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La historia de la cachaza, genuina bebida brasileña, comienza a partir del siglo XVI, con la
llegada de la caña de azúcar, traída del sur de Asia por los portugueses. Pero la fabricación de
la bebida destilada, tiene su inicio en el antiguo Egipto, cuando comienzan a curar varias
molestias inhalando el vapor de líquidos aromatizados y fermentados, directamente del pico
de una pava, pero fueron los griegos los que registraron el proceso, dando el primer nombre al
destilado "ácqua ardens", que significa agua que se enciende o agua ardiente.
Se convirtió en la bebida de los brasileños que por amor a la patria, recusaban el vino,
especialmente el de los portugueses y elegían brindar con cachaza.
Cachaza Artesanal
La cachaça artesanal la elaboran miles de pequeños productores repartidos por todo el Brasil,
siendo considerados como los mejores los del estado de Minas Gerais y también Sao Paulo, en
la ciudad de Pirassununga. Tradicionalmente, el agente de fermentación es una harina de maíz
llamada fubá y la destilación se realiza en un recipiente de cobre.
Cachaza Industrial
Generalmente estas cachaças son añejadas para mejorar su sabor y calidad. La cachaza
industrial se elabora por medianos y grandes productores principalmente ubicados en las
afueras de São Paulo. Los productores industriales emplean el proceso de destilación continua
y el producto se vende a los embotelladores.
Hoy, varias marcas de alta calidad figuran en el comercio nacional e internacional y están
presentes en los mejores restaurantes y bodegas residenciales a través de Brasil y del mundo.
La cachaça suele beberse en cócteles, siendo el más conocido la caipirinha, hecha con limón,
azúcar, hielo y cachaça. También es común beberla sola, ya sea de un solo trago, o
saboreándola (sobre todo cuando es de una calidad superior).
CONSUMO
La cachaza suele beberse en cócteles, siendo el más conocido la caipirinha, hecha con lima,
azúcar, hielo y cachaza. También es común beberla sola, ya sea de un solo trago, o
saboreándola (sobre todo cuando es de una calidad superior)