CONTENIDO DE CLASE Nº01 VERSIÓN IMPRESION

BIOQUIMICA

La Bioquímica básica estudia la

composición molecular de la
materia viva, la estructura y
función de las biomoléculas, con
especial incidencia en aquellas que
cumplen funciones esenciales para
DOCENTE: el mantenimiento del estado vital
Dr. Diomedes Camones
Maldonado.
Msc. En Farmacia Clínica.
de los organismos.
Doctor en Ciencias de la
Salud.

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 De donde Viene la
La fuente de
Energía?
energía es el sol
en nuestra galaxia

Fotones de luz visible

Fotosíntesis en plantas,
algas y bacterias

O2
C02

Respiración celular en
Animales, plantas, algas,
bacterias

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 INTRODUCCIÓN
 CONCEPTO:
 La Bioquímica, estudia a los seres vivos,
aplicando los principios fundamentales de la
química con interpretación de los fenómenos
biológicos. La base de la bioquímica es la
fisicoquímica y la química orgánica e
inorgánica.
 El estudio de los seres vivos comprende el
análisis de su composición y los mecanismos
moleculares internos, que permite mantener
dichas composiciones, así como las
modificaciones que ocurren en ellos, ya sea
por razones naturales o patológicas.
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IMPORTANCIA.
La Bioquímica juega un importante papel para hacer
comprender la estrecha interrelación que existe entre
los alimentos y la composición de los seres vivos. Así
los alimentos que ingerimos después de ser
transformados se organizan en materia viviente
constituyendo materiales estructurales o de reserva,
en el organismo que los ha formado.
Así por ejemplo los almidones que ingerimos van a ser
transformados en glucosa la cual vuelve a formarse en
polisacárido llamado glucógeno, que es un material de
reserva en el organismo animal.
Por otro lado, las proteínas ingeridas después de ser
desdobladas (Proceso de digestión) se absorben como
aminoácidos y en el organismo se reconstituyen
(vuelven a sintetizar) en nuevas proteínas como
albúminas, globulinas, elastina, colágena, hemoglobina,
formando parte de las células, etc..
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 IMPORTANCIA.
H20 +CO2+Energía (ATP)
(+O2) Aerobiosis

Carbohidratos Enzimas digestivas

C 6H12O6 ( Glucosa)
(C 6H 1O 5)n
(Almidón) Tubo digestivo
CH2OH CH2OH
O O
H H H H
....... H H
O OH H O OH H
O

H OH H OH
CH2OH CH2OH CH2 CH2OH

GLUCOGENO
O O O O
H H H H H H H H
..... H H H H ......
O OH H O OH H O OH H O OH H O

H OH H OH H OH H OH

DIGESTION Albúmina Humana,

Proteínas, Aminoácidos Globulina
Globulinas
Enzimas Proteolíticas

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BIOELEMENTOS
 Diversos elementos químicos en el organismo son de
importancia cuantitativa variable, entre éstos se
mencionan los llamados “1.Elementos Primarios” que
incluyen al oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno,
fósforo y el azufre y los “2.elementos secundarios”
formados por, K+, Cl-, Na+, el Mg++, Ca++, sin embargo
existen otros en muy pequeñas cantidades llamados “3.
oligoelementos o elementos huella” entre éstos están el
hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio,
vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.

BIOELEMENTOS

PRIMARIOS-96% SECUNDARIOS-3.9% ¨0.1 %-OLIGOELEMENTOS

C,H,O,N, P,S Mg, Ca, Na, K,Cl Fe,I,Si,Zn,F,Co,Mn,Ni,Bo,Cr
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 REACCION BIOQUÍMICA.
 Se entiende como tal a las transformaciones que sufren
las diferentes sustancias que ingresan al interior del
organismo para asegurar la conservación del ser vivo.
Genéricamente se denomina Metabolismo, pudiendo
ser reacción metabólica de Anabolismo, referido a las
reacciones de síntesis y Catabolismo a las de
degradación. El aspecto más importante abarca la
utilización de carbohidratos, lípidos y proteínas con
fines energéticos o estructurales, sin embargo es de
interés particular el metabolismo que se cumple de los
ácidos nucléicos el cual está relacionada con aspectos
hereditarios y genéticos.

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ANABOLISMO
 El término "Anabolismo" se utiliza para referirse a los
procesos metabólicos que implican la construcción de
unas moléculas a partir de otras.
 Los procesos de biosíntesis son de carácter anabólico,
La síntesis de proteínas, la gluconeogénesis, la síntesis de
ácidos grasos, la síntesis de hormonas y vitaminas y en
general, los procesos de reproducción celular y de
regeneración de tejidos involucran una gran cantidad de
reacciones de tipo anabólico.
 CARACTERISTICAS DE LOS PROCESOS ANABOLICOS
 Los procesos de biosíntesis consumen energía , es decir que son
"endergónicos" o "endotérmicos".
 Por su carácter termodinámico, estos procesos requieren ser
catalizados por enzimas.
 Los precursores o materias primas para estos procesos son por
lo general, productos de procesos catabólicos.
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 CATABOLISMO
 El término "Catabolismo" se utiliza para referirse a los
procesos metabólicos que implican la destrucción o
degradación de biomoléculas para obtener otras mas
sencillas que serán utilizadas en otros procesos y/o
para la producción de energía. Los procesos catabólicos
más comunes son los procesos de digestión de
alimentos y todos los que están involucrados en la
respiración celular.
 CARACTERISTICAS DE LOS PROCESOS CATABOLICOS
 Los procesos de catabólicos de carácter oxidativo producen energía
, es decir que son "exergónicos" o "exotérmicos".
 Son procesos catalizados por enzimas o complejos
multienzimáticos para controlar la liberación de energía en el caso
que seán proceso exotérmicos.
 Los productos del catabolismo suelen ser moléculas de bajo peso
que se desechan o sirven para procesos de síntesis de otras
moléculas.
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BIOMOLECULAS Y
METODOS BIOQUIMICOS.
De los 90 elementos mas abundantes en la tierra
aproximadamente 25 forman estructuras en los organismos
vivos, de ellos 4 se encuentran en mayor proporción y son los
siguientes:
Los
Carbohidratos
O e H 88.5% , Lípidos,
BIOMOLECULAS

proteínas y
C 9.5%
Ácidos
N 1.4% Nucleicos son
las
Otros 0.6% biomoléculas.

P
S

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 MACROMOLECULAS
 Las células, producen una variedad
impresionante de macromoléculas, (Proteínas,
Ac. Nucleicos y Polisacáridos). Estos sirven
como componentes estructurales,
biocatalizadores, hormonas, receptores. Estas
Macromoléculas son Biopolímeros, constituido
por unidades monomericas.

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BIOPOLÍMEROS

 LOS BIOPOLÍMEROS SON: polisacáridos,

Proteínas, DNA y RNA. Los lípidos no son
Biopolímeros porque los agregados de ácidos
grasos, no forman lípidos complejos.
 La unidad proteica son los aminoácidos y la
unidad de los carbohidratos es la glucosa o
su equivalente monosacárido y para los
Ácidos nucleicos son los nucleótidos.

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 MACROMOLECULAS, COMPLEJOS
SUPRAMOLECULARES

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ORGANIZACIÓN ELEMENTAL DE UN
ORGANISMO
MOLECULAS Agregados Estructuras
SIMPLES Moleculares Elementales

Organelos
Fibrillas y Membranas
Celulares

ORGANISMO CELULA

ORGANO TEJIDO

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 Estudios
Bioquímicos
a Nivel
Celular.
•Célula en la que se
estudia es el Hepatocito
de Rattus rattus.

•La separación de los

componentes celulares
se realiza por
centrifugación
diferencial.

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LA CELULA

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 Marcador enzimático de - K+/Na+ ATPasa
membrana : - 5’Nucleotidasa

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ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA
 A) Membrana Plasmática
1. Estructura fosfolipídica:
 Membrana bilaminar fosfolipídica: cada unidad
formada por una cabeza polar de
glicerofosforilester, y una cola de dos ácidos
grasos esterificados
2. Estructura proteica:
 Moléculas de membrana para el
procesamiento de información metabólica
 2.1. Receptores y canales iónicos:
• Proteínas de alto peso molecular de la
membrana
• Para el pasaje de iones: para Na, K, Cl, Ca
 2.2. Bombas iónicas:
• Moléculas que tienen actividad de ATP-asa.
• Activan ATP u otro compuesto fosforado
– Bomba de Na/K
– Bomba de Ca
3. Neurotransmisores; segundos mensajeros

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 PROCESOS DE MEMBRANA: DIFUSIÓN Y
TRANSPORTE ACTIVO
A. Difusión:
a) Simple: BOMBA Na/K
a1. A través de lípidos Espacio extracelular
 de sustancias liposolubles: O2, CO2, N
 de sustancias insolubles en lípidos: agua, glucosa, úrea.
a2. A través de canales proteicos: selectiva por
“gating”:
 dependiente de voltaje (por potenciales de acción)
 dependiente de ligando (Ach)
b) Facilitada: por medio de portadores (glucosa,
aminoácidos)
B. Transporte activo:
 Sirve para mantener concentraciones iónicas en contra de
sus gradientes de presión
 Requiere de canales iónicos y de alto consumo de energía
a) Primario: por medio de bombas iónicas:
b) Secundario: por gradientes creadas por el transporte
anterior
• por co-transporte
• por contra-transporte (con Na pasan glucosa, aminoácidos).
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CANAL IÓNICO

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b) Citoplasma: Citosol: Marcador= - LDH=Lactato Deshidrogenasa
 Organelas:

 Retículo endoplasmático (liso, granular), cisterna hipolemal,

ribosomas, aparato de Golgi, cuerpos multivesiculares
 Gránulos de lipofuscina, gránulos secretorios, lisosomas,
endosomas.
 Mitocondrias
 Citoesqueleto:
 Sustratos:
 Proteínas, lípidos, glucosa
 Cadenas enzimáticas
 Cofactores
 Mensajeros químicos
 Oligoelementos
 en solución

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Núcleo:
Marcador : - ADN

 Carioplasma:
• Núcleocromatina
• Heterocromatina
• Cromatina sexual
 Nucleolo:Sintesis de
Ribosomas.
 Membrana nuclear

 Cromosomas_Genes(re
plicación_transcripción

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Núcleo:

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 Núcleo:

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MITOCONDRIA
Marcador :

- Glu DH

Membrana mitocondrial externa *Membrana mitocondrial externa

. 7 nm, trilaminar, continua: 60% proteínas + 40% lípidos
(MME)
. permeable (porina):(agua, iones, sacarosa, proteínas < 10kDa)
Membrana mitocondrial interna
*Membrana mitocondrial interna
. 6 nm, trilaminar, paralela: 80% proteínas + 20% lípidos (MMI)
. crestas *Espacio intermembrana (EI)
. bastante impermeable (cardiolipina):(a iones, sacarosa) *Matriz mitocondrial
. contiene enzimas:(ATP sintetasa, cadena transportadora e-,
de oxidación, etc.)
. casi sin colesterol
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ORGANELOS CELULARES: FUNCIONES
 REL (Retículo endoplasmático liso): Síntesis de colesterol,
fosfolipidos, síntesis de TGC, Rx de hidroxilaciones.
 RER (Retículo endoplasmático rugoso): Síntesis de proteínas
elongación proteica.
 LISOSOMA: Contiene enzimas Hidroliticas, Fosofatasa acida,
beta glucoronidasa, arilsulfatasa, ribonucleasa. Hay dos tipos
de lisosomas: Tipo 1 lleno de Enzimas y la tipo 2 atrapa
moléculas.
 APARATO DE GOLGI: Síntesis de Glucoproteinas, concentra
insulina, distribución intracelular de proteínas, glucosilación
sulfatación.
 MITOCONDRIA: matriz mitocondrial oxidación de ácidos
grasos y se encuentra el ciclo de Krebs.(excepto succinato
deshidrogenasa que se encuentra en la Memb. Interna)

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