UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA
QUÍMICA

MECÁNICA DE FLUIDOS

PRÁCTICA 01

DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y VISCOSIDAD DE FLUIDOS

NEWTONIANOS

PROFESORA DE PRÁCTICA : Ing. ZEGARRA VILA, Ana

ALUMNOS : QUISPE JAYO, Beltrán Eliasar

MOLINA RAMÍREZ, Lucía Pamela

DÍA DE PRÁCTICA:viernes HORA: 7:00 – 10:00 am

FECHA DE EJECUCIÓN: 28/05/2017 FECHA DE ENTREGA: 05/05/2017

AYACUCHO – PERÚ
2017
DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y VISCOSIDAD DE FLUIDOS
NEWTONIANOS

1. OBJETIVOS
- Determinar la densidad para una muestra problema utilizando el principio
de Arquímedes. Ver la variación de la densidad en función de la
temperatura.
- Determinar la viscosidad de una muestra problema por comparación de
tiempo de escurrimiento entre dos fluidos. Observar y mediar la variación
de la viscosidad con el cambio de la temperatura.
- Obtener una correlación matemática que representa la variación de la
viscosidad con el cambio de la temperatura.

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Densidad ρ.
“Se define como la masa por unidad de volumen. Sus unidades en el sistema
internacional son [kg/m3]. Para un fluido homogéneo, la densidad no varía de
un punto a otro y puede definirse simplemente mediante.” (Domingo, 2011)

A una determinada temperatura y presión, un fluido posee una densidad

definida, que en la práctica ingenieril se mide generalmente en kilogramos por
metro cúbico. Aunque la densidad de un fluido depende de la temperatura y de
la presión, la variación de la densidad al modificar estas variables puede ser
grande o pequeña. Si la densidad varía poco por cambios moderados de
temperatura y presión, el fluido se denomina no compresible, y si la densidad
varía considerablemente con respecto a estas variables, el fluido recibe el
nombre de compresible; se considera que los líquidos son no compresibles y
los gases son compresibles. Sin embargo, estos términos son relativos, y la
densidad de un líquido puede variar considerablemente para grandes
variaciones de la temperatura y la presión. Por otra parte, los gases sometidos
a pequeñas variaciones relativas de presión y temperatura se comportan como
fluidos no compresibles, y las variaciones de la densidad en estas condiciones
pueden despreciarse sin gran error. (McCabe & Smith, 2003)

Viscosidad.
 “Como se ha dicho en la introducción, la viscosidad refleja la resistencia al
movimiento del fluido y tiene un papel análogo al del rozamiento en el
movimiento de los sólidos. La viscosidad está siempre presente en mayor o
menor medida tanto en fluidos compresibles como incompresibles, pero no
siempre es necesario tenerla en cuenta. En el caso de los fluidos perfectos o
no viscosos su efecto es muy pequeño y no se tiene en cuenta, mientras que
en el caso de los fluidos reales o viscosos su efecto es importante y no es
posible despreciarlo. En el caso del agua a veces se habla del flujo del agua
seca para el flujo no viscoso del agua y del flujo del agua mojada para el flujo
viscoso.” (Domingo, 2011)

Fluido no newtoniano
“Un fluido no newtoniano es aquel cuya viscosidad (resistencia a fluir) varía con
el gradiente de tensión que se le aplica, esdecir, se deformaen la dirección de
la fuerzaaplicada. Como resultado, un fluido no-newtoniano no tiene un valor
de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido newtoniano. La
Mecánica de losFluidos se ocupa del estudio de los fluidos newtonianos
exclusivamente; mientras que los fluidos no newtonianos son parte de una
ciencia más amplia denominada Reología. La Reologíaes la ciencia que
estudia y analiza los fenómenos de flujo y deformación y las
propiedadesmecánicas de los gases, líquidos, plásticos y comprende el estudio
de las substancias que “fluyen” pero que sucomportamiento no está regido por
las propiedades que rigen a los fluidos “comunes”. En el mundo real
existenunaampliavariedad de fluidos tan comunescomo los newtonianos que
no siguen la simple relación dada por la ley de Newton, especialmente en las
industrias químicas, alimenticias y en la industria del petróleo, y de allí la
importancia de su estudio para un adecuado y correcto tratamiento. Pueden
mencionarse, entre otros, los siguientes fluidos no newtonianos: Pinturas,
barnices, soluciones de polímeros, mermeladas, jaleas, mayonesa, manteca,
dulce de leche, miel, salsas, melazas, soluciones de agua con arcillas, carbón,
sangre humana.”(Valeria Irene Amaya Arias, 2012)

3. MATERIALES Y EQUIPOS EMPLEADOS EN LA PRÁCTICA

Materiales:
- Termocupla
- Vaso de precipitado
- Probeta 250 mL
 - Cronómetro
- 1 envase de yogurt aproximadamente 500 mL
- 1 tarro de leche evaporada
Equipos:
- Viscosímetro Oswald
- Viscosímetro plato
- Balanza mecánica analítica

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
4.1. Determinación de la densidad para una muestra problema utilizando el
principio de Arquímedes
a) Determinamos con la ayuda de la termocupla la temperatura del
ambiente. Pesamos lastre en la balanza mecánica analítica mecánica
en el aire.
b) Pesamos lastre en agua destilada en 30°C, 40°C y 50°C. Del mismo
modo con nuestra muestra (leche evaporada).
4.2. Determinación de la viscosidad de una muestra problema por comparación
de tiempo de escurrimiento
a) Colocamos agua en el viscosímetro de Oswald y determinamos el
tiempo inicial y final desde la temperatura del ambiente hasta 50°C.
b) Lavamos y luego colocamos la muestra problema (leche evaporada) en
el viscosímetro de Oswald y determinamos el tiempo inicial y final de
escurrimiento desde la temperatura del ambiente hasta 50°C.
4.3. Determinación del tipo de fluido que nuestra muestra problema
a) Vaciamos yogurt de aproximadamente 500 mL a un vaso de
precipitado.
b) Armamos el viscosímetro de plato. Encendemos y colocamos por
encima del 20% en %T.
c) Determinamos cada dos minutos la viscosidad indicada en el equipo.

5. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS

Tabla 01: Densidad en función de la temperatura

N° Temperatura Peso Peso Peso ΡH2O ΡMuestraLeche

°C lastre lastre lastre tabla
aire muestra agua (g/mL)
destilada
01 18.5 5.8823 4.8253 4.8895 0.99858
02 30 5.8823 4.8299 4.4394 0.99571
 03 40 5.8823 4.8353 4.6907 0.99225
04 50 5.8823 4.8385 4.4132 0.98802

Tabla 02: Viscosidad

N° Temp ΡH2O μH2O ΡMues t1 t2 μ2 T [K] 1 −1

[𝐾 ]
eratur tabla tabla traLe [Kg/ 𝑇
a °C [Kg/m^3] che m .s]
01 18.5 1,0265 8.24 103 291.65 0.0034
998.58
∗ 10−3 29
02 30 0.798 7.06 92 303.15 0.0032
995.71
∗ 10−3 99
03 40 0.653 6.43 77 313.15 0.0031
992.25
∗ 10−3 93
04 50 0.547 5.85 69 323.15 0.0030
988.02
∗ 10−3 95

Tabla 03: Tiempo vs μ (Cp)

Tiempo μ
[min] (Cp)
0 776
2 800
4 814
6 826
8 836
10 844
12 850
14 856
16 860
18 864
6. CÁLCULOS

Para la tabla 01

𝝆𝑴𝑼𝑬𝑺𝑻𝑹𝑨 𝑳𝑬𝑪𝑯𝑬=(𝑷𝑬𝑺𝑶 𝑳𝑨𝑺𝑻𝑹𝑬𝑺 𝑨𝑰𝑹𝑬−𝑷𝑬𝑺𝑶 𝑳𝑨𝑺𝑻𝑹𝑬 𝑴𝑼𝑬𝑺𝑻𝑹𝑨)∗𝝆𝑻°𝑪

𝑷𝑬𝑺𝑶 𝑳𝑨𝑺𝑻𝑹𝑬 𝑨𝑰𝑹𝑬−𝑷𝑬𝑺𝑶 𝑳𝑨𝑺𝑻𝑹𝑬 𝑯𝟐𝑶(𝒅) 𝑯𝟐 𝑶

𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸𝑆 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴)∗𝜌18.5

𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐻2𝑂(𝑑) 𝐻2 𝑂

𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(5.8823−4.8253)∗0.99858
5.8823−4.8895
𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=1.06315𝑔/𝑚𝐿

𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸𝑆 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴)∗𝜌30

𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐻2𝑂(𝑑) 𝐻2 𝑂

𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(5.8823−4.8299)∗0.99571
5.8823−4.4394
𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=0.72624𝑔/𝑚𝐿

𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸𝑆 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴)∗𝜌40

𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐻2𝑂(𝑑) 𝐻2 𝑂
 𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(5.8823−4.8353)∗0.99225
5.8823−4.6907
𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=0.87184𝑔/𝑚𝐿

𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸𝑆 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴)∗𝜌50

𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐴𝐼𝑅𝐸−𝑃𝐸𝑆𝑂 𝐿𝐴𝑆𝑇𝑅𝐸 𝐻2𝑂(𝑑) 𝐻2 𝑂

𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=(5.8823−4.8385)∗0.98802
5.8823−4.4132
𝜌𝑀𝑈𝐸𝑆𝑇𝑅𝐴 𝐿𝐸𝐶𝐻𝐸=0.70199𝑔/𝑚𝐿

Para la tabla 02:

𝜌2 𝑡2 𝜇1
𝜇2 =
𝜌1 𝑡1

1063.1538 ∗ 103 ∗ 0.001041

(𝑇 = 18.5) 𝜇2 =
998.58 ∗ 8.41
𝜇2 = 0.01385 𝐾𝑔/𝑚 . 𝑠

726.2355 ∗ 92 ∗ 0.000798
(𝑇 = 30)𝜇2 =
995.71 ∗ 7.06
𝜇2 = 0.00758𝐾𝑔/𝑚 . 𝑠

871.8410 ∗ 77 ∗ 0.000653
(𝑇 = 40)𝜇2 =
992.25 ∗ 6.43
𝜇2 = 0.00687 𝐾𝑔/𝑚 . 𝑠

701.9912 ∗ 69 ∗ 0.000547
(𝑇 = 50)𝜇2 =
988.02 ∗ 5.85
𝜇2 = 0.00458 𝐾𝑔/𝑚 . 𝑠

7. RESULTADOS

Tabla 01: Densidad de la muestra problema (leche)

N° Temperatu Peso Peso Peso ΡH2O ΡMuestraLec ΡMuestraLech

ra [°C] lastre lastre lastre tabla he e
aire muestr agua [g/mL] [g/mL] [Kg/m^3]
a destilad
a
01 18.5 5.8823 4.8253 4.8895 0.99858 1.06315 1063.1538
02 30 5.8823 4.8299 4.4394 0.99571 0.72624 726.2355
03 40 5.8823 4.8353 4.6907 0.99225 0.87184 871.8410
04 50 5.8823 4.8385 4.4132 0.98802 0.70199 701.9912

Tabla 02: Viscosidad

N° Tem ΡH2O μH2O ΡMuestraLe t1=agu t2= μ2[Kg/m T [K] 𝟏 −𝟏
perat tabla tabla che .s] [𝑲 ]
a leche 𝑻
ura [Kg/m^3]
°C
01 18.5 998.58 0.001041 1063.1538 8.24 103 0.01385 291.65 0.003429
02 30 995.71 0.000798 726.2355 7.06 92 0.00758 303.15 0.003299
03 40 992.25 0.000653 871.8410 6.43 77 0.00687 313.15 0.003193
04 50 988.02 0.000547 701.9912 5.85 69 0.00458 323.15 0.003095

Figura 01: Viscosidad leche vs 1/T

Viscosidad leche vs 1/T y = 0.003e10.471x

R² = 0.8923
0.0035
0.00345
0.0034
μ2[Kg/m .s]

0.00335
0.0033
0.00325
0.0032
0.00315
0.0031
0.00305
0.00000 0.00200 0.00400 0.00600 0.00800 0.01000 0.01200 0.01400 0.01600
𝟏/𝑻 [𝑲^(−𝟏) ]

y = 0.003e10.471x

Tabla 03: Viscosidad Yogurt

Tiempo μ
[min] (Cp)
0 776
2 800
4 814
6 826
8 836
10 844
12 850
14 856
16 860
18 864

Figura 02: Tiempo vs μ (Cp)

 Tiempo vs μ (Cp)
880
860
840

μ (Cp)
820
800
780
760
0 5 10 15 20
Tiempo [min]

8. DISCUSIONES
- Determinamos la densidad de la muestra problema (leche evaporada)
usando tablas en las unidades respectivas. A medida que aumentamos la
temperatura la densidad disminuye.
- En la figura 01 adaptamos la línea de tendencia exponencial. Obteniendo
las constantes A y B expresadas en la ecuación. El tiempo de escurrimiento
de la leche disminuye cuando se aumenta la temperatura. Su resistencia a
fluir varía por lo cual no tenemos un valor definido de la viscosidad, esta
depende de la temperatura. Por eso se caracterizan los fluidos no
newtonianos.
- En la figura 02 determinamos que el fluido tiene un comportamiento plástico
de un fluido no newtoniano ya que comparamos la gráfica.

9. CONCLUSIONES
- Determinamos la densidad de la leche evaporada utilizando el principio de
Arquímedes. Vimos la variación de la densidad en función de la
temperatura en g/mL y Kg/m^3
- Determinamos la viscosidad de una muestra problema por comparación de
tiempo de escurrimiento entre dos fluidos. Observamos y mediamos la
variación de la viscosidad con el cambio de la temperatura desde la
temperatura ambiente 18.5 °C hasta los 50°C.
- Obtuvimos una correlación matemática que representa la variación de la
viscosidad [Cp] con el cambio de la temperatura.
10. BIBLIOGRAFÍA
- A. F. Méndez-Sánchez, L. P.-T. A. M. P. M., 2010. journal.lapen. [En línea]
Available at: http://www.lajpe.org/jan10/36_Mendez_Sanchez.pdf
[Último acceso: 1 mayo 2017].
- Domingo, A. M., 2011. Apuntes de Mecánica de Fluidos. [En línea]
Available at: http://oa.upm.es/6934/1/amd-apuntes-fluidos.pdf
[Último acceso: 1 Mayo 2017].

- McCabe, W. L. & Smith, J. C., 2003. books google. [En línea]

Available at:
https://books.google.com.pe/books?id=YBXZz82jwksC&pg=PA127&lpg=PA127&dq=de
nsidad+mecanica+de+fluidos+ingenieria+quimica&source=bl&ots=IYaRAiSTzw&sig=mt
033wMlM0F7A3QfNgMRp5JEETM&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjTsMWa69fTAhXCPCYK
HUUfCSkQ6AEIWDAJ#v=onepage&q&f=false
[Último acceso: 1 Mayo 2017].

- Valeria Irene Amaya Arias, A. S. S., 2012. CuamWeb/reportescongreso. [En línea]

Available at:
http://www.acmor.org.mx/cuamweb/reportescongreso/2012/SecCiencias/806-
AngloAmerLomas-FLUIDOSNONEWTONIANOS.pdf
[Último acceso: 1 Mayo 2017].

11. CUESTIONARIO
1. Explique por qué la viscosidad de un fluido disminuye frente a un
incremento de temperatura.
La temperatura influye de diferentes formas tanto en líquidos como en
gases, esta diferencia se debe a la estructura molecular de cada uno de
estos.
En los líquidos las moléculas están bastante cercanas entre sí, con
intensas fuerzas de cohesión entre moléculas y la resistencia al movimiento
relativo del fluido entre sus capas adyacentes (viscosidad) está relacionada
con esas fuerzas. A medida que aumenta la temperatura en un líquido las
fuerzas de cohesión entre sus moléculas se reducen con una disminución
correspondiente de la resistencia al movimiento. Como la viscosidad es un
indicador de la resistencia al movimiento podemos concluir que la
viscosidad disminuye al aumentar la temperatura en un líquido.
Por otro lado en los gases las moléculas están bastante separadas entre sí
y las fuerzas intermoleculares en este caso son insignificantes, para los
gases la resistencia al movimiento relativo surge debido al intercambio de la
cantidad de movimiento (ímpetu) de las moléculas entre capas adyacentes.
A medida que las moléculas son transportadas por el movimiento aleatorio
desde una región de baja velocidad volumétrica, hasta mezclarse con
moléculas de una región de mas alta velocidad molecular. Existe un
intercambio efectivo de la cantidad de movimiento que es el que resiste el
movimiento relativo entre las capas. Por lo tanto deducimos que si
 aumentamos la temperatura en un gas su actividad molecular aleatoria
crece y por lo tanto su viscosidad.
2. Señale los factores que modifican la viscosidad de un líquido.
- Velocidad de deformación
- Temperatura
- Presión
3. ¿A qué se le llama viscosidad cinemática y dinámica de un fluido y
qué relación existe entre ambos?
La viscosidad dinámicase define como

Donde tau es la tensión tangencial (se opone al movimiento) y Y es la

dirección normal al movimiento.
La unidad fundamental en el sistema c.g.s. es al poise, definido como

En la práctica, se utiliza en centipoise, que es la centésima parte de un

poise.
La viscosidad cinemática se define como

Donde rho es la densidad del fluido.

La unidad fundamental es el stoke

Aunque en la práctica se utiliza el cetistoke (cSt).

La relación entre estas es:
Viscosidad cinemática = (Viscosidad dinámica/densidad fluido)