CENTRO EDUCATIVO PARTICULAR

“SANTA ANA”
Campodónico – Chiclayo.

EXPOSICIÓN

TIPOS DE ALIMENTOS:
Carbohidratos y Proteínas

PROFESORA DE AULA : MISS SARA LIMO AIZCORBE.

ALUMNO : PAZ LOZADA, Juan Ulises.

Campodónico, 23 de Junio del 2017

 TIPOS DE NUTRIENTES
Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son indispensables para la vida del
organismo. Los alimentos nos aportan diferentes tipos de nutrientes: Los hidratos de carbono o
glúcidos, las proteínas, las grasas, las vitaminas, las sales minerales.

1. LOS HIDRATOS DE CARBONO

Los hidratos de carbono son fuentes de energía inmediata, ya que constituyen el combustible
del organismo. Además de formar parte de las membranas de las células y de tener funciones
estructurales menores, la energía que proporcionan se utiliza durante los primeros minutos en
que se realiza un esfuerzo, y después se empiezan a consumir grasas.
Hay varios tipos de hidratos de carbono. El más rápido es la glucosa, que en pocos minutos
pasa del aparato digestivo a la sangre, y de ahí a los músculos.
Los hidratos de carbono suelen dividirse en dos categorías: simples y complejos.

1.1. LOS HIDRATOS DE CARBONO SIMPLES

Son el azúcar de mesa, miel y el azúcar de las frutas (glucosa y fructosa), la leche y
sus derivados, los almíbares y las gaseosas. En general, los hidratos de carbono
simples, como el azúcar y la harina refinada, suministran demasiadas calorías en
comparación con los nutrientes que aportan.

1.2. LOS HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS

Son almidones, como los que se encuentran en cereales, verduras, frutas y legumbres.
El proceso de digestión transforma todos los azúcares y almidones en un azúcar simple,
la glucosa, que se libera al torrente sanguíneo. Sin embargo, hay que tener en cuenta
que la glucosa que procede de almidones se digiere y absorbe más lentamente que la
del azúcar, evitando el rápido aumento y descenso de la glucosa en la sangre que se
produce al comer demasiados azúcares simples.
2. LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son la segunda sustancia más abundante del organismo. Tienen un papel
importante en el desarrollo y la reparación de todos los tejidos.
Las proteínas están compuestas de unas unidades llamadas aminoácidos. El cuerpo humano
necesita aproximadamente 22 aminoácidos para formar proteínas. Las proteínas animales
contienen todos los aminoácidos en cantidades adecuadas, por lo que se denominan
proteínas completas. Se encuentran en alimentos de origen animal como la carne, los
huevos, el pescado y la leche y los lácteos. Y también en alimentos de origen vegetal, como
las semillas.

Gran cantidad de verduras, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y otros alimentos
ricos en hidratos de carbono complejos contienen proteínas, pero son incompletas y tienen
que combinarse con otros alimentos para conseguir la dosis suficiente de todos los
aminoácidos.

Muchas combinaciones tradicionales de algunos alimentos proporcionan proteínas

completas, como, por ejemplo, cereales y legumbres, legumbres y frutos secos, cereales y
frutos secos, verduras con productos animales, así como papas y productos lácteos.