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“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACION NACIONA”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
E.A.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“PROCESO DE PILADO DEL ARROZ EN EL MOLINO ESPIGA


DEL NORTE E.I.R.L”

CURSO:
PRINCIPIOS DE CONTROL Y AUTOMOTIZACION

DOCENTE:
MS. GOMEZ ESCOBEDO FRESY WALDIR

CARRERA:
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CICLO:
IX

ALUMNA:

 PÉREZ CORONADO, RHUCLIANA

Guadalupe - Perú

2018
DEDICATORIA

A Dios

Por haberme permitido llegar hasta este punto dándome la salud y la fortaleza

espiritual para sobreponerme a todos los obstáculos propios y externos que tuve

que afrontar para lograr este objetivo.

A mis padres.

Por los valores que desde niña me inculcaron y que hoy me permiten ser una

persona de bien.

A nuestro Docente Fredy Waldir

Gómez Escobedo

Por haber creído en mí, por haber puesto a disposición con total generosidad

todo su conocimiento y experiencia acompañada de sus valores humanos y un

constante aliento, motivación e infinita dedicación y paciencia.


AGRADECIMIENTOS

Agradecemos primero a Dios.

Porque siempre me acompañó en todo momento de mi vida y gracias a él por

estos cinco años de estudio, por avernos brindado salud, espíritu y fortaleza para

poder salir adelante y lograr mi objetivo trazado.

A la Universidad Nacional de Trujillo (UNT), por haberme acogido en su

campo de estudio y por haberme facilitado los recursos humanos, físicos y

económicos con lo cual no hubiera sido posible de realizar este trabajo de

investigación de manera exitosa.

A las personas que colaboraron con la investigación.

Por la inestimable colaboración de cada uno de ellos para la realización de este

trabajo. Agradezco por su apoyo constante y dedicación que nos brindaron día a día

para salir adelante en cada obstáculo que se presentó en este camino y meta trazada.

A mis padres.

Como no agradecer a las personas que me brindaron la vida, se dedicaron por mi

bienestar, salud y educación, agradecerles por su apoyo y constante dedicación

que me brindan día a día para poder llegar a nuestra meta muchas gracias por

todo este camino que me acompañan.


INDICE

INTRODUCCION ................................................................................................................ 5
I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA ......................................................... 6
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA.............................................................................. 6
1.2. RUC ........................................................................................................................ 6
1.3. ESTADO ................................................................................................................ 6
1.4. TIPO ....................................................................................................................... 6
1.5. CIIU ........................................................................................................................ 6
1.6. UBICACIÓN GEOGRAFICA ............................................................................. 6
1.7. DIRECCION ......................................................................................................... 6
1.8. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA ................................................................ 6
1.9. VISION Y MISON ................................................................................................ 8
1.10. OBJETIVOS ......................................................................................................... 8
1.11. PERSONERÍA JURÍDICA ................................................................................. 9
1.12. REPRESENTANTE LEGAL DE MOLINO ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L .. 9
1.13. GIRO ECONÓMICO DE LA EMPRESA ...................................................... 9
1.14. ASPECTO LEGAL ........................................................................................... 9
1.15. PRINCIPIOS Y VALORES ........................................................................... 10
1.15.1. PRINCIPIOS ............................................................................................... 10
1.15.2. VALORES ....................................................................................................... 11
1.16. POLÍTICAS ..................................................................................................... 12
1.17. PRINCIPALES CLIENTES Y PROVEEDORES ........................................ 12
1.17.1. CLIENTES....................................................................................................... 12
1.17.2. PROVEEDORES ............................................................................................ 13
1.18. ESTRUCTURA ORGANICA......................................................................... 14
II. PROCESO DE PRODUCCION DE ARROZ ....................................................... 24
ANEXOS .............................................................................................................................. 33
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INTRODUCCION

El arroz es uno de los principales componentes en la dieta de todos los peruanos, el

consumo de arroz está al alcance económico de casi todos los peruanos, es rico

nutricionalmente, y se lo consume en todas las regiones del país.

Los sistemas de automatización para procesos industriales, son utilizados con el

objetivo de obtener productos terminados con las garantías de calidad exigidas y en la

cantidad suficiente para obtener precios competitivos.

En los inicios de la era industrial, el operario llevaba a cabo un control manual para

las diferentes variables físicas que se involucran en los procesos industriales, pero

debido al aumento gradual de los procesos se ha exigido la automatización progresiva

por medio de elementos de medición y control.

Estos elementos han ido liberando al operario de su función de la actuación física

directa en la planta, y le han permitido labores de supervisión y vigilancia del proceso,

desde centros de control situados en el propio proceso o bien en salas aisladas.

Un sistema de automatización tiene como parte fundamental controlar, supervisar y a

la vez proteger el proceso, teniendo como base una buena capacitación en el diseñó y

cálculo de los equipos se pueden llegar a realizar acciones de control en poco tiempo,

con gran exactitud y precisión.

En el presente informe acerca del molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L” ubicado

en el departamento de La Libertad, estaremos describiendo los procesos más

importantes del pilado de arroz, teniendo en cuenta que algunos de los procesos

constan con control y automatización.

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I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1.NOMBRE DE LA EMPRESA

Molino Espiga Del Norte E.I.R.L. empresa individual de responsabilidad

limitada.

1.2.RUC

20439540916

1.3.ESTADO

Activo

1.4.TIPO

Empresa individual de responsabilidad limitada.

1.5.CIIU

81 30

1.6.UBICACIÓN GEOGRAFICA

 Departamento : La Libertad
 Provincia : Pacasmayo
 Distrito : Guadalupe

1.7.DIRECCION

Calle Nila Cerruti S/N Guadalupe.

1.8.CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

La empresa Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” se constituyó

legalmente el día 3 de Mayo del año 2000 por el Sr. Benjamín Wander

Mora Costilla. A partir de esa fecha viene brindando sus servicios hasta la

actualidad, garantizando el mejor servicio de maquila para el arroz en

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cáscara y la venta de las mejores marcas de productos de fertilizantes e

insecticidas.

La investigación agrícola en el Valle Jequetepeque y en especial en la

ciudad de Guadalupe y sus alrededores en su forma de ensayos

experimentales tuvo unos resultados de incrementos a fines de los años 90

y principios de los años 2000 en la producción de arroz cáscara; lo cual se

llegó a la idea de crear el Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” para

brindar el servicio de maquila, también para la compra y venta de arroz

cascara y pilado; y para la venta de fertilizantes e insecticidas para él

cultivo y el incremento de arroz.

La naturaleza de la institución es brindar el servicio de maquila, el servicio

de balanza, el servicio de almacenaje de arroz cáscara y pilado, y la venta

de fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado.

La infraestructura Del Molino: La Empresa “MOLINO ESPIGA DEL

NORTE E.I.R.L.” cuenta con una infraestructura de 2,200 m2 la cual está

dividida de la siguiente manera:

 Área de Producción (MAQUINARIAS) 200 m2.

 Área de Almacén de Arroz Pilado 300 m2.

 Área de Almacén de Arroz Cascara 900 m2.

 Área de Oficinas 100 m2.

 Área de Almacenaje de Pajilla 300 m2.

 Área de esparcimiento de Camiones 400 m2.

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1.9.VISION Y MISON

“MISION”

“Otorgar el máximo beneficio a toda la cadena económica del arroz:

los agricultores, los canales de distribución y los consumidores.

Brindándoles en forma oportuna un servicio de calidad.”

“VISIÓN”

“Ser el molino pionero del Valle Jequetepeque, reconocido por la

Industria, el Mercado y la Comunidad, en brindar el mejor servicio

de maquila y el mejor servicio de almacenamiento y cuidado de

arroz”.

1.10. OBJETIVOS

1.10.1. OBJETIVOS GENERALES

o Ser el líder en el mercado y brindar cada día un mejor

servicio de maquila y lograr satisfacer las expectativas de

nuestros clientes que son lo más importante para nuestra

empresa ya que son ellos la parte principal de nuestros

objetivos primarios.

1.10.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

o Lograr una participación de mercado del 30% a fines


de año.

o Capacitar al personal para un control adecuado del


arroz.

o Mantener siempre en buenas condiciones el lugar del


depósito del arroz.

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1.11. PERSONERÍA JURÍDICA

Es una persona jurídica de Derecho Privado con fines de lucro.

1.12. REPRESENTANTE LEGAL DE MOLINO ESPIGA DEL NORTE

E.I.R.L

Titular - Gerente: Wander Mora Costilla

1.13. GIRO ECONÓMICO DE LA EMPRESA

La naturaleza de la institución es brindar el servicio de maquila, el

servicio de balanza, el servicio de almacenaje de arroz cáscara y pilado,

y la venta de fertilizantes e insecticidas; arroz cáscara y arroz pilado.

1.14. ASPECTO LEGAL

o Ley del Impuesto a la Renta.

o Ley del Impuesto General a la Ventas.

o Código Tributario.

o Reglamento de Comprobantes de Pagos.

o Constituida en conformidad de la Ley N° 21621 – Ley de la

Empresa Individual De Responsabilidad Limitada.

o Decreto Ley N° 21435 – Ley de la Pequeña Empresa.

o Sujeta a la Ley N° 27360 Ley de Promoción del Sector

Agrario.

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1.15. PRINCIPIOS Y VALORES

1.15.1. PRINCIPIOS

 Excelencia

A través de la práctica de la cultura de calidad en todas sus

actividades y procedimientos buscamos la excelencia en servicio,

producto y gestión.

 Buscar la calidad

La calidad siempre será factor determinante en la decisión de

compra de las personas, un producto de baja calidad sufrirá de

estancamiento a largo plazo y por lo tanto es necesario probar,

reprobar y mejorar siempre las especificaciones de los productos

o servicios.

 Trabajo en equipo

Cada uno de los trabajadores tienen distintas funciones dentro de

la empresa, las mismas que están interrelacionadas, por lo tanto,

hay que manejarse en un ambiente de cooperativismo, para así,

logra los objetivos que se tienen en común.

 Innovación

La empresa en una organización creadora, flexible y ágil para dar

respuesta al requerimiento de sus clientes permanentes y

potenciales.

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1.15.2. VALORES

 Respeto

Comprendemos y acepamos la condición inherente a las personas,

como seres humanos con deberes y derechos, en un constante

proceso de mejora espiritual y material.

 Puntualidad

Los trabajadores deben tener la disciplina de estar a tiempo para

cumplir sus obligaciones.

 Honestidad

Actuamos con la debida transparencia entendiendo que los

intereses colectivos deben prevalecer el interés particular para

alcanzar los propósitos misionales.

 Justicia

Brindamos a cada ser humano lo que le corresponde de

conformidad con sus méritos y los derechos que le asisten.

 Compromiso

Con uno mismo, con la empresa y con la sociedad en general.

 Pulcritud

El valor de la pulcritud es la práctica habitual de la limpieza, la

higiene y el orden en nuestras personas, nuestros espacios y

nuestras cosas.

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1.16. POLÍTICAS

En base de la Política Central, orientada a brindar un servicio de alta

calidad a la comunidad, cumpliendo expectativas y parámetros;

señalamos los siguientes:

 Liderazgo en el servicio del pilado de arroz de calidad.

 Fomentar en la comunidad de su entorno la cultura para un

mejor estilo de vida a través del trabajo.

 Optimizar el uso de recurso humano, financiero, tecnológico a

cargo del molino Espiga Del Norte E.I.R.L.

 Mantener una estrecha relación con los clientes siendo,

eficientes y eficaces en el servicio brindado.

 Brindar un servicio de calidad, manteniendo armonía con el

cuidado del medio ambiente.

1.17. PRINCIPALES CLIENTES Y PROVEEDORES

1.17.1. CLIENTES

 Corporación Goyita S.A.C

 Tiendas Tía S.A.C

 Granja Avícola Santa Marcela S.R.L

 Comercial el Cajamarquino

 Los Agricultores del Valle Jequetepeque.

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1.17.2. PROVEEDORES

 Banco Continental.

 Banco de Crédito.

 Compañía Almacenera S.A.

 El Pacifico Peruano Suiza CIA Seg. Y Rea.: Seguros contra

incendios.

 Fertilizantes Renzito E.I.R.L: Venta de fertilizantes y

transporte de carga.

 Gavilón Perú SRL: Venta de fertilizantes.

 Hidrandina S.A.: Servicio de Energía Eléctrica.

 Laboriano Cabanillas VictorElber: Venta de lubricanes.

 Malimba Zambrano Felipe: Venta de Aceites comestible.

 Sacos del Sur S.A.: Venta de sacos de polipropileno.

Laminados.

 Sacos Leylita E.I.R.L.: Venta de sacos de polipropileno

estampado: arroz “La Espiguita” - 1kg.

 Servicios y Representaciones RR SRL: Venta de sacos de

polipropileno laminados.

 Serv.Electro-Indst.J&M Ingenieros SAC: Fabricación de

tableros metálicos murales y auto soportados para distribución

de energía y control de máquinas eléctricas.

 TelefónicaMóviles S.A.: Servicio de líneas rpm.

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1.18. ESTRUCTURA ORGANICA

La Empresa Individual de Responsabilidad Limitada es una persona

jurídica de derecho privado, constituida por voluntad unipersonal, con

patrimonio propio distinto al de su Titular, que se constituye para el

desarrollo exclusivo de actividades económicas de Pequeña Empresa.

La empresa Molino Espiga del Norte E.I.R.L está conformada por los

siguientes órganos:

o ÓRGANOS DE DIRECCIÓN

A. TITULAR

El Titular es el órgano máximo de la Empresa y tiene a su

cargo la decisión sobre los bienes y actividades de ésta. Se

reunirá en forma ordinaria una vez al año, durante el mes de

marzo con el objeto de aprobar la gestión social, las cuentas

sociales del ejercicio anterior, el plan de conducción de los

negocios para el próximo ejercicio y cualquier otro asunto de

interés para la empresa.

Corresponde al titular:

 Aprobar o desaprobar las cuentas y el balance general de

cada ejercicio económico.

 Disponer la aplicación de los beneficios, observando las

disposiciones de la presente Ley, en particular, de los

trabajadores.

 Resolver sobre la formación de reservas facultativa.

 Designar y sustituir al Gerente y Liquidadores.

 Disponer investigaciones, auditorías y balances-

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 Modificar la Escritura de Constitución de la Empresa.

 Modificar la denominación, el objeto y el domicilio de

la Empresa.

 Aumentar o disminuir el capital social.

 Transformar, fusionar, disolver y liquidar la Empresa.

 Decidir sobre los demás asuntos que requiera el interés

de la Empresa o que la Ley determine.

Las decisiones del Titular referidas al artículo anterior y las

demás que considere conveniente dejar constancia escrita,

deben constar en un libro de actas legalizado conforme a Ley.

En cada acta se indicarán el lugar, fecha en que se sentó el

acta, así como la indicación clara del sentido de la decisión

adoptada, y llevará la firma del Titular. El acta tiene fuerza

legal desde su suscripción. En un mismo libro se deben

asentar las actas de las decisiones del Titular y las de la

Gerencia.

B. GERENCIA

La Gerencia es el órgano que tiene a su cargo la

administración y representación de la Empresa.

Corresponde al gerente:

 Organizar el régimen interno de la Empresa.

 Representar judicial y extrajudicialmente a la

Empresa.

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 Realizar los actos y celebrar los contratos que sean

necesarios para el cumplimiento del objeto de la

Empresa.

 Cuidar de la contabilidad y formular las cuentas y el

balance.

 Dar cuenta periódicamente al Titular de la marcha de

la Empresa.

 Ejercer las demás atribuciones que le señale la Ley o

le confiere el Titular.

El Titular puede asumir el cargo de Gerente, en cuyo caso

asumirá las facultades, deberes y responsabilidades de ambos

cargos, debiendo emplear para todos sus actos la

denominación de "Titular-Gerente".

o ÓRGANO DE APOYO

A. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION

Al analizar al Departamento Administrativo y Contable del

MOLINO “ESPIGA DEL NORTE EIRL”, se tomará en

cuenta aspectos como la planificación, organización,

dirección y control; los cuales cumplen diferentes funciones

dentro de la empresa. A continuación tenemos las funciones

principales del departamento:

 Elabora custodia y controla los registros contables.

 Preparar la proforma presupuestaria de la empresa.

 Define las políticas para el control presupuestario de los

ingresos, gastos, e inversiones.

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 Se encarga de la percepción, retenciones en la fuente y

pago de los impuestos.

 Realiza periódicos controles de inventarios físicos.

 Realiza pagos a proveedores.

 Elaboración de estados financieros.

 Produce información financiera confiable y oportuna,

para que sea utilizada en el proceso de toma de

decisiones de la alta gerencia.

B. DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

La contabilidad de la empresa MOLINO “ESPIGA DEL

NORTE E.I.R.L. se lleva conforme a los Principios de

Contabilidad Generalmente Aceptados así como a sus

respectivas Normas, es decir cumplen con las disposiciones

legales vigentes.

El propósito de este departamento es llevar de manera

ordenada y eficiente todos los procedimientos contables hasta

llegar a un Balance General en la cual determinara la Utilidad

o pérdida de la empresa en un determinado ejercicio.

La empresa se encuentra organizada contablemente de la

siguiente manera:

Al ser una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada

E.I.R.L. y por encontrarse en el Régimen General y estar

acogida al Sector Agrario Ley 27360 lleva Contabilidad

Completa y los libros comprendidos son:

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 Libros Principales:

Inventario y Balances

Mayor

Diario

Libro Caja y Bancos

 Registros Auxiliares Obligatorios:

Registro de Ventas

Registro de Compras

Registro de Activos Fijos

Libro de Planillasde Sueldos y Salarios.

(virtuales)

Registro Del Inventario Permanente En

Unidades Físicas

C. DEPARTAMENTO ABASTECIMIENTO

La función de abastecimiento a cargo del departamento que

lleva el mismo nombre, se encarga de la adquisición de los

insumos, materiales, activos, y demás artículos necesarios

para el desarrollo de las actividades de la empresa, las

adquisiciones se realizan en su mayor parte en el mercado

nacional y local, realizándose pocas importaciones como son

malla sintética, y en ocasiones de algunos fertilizantes y

herramientas.

El proceso de compras se inicia con la generación de una

necesidad que tiene algún departamento de la empresa,

directamente al área Administrativa, el responsable de esta

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función se rige para las adquisiciones, al Presupuesto semanal

aprobado por el comité de compras y está facultado a

seleccionar las mejores ofertas en cuanto a calidad, precios, y

crédito de acuerdo con las políticas de la compañía

determinadas por la gerencia general.

o ÓRGANO DE LINEA

A. AREA DE PRODUCCIÓN

El área de producción, también llamada área o departamento

de operaciones, manufactura o de ingeniería, es el área o

departamento de un negocio que tiene como función

principal, la transformación de insumos o recursos (energía,

materia prima, mano de obra, capital, información) en

productos finales (bienes o servicios). Sus funciones son:

 Responsabilidad sobre el funcionamiento del área

productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de

los objetivos y políticas establecidas por el Gerente

General y/o el equipo gerencial.

 Optimizar y planificar los recursos productivos de la

empresa para obtener un crecimiento progresivo de la

productividad a la vez que se respetan los

condicionantes y especificaciones de calidad.

 Organización y seguimiento de la ejecución de todos

los trabajos dentro del ciclo de producción

garantizando que, individualmente, cumplen con las

especificaciones establecidas en el sistema de calidad.

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 Promover el sistema de calidad en toda el área de la

que es responsable, ayudando a completar aspectos

que pueden contribuir a su mejora continuada.

 Tratar con el Gerente General sobre los planes a corto,

medio y largo plazo para hacer progresar el área

productiva de la empresa con respecto a las tendencias

del mercado y de la tecnología.

 Crear una labor de equipo con sus colaboradores

inmediatamente inferiores en el organigrama

traduciendo las políticas y estrategias de la empresa en

acciones concretas que puedan ser interpretadas

claramente por los mandos intermedios.

 Seguimiento de la evolución tecnológica analizando la

aplicabilidad en la propia empresa y estudiando la

posible rentabilidad de su utilización.

B. AREA DE VENTAS

El gerente de ventas es la persona encargada de dirigir,

organizar y controlar un cuerpo o departamento de ventas. El

buen gerente de ventas debe agrupar todas las cualidades de

un verdadero líder, como son la honestidad, ser catalizador,

tomar decisiones, ejecutarlas, en fin un gerente deber ser

muchas cosas, para muchas personas. Dentro de sus

funciones, tenemos las siguientes:

 Preparar planes y presupuestos de ventas, de modo

que debe planificar sus acciones y las del

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departamento, tomando en cuenta los recursos

necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos

planes.

 Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar

que las metas son a largo plazo o sea, son más

idealistas, es como decir que la meta puede ser, llegar

ser el número uno en un mercado determinado,

mientras que los objetivos son más precisos y a plazos

más cortos. Un objetivo sería vender diez millones en

el próximo trimestre.

 Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este

proceso es de vital importancia y deber realizarse en

el mismo orden en que se ha citado, de forma que

primero calculemos cual es la demanda real del

mercado y considerando nuestra participación en el

mismo, podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho

pronostico debe ser lo más preciso posible porque de

esto depende otros compromisos, como la compra de

materia prima, el pago a suplidores o cualquier otro

compromiso con acreedores.

 Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de

ventas. Debido a que el gerente es quien conoce de

primera mano el mercado que se trabaja, y como debe

tratar el mismo, es 14 quien está llamado a estructurar

el departamento.

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 Reclutamiento, selección y capacitación de los

vendedores. Esta función del gerente de ventas,

dependerá de la estructura de la empresa, porque en

muchos casos, estos procedimientos son realizados

por el departamento de recursos humanos, aunque la

forma idónea seria que Rec. Humanos, recluten y

seleccionen previamente y luego se le presente al

gerente solo los mejores candidatos para ser

incorporados a la empresa.

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GERENTE GERERAL

OFICINA DE
SECRETARIA PROCESOS
LEGALES

APOYO

ABASTECIMIENTO ADMINISTRACION

CONTABILIDADAD

AREA DE AREA DE VENTA


PRODUCCION

ALMACEN PILADO MAQUINARIA

SECCION TOLVA

SECCION
EMBOLSADO

SECCION PESADO

FIGURA N° 1. Organigrama del molino “Espiga Del Norte E.I.R.L.”

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II. PROCESO DE PRODUCCION DE ARROZ

2.1.Ingreso de la Materia Prima

El arroz llega desde el campo de cultivo al molino transportado por un

camión que es descargado por los obreros o estibadores.

2.2.Arrumado de Sacos

Una vez estacionado el camión es descargado por los cuadrilleros o

estibadores previa coordinación con el jefe de personal de cuadrilla. Una

vez arrumado se procede a inspeccionar su porcentaje de humedad por el

personal encargado.

FIGURA N° 3. Ruma de sacos

2.3.Secado de Arroz

Para poder ser pilado el arroz debe tener entre 14% a 16% de humedad

dependiendo de la variedad del arroz. Por lo general el arroz ingresa con

humedad mayor a la permitida, por ello lo indispensable del proceso de

secado, en el Molino “ESPIGA DEL NORTE E.I.R.L.” el secado se realiza

de dos formas: industrial y artesanal, cuando es artesanal se lleva a cabo de

la siguiente manera:

 Tendido de mantas.

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 Vaciado y esparcido de arroz.

 Rayado del arroz en forma de surco.

 Inspección del porcentaje de humedad.

 Encarpado.

 Llenado de sacos.

FIGURA N° 4. Secado artesanal del arroz en cascara

2.4.Traslado a Maquila

Este es realizado por los estibadores, llevando al hombro cada saco

trasladándose desde el área hacia la tolva principal donde es arrojado a la

tolva.

2.5.Pilado de arroz

 Tolva

Después de ser transportado hasta aquí es vaciado por los obreros.

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FIGURA N° 4. Ingreso de la materia prima a la tolva

 Prelimpia

Una vez vaciado el arroz en la tolva es transportada por el primer

elevador, a la mesa pre limpiadora, aquí se activa un ventilador que

evacua la tierra y polvo quedando así las impurezas (paja, piedras,

palotes, etc.)

 Zaranda Limpiadora

El arroz llega hasta aquí por medio del segundo elevador. El arroz

es descascarado mediante dos rodillos (rodillos de goma) que giran

en forma contraria.

FIGURA N°5. Zaranda limpiadora

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 Circuito de Pajilla

Esta parte del proceso es un circuito cerrado donde el arroz

descascarado llega con toda pajilla por medio del tercer elevador.

Este circuito aspira la pajilla separándolo del arroz sin pajilla

(integral), esta máquina tiene conectado un transportador que lleva

la pajilla hasta el ventilador, el cual lo expulsa hasta afuera.

FIGURA N°6. Descascarado

 Mesa Paddy

Esta mesa es llamada también “seleccionadora” por la sencilla

razón de seleccionar el arroz con cascara (Paddy), del arroz sin

cascara. El arroz llega aquí del circuito cerrado a través del cuarto

elevador. Esta separación se realiza a través de movimientos

vibratorios. Esta máquina se encarga de retomar el arroz Paddy o

con cascara al segundo elevador que alimenta la descascaradora.

Esta máquina se encarga de retomar el arroz Paddy o con cáscara al

segundo elevador que alimenta a la descascaradora.

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FIGURA N°7. Separador Paddy

 Primera Pulidora

El arroz llega en cáscara hasta aquí por medio del quinto elevador.

Esta primera pulidora se encarga de pulir el arroz de un 50%.

Interiormente la pulidora contiene una piedra "POME" que con la

fricción tiende a pulir el arroz. Esta pulidora y los dos siguientes

están unidos a un conducto llamada "SINFIN", por donde transporta

el polvillo, para luego ser envasado a sacos.

 Segunda Pulidora

Llega a través del sexto elevador, este pulidor pule el arroz en un

100%.

 Abrillantadora

El arroz llega hasta aquí por el octavo elevador el cual se encarga

de lustrar y darle brillo al arroz, separándolo así de la "TIZA"

producto del pulido. En esta parte se une el polvillo de los pulidores

y la abrillantadora; este polvillo es transportado por medio de un

"SINFIN" y un ventilador.

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 Zaranda de arroz blanco, pilado

El arroz llega hasta aquí a través del noveno elevador, antes de hacer

el arroz a la zaranda está conectado un aspirador de aire que aspira

las impurezas, tiza, polvo, etc. Después de ser aspirado el arroz cae

a la zaranda la que tiene como función separar el "ÑELEN"

(arrocillo), piedras, impurezas, pajas, etc.; del arroz blanco entero.

el ÑELEN es envasado por sacos 49 Kg. por un obrero que lo llena,

cose y se almacena.

 Clasificadores

Clasifica el arroz entero del arroz 3/4, este clasificado es alimentado

por el décimo elevador, Una vez clasificado el arroz es llevado a

diferentes elevadores, uno de arroz entero y otro de arroz 3/4.

FIGURA N°8. Área de clasificación


 Selección

En esta etapa el arroz proveniente de uno de los elevadores de los

clasificadores pasa por una máquina selectora por color que separa

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los defectos del arroz blanco, considerando como defecto a la tiza,

panza blanca y mancha.

FIGURA N° 9. Maquina Seleccionadora

 Almacenado de Tolvas

El arroz llega a las tolvas por medio de los elevadores provenientes

de los clasificadores y de la máquina selectora, donde en una tolva

se almacena el arroz entero y la otra el arroz de 3/4.

 Ensacado, pesado y cosido de saco de arroz

Esta es la única operación donde el obrero se encarga de pesar 50

Kg. de arroz en cada saco para posteriormente ser cosido.

FIGURA N°10. Envaso del arroz pilado

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 Almacenado

Después de ser pesado y cosido el saco de arroz es trasladado hacia

el almacén donde se arrumará en camas de 5 x 20 sacos de altos.

Aquí el arroz puede permanecer un tiempo máximo de 2 a 3 meses

siempre y cuando el ambiente esté limpio.

FIGURA N° 11. Almacenado del arroz del pilado

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FIGURA N°2. Diagrama del proceso de pilado del arroz

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ANEXOS

FIGURA N° 12. Vaciado del arroz con cascara a la tolva

FIGURA N° 13. Elevador de cangilones

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FIGURA N°13. Maquinas prelimpiadoras

FIGURA N°14. Mesa Paddy

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FIGURA N° 15. Maquina Despedradora

FIGURA N°15. Maquina Pulidora

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FIGURA N° 17. Maquina calibradora

FIGURA N°17. Selectora de color

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FIGURA N° 18. Maquina envasadora

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