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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL

SUELEN TSIRINE DE MELO ALVES

THAINARA FÉLIX DURSO
TIAGO ANGELINO DA SILVA SOUTO

PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO:ATIVIDADE 2

CAMPO GRANDE
2017
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SUELEN TARINE DE MELO ALVES

THAINARA FÉLIX DURSO
TIAGO ANGELINO DA SILVA SOUTO

PROJETO DE PESQUISA

ATIVIDADE APRESENTADA A DISCIPLINA DE

PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO,
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
DO SUL, CAMPO GRANDE –MS.
PROF.: RENATO SPROESSER

CAMPO GRANDE
2017
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ROTEIRO GUIA

Quais são as ameaças e oportunidades enfrentadas dentro do ambiente operacional?

Mercado fornecedor: Em Campo Grande – MS existe grandes redes atacadistas que podem
fornecer mercadorias para o restaurante, com menor custo, maior qualidade e variedade nos
produtos.

Concorrência
Ameaças: Existe um número considerável de concorrentes no município, que podem atrair os
clientes que buscam uma refeição fora de seus lares.
Oportunidades: O restaurante pode atrair um publico que goste de peixes, mas não de sushi.
Dessa forma o restaurante pode passar a ser considerado como um substituto as casas de
sushi.

Recursos Humanos:

Oportunidades: O município oferece uma vasta quantidade de escolas e instituições (SESC,

SENAC,ETC) que oferecem cursos de capacitação diretamente relacionado a gastronomia.
Além das possíveis oportunidades de capacitação para atendimento ao público em variadas
instituições (SEBRAE, ACCG, ETC).

Ameaças: Uma possível ameaça seria outros estabelecimentos com profissionais altamente
qualificados gerando a preferência dos consumidores.

Recursos Financeiros e Materiais:

Oportunidades: Existem formas de captação de recursos financeiros podemos citar o BNDES,

FCO, Banco Canindé e Cooperativas de créditos.

Ameaças: Não conseguir a aprovação dos recursos através das instituições.

Recursos tecnológicos: O município tem um número considerável de empresas que apoiam

no suporte tecnológico e manutenção. Dentro da empresa a utilização de recursos como
controle de estoque, controles de gastos, através de sistemas de informação.
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Quais são as ameaças e oportunidades dentro do ambiente geral?

Politico
Oportunidades: Adequação principalmente da cozinha quanto às normas sanitárias e
implantação de boas práticas nano preparo dos alimentos.
Ameaças: instabilidade política que gera um ambiente de incerteza quanto alteração de
impostos e legislação trabalhista.

Economia
Oportunidades: alimentação fora do lar é um setor forte que representa 33% dos gastos com
alimentos e bebidas, Com expansão anual em torno de 10%.
Ameaças: instabilidade econômica com altas taxas de inflação e baixo crescimento produtivo
pode levar a uma degradação do poder de compra dos diminuindo a demanda por
restaurantes. Taxas de juros mais elevadas que dificultam o acesso ao investimento de capital.

Sociedade
Oportunidades: frequência da atitude de comer fora: tendência crescente da sociedade que
busca praticidade devido à correria do dia-a-dia. Além disso a especialidade em peixes da
região pode atrair o nicho de pessoas que buscam diversificar o consumo de proteína,
buscando produtos mais saudáveis, bem como o nicho de pessoas que valorizam o
regionalismo e cultura regional.
Ameaças: A dificuldade na mudança de habito do mercado consumidor de baixo poder
aquisitivo.

Legal
Oportunidades: adequação às normas sanitárias que garantem o pleno funcionamento do
estabelecimento. Implantação de selos de qualidade e participação em prêmios como o MPE
do Sebrae, de modo a buscar diferenciação dos concorrentes.
Ameaças: alta informalidade no setor, que pode impactar na competitividade das empresas
legalizadas.

Ecologia Ambiente
Oportunidades: parceria com assentamento que produzem produtos locais para agricultura
familiar em busca de conseguir produtos que geram menos impacto ambiental desde o seu
processo inicial de produção, bem como garantir alimentos mais orgânicos e saudáveis,
reduzindo também o impacto de logística de produtos que vem de outros Estados.
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Ameaças: gestão de resíduos gerados no processo de preparo como óleo, produtos químicos
de limpeza. A grande movimentação entorno do restaurante pode geram incomodo com os
moradores locais.

Tecnologia
Oportunidades: por ser um setor tradicionalmente de pouco emprego em tecnologia,
investimentos em equipamentos que diminuam o tempo de preparo dos alimentos e aumente a
produtividade dos funcionários podem gerar uma vantagem competitiva. Capacitação de
funcionários buscando a inovação nos processos de preparo.
Ameaças: expansão do segmento de delivery através de aplicativos mobile específicos. Além
dos elevadas exigências logísticas e financeiras para aquisição de novos equipamentos.