INTRODUCCIÓN

Salmonella pertenece a la familia Enterobacteriaceae. Los miembros de esta familia, son

bacilos Gram negativos de 2 a 3 x 0.4 a 0.6micras de tamaño. Con excepción de los

serotipos gallinarum y pullorum los demás serotipos son móviles por medio de flagelos

peritrico (Chacana, Terzolo. 2015)

Todas las aves son susceptibles a Salmonella, incluso las silvestres, pero las gallinas,

pollos y pavos son los más afectados por esta enfermedad. La pulorosis (S. pullorum)

puede tener un curso agudo, que causa un cuadro septicémico en pollos de 2-4 semanas

y un curso crónico, que se va a dar en aves en desarrollo y adultas. La tifoidea aviar

(Salmonella gallinarum) tiene curso agudo o crónico en aves de cualquier edad (Figueroa,

Verdugo. 2005)

. La morbilidad y mortalidad van a depender de la susceptibilidad del hospedero y la

virulencia de la cepa de Salmonella, que varía entre 0%-100%. La transmisión puede ser

horizontal por medio del alimento, agua, instalaciones contaminadas (incubadoras,

nacedoras, sala de sexado, despicado) y por pollitos infectados. (Martinez, Vazquez,

Oniverus & Durán. 2016) También puede ser vertical, por vía transovárica. Las ratas,

ratones, gatos, perros, artrópodos voladores y aves silvestres pueden actuar como

huéspedes pasivos y llevar a cabo una transmisión mecánica. (Gutiérrez, Paasch &

Calderón. 2007)

En pollitos infectados el saco vitelino se encuentra deformado y anguloso, típicamente

presenta contenido coagulado de aspecto caseoso, producto de la incompleta reabsorción

del vitelo, en las formas agudas los vitelos aparecen congestionados mientras que en

estado crónico se encuentran pálidos, intestinos dilatados, aumento de tamaño de hígado

y bazo además de afecciones en el corazón. (Zambrano, Lucas, Vilca & Ramos. 2013)
Los órganos de elección para el aislamiento son el hígado, bazo y contenido del ciego,

sim embargo las muestras fecales pueden contener frecuencia de salmonella. Si se trata

de S. Gallinarum son más pequeñas que el resto de salmonellas además crece en medios

generales para enterobacterias como lo son agar MacConkey, verde brillante y en medios

selectivos como agar xilosa lisina deoxicolato o agar rambach. Se desarrolla a las 24 horas

si las placas se incuban a 37°C. (Borie, Zurita, Sánchez, Rojas, Santander & Robertson.

2008)También se pueden utilizar caldos de enriquecimiento selectivo como el Caldo

Tetrationato, caldo selenito de sodio, caldo rapapport- vassiliadis, los mismos que

permiten el aislamiento a partir de muestras contaminadas incluso cuando las Salmonellas

se encuentran en un numero bajo (Parra, Durango & Máttar.2012)

Una vez realizado el cultivo y seleccionadas las colonias bacterianas con características

diferenciales del género Salmonella se procede a la tipificación por la prueba de

movilidad, además de que las pruebas bioquímicas nos ayudan a establecer una

diferenciación por medio de la prueba de acidificación del tartato de Jordán, fermentación

del ducidol y descarboxilacion de la ornitina. (Chacana, Terzolo. 2015)

OBJETIVO

 Aislar Salmonella utilizando técnicas de pre- enriquecimiento, enriquecimiento,

medios de cultivo diferenciales y efectuar la verificación de aislamiento por medio

de pruebas bioquímicas, a partir de muestras relacionadas a ambientes aviares.

LISTADO DE EQUIPOS, MATERIALES Y RECURSOS

 Cuaderno de laboratorio

 Cabina de flujo laminar

 Mechero bunsen

 Mechero de alcohol
  Autoclave

 Nevera y congelador

 Balanza

 Alcohol 96%

 Solución de cloro (hipoclorito de sodio al 3%)

 Agua

 Papel absorbente

 Asas bacteriológicas (de anillo y punta)

 Material de vidrio estéril (cajas Petri, tubos de ensayo con tapón)

 Agar selectivo (MacConkey)

 Agar selectivo (verde brillante)

 Caldo nutritivo (agua peptonada)

 Caldo de enriquecimiento (Rappaport- Vasiliadis)

 Reactivos para tinción gram

 Tiras para prueba de oxidasa

 Agua oxigenada

 Reactivo de Indol

 Reactivo de Rojo de Metilo

 Reactivo Voges Ptoskauer

 Agar citrato

 Agar TSI (Triple Sugar Iron)

BIBLIOGRAFÍA

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Prevención de la infección pot Salmoella enterica subespecie enterica serotipo
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Castillo, A. D. C., Martinez, L. H. P., & Apodaca, N. L. C. (2008). Salmonellosis and
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Chacana, P., & Terzolo, H. (2015). revisión sobre Pullorosis y Tifosis aviar nuevs
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Zambrano, H., Lucas, L., Vilca, M., & Ramos, J. (2013). Determinacion de salmonella
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