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ANONA

Annona sp.

Elaborado por Ing. SALAZAR BARRIOS KARINA.


GENERALIDADES DE LA ANONA

La riqueza natural del Perú ya era reconocida desde los primeros cronistas que
arribaron con la conquista española. En particular, sobre los frutales escribieron
los sacerdotes jesuitas José de Acosta y Bernabé Cobo en las primeras décadas de
la época virreinal. Ninguno de estos dos autores registra el nombre común
"chirimoya" en los documentos consultados a la fecha, sino el de "anona", que
bien puede referirse indistintamente a los frutos de Annona reticulata, Annona
squamosa o Annona cherimola que observaron en sus viajes por distintas
regiones del continente americano. Acosta (1590), en su obra Historia natural y
moral de las Indias, incluso no diferenció entre "guanábana" (Annona muricata) y
"anona", a las que los españoles también llamaban "manjar blanco" por su
delicioso sabor, según él mismo registró. En cambio, Cobo (1653) dedicó un
capítulo de su escrito Historia del Nuevo Mundo a las "anonas" y otro a su
pariente la "guanábana". Concluyó elogiando el sabor de la "anona", mas no el de
la "guanábana", que le pareció de mal gusto.
La chirimoya en Centroamérica y Suramérica es la mejor conocida y la más apreciada de este
grupo de frutas. Se pensó que esta fruta se había originado en los Andes y su nombre deriva de la
lengua quechua. La fruta en ocasiones aparece representada en la cerámica precolombina moche y
cupisnique del Perú (100 AC a 80 AD).
DISTRIBUCIÓN EN EL MUNDO
Nativa: Argentina, Bahamas, Barbados, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Dominica,
Republica Dominicana, Ecuador, French Guiana, Grenada, Guadeloupe, Guyana, Haiti,
Jamaica, Martinique, Montserrat, Netherlands Antilles, Paraguay, Perú, Puerto Rico, St
Kitts and Nevis, St Lucia, St Vincent and the Grenadines, Surinam, Trinidad and Tobago,
Uruguay, Venezuela.
OPCIONES DE CONSUMO

Es un fruto para consumir como “fruta fresca” o “fruta de mesa” y en ensaladas de frutas
o agregando su pulpa a jugos de otras frutas. Rico en azúcares solubles y vitamina C, por
lo que su pulpa, además de ser muy blanca y cremosa, blanda y aromática, es también
muy dulce, con una acidez poco perceptible; ha sido considerada por el naturalista
Haenke, según lo expresa Díaz Robledo (1981) como “la obra maestra de la naturaleza”.
Además de su consumo fresco, es también posible consumirla procesada, en forma de
yogur, helados y otros tipos de postres.

En diferentes industrias alimenticias elaboran néctares enlatados, jugos y helados.


PROPIEDADES
TAXONOMIA
Reino :Plantae

División :Magnoliophyta

Clase :Magnoliopsida

Orden :Magnoliales

Familia :Anonaceae

Genero :Annona

Especie :
•Annona squamosa=Anona
•Annona muricata=Guanabana
•Annona cherimola=Chirimoya
•Annona reticulata= Anona corazón, Mamón
•Annona diversifolia=Anona rosada
•Annona glabra = Chirimoyo de los pantanos
•Annona montana = Guanábana de perro
NOMBRE COMUN
Arabic (gishta); Bengali (ata); Creole (cachiman); Dutch
(kannelappel); Ingles (sweet sop,custard apple, sugar apple);
Filipino (atis); French (cachiman canelle,pomme de cannelle,
attier); German (Rahm-Annone, Rahmapfel, Zimtapfel, Süßsack);
India (sitaphal, ata, sharifa); Indonesia (sarikaja, atis); Italiano
(pomo canella); Javanese (sirkaja); Khmer (tiep baay, tiep srôk);
Lao (Sino-Tibetan) (khièb); Malay (nona srikaya, sri kaya, buah
nona); Mandarin (fan-li-chi); Portuguese (atta, fructa doconde);
Sanskrit (sitaphal); Español (candongo, chirimoya, fructo
doconde, anón, anona blanca, pinha, saramuya, anona); Swahili
(mtomoko, mtopetope); Thai (lanang, makkhiap, noina); Urdu
(sharifa); Vietnamense (na, mang câú ta).
MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE LA
PLANTA

RAÍZ
El árbol presenta un sistema radical bastante
superficial y ramificado, pudiendo originar dos o
tres pisos o planos de raíces a diferentes niveles,
pero poco profundos (Gardiazábal y Rosenberg,
1988).

La raíz es tipo pivotante lo que le permite a la


planta crecer en suelos con condiciones de
margininabilidad a un en aquellos que presentan
un alto grado de pedregosidad (mas del 90% de
sus raíces se encuentran a 50 cm de profundidad).

Es un árbol caducifolio, sus hojas son renovadas


cada año.
HOJAS
Las hojas son sencillas y alternas, elípticas a oblanceoladas,
de 8 a 16 cm de largo.

TALLO
Son árboles relativamente pequeños y delicados,
ramificados desde la base, de crecimiento erecto con un
eje central dominante. Puede alcanzar entre 5 a 10m de
altura. Tiene la característica de presentar un crecimiento
con tendencia erecta.

FLOR
Son hermafroditas, de estambres numerosos, flores
colgantes, solitarias o en grupos, presentan tres pétalos
externos de 2 – 5 cm de largo y 3 interno de tamaño bien
pequeño, de color amarillo verdoso o amarillo claro.
Annona squamosa L. A. Flor vista lateral. B. Flor vista apical. C. Pétalos cara adaxial. D. Pétalos cara abaxial. E.
Receptáculo con estambres y carpelo. F. Vista lateral del anillo estaminal rodeando la zona estigmática l. G. Hojas y
disposición de hojas.
• Las flores son protogíneas, es decir que maduran primero los pistilos, los cuales se
encuentran receptivos cuando aún los estambres no liberan polen.

• Esto explica en parte, la mala cuaja y la obtención de frutos de pesos reducidos y


deformes.

• Por ello, es necesario la polinización cruzada con polen de la misma planta o de plantas
diferentes de la misma especie.

• Así, Gardiazabal y Rosenberg, (1990) manifiesta que en el caso del chirimoyo, se ha


visto que la antesis o apertura floral comienza desde la parte superior de la copa de los
árboles hacia abajo y desde la periferia hacia el interior.

Flor en estado macho,


la flecha muestra los
estambres que
rodean los estigmas.
Estigmas.
Flor en estado macho,
la flecha muestra los
estambres que rodean
los estigmas.
Desarrollo de la Flor y Fructificación del chirimoyo

5 a 7 meses
FRUTO

- Es ovoide elipsoidal, con la base hundida y los


carpelos bien salientes. El color de la fruta varía de
verde claro a rosado y esta cubierto por una capa de
polvo fino blancuzco.
- Tiene una longitud aprox. 12 cm, la pulpa puede ser
de color blanca, rosada, o rojiza.
- Presenta un aroma típico y su sabor puede variar de
simple a dulce, el tipo dulce es preferido y alcanza
mejor precio en el mercado.
- El peso promedio es de 250 a 740g., con un
promedio de 50 a 70 semillas.
Annona squamosa - Anona
ECOLOGIA DEL CULTIVO DE ANONA

SUELO
La anona se puede sembrar en terrenos con
diferentes topografías ya sea planos semi
planos, laderas y hasta terrenos escarpados
siempre en cuando se implementan las
respectivas obras de conservación de suelo y
agua.
Sin embargo las plantas se desarrollan mejor en la
zonas costeras, en suelos profundos de textura
franca a franco arcillo arenoso, con un buen
drenaje y un pH de 5.0 a 6.5.
CLIMA

El cultivo de la Anona es considerado rústico.


Soporta condiciones adversas, propias de suelos
arcillosos y pedregosos. La planta requiere de un
clima cálido, con temperaturas entre los 24 a
37ºC y con una estación seca y húmeda.
*Se adapta bien desde los 100 a 800 msnm, en
suelos francos, arenosos y arcillosos, los cuales
permiten un buen desarrollo vegetativo y
productivo del cultivo.
*Necesita una precipitación de 1400 a 2000
milímetros.
MÉTODO DE PROPAGACIÓN

Se tiene dos métodos de propagación:

➢Propagación sexual.
➢Propagación asexual.
PROPAGACIÓN SEXUAL O SEMILLA

* La propagación por semilla botánica, es el método


tradicionalmente utilizado. Las semilla debe ser
selectas, provenientes de plantas de buena
conformación y alta capacidad productiva de fruto, las
semilla se someten a lavado para eliminar totalmente
los residuos de la pulpa y luego se orea bajo sombra; El
almacigado se realiza en ambiente sombreado en
cajones de 1 x 1 x 0,2 m. contenido substrato mezclado
de tierra negra, arena y materia orgánica
descompuesta en la proporción 1:1:1.
* La germinación es lenta, se inicia 1 mes después de la
siembra. Cuando las plantas alcancen 10 cm. de altura,
se repican directamente a bolsas plásticas negras de 2
kg. de capacidad, conteniendo el mismo substrato de
almácigo. Aproximadamente a los 6 meses del
repique, las plantas medirán de 40-50 cm. de altura y
estarán listas para el trasplante al campo definitivo.
Tipo de Germinación: Epigea

POSEE 6 ESTADOS:

A: Germinación 7 días.

B: Aparición del hipocótilo 7 días

C: Hipocótilo cuello de cisne, 10 días.

D: Emergencia del hipocótilo y envolturas seminales, 14 días.

E: Caída de envolturas seminales, 17 días.

F: Plántula completamente formada, 23 o más días.


PROPAGACIÓN ASEXUAL O INJERTO

* La propagación vegetativa es por injerto,


aplicando el método de púa y el método de
parche tiene buen resultado cuando las yemas
se preparan con 7-10 días de anticipación.
* En ambos casos, el porta injerto puede ser
Anonna montana; y Anonna glabra, cuando el
propósito es reducir el tamaño de la planta, para
facilitar la cosecha y el control de plagas sin
dañar los frutos.
* El injerto se realiza 30 centímetros de altura,
partiendo de la base del tallo.
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

Para el establecimiento del cultivo de anona se debe de realizar una


serie de actividades, las que garantizan la productividad y por ende la
rentabilidad del mismo, entre estas actividades se encuentran:
ANALISIS DE SUELO
Para conocer las características físico químicas del suelo donde se establecerá la
plantación es necesario el muestreo del suelo para su análisis.

Con los resultado del análisis del suelo, se podrá realizar las enmiendas, y la
fertilización a efectuarse será mas apegada a los niveles nutricionales del terreno.
DISTANCIAMIENTO DE SIEMBRA

El distanciamiento de siembra
dependerá de varios factores, entre
ellos la variedad( tamaño del árbol),
topografía del terreno, manejo
agronómico de la plantación, y las
condiciones climatológicas del lugar.
El distanciamiento de siembra para las
anonas puede variar desde 5x5m
hasta 7x7m.
AHOYADO

las dimensiones del hoyo de


siembra puede variar de
40x40x40 centimetros hasta
1x1x1metros,dependiendo
de las características físicas y
químicas del suelo donde se
plantara el cultivo de anona.
DIFERENCIAS MORFOLOGICAS DE
LA PLANTA

• Ramas jóvenes glabras; • Carpelos libres en el ápice, Hojas elípticas, densamente


hojas glabras en el envés; superficie con protuberancias o tomentosas en el envés
frutos ovoides a oblongo- tubérculos redondeados bien ………. A. cherimola.
ovoides, glabros, marcados …. A. squamosa.
muricados, con espinas
curvadas …… A. muricata.
Annona cherimola- Chirimoya
Se cree originaria de los valles fríos, pero libres de
heladas de los Andes, entre 700-2 400 m. Se conocen
excelentes cultivares, todos de propagación vegetativa,
que se plantan a escala comercial en España, Chile,
Australia, Israel, Estados Unidos (California, Florida) y la
isla de Madeira.
Es natural de Perú y Ecuador, fue llamado por los incas
"semilla de hielo" aludiendo a su pulpa de color blanco
nieve y a su supervivencia en medios muy fríos en los
Andes. Actualmente se cultiva en todos los países con
clima subtropical.
Entre los cultivares comerciales están Bay Ott, Chaffey,
Dr. White, Libby, Nata, Orton, Spain.
Annona cherimola- Chirimoya
La Atemoya (Annona cherimola x Annona squamosa)
La Atemoya, Chirimorriñón. Es un híbrido proveniente del
cruce de la Chirimoya (Annona cherimola) con el Riñón
(Annona squamosa). Este híbrido, de exquisitos frutos, se
asemeja en el porte y follaje a la Chirimoya y en los
caracteres de la fruta al Riñón, aunque la pulpa es más
amarillenta. Se originó de híbridos naturales o creados
por el hombre.

Las atemoyas se cultivan en todas las regiones tropicales


y subtropicales. En Florida, la producción de atemoyas
está restringida a las áreas cálidas cerca de las costas del
sureste.

Atemoya Geffner Atemoya Lisa Lennox - Giant Fruit

Los atemoyas
tienen menos
semilla, lo que los
hace mucho más
fáciles de comer.

Fruta gigante, hasta 5


libras y mas
resistentes.
La Atemoya (Annona cherimola x Annona squamosa)

Sus frutos son de tipo múltiple, de forma cónica a ovalada, tienen un diámetro de 7,6 a 12,7
cm, y pesan de 227 a 908 gramos. La superficie puede ser lisa, rugosa, o con protuberancias
pronunciadas . A medida que el fruto madura, el color cambia de verde a verde amarillento, el
fruto se cubre de unas pelusas de color blanco. La pulpa es blanca o de color crema, y de
sabor dulce delicioso. Pueden existir de 10 a 40 pequeñas semillas.

Produce frutos de 3 a 5 años de edad. Deben propagarse vegetativamente mediante injertos en


patrones adecuados.

Requieren suelos con buen drenaje que incluyen a los suelos arenosos. En suelos orgánicos
crecen más vigorosamente pero producen menos frutos debido al alto contenido de nitrógeno.
No toleran los suelos continuamente húmedos o inundados.

El rango de rendimientos por árbol es de 75 a 200 frutos o sea 16 a 68 kg. La pulpa tiene un
sabor excelente y puede usarse para fabricar helados y batidos.
Annona diversifolia - Anona rosada
Este frutal, muy estimado en su área de origen, no se ha
desarrollado como merece por tratarse de una especie plantada
prácticamente sólo por los indígenas. Aunque es muy apreciada y
bien pagada en los mercados de Guatemala, cultivada como
frutales exóticos.
Annona diversifolia - Anona rosada
Annona montana - Guanábana de perro

Los frutos, como la fresa o la piña,


son sincarpos, esto es, nacen de la
fusión, durante el desarrollo, de
frutos verdaderos que forman en este
caso una esfera de alrededor de 15
cm. Son comestibles pero de baja
calidad en comparación con otras
anonas, que la usan a veces como
portainjerto.
Annona muricata - Guanábana

Annona muricata L. A. Flor vista frontal. B. Flor vista lateral. C. Pétalos internos cara abaxial. D. Pétalos internos cara
adaxial. E. Pétalos externos cara abaxial. F. Pétalos externos cara adaxial. G. Base del receptáculo mostrando los sépalos. H.
Vista frontal del anillo estaminal rodeando la zona estigmática. I. Vista lateral del anillo estaminal rodeando la zona
estigmática. J. Hoja. K. Fruto.
Annona glabra - Chirimoyo de los pantanos
Es un arbusto o árbol tropical caducifolio de 3 a 8 m. de altura que puede alcanzar hasta
los 12 o los 15. Es de la familia de las anonáceas, y nativo del extremo sureste de Estados
Unidos (Península de la Florida), las islas del Caribe, México, Centroamérica y Sudamérica.
Annona glabra - Chirimoyo de los pantanos
Annona reticulata-El mamón, anona corazón.
Lo que más atrae de esta
especie son los frutos de
sabor muy agradable,
generalmente dulce y
cremoso, el volumen
ocupado por la cáscara y
la semilla, relativamente
pequeño, y el que la
planta no es demasiado
exigente en cuanto a
suelos.
Annona reticulata-El mamón, anona corazón.

El mamón.-Para esta fruta en español existen otros nombres entre los que se pueden mencionar: anona corazón, corazón de
buey, mamán, cachimán, candón.
La planta se ha empleado para el tratamiento de epilepsia, disentería, problemas cardíacos, infestaciones
parasitarias, estreñimiento, hemorragia, infección bacteriana, fiebre, úlcera y como insecticida. La corteza es un
poderoso astringente y se usa como un tónico mientras que las hojas se utilizan para el tratamiento de
helmintiasis.
-Es un árbol originario del occidente de la Amazonia que se
desarrolla bien en zonas con temperaturas media de 20 a 24 ºC
sin heladas, y con precipitación pluvial superior a 1.500 mm/año,
en suelos fértiles, bien drenados.

-El árbol crece de 6 a 10 m de altura, con ramas alargadas, alguna


de las cuales crecen verticales. Ramifica desde cerca de la base y
presenta copa extendida.
-Hojas de 12 a 15 cm.
-El fruto es cónico o globoso con cáscara gruesa de color verde
que cambia a amarillo cuando madura, con areolas carnosas y
escamiformes, negras en el ápice. La pulpa es blanca, abundante
y jugosa, de sabor dulce. Pesa de 300 a 1.300 g. Su tamaño es de
10 a 14 cm de altura y 6 a 16 cm de diámetro. Contiene
numerosas semillas, que se usan para la siembra.
FLOR
Flores de color amarillo verdoso, fragantes, en tallos peludos y
delgados, producidas por separado o en racimos laterales cortos de
aproximadamente 2.5 cm de largo, 2-4 flores pero no en el base de las
hojas; sépalos puntiagudos, peludos, verdes, de unos 16 mm de largo;
3 pétalos externos oblongos, gruesos y redondeados en las puntas,
carnosos, de 1.6-2.5 cm de largo, 0.6 cm de ancho, amarillo verdoso,
ligeramente peludo, interior amarillo claro y ajado con una mancha
violácea o rojiza en la base delgada y agrandada; pétalos internos 3
escamas diminutas, ovadas y puntiagudas; estambres muy numerosos,
abarrotados, blancos, menos de 16 mm de largo; ovario verde claro,
estilos blanco, lleno en el eje elevado.
FRUTO

El fruto agregado se formó a partir de los numerosos pistilos de una flor, que
están sueltamente unidas, son suaves y distintas de otras especies del
género. Cada pistilo forma un tubérculo separado, en su mayoría de 1.3-1.9
cm de largo y 0.6-1.3 cm de ancho.

La fruta es redonda, en forma de corazón, ovada o cónica, de 5-10 cm en


diámetro, con muchas protuberancias redondas; amarillo verdoso cuando
está maduro, con una flor blanca y polvorienta; la pulpa es blanca, comestible
y dulcemente aromática; en cada carpelo está incrustado en una semilla,
oblonga, brillante y lisa, negruzca o marrón oscuro, 1.3-1.6 cm de largo,
numerosos.
Annona maritima,
Rollinia maritima
CULTIVARES
Características de especies de anonáceas
PLAGAS EN ANONA
PLAGAS EN ANONA