NUESTRO PLANETA REPRESENTA UN CONJUNTO DE MARAVILLAS QUE

PODEMOS RESUMIR EN
VIDA
PROFESOR : WILLY EDGARDO CORDOVA CASSIA
 BIOQUIMICA COMO CIENCIA

• Estudia la vida con un enfoque quimico :

• Biomoléculas : Estructuras - Reacciones
químicas ( metabolismo) – Metabolismo
oxidativo – Regulación metabólica - -
Preservación del ser vivo – Balance
energético – Construcción de biomoléculas .
• Se apoya en los principios físicos y químicos
para explicar todo los procesos biológicos de
los seres vivos: Procarioticos y eucarióticos.
• Principios que se cumplen en todo ser vivo :
1. La vida requiere ENERGIA
2. Las reacciones bioquímicas
requieren ENZIMAS.
3. La vida depende de la información
codificada de los GENES .
MOLECULAS DE LA
VIDA :
BIOMOLECULAS
En realidad toda molécula que forma
parte de un ser vivo , se considera
BIOMOLECULA .

Desde un enfoque NUTRICIONAL :

MACRONURIENTES –MICRONUTRIENTES

Bioquímicamente :
A. Orgánicos : Carbohidratos ;
lípidos ; proteínas ; Ac. Nucl.
B. Inorgánicos : Agua ; Oxigeno ;
Bicarbonato ; amonio ; fosfato

Un punto clave es : que su estructura

guarda estrecha relación con su
función
 BIOMOLECULAS
• Si pesamos 1000 gramos de material celular humano , podemos tener
la siguiente proporción en gramos de biomoleculas :
AGUA = 750 gramos 75 %
PROTEINAS = 150 gramos 15 %
LIPIDOS = 30 gramos 03 %
AC. NUCLEICOS = 25 gramos 02.5 %
CARBOHIDRATOS = 20 gramos 02 %
METAB. INTERME = 15 gramos 01.5%
SALES INORGA. = 10 gramos 01 %
1000 gramos 100 %
AGUA MOLECULA
VITAL DE LA VIDA
La Antártida almacena el 70 % de agua
dulce del planeta.

Nuestro país ( PERU ) posee tres

grandes cuencas hidrográficas , a
partir del cual se forman todos los ríos
que alimentan a todo nuestro territorio :
1° Vertiente del Pacífico 21,7 %
2° Vertiente del Amazonas 74,5 %
3° Vertiente del Lago Titicaca 3,8%

La Cuenca Amazónica concentra cerca

del 98 % del total de agua dulce
disponible en el Perú. |

05-03-1998 la Agencia Espacial

Norteamericana ( NASA) , detectó
HIELO en la Luna.
ESTRUCTURA AGUA
EN REALIDAD
LA MOLECULA
DE AGUA
PRESENTA ESTA
ESTRUCTURA
QUIMICA
FORMACION DE
DIPOLARIDAD
PERMANENTE
LA MOLECULA DE
AGUA POR LA
DIFERENCIA DE
ELECTRONEGATIV
IDAD GENERA
CARGAS
PARCIALES
PERMANENTES
PUENTES DE
HIDROGENO
ESTA ES UNA DE
LAS
CONSECUENCIAS
MAS
IMPORTANTES
DE LA
ESTRUCTURA DEL
AGUA.
 PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
DEL AGUA
• 1. Calor vaporización elevado
• 2. Densidad max a 4 ºC
• 3. Constante dielectrica elevada
• 4. Calor específico elevado
• 5. Estado liquido 0 a 100 ºC
• 6. Tensión superf elevada
• 7. Electrolito débil
CALOR VAPORIZACION
 AGUA
ELECTROLITO DEBIL

¿ Clarificación de ELECTROLITO ?
¿ Disociación ?
¿ Disociación del agua ?
¿ Representación ecuacional de una
disociación parcial?
pH : Definición matemática
 Calculo de pH
• La concentración de iones H+ se calcula de la
siguiente forma:

• Acido
pH = -log(H+)
(h+) = moles/solución (l)

• Base
pOH = - log (OH-)
(OH-) = moles/solución( l )
• El pH es un valor que se encuentra entre 0 y 14
el cual indica la acidez o alcalinidad de una
solución
La mayor parte de los compuestos se
clasifican en acido o bases

. Productos Cotidianos en la Escala de pH

Producto pH
Jugos gástricos 2,0
Limón 2,3
Vinagre 2,9
Bebidas 3,0
Naranjas 3,5
Tomates 4,2
Orina humana 6,0
Leche de vaca 6,4
Saliva humana en reposo 6,6
Agua pura 7,0
Saliva humana durante las comidas 7,2
Plasma sanguíneo 7,4
Huevos frescos 7,8
Agua de mar 8,0
Sal de frutas, (Bicarbonato sódico) 8,4
Crema de dientes 9,9
Leche de magnesia, (un antiácido) 10,5
Blanqueadores amoniacales comerciales 11,5
Limpiadores de cañerías 13-14
 MEDICION DEL pH
Papel indicador de pH Ph-metro
Sistema amortiguador de bicarbonato.

NaHCO3 + HCl H2CO3 + NaCl

H2CO3 + NaOH NaHCO3 + H2O

pK = 6.1
Es el sistema amortiguador más
importante en el líquido extracelular.
Sistema amortiguador de fosfato

Na2HPO4 + HCl NaH2PO4 + NaCl

NaH2PO4+ NaOH Na2HPO4 + H2O

pK = 6.8
Es el sistema amortiguador más
importante en los túbulos renales.
Amortiguador de las proteínas.

(Pr = proteína)
En medio alcalino PrH Pr - + H+

En medio ácido Pr - + H+ PrH

pK ≈ 7.4
Es el sistema amortiguador más
importante en el líquido intracelular.