Resumen ejecutivo.

Historia de la empresa y antecedentes del proyecto.

Descripción de productos y servicios.

Análisis de mercados y clientes.

Análisis de los procesos y estructura de la organización.

Análisis de los impactos sociales y ambientales.

Resumen ejecutivo

El valor nutricional de la quinua es tan alto que la Organización de las Naciones

Unidas para la Alimentación y la Agricultura denominó este alimento en el 2013 el
grano del año. En comparación con otros granos como el trigo o el arroz, este
grano es la mejor fuente de proteína, vitaminas y minerales. Asimismo, al igual
que otros granos como el arroz, la quinua está disponible en diferentes colores,
entre ellos el rojo y blanco, siendo esta última la más conocida Tanto la variedad
roja como la blanca poseen gran cantidad de proteínas y fibra. Aunque son el
mismo grano, existe una ligera diferencia nutricional entre la quinua roja y negra.

La quinua es una fuente completa de proteínas, lo que proporciona al ser humano

todos los aminoácidos necesarios. Las otras fuentes completas de proteína
provienen en su mayoría de animales, esto hace de la quinua un alimento especial
en cuanto a sus beneficios dietéticos. La quinua roja tiene 6 gramos de proteínas
por porción, mientras que la quinua blanca tiene solo 5 gramos por porción. Esto
proporciona 12 y 10 por ciento del valor diario de proteína, respectivamente, según
un dieta de 2000 calorías diarias.

HISTORIA DE LA EMPRESA Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Si la empresa sobre la cual se está desarrollando el plan de bionegocios representa una nueva
unidad de negocios de una empresa ya constituida, es fundamental presentar los antecedentes
sobre los cuales se ha creado esta nueva idea. Si se trata del primer bionegocio en el cual el
emprendedor incursionará, será igualmente importante definirlo en los términos propuestos a
continuación. Una adecuada presentación de la idea del negocio y de la historia detrás del mismo
servirá para lograr un primer acercamiento favorable hacia el lector del documento
Si el bionegocio está pensado como una empresa anexa a otra ya existente, deberá señalarse
claramente el rubro y sector de trabajo de la empresa que ya se encuentra en marcha (producción,
comercialización, servicios, ventas, entre otros) y será necesario nombrar las líneas de productos y
servicios en las cuales está operando. La exposición de sus recursos (número de trabajadores,
inmuebles, patentes y activos valiosos) generará una imagen de solidez ante el potencial
inversionista. La definición de la misión y los principales objetivos de la empresa que está
operando facilitará el establecimiento de sus directrices generales y cómo se adecuan éstas al
perfil del posible socio o inversionista.

Comparación nutricional
Tanto la quinua negra como la quinua blanca poseen 170 calorías por una porción de 1/4 de taza
de quinua cruda. Asimismo, tienen casi la misma cantidad de grasa por porción, con 2 gramos en
el caso de la quinua roja y 2.5 gramos en la quinua regular. El contenido de carbohidratos también
es similar, con 32 gramos por porción de quinua roja y 31 gramos de quinua blanca. Si bien ambas
variedades de quinua son una buena fuente de vitaminas B-9, B-1 y B-6, así como hierro,
magnesio, fósforo y zinc, la quinua roja es una mejor fuente de vitamina B-2, con 15 por ciento del
valor diario por porción, según una dieta 2000 calorías diarias.

Con el fin de desarrollar los análisis de mercado, inicialmente se contactó a empresas

usando listas de los proveedores industriales de ambas plantas. La información reunida

de esta fuente resultó insuficiente, por lo que se elaboró una lista más específica recogida

de entre algunas empresas relacionadas con EthnoPharm (quienes prepararon

este reporte), y a cuyos representantes se entrevistó. Ambas fuentes permitieron recopilar

suficiente información para analizar el mercado potencial y la demanda de ambas

plantas. El primer acercamiento a los proveedores de la primera lista no funcionó

porque dichas empresas no estaban dispuestas a entregar información competitiva

para este proyecto, y también porque muchas de ellas no suministraban ninguno de

estos dos productos (a pesar de haber afirmado que vendían estas plantas en realidad

no lo hacían).

Las preguntas específicas de la entrevista fueron las siguientes:

• ¿Qué cantidad de la planta X compra/vende actualmente?

• ¿Para qué aplicaciones la compra o vende?

• ¿De dónde obtiene sus materias primas?

• ¿Qué tipo de especificaciones requiere y qué proceso específico de

manufactura o patentado usa?

• ¿Estaría interesado en contactarse con proveedores peruanos de estas

plantas o en formar alianzas y ser incluido en una lista para que

estos le den seguimiento?

Usos

Características de mercado del producto X derivado

de las especies Y: importaciones y exportaciones

Tamaño total y crecimiento de la industria de suplementos

Las ventas de productos naturales en el

año 2002 alcanzaron US$34 mil millones.

En la década de los noventas, varios

segmentos de la industria de productos

naturales en los Estados Unidos crecieron

a cifras de dos dígitos, algunas veces

hasta en 30%.

Mercado de cosméticos y cuidado del cuerpo

Estrategias de marketing / Prospectos y promoción de ventas

Análisis FODA para el mercado de alimentos funcionales