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En este informe compararemos dos estilos de alimentación (comida
rápida y comida lenta) que dependen del estilo de vida que llevamos.
También contaremos su historia desde su nacimiento hasta el desarrollo
hoy en día, como nos afecta en la salud y que beneficios nos aportan.

Escuela de la Paz
Alumno: Lassalle, Candela
Profesor: Cisterna, Valeria
Curso: 4° B
 FAST FOOD

Fast food, conocida también como “comida rapida”,

es un estilo de alimentación donde el alimento se
prepara y sirve para consumir rápidamente en
establecimientos especializados, generalmente
callejeros o a pie de calle.

Ya en la antigua Roma se servía en puestos

callejeros panes planos con olivas o el falafel en el
Medio Oriente. En la India se acostumbra desde
muy antiguo a servir comida callejera, algunas
pueden ser las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi
Vada.

En 1912 se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrecía comida detrás de
una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. El sistema ya existía antes
en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia. La firma popularizó la
comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá".

Luego con la llegada de los populares Drive-through en los 1940s en Estados Unidos
periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche,
el concepto "fast food" se instala en la vida de occidente. Las comidas se sirven a pie de
calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes denominados food courts.

El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras Napoleónicas

cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso en Francia solicitaban
en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la
palabra Bistro. Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir
de entonces.

A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos

denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida
preparada (TV dinner) con este invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra
en pocos minutos con un plato preparado en casa. Se hizo muy popular casquete en los
establecimientos de conveniencia y por esta razón se le conoce también al alimento
preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los años 1990 empiezan a
aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acera de
la poca información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus
alimentos.

Alumno: Lassalle, Candela Curso:4° “B” Profesor: Cisterna, Valeria.

Ventajas y desventajas

Ventajas Desventajas
 Ahorro de tiempo  Enfermedades cardiovasculares
o la obesidad
 Precios accesibles y  Comidas muy calóricas
económicos  Por lo general vienen
acompañadas de bebidas con alto
contenido de azúcares y exceso de
grasas

Alumno: Lassalle, Candela Curso:4° “B” Profesor: Cisterna, Valeria.

La salud con respecto a la comida rápida

-Consumir regularmente o tener como un hábito ingerir comida rápida puede dañar
seriamente la salud.
Debido a su escaso aporte nutricional, como su bajo valor nutritivo, el alto contenido
de grasa, calorías y sodio, el consumo habitual de comida rápida, puede conducir a una
variedad de problemas de salud, como el aumento de peso, obesidad, diabetes y
enfermedades cardiovasculares por citar algunas.

No es novedad saber que la denominada comida rápida ha engullido a una sociedad

hambrienta dejando a su paso serias consecuencias a la salud, en el detrimento del
medioambiente, en la pérdida de las tradiciones, productos y prácticas locales culinarias,
así como en el empobrecimiento de la economía y de la cultura de comunidades y
naciones enteras. Aun así, persisten argumentos como "No hay tiempo para cocinar", "no
hay tiempo para comer bien, menos aún para saber qué es lo que como y de dónde
proviene", "¿a quién le interesa eso? siempre y cuando haya algo para matar el gusano
del hambre, sepa rico y sea barato". Soluciones instantáneas para problemas cotidianos,
pero ¿es en realidad la comida rápida la única respuesta a las necesidades actuales?

Cuando se habla de comida rápida se piensa instantánea y únicamente en marcas de

hamburguesas, pizzas y demás comida chatarra, pero en realidad este tipo indiscriminado
de consumo es mucho más amplio e involucra varios productos y factores. No sólo hay
prisa para comer, también lo hay para producir y vender. Es cierto, la demanda de
alimento es muy grande, pero más aún lo es la industria alimentaria ficticia: quesos que
son más plástico que lácteo, chocolates puros en grasa y no en cacao, verduras y
cárnicos alterados La lista es muy larga y la alimentación pobrísima. Casi todo lo que
encontramos en los supermercados o tiendas de autoservicio ha sido alterado (no
siempre para bien) y además de manera engañosa. Si esto sólo fuera mera cuestión de
gusto personal, de preferencia por ciertos sabores o características sensoriales, quizá no
habría problema, al fin y al cabo para eso existe el libre albedrío alimentario. Sin embargo,
la oferta industrializada es tan dominante que se vuelve un problema mayor: en realidad
no somos tan libres a la hora de comprar y comer, debido a que es ella (la industria) la
que regula y determina qué y cómo lo comemos, dejándonos muy pocas opciones y
muchos daños.
 SLOW FOOD.

Slow food es un movimiento internacional que nace en Italia en 1986 y se extiende de

forma rápida por todo el mundo.

Nace en 1986 en Bra (Cuneo, Italia) por a través de una Asociación fundada por Carlo
Petrini bajo el nombre de ArciGola.

Actualmente el Movimiento
Internacional Slow Food está activo en
más de medio centenar de países y
cuenta con cerca de 100.000 socios. En
Italia, por ejemplo, Slow Food tiene
35.000 socios repartidos en unas 330
sedes locales llamadas Condotte. En el resto del mundo las sedes locales se
llaman Convivia.

En 2002 nace una Fundación Slow Food por la biodiversidad.

Opuesto sustancialmente al término Fast food , Slow Food significa comida lenta, más
precisamente se refiere a una lucha en contra de los hábitos de la vida moderna, donde la
velocidad es la premisa básica, que afecta la manera de vivir y la salud de las personas.

Slow Food no es sólo una asociación elitista que únicamente reúne a los amantes de la
buena comida (chefs, restauranteros y gourmands). Representa una concepción mucho
más amplia: es un frente social que gestiona propuestas/?proyectos reales a través de un
enfoque de trabajo dividido en tres grandes rubros: a) la defensa de la biodiversidad
(salvaguarda y procura la variedad de productos nativos, la defensa del campo y de una
agricultura que no destruya el medio ambiente. Cuenta con una Fundación especial); b) la
educación alimentaria en todos los sectores y niveles (en lo profesional cuenta con la
Universidad de Ciencias Gastronómicas) y c) la construcción de redes que relacionen a
productores con co-productores locales.
El símbolo que lo caracteriza es el diseño de un caracol, que hace referencia a la lentitud
de este pequeño animal, como una figura que simboliza la lucha en contra de la prisa y la
velocidad.

Características de la Slow food

 Entendimiento de la forma en que se obtienen los alimentos

 Preparación lenta de los platillos

 Recuperación del placer de perder tiempo en la mesa

Ventajas y desventajas

Ventajas Desventajas

- Promueve una buena masticación de .Es difícil seguir esta tendencia-

los alimentos para favorecer la
digestión.

- Fomenta la educación del sentido del -Tendrían que cambiar muchos aspectos
gusto. para poder seguirla.

- La calidad nutritiva de los menús es

mejor si bien el precio supera al de la
comida rápida.

- Favorece entablar relaciones sociales

con otras personas alrededor de la
mesa al comer de forma distendida y sin
prisas.