión alimenticia, Precocidad,

Rendimiento de carcasa).
•Reproductivas:(Fertilidad, Tamaño de camada).

VI. MÉTODOS DE MEJORAMIENTO

2
 6.1 CRUZAMIENTO

Hace posible combinar las ventajas de varias líneas, para obtener de

cada uno sus mejores características = VIGOR HIBRIDO.

6.1.1 CRUZAMIENTO SIMPLE

Cruce de padre y madre de la misma calidad genética o de la misma
línea.

2
 6.1.2 CRUZAMIENTO DOBLE:
Es el apareamiento de 2 cruzamientos simples
6.1.3 CRUZAMIENTO TRIPLE:
Es el apareamiento de hembras cruzadas con machos de una tercera
raza.

6.2 CRUZAMIENTO POR MODALIDAD

6.2.1 CRUZAMIENTO ABSORVENTE:

Se realiza entre dos animales de líneas distintas. Se eligen las

mejores hijas como reproductoras para cruzarlas con la línea
mejorante, lográndose la absorción de la mayoría de las
características de la otra línea.
Pretende mejorar la calidad genética de sus animales (criollos) a
partir de la introducción de reproductores mejorados.
2
 6.2.2 CRUZAMIENTO RÁPIDO:

Consiste en empadrar un macho puro mejorado con hembras no

mejoradas con la selección de medios hermanos se puede obtener de
5 a 6 generaciones el puro por cruce.

2
 6.2.3 CRUZAMIENTO LENTO

Son caso en que se utilizan machos cruzados con hembras criollas o

no mejoradas le progreso genético es lenta y requiere de más de 10
generaciones para llegar al puro por cruce.

6.2.4 CRUZAMIENTO ALTERNO:

Es cuando se va ordenando en forma alternada las diferentes razas

en los cruzamientos.

 EJEMPLOS DE CRUZAMIENTOS:

En la progenie obtenida del cruzamiento entre cuyes machos de la

línea Perú con hembras criollas de ecosistemas de altitud y nivel del
mar, se ha podido observar que los cuyes de la línea Perú fijan en su
progenie su precocidad.
Pesos al nacimiento, al destete y a 8 y 13 semanas de cuyes
mejorados, cruzados y criollos evaluados en diferentes
ecosistemas del Perú1.

Cruces Ecosiste Peso

ma (g)
2
 Nacimie Destet 8 13
nto e2 semana semanas
s
INIA x INIA Costa 148,4 458,9 860,8 1091,3
Criollo x Criollo Sierra 87,4 263,6 356,7 458,9
Criollo x Criollo Costa 117,6 268,4 383,3 483,7
INIA (Perú) x Sierra 146,5 260,4 429,6 626,2
Criollo
INIA (Perú) x Costa 123,6 393,4 582,6 795,4
Criollo
1En base a los datos de la Estación Experimental Agropecuaria La
Molina INIA.
2El destete se realizó a las 4 semanas de edad.

Pesos obtenidos en cuyes criollos, mejorados y mestizas,

evaluados en los diferentes países andinos

Origen Tamaño Peso (g)

de Nacimie Deste 3
camada nto te meses
Ecuador a
Criollo 1,44 b 127,31 b 257,69 637,69
b b
Peruano 2,22 a 145,75 a 298,88 853,89
puro a a
Mestizo 1,90 a 137,63 a 288,42 847,78
a a
Bolivia
Criollo 2,24 b 86,30 c 194,90
c
Mestizo 2,37 - - -
Criollo d - 83,45 215,23 544,72
Criollo x - 114,86 304,00 807,53
Peruano
Peruano x - 127,55 358,80 803,86
Criollo
Peruano - 137,47 368,45 794,64
puro
Colombia e
Criollo - 80,00 200,00 330,00
Peruano 200,00 400,00 850,00
puro
Mestizo - 160,00 370,00 600,00
Fuente: a Olivo. 1989; b Suhrer, 1988; c Rico et al. (Proyecto
Mejocuy). 1994; d Castellon y Avila. 1986; eAtehortua y Caycedo,
1977 Todos los autores mencionados son citados por Chauca, 1993a.

2
En trabajos similares sobre cruzamientos de las líneas Perú e Inti se
ha observado una buena respuesta en su cruce con cuyes criollos. De
esta manera se demostró que a medida que se incrementa el grado
de cruzamiento los cuyes alcanzan su peso de comercialización a
edad más temprana.

Los factores que pueden generar la no exteriorización de todo en

genotipo del animal de línea precoz son:

 Medio ambiente.

 Tipo de ración (sobre todo por la competencia).

Las líneas Perú e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de Bolivia,

Colombia, Ecuador y Perú, han demostrado adaptabilidad y
capacidad mejoradora de la progenie al cruzarse con hembras
nativas.

Incrementos diarios y conversión alimenticia por línea

genética

Línea genética Autor Año

Criol Perua Mestiz

lo no as
Ecuador
Incremento 5,43 7,93 7,99 Olivo 198
(g/día) 9
Conversión 7,35 5,33 5,19
alimenticia
Bolivia
Incremento 6,30 10,30 - Trujillo 199
(g/día) 3
Conversión 12,50 9,30
alimenticia
Incremento 4,40 - - Agram 198
(g/día) ot 9
Conversión 9,40 - -
alimenticia
Incremento - 8,05 - Gallo 198
(g/día) 8
Conversión - 6,34
alimenticia
Incremento - 11,80 - Vidal 198
(g/día) 7
2
 Conversión - 9,60
alimenticia
Incremento - 11,60 - Roman 198
(g/día) 7
Conversión - 4,35
alimenticia
Incremento - 8,50 - Rico 198
(g/día) 6
Conversión - 4,49
alimenticia
Incremento 2,30 - - Guzma 198
(g/día) n 0
Conversión 11,42 - -
alimenticia
Colombia
Incremento 3,20 10,00 5,06 Cayce 199
(g/día) do 2
Conversión 15,96 5,01 11,89
alimenticia

VII. SELECCIÓN
Consiste en la elección de los mejores animales dentro de un grupo
determinado.

2
 7.1 CARACTERÍSTICAS QUE SE EVALÚAN:

7.1.1 Genéticas: Genotípicas (características internas)

a) Productivas: Animales de mayor peso, prolificidad (mayor

número de crías), rendimiento de carcasa, precocidad (peso de
mercado en el menor tiempo posible), peso vivo, Conversión
alimenticia (cantidad de alimento para producir un kilogramo
de peso vivo).

b) Reproductivas: Animales con mayor fertilidad, número

crías/parto (tamaño de camada).

7.1.2 Fenotípicas: (características externas)

Color de pelaje, color de ojos, número de dedos, forma de cuerpo,

tamaño de la cabeza otras características externas.

2
 7.2 SELECCIÓN POR PESO VIVO Y TAMAÑO DE
CAMADA AL DESTETE

Aliaga L. (1999) Recomienda un método de selección que al final

permite quedarse con pocos animales, pero que sin lugar a dudas
serán los mejores. Estos, se usaran como reproductores. Este método
de selección, debe ser permanente y continuo tiene tres fases
definidas que se exponen a continuación:

7.2.1 Se inicia a la edad del destete, seleccionándolos por

peso y tamaño de camada.

Pero es conveniente registrar cuidadosamente la fecha de

nacimiento, los progenitores, número de hermanos enteros y el peso,
programando la fecha del destete oportuno para la segunda
evaluación

7.2.2 Luego seleccionarlos a los 45 o 60 días.

7.2.3 Finalmente a los 3 meses.

7.3 SELECCIÓN POR PESO INDIVIDUAL AL DESTETE

2
Se descarta el 50% de machos y el 30% de hembras y a los 3 meses
se empadra lo mejor con lo mejor.

2
Con esta selección se mejora rápidamente el peso vivo de los
animales.
No se debe descuidar el peso de los cuyes de mayor número de
camada seleccionando el de mayor peso.

7.4 SELECCIÓN POR VELOCIDAD DE CRECIMIENTO O

PRECOCIDAD.

Se pesan los cuyes a los dos meses de edad = peso inicial se vuelven
a pesar 30 días después = peso final.

7.5 SELECCIÓN DE REPRODUCTORES MACHOS Y

HEMBRAS POR PRODUCTIVIDAD

 Consiste en formar varios grupos de empadre en número

pequeño (1 macho con 5 o 6 hembras).
 Las crías se pesan al destete y se divide el resultado el peso de
las crías entre el tamaño de camada.
 Separar las madres de camada de menor peso para cambiarles
de reproductor.
 Buscar el diferencial de selección de las crías.
2
VIII. CONSANGUINIDAD

Empadre de animales que son parientes entre sí o que tienen cierto

grado de parentesco. La finalidad de esto es perpetuar algunas
características deseables. El exceso causa (defectos)
malformaciones.
En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por
efecto de consaguinidad, lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor
cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies).

NOTA: Se recomienda aplicar este método con asesoramiento de un

especialista.

IX. LO QUE SE PRETENDE CON EL MEJORAMIENTO

GENETICO

 Incremento del funcionamiento de centros de reproductores de

alta calidad genética.

 Elaboración de programas en mejoramiento genético, en

condiciones de la sierra central.

 Realizar estudios e investigaciones para la identificación y

valoración de los cuyes criollos y la apertura del mercado.

2
 Fomentar sistemas de distribución de cuyes mejorados para las
granjas familiares y comerciales.

 Mejorar los índices productivos y la producción de carne.

CONCLUSIONES

 El mejoramiento genético en cuyes contribuye a las familias

campesinas ya sea en crianza familiar e industrial a aprovechar
esta especie ya que a menor tiempo se logra comercializar al
mercado el producto, por su fácil manejo y de esa manera
mejorar sus condiciones de vida de los productores.

 En trabajos similares sobre cruzamientos de las líneas Perú e

Inti se ha observado una buena respuesta en su cruce con
cuyes criollos. De esta manera se demostró que a medida que
se incrementa el grado de cruzamiento los cuyes alcanzan su
peso de comercialización a edad más temprana.

 Las líneas Perú e inti, evaluadas en diversos ecosistemas de

Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, han demostrado
adaptabilidad y capacidad mejoradora de la progenie al
cruzarse con hembras nativas.

2
 BIBLIOGRAFÍA
 Chauca, L. Producción de cuyes (cavia porcellus) en los países
andinos.
http://www.fao.org./ag/AGA/AGAP/FRG/FEEDback/War/v6200b
05.

 Aliaga, L. (1979). Producción de cuyes. Huancayo, Perú:

Universidad Nacional del Centro del Perú. 35-85p.

 MANUAL TÉCNICO DE CRIANZA DE CUYES. M.V. César

R. Guerra León: PROYECTO: “Potenciando capacidades para
el desarrollo sostenible de Chetilla y Magdalena - Cajamarca”

 Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del

Mantaro: Mejoramiento Genético Ing. Zoot. María Luz Linares
Mendoza CEPROM. Huancayo, Setiembre 2007.

 Mejoramiento genético en cuyes: Ing. Nancy Kajjak

Castañeda; e mail: nankajjak@yahoo.es, 24 de Marzo de 2007.

 Programa nacional de investigación en animales menores:

mejoramiento genético y potencial genético de cuyes;
Ing. Jorge Luis Raymondi Chumbemuni, Julio 2007.

2
 ANEXO
NUEVA RAZA: CONOZCA AL "CUY GENIAL" (CUY G)

La crianza del cuy siempre ha sido una buena opción para iniciar un
negocio propio por su alta demanda en el mercado nacional e
internacional y su creciente cotización. Y ahora con mayor razón, con
la aparición de la nueva raza de cuy denominado Cuy G, una especie
que por sus características es ideal para el inicio de una aventura
empresarial.
Científicos del Instituto Veterinario de Investigación Tropical y Altura
(IVITA) de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos crearon
esta nueva raza luego de cinco años de trabajo. El Cuy G tiene más
carne y menos grasa, resiste mejor las enfermedades y se reproduce
en mayor número por camada. Así se ha logrado que estos animales
pesen un kilo en 81 días alimentándose solo de pasto fresco y
afrechillo (una mezcla de trigo). Otras razas logran el mismo peso en
100 días y con una alimentación en la que abundan vitaminas y
hormonas.

¿QUÉ SON LOS CUYES REPRODUCTORES G?

Los cuyes reproductores G (RG) son cuyes especializados en producir
crías con los mayores rendimientos de carne. Las estrategias que se
emplearon para obtener estos reproductores fueron inicialmente el
desarrollo de 4 líneas puras y en segundo lugar el cruzamiento de las
2 líneas paternas para obtener el macho reproductor y las dos líneas
maternas para obtener la hembra reproductora. Estos últimos vienen
2
a ser los cuyes RG, cuya progenie y descendencia expresa los genes
de sus ancestros puros.

¿CÓMO SE OBTUVIERON LAS LÍNEAS PURAS O ABUELOS G?

Se tuvieron que reclutar con mucho esfuerzo 200 reproductoras y 15
reproductores provenientes de granjas de Junín y en menor
proporción de granjas limeñas. Instalada la población inicial se
procedió a una reproducción al azar, registrando información
genealógica y el valor obtenido en el criterio de selección para cada
cuy que nacía en el plantel.
Cada línea fue seleccionada por record individual, por 3
generaciones y a partir de la cuarta generación se aplicó el método
de prueba de progenie.
Las líneas desarrolladas ó abuelos G fueron 4 en total, 2 paternas:
PRECOZ y CARNICA; y 2 maternas: PROLIFICA y LECHERA.

VENTAJAS DE LAS LÍNEAS PURAS Ó ABUELOS G

Los cuyes de las líneas puras son animales que van adquiriendo
gradualmente un nivel sobresaliente en el criterio por el cual fueron
seleccionados generación tras generación.

2
Es así que del cruzamiento de 2 líneas abuelas G es posible obtener a
los Reproductores G, pero no cualquier cruzamiento. Cabe
mencionar que este logro ha sido obtenido por especialistas en el
manejo de los cuyes y su mejoramiento genético; por lo que sólo es
posible obtenerlos del IVITA (Instituto Veterinario de Investigación
Tropical y Altura) por ahora.

Negocio propio con el Cuy G

El Doctor Ronald Jiménez, investigador de IVITA, dijo que cualquier

criador de cuyes podrá comprar los “Reproductores Geniales”, que
vienen a ser los animales que generarán los híbridos (producto del
cruzamiento), que a su vez serán los productores de carne a una
edad temprana, con las ventajas que este tipo de animales dan en
calidad de carne (especialmente en apariencia de la carcasa) y que
pueden rendir unos 8 partos al cabo de los cuales pueden ser
comercializados aun para carne.

2
2