UNIVERSIDAD FRANZ TAMAYO

FACULTAD DE CIENCIAS DE SALUD

BIOQUIMICA Y FARMACIA

TENSOACTIVOS

DOCENTE: Dr ELIO ROLANDO

NOMBRE: SERGIO SAHONERO ZEPITA

GUALBERTO TERCEROS HINOJOSA

MATERIA: BROMATOLOGIA

FECHA: 03/11/2017
 COCHABAMBA – BOLIVIA

Tensoactivos

Los tensoactivos, también llamados surfactantes o agentes de superficie activa, son especies
químicas con una naturaleza o estructura polar-no polar, con tendencia a localizarse
“convenientemente” en la interface, formando una capa mono molecular adsorbida en la
interface.

Presentan actividad en las superficies reduciendo la superficie del líquido en el que esta disuelto o
bien la tensión superficial de la intercara si es que hubiera otra fase presente.

Para que una sustancia sea tensoactivo se requiere que tengas dos grupos: uno polar
(hidrófilo) y otro no polar (hidrófobo).
Clasificacion:

Según el poder de disociación del tensoactivo en presencia de un electrolito y de sus

propiedades fisicoquímicas pueden ser:
 Iónicos; según la carga que posea la parte que presenta la actividad de superficie
 Aniónicos
 Catiónicos
 Anfóteros
Tensoactivos Iónicos:

Tienen fuerte afinidad por el agua, motivada por su atracción electrostática hacia los
dipolos del agua pueden arrastrar consigo a las soluciones de cadenas de hidrocarburo.

Por ejemplo: el ácido pálmico, es no ionizable es insoluble, mientras que el palmitato

sódico es soluble completamente ionizado.
Tensoactivos Anionicos:

En solución se ionizan, pero considerando el comportamiento de sus grupos en solución, el

grupo hidrófobo queda cargado negativamente. Están constituidos por una cadena
alquílica lineal o ramificada que va de 10 a 14 átomos de carbono, y en su extremo polar
de la molécula se encuentra un anión.
Tensoactivos Catiónicos:

Son aquellos que en solución forman iones, resultando cargado positivamente el grupo
hidrófobo de la molécula. Como representante de este grupo se encuentra el Bromuro de
Cetil Amonio; en general, son compuestos cuaternarios de amonio o una amina grasa en
medio ácido.
Tensoactivos Antoferos:
Como su nombre lo indica, actúan dependiendo del medio en que se encuentren, en
medio básico son aniónicos y en medio ácido son catiónicos. formula: Alquil Dimetil
Betaína.
Tensoactivos no icónicos:

Los surfactantes o tensoactivos no-iónicos son aquellos que sin ionizarse, se solubilizan
mediante un efecto combinado de un cierto número de grupos solubilizantes débiles
(hidrófilos) tales como enlace tipo éter ó grupos hidroxilos en su molécula.

Como representantes están los alcoholes grasos o fenoles a los que se les agregan una o
varias moléculas de óxido de etileno.
Constitución química:

Todos los agentes de superficie activa o tensoactivos contienen en su molécula, uno o

varios grupos hidrofílicos, de tipo iónico y no iónico y generalmente una estructura
hidrocarbonada lipofílica no polar.
Grupos Lipofílicos:

La parte lipofílica de la molécula puede estar constituida por una variedad de estructuras
alifáticas o alifatico-aromáticas, puesto que las materias primas utilizadas en su
preparación son hidrocarburos alifáticos saturados o insaturados, ramificados o lineales e
hidrocarburos aromáticos formados por anillos simples o condensados.

Grupos Hidrofilicos:

Los grupos hidrófilos pueden estar cargados eléctricamente, debido a la presencia de un

par de iones de carga opuesta, o presentar cargas residuales, positivas o negativas que
ponen de manifiesto la presencia de un dipolar.

Agentes Tensoactivos catiónicos:

El témino "surfactante catiónico" se refiere a los compuestos que contienen por lo menos
una cadena de 8 a 25 átomos de carbono, derivada de un ácido graso o de un derivado
petroquímico y un nitrógeno cargado positivamente, el anión suele ser un Cl (-) Br(-) OH (-)
, SO4 (-2). § La mayoría de los agentes catiónicos están constituidos por una cadena larga
de sales de amonio cuaternarios o sales de alquilaminas.
Agentes tensoactivos Aniónicos :

Están caracterizados por la existencia en su molécula de cationes orgánicos e inorgánicos (

Na+ , K+ Ca++, Ba++, Mg++, NH+4 y una parte hidrofílica que contiene los grupos aniónicos
( -COO-, -SO3-, - O2-, PO3 2- etc ) unido a la fracción orgánica.

Agentes Tensoactivos no-ionicos : El término "surfactante no-iónico" se refiere

principalmente a los derivados polioxietilenados y polioxipropilenados, también se
incluyen en esta categoría los derivados de anhídridos del sorbitán alcanolamidas grasas
etc.
Agentes Tensoactivos anfotericos:

Presentan en su molécula a grupos aniónicos y catiónicos, constituídos por una cadena

grasa y un nitrógeno cuaternario conteniendo un radical aniónico, son productos
completamente estables en sistemas ácidos y alcalinos, son básicos en el área cosmética
por su inocuidad a la piel, también tienen aplicación en inhibidores de la corrosión y en
neutralización de cargas.
Efectos que producen los tensoactivos:

Son varios los efectos que producen debido a todas sus características antes descritas :
naturaleza química, orientación, colocación en la interfaces, formación de agregados etc.

a) Efecto detersivo de los Tensoactivos Los agentes Tensoactivos utilizados en pequeñas

cantidades del orden de 0.001M abaten fuertemente la tensión superficial de solventes
como es el caso del agua.

b) Mecanismo de la Detergencia La Detergencia es definida como el desplazamiento, con

ayuda de una solución acuosa, de toda clase de contaminaciones grasosas situadas sobre
superficies sólidas como textiles, metales, vidrio, piel etc.

Para cumplir su papel, un Tensoactivos con efecto detersivo, debe ser capaz de varias
acciones:

Que sus soluciones puedan mojar la superficie del sólido.

Desplazar el contaminante.

Permitir el desprendimiento del contaminante (suciedad) bajo la forma de Suspensión sin

redepositació n sobre la superficie sólida, deberá́ ser estable en el medio, ya sea ácido o
básico y no dar productos insolubles en el agua

Superficie cubierta de grasa Una superficie cubierta de grasa con agua, la cual es incapaz
de desplazar la suciedad ya que su tensión superficial es alta. Al adicionar el detergente, su
parte hidrófoba se engancha a la grasa y la superficie del sólido, reduciendo así ́ la adhesión
de la grasa al sólido.

c) Determinación del poder detersivo Esta determinación, es de carácter lírico, ya que está
basada en la capacidad que tiene un tensoactivos de eliminar impurezas, en un cierto
tiempo y a una cierta concentración.

Composición de un detergente comercial:

Los agentes detersivos anió nicos adicionándoles sosa y tripolifo fatos, mejoran la calidad
de estos detergentes aunque retardan la biodegradabilidad de los mismos. La adición de
silicatos mejora el efecto de lavado y tienen propiedades anticorrosivas. La adición de
carboximetilcelulosa mejora el poder de eliminación de la suciedad.