Plan de

Compromiso Ambiental
Guía de Prácticas Sustentables
para Alojamientos Turísticos
Introducción

El Organismo Ambiental de la Provincia de Buenos

Aires desarrolla esta Guía de Prácticas Sustentables para
Alojamientos Turísticos como herramienta fundamental, frente
a la necesidad de planificar la prestación de sus servicios
en consonancia con el cuidado del ambiente, promoviendo
y revalorizando el desarrollo local y la preservación los
recursos naturales, con el fin de ser implementadas en los
establecimientos.

Las buenas prácticas ambientales no requieren, en su

mayoría, grandes inversiones de dinero sino de un cambio de
hábitos por parte del personal de los establecimientos y en la
organización de operaciones que realiza el mismo.

Cabe destacar que la aplicación de las recomendaciones de

la Guía ATS beneficia tanto al establecimiento como al turista,
pudiendo replicarlas en sus hogares y comprometiéndose a
ser parte del cuidado del ambiente.

•2
Al Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la
Nación (MAyDS), como autoridad nacional ambiental, le
compete la promoción del desarrollo sustentable de los
asentamientos humanos, mediante acciones que garanticen
la calidad de vida y la disponibilidad y conservación de los
recursos naturales. A su vez, para lograr tales fines, la política
ambiental definida por el organismo prevé una amplia
participación en conjunto con los estados provinciales.
En particular, a través de la Unidad Ciudades Sustentables,
se ha incorporado como línea de trabajo la de asistir en la
protección y salvaguarda del patrimonio cultural, turístico y
natural de las ciudades, entendiendo que el turismo es una de
las actividades económicas con mayor potencial para lograr
la conservación y uso sustentable de la biodiversidad y el
desarrollo de las comunidades locales.
Consideramos la sustentabilidad de las actividades
productivas y económicas como la meta de una política de
Estado que articule las diferentes competencias, no solo
entre organismos nacionales, sino también entre estos, los
gobiernos provinciales y las administraciones locales.
A su vez, es eje prioritario de esta línea de trabajo la conjunción
del turismo y el ambiente en el logro del desarrollo nacional,
•3
favoreciendo estrategias tendientes a que las actividades
turísticas se realicen en forma sostenible a través de
programas, proyectos y actividades destinadas a emprender
una gestión proactiva en materia de protección ambiental y
de promoción de formas de turismo respetuosas del medio
natural, económico y cultural.
En tal sentido, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo
Sustentable de la Nación continúa trabajando en forma
conjunta con aquellos organismos competentes, provinciales
y municipales, con el fin de coordinar las acciones que permitan
mejores niveles de sustentabilidad de la oferta turística
nacional; y, en consecuencia, una apropiada conservación de
nuestro patrimonio natural y cultural.
En este contexto, celebramos la iniciativa y el trabajo en forma
conjunta con el Organismo Provincial para el Desarrollo
Sostenible de la Provincia de Buenos Aires (OPDS), en el
lanzamiento de la nueva “Guía de Prácticas Sustentables para
Alojamientos Turísticos de la Provincia de Buenos Aires”, cuyo
principal objetivo es distinguir alojamientos turísticos según
su grado de compromiso con el cuidado del ambiente.
Rabino Sergio Alejandro Bergman
Ministro de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación
Es sabido que el turismo es un sector en constante Desde tiempos remotos la humanidad ha utilizado
crecimiento que impacta de manera directa en las economías sus recursos naturales como si fueran inagotables.
locales que reciben a los visitantes, motivo por el cual el Las poblaciones han elegido asentarse en ambientes
Gobierno provincial alienta el desarrollo económico de los generosos en recursos que les permitían desarrollar una
bonaerenses mediante el turismo sin descuidar su aspecto buena calidad de vida. Estos primeros grupos humanos se
social y ambiental; es decir, de una manera sustentable. hicieron pueblos, los pueblos ciudades y algunas ciudades,
megalópolis.
Asumiendo este importante desafío, en el año 2009 nace
el programa Alojamientos Turísticos Sustentables (ATS) Con el paso del tiempo, esos mismos recursos que facilitaban
que tiene como objetivo principal la promoción de buenas la vida comenzaron a agotarse o a contaminarse. Tomar
prácticas ambientales en los establecimientos con prestación conciencia de que somos parte del ambiente que habitamos
de servicios turísticos de la Provincia. es la clave para integrarnos con él y evitar el uso inadecuado
e irracional del agua, suelo, aire, que son indispensables para
El Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible
nuestra vida.
(OPDS), en consonancia con la Subsecretaría de Turismo
provincial, implementa el Plan de Compromiso Ambiental Viajar significa enriquecernos conociendo otras personas,
- ATS y desarrolla la Guía de Prácticas Sustentables para otros mundos, otras costumbres, olores, comidas,
Alojamientos Turísticos con la colaboración del Ministerio de sensaciones.
Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación y en línea
con los Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS) de la
ONU, poniendo a disposición esta herramienta de consulta
indispensable para todos los actores involucrados en la
prestación de servicios turísticos, bajo la convicción de que
en Provincia, Ambiente somos todos.

Rodrigo Aybar
Director Ejecutivo
Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible

•4
El turismo es uno de los sectores más competitivos de la provincia
de Buenos Aires, mostrando una gran capacidad de generación

de empleo y de dinamización del desarrollo económico local y
regional. Para que dicho desarrollo se consolide en el tiempo y
pueda aportar mayores beneficios a la sociedad es necesario
que sea de forma sostenible en términos económicos, sociales y
ambientales.

El gran diferenciador de la Provincia como destino turístico

es su naturaleza. Por ello, el Estado, el sector privado, las
organizaciones de la sociedad civil y los turistas deben
involucrarse de forma activa, propiciando el cuidado del medio
ambiente y de los recursos, lo cual redunda no sólo en la mejora
continua de la calidad de los servicios que se ofrecen a los
turistas, sino también en la calidad de vida de los vecinos.

La Subsecretaría de Turismo, en el marco de la Ley Provincial

de Turismo, considera al desarrollo del turismo sustentable
como un eje rector dentro de la planificación de sus políticas.
De allí la importancia de esta Guía de Prácticas Sustentables
para Alojamientos Turísticos elaborada junto a OPDS y avalada
por el Ministerio de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable de
la Nación, la cual tiene como objetivo la promoción de buenas
prácticas ambientales en los establecimientos de alojamiento de
la Provincia.

Desde la Subsecretaría de Turismo somos conscientes del rol

clave que poseen las empresas turísticas. Por ello, elaboramos
esta guía que esperamos los acompañe en la implementación de
prácticas más sustentables contribuyendo así al cumplimiento
de los Objetivos del Desarrollo Sostenible que marcan nuestra
agenda de trabajo.

Martina Pikielny
Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires

•5
Plan de Compromiso Ambiental PCA
Desde tiempos remotos la humanidad ha utilizado sus recursos
naturales como si fueran inagotables. Las poblaciones han
elegido asentarse en ambientes generosos en recursos que
les permitían desarrollar una buena calidad de vida. Estos
primeros grupos humanos se hicieron pueblos, los pueblos
ciudades y algunas ciudades, megalópolis.
Con el paso del tiempo, esos mismos recursos que facilitaban
la vida comenzaron a agotarse o a contaminarse. Tomar
conciencia de que somos parte del ambiente que habitamos
es la clave para integrarnos con él y evitar el uso inadecuado
e irracional del agua, suelo, aire, que son indispensables para
nuestra vida.
Viajar significa enriquecernos conociendo otras personas,
otros mundos, otras costumbres, olores, comidas,
sensaciones.
•6
La actividad turística ha crecido exponencialmente en los
últimos 50 años y nos ha puesto a pensar en las condiciones
de sustentabilidad que se deben respetar para que las
generaciones que nos siguen puedan disfrutar de los destinos
que elijan, en las mismas condiciones que nosotros.
Creamos el Plan de Compromiso Ambiental con el objetivo de
promover la conservación del ambiente estimulando el uso
eficiente de la energía, el agua, las materias primas y la
gestión adecuada de los residuos.
Como estrategia de gestión se promueve el concepto de
sustentabilidad en el desarrollo local, preservando los
ecosistemas y sus funciones e incentivando el avance
económico de la Provincia mediante un equilibrio continuo,
conservando, preservando, protegiendo y disfrutando el
ambiente en sus tres dimensiones ambiental, social y
económica.
Compromiso Ambiental en el Turismo

Para conservar la salud de los ambientes es imprescindible

pensar en un desarrollo sustentable de la actividad turística.
El turismo sustentable es definido por la Organización
Mundial del Turismo (OMT) como aquel que “tiene plenamente DATOS MUNDIALES DEL TURISMO
en cuenta las repercusiones actuales y futuras, económicas,
sociales y medioambientales para satisfacer las necesidades
de los visitantes, de la industria, del entorno y de las Aporta el 10% del PBI
comunidades anfitrionas”.
Genera uno de cada once empleos
La OMT considera que la sustentabilidad en el turismo genera
Ocupa el tercer lugar como rubro de exportación
impactos positivos y constituye una potente herramienta que
colabora con el desarrollo de las personas y genera beneficios 1.200 millones de personas viajaron en 2015 y
se proyectan 1.800 para el 2030
económicos en las comunidades locales.

Satisfacción Gestión del

del visitante territorio
Equidad Gestión del
Social agua

Calidad del Gestión de

empleo ÍA la energía
OM

AM
ECON

BIEN

Prosperidad
TURISMO Gestión de
TAL

local los residuos

SUSTENTABLE
Viabilidad Conservación
económica de la biodiversidad

SOC
Contribución I O CULTURAL Medición de
al desarrollo huella de
local carbono
Bienestar
de la Protección del
Oferta patrimonio
comunidad cultural

Fuente: Chile, por un turismo sustentable - Manual de Buenas Prácticas Sector Turístico. 1° Edición 2011

•7
Programa Alojamientos
Turísticos Sustentables (ATS)
La actividad turística tiene un alto impacto ambiental en
nuestra provincia de Buenos Aires. Con el fin de incorporar
La Costa Atlántica es la principal región turística
la sustentabilidad en el turismo, OPDS creó dentro del Plan
provincial. Mar del Plata, Villa Gesell, Pinamar
de Compromiso Ambiental, el Programa Alojamientos
y Necochea concentran más de la mitad de las
Turísticos Sustentables (ATS), que trabaja en forma conjunta
plazas de alojamientos disponibles.
con la Subsecretaría de Turismo de la provincia de Buenos
Aires. ATS estimula a los prestadores de servicios turísticos
para que administren sus recursos de forma sustentable
promoviendo su ahorro y utilización eficiente. De esta forma
podrán obtener una Distinción ATS que los diferencie en su
oferta de servicios y genere una ventaja competitiva dentro
del mercado turístico nacional e internacional.

ATS tiene como objetivo distinguir los siguientes alojamientos:

Hoteles, Apart Hoteles, Hoteles Boutique, Hosterías,
Residenciales, Hostels, Albergues Juveniles, Bed & Breakfast,
“Todo emprendimiento hotelero debe proyectarse en
Cabañas, Casas o Departamentos y Alojamientos Turísticos
base al cuidado del entorno natural y al respeto y
Rurales.
por la identidad cultural de cada lugar”.

La actividad turística genera

EN NUESTRA PROVINCIA
grandes impactos ambientales
que debemos atender

Se movilizan 15 millones de turistas anualmente. La generación de residuos

Contaminación sonora
El turismo representa el 9,7% del empleo bonaerense.
Consumo de agua
Genera 8,3% del Producto Bruto Provincial.
Emisiones de gases de efecto invernadero
Concentra cerca del 40% de la actividad del sector a Las migraciones de fauna
nivel nacional, compuesto por personas residentes
dentro del territorio nacional. Impacto visual de las instalaciones

•8
Distinción ATS
Parámetros de Sustentabilidad que se evaluarán para otorgar la Distinción.

1 ENTORNO

2 GESTIÓN DEL
RECURSO AGUA

3 GESTIÓN DEL
RECURSO ENERGÍA

4 POLÍTICA DE COMPRAS Y
CONSUMO DE PRODUCTOS

5 GESTIÓN DE
RESIDUOS

6 COMUNICACIÓN
Y PARTICIPACIÓN

•9
 Objetivos de Desarrollo Sostenible
¿Qué son los ODS?
LOS PARÁMETROS DE SUSTENTABILIDAD QUE SE
EVALÚAN, ESTÁN EN SINTONÍA CON LOS OBJETIVOS
DE DESARROLLO SOSTENIBLE (ODS), FIJADOS POR
NACIONES UNIDAS PARA SUS ESTADOS MIEMBRO.

En septiembre de 2015 las Naciones Unidas

fijaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS) donde comprometen a los Estados
Miembros a adoptar medidas para promover
la prosperidad al tiempo que protegen los
ecosistemas.

Por esta razón, desde Programa Alojamientos

Turísticos Sustentables, se promueven
prácticas que contribuyan al cumplimiento de
estos objetivos sumando así a la Provincia de
Buenos Aires en las iniciativas mundiales.

FOTO

• 10
 ENTORNO

Natural y Cultural
2
• Comunicar a los turistas la prohibición de alimentar

GESTIÓN DEL RECURSO

El entorno natural donde se emplaza el alojamiento, simboliza
AGUA
animales silvestres.

el atractivo de la región y es vital para la conservación de • Difundir buenas prácticas ambientales en alojamientos
la biodiversidad. El alojamiento debe ser considerado que se encuentren cercanos a áreas de conservación.

3
como un elemento congruente e indispensable dentro del • Integrar al viajero en el modo de vida local, respetando sus
entorno natural. GESTIÓN DEL RECURSO ENERGÍA
rasgos culturales como gastronomía, fiestas típicas, agricultura.
PRÁCTICAS RECOMENDADAS •
• Se recomienda conservar la vegetación nativa y/o árboles adultos •

4
del lugar. En caso de parquizar elegir plantas nativas ya que
POLÍTICA DE COMPRAS Y CONSUMO DE PRODUCTOS
estimulan la biodiversidad.

• Evitar la utilización de plaguicidas y herbicidas químicos

que  contaminan el suelo llegando, en muchos casos, a las napas

5
de agua.
GESTIÓN DE RESIDUOS
VER ANEXO 1. Receta natural de pesticida y fertilizante para plantas

• Evitar la contaminación auditiva, planificando correctamente las

actividades que generan elevados niveles de ruido, respetando
siempre los decibeles permitidos por la legislación vigente

6 COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
• Colocar cartelería dentro del alojamiento de “prohibido fumar”
según Ley 13.894.

• Prevenir la contaminación visual ubicando el material de

promoción en lugares que no interfieran con el entorno natural.

• Recomendar al turista actividades recreativas que respetan

el ambiente natural como, trekking o avistajes y desalentar
prácticas agresivas con el ambiente como motos acuáticas o
terrestres.

• Se prohíbe el mascotismo de especies silvestres.

• 11
Socioeconómico
El turismo, como actividad económica, contribuye a elevar
el nivel de ingresos locales, regionales y nacionales.
Los establecimientos deben propiciar una relación fluida con
las comunidades locales para generar relaciones de mutuo
beneficio, preservando sus valores tradicionales, culturales
y arquitectónicos.
Arquitectura Sustentable
La arquitectura sustentable busca aprovechar los recursos
naturales para minimizar el impacto de las construcciones
tanto sobre el ambiente como sobre los habitantes. Busca
priorizar la eficiencia y moderación en el uso de materiales de
construcción, la energía y la armonía en el espacio construido.

PRÁCTICAS RECOMENDADAS

• Elegir personal con residencia local.

• Articular con otras organizaciones e instituciones
representativas a nivel local. Fomentar la participación
y creación en redes para unir los esfuerzos de quienes
trabajan con objetivos similares (cámaras, asoc.
empresariales, ONG´s, universidades, centros de
investigación, organizaciones sociales) con el fin de
proponer, discutir y/o generar acciones para mejorar la
gestión ambiental de los establecimientos.
• Promover el desarrollo local apoyando actividades
artesanales, agrícolas, servicios, además de iniciativas
productivas que se generen en la comunidad o bien que
creen nuevos emprendimientos.
• Elegir materiales y equipos de tecnología producidos
localmente.

• 12
PRÁCTICAS RECOMENDADAS

• Optimizar la orientación e implantación más adecuadas respecto

al entorno (ej: forestación preexistente) para obtener una buena
ventilación y asoleamiento , priorizando la iluminación natural.

• Elegir correctamente los materiales optimizando su

aislamiento térmico.

• Evaluar el consumo energético anual del edificio durante

toda su vida útil para mejorar su eficiencia energética.

• Agregar sistemas de generación de energía propia

mediante fuentes renovables (eólica, solar).

• Minimizar la generación de emisiones y de residuos.

• Reciclar estructuras, edificios y materiales.

• Utilizar materiales de construcción producidos en la zona,

que permitan la correcta integración de la construcción con la
arquitectura autóctona, favoreciendo también la economía local.

• Tener en cuenta al construir, el espacio que permanecerá libre respecto

a la totalidad del terreno, maximizando la superficie absorbente.

• Evitar la contaminación visual armonizando la fachada, los

colores y la estructura del edificio con el entorno natural.

• Realizar barreras vegetales con el fin de reducir el nivel de ruido,

retener polvo y contaminación para mejorar la calidad de aire.

• Garantizar la accesibilidad eliminando barreras

arquitectónicas, adaptando espacios para personas con
algún grado de discapacidad.

• 13
 ENTORNO

2 GESTIÓN DEL RECURSO AGUA

3
El agua se considera un recurso natural renovable, ya que donde tras un proceso de decantación y depuración
GESTIÓN DEL RECURSO ENERGÍA
pueden reutilizarse en la recarga de las cisternas de los
podemos encontrarlo en diferentes sistemas acuáticos como
mares, océanos, lagos, ríos, acuíferos, pantanos, que ocupan inodoros, riego de jardín y limpieza exterior.
el 75% de la superficie terrestre. Sin embargo, el agua  para
consumo representa menos del 1% del total y está siendo

4
consumido a una velocidad que no permite su recuperación.

PRÁCTICAS RECOMENDADAS
POLÍTICA DE COMPRAS Y CONSUMO DE PRODUCTOS

• En caso de no tener medidor de agua, controlar el

consumo instalando contadores secundarios para

5 GESTIÓN DE RESIDUOS
diagnosticar y planificar una solución.

• De ser posible, extraer el agua potable de la red

municipal para evitar perforar la napa, ya que podría
contaminarse.

6 COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
• Disminuir la frecuencia del recambio de toallas y
sábanas con el propósito de ahorrar agua en tareas de
lavado y reducir la descarga de jabones.

• Evitar grifos abiertos en forma continua durante

el lavado de los objetos de cocina, la limpieza de
habitaciones y baños o aseo personal.

• Para parques y jardines seleccionar especies autóctonas

que requieren menos agua, ya que se encuentran
adaptadas al clima del lugar.

• Comunicar a los turistas por medio de cartelería el uso

eficiente en el consumo de agua.
• Reutilizar las aguas grises y negras. Existen instalaciones
que constan de tuberías independientes para
recolectarlas. Estas aguas desembocan en depósitos,
AL AHORRAR AGUA TAMBIÉN SE AHORRA ENERGÍA.
HASTA QUE EL AGUA LLEGA A LA CANILLA TAMBIÉN
CONSUME ENERGÍA PARA SU CAPTURA, TRATAMIENTO,
TRANSPORTE Y DISPOSICIÓN FINAL.

• 14
• Utilizar productos cosméticos y para la limpieza (ej:
limpiadores, detergentes, solventes, desinfectantes,
jabones, champú, acondicionadores) que sean
DESPERDICIO
biodegradables o que no contengan componentes
corrosivos o tóxicos.
VER ANEXO 2. Guía de limpieza ecológica.

• Recuperar el agua de los aires acondicionados y de

lluvia, derivando los desagotes y canaletas del edificio
a cisternas para reutilizarla en riego, descarga de Canilla goteando 46
litros/día
inodoros, piscina y otros usos.

• Realizar el mantenimiento de las instalaciones para

evitar pérdidas de agua en caños, grifos, depósitos de Deficiencia
inodoro. Flotante de Inodoro
4500
litros/día

VER ANEXO 3. Tecnologías para el ahorro de agua.

• Realizar la instalación de agua con termofusión para

evitar la pérdida de tempreatura. De no ser así, recubrir
las cañerías con material aislante que no contenga
asbesto

• 15
 2 GESTIÓN DEL RECURSO AGUA
3 GESTIÓN DEL RECURSO ENERGÍA

Se estima que el 60% del total de la energía consumida se • Promover por medio de cartelería el apagado de

4 POLÍTICA DE COMPRAS Ymotores

CONSUMO DE PRODUCTOS
y de iluminación excesiva sobre espacios
pierde por el uso ineficiente. Es imprescindible que la industria
turística considere el uso eficiente de la misma, ya que esta naturales y de luces innecesarias en las habitaciones,
actividad contribuye al 8% de las emisiones mundiales de equipos y electrodomésticos.
gases del efecto invernadero aumentando la concentración
• Elegir los electrodomésticos que cuenten con la Etiqueta

5
en la atmósfera y provocando el calentamiento global que
de Eficiencia Energética (EE): mayor eficiencia, extremo
GESTIÓN DE RESIDUOS
contribuye al Cambio Climático.
superior color verde, letra A; menor eficiencia, extremo
inferior color rojo y letra G.

• Exhibir en cada aparato la etiqueta de EE para que

6
el consumidor o turista pueda conocer la eficiencia
COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
energética del equipo que utiliza.

• Evitar el uso del secarropa aprovechando el calor solar

para el secado de las sábanas, toallas e indumentaria,
siempre que el lugar esté acondicionado para evitar la
contaminación visual del paisaje.

• Evitar el uso de stand by de los equipos eléctricos. Se

calcula que casi un 15 % del consumo total se produce por
PRÁCTICAS RECOMENDADAS aparatos electrónicos conectados en estado de latencia.

• Utilizar un diseño sustentable para el uso pasivo
de la energía (materiales, orientación) permite un
acondicionamiento que aprovecha los procesos
naturales tales como: la energía del sol y el viento,
minimizando el uso de los sistemas de climatización
activos con consumo de energía.
• Utilizar lámparas LED que brindan 50 mil horas de vida
útil funcionando sin interrupciones. Consumen de 5 a 10
veces menos energía que otras lámparas, no generan
temperatura y no contaminan.
• En verano, usar el aire acondicionado en 24°C. Cada grado
de diferencia supone un ahorro de un 8% de energía.
• En invierno, ajustar la temperatura a 20°C. Cada grado de
diferencia supone un ahorro del 10% al 20% del consumo
en calefacción.
• Realizar el mantenimiento frecuente de las instalaciones
eléctricas y equipos en general.
• Colocar ventanas (rejas) en altura para ventilar y evacuar
el aire caliente cercano al techo.

• 16
• Utilizar tecnologías en iluminación como: sensores o
temporizadores de movimiento, células fotoeléctricas,
tarjetas para desactivar circuitos eléctricos, que permite
ahorrar energía cuando el huésped no se encuentra en la
habitación.

• Preferir el sistema de carpintería con ruptura de puente

térmico (RPT) con doble vidriado hermético (DVH) que
está compuesto por dos vidrios de seguridad, separados
entre sí por una cámara de aire. Las ventajas son: evita la
condensación de humedad interna, mejora el aislamiento
acústico y térmico disminuyendo el consumo de energía
para climatización.

• 17
 3 GESTIÓN DEL RECURSO ENERGÍA

4 POLÍTICA DE COMPRAS Y CONSUMO DE PRODUCTOS

El consumo de productos locales y regionales incentiva el

5
desarrollo de la producción local y mitiga la huella de carbono
GESTIÓN DE RESIDUOS
generada por el transporte de productos y materiales desde
lugares remotos. Modificando los hábitos de consumo,
podemos mitigar los efectos del Cambio Climático. Proponemos
un modelo de consumo responsable reduciendo la adquisición

6
de bienes superfluos o innecesarios y buscando alternativas
COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
para adquirir bienes y servicios locales y sustentables.

PRÁCTICAS RECOMENDADAS
• Vender, exhibir y ofrecer en el alojamiento artesanías
y productos regionales; utilizar estos productos para
decorar los establecimientos.
• Planificar el abastecimiento de los productos del
alojamiento en forma racional, para evitar excesos
innecesarios.
• La política de compras del alojamiento debe considerar
precio, distribución, entrega y volumen.
• Elegir productos con certificación ambiental y/o social.
• Utilizar bienes y servicios producidos bajo normas
de sustentabilidad.
• Priorizar en el menú las comidas regionales elaboradas
con productos locales, fortaleciendo la cultura de la
comunidad local y promoviendo la producción agrícola zonal

• 18
 4 POLÍTICA DE COMPRAS Y CONSUMO DE PRODUCTOS

5 GESTIÓN DE RESIDUOS

Se entiende por Residuos Sólidos Urbanos a todos aquellos

6
elementos, objetos o sustancias generados y desechados,
producto de actividadesCOMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN
realizadas en los núcleos urbanos
y rurales, comprendiendo aquellos de origen doméstico,
PODEMOS DISMINUIR EL 50% DE LO QUE
DESECHAMOS CON SIMPLES MEDIDAS
Y MODIFICACIONES EN LOS PROCESOS.
comercial, institucional, asistencial e industrial no especial. RECOMENDAMOS APLICAR LA POLÍTICA DE 3R:
REDUCIR, RECICLAR, REUTILIZAR.
Existen muchos materiales desechados como residuos que
aún tienen vida útil y pueden ser utilizados como materia
prima para nuevos productos. El residuo puede ser tomado
como una oportunidad beneficiosa.

Además de su reutilización, como consumidores tenemos

la alternativa de disminuir la generación de desechos
consumiendo de manera responsable.

Se estima que el volumen de RSU producido en los Municipios

turísticos en todo el país, está entre 1,2 y 1,5 kg/hab/día,
superior al promedio nacional de 0.91 kg/hab/día. El turismo,
al modificar los hábitos de consumo habituales, incrementa
en un 30% la generación de RSU.

Desde esta perspectiva los residuos sólidos urbanos (RSU)

son fuentes de Gases de Efecto Invernadero (GEI), no sólo
por el metano que generan cuando se gestionan de manera
inadecuada sino también por su relación con la producción y
el consumo.

A través de los cambios en los patrones de estilo de vida y de

comportamiento como por ejemplo, el compostaje, el reciclaje
y la minimización de RSU, pueden contribuir a la mitigación del
CC y a disminuir la contaminación de suelos y cursos de agua.

• 19
PRÁCTICAS RECOMENDADAS

• Investigar sobre el tipo y cantidad de residuos que se

generan en el alojamiento, a fin de poder aplicar políticas
para minimizar o realizar la separación.

• Separar los residuos en reciclables (vidrios, plásticos, TODO JUNTO

papeles, textiles, metales) y no reciclables (restos de comida,
vegetales, animales, frutas, yerba, té, café, poda, maderas).
DIARIO ES BASURA
• Si el espacio lo permite, se puede separar en tres
fracciones: reciclables, compostables y descarte.

VER ANEXO 4. Compost. SEPARADOS SON SEPARADOS SON

• Si se separa en dos fracciones, los reciclables
RECICLABLES COMPOST
permanecen en buen estado para ingresar como
materias primas de nuevos procesos y se minimiza el
volumen de residuos que va a disposición final. DIARIO

• Tomar contacto con un destino sustentable al que puedan

enviarse los materiales reciclables.

• 20
 RECICLAR
• Colocar cestos separados o compartimentados en
las habitaciones y en los espacios comunes.
• Nunca vierta el Aceite Vegetal Usado (AVU) de cocina
en los desagües. Debe entregarlo a un centro de acopio
autorizado para transformarlo en biodiesel.
Consulte por la implementación del Plan BIO en su
municipio.

REUTILIZAR
REDUCIR • Para el servicio de desayuno elegir vajilla reutilizable.
• Evitar el consumo de productos descartables. Preferir • Recargar los envases de detergentes, champú,
los envases retornables y tamaño familiar. acondicionadores, jabones y limpiadores.
• Usar bolsas de tela o reutilizables para la ropa sucia y • Instalar dispensadores o dosificadores para el
para hacer las compras. suministro de jabón, champú, acondicionadores, que
• Comprar productos a granel o al por mayor. propician el uso de materiales a granel.
• Evitar la utilización innecesaria del papel en • Comprar pilas recargables.
impresiones o folletos.
• Utilizar productos frescos en lugar de enlatados o
conservas.

REPARAR
• Antes de comprar algo nuevo darle una oportunidad

RECHAZAR a lo viejo, repará muebles, busca un nuevo uso.

• No comprar productos envueltos en envases que

generen residuos innecesarios.
• Elegir productos con menos embalaje y no aceptar
bolsas innecesarias.

* "De acuerdo a los usos y costumbres se amplían a las ya aprobadas 3R, Rechazar y Reparar"

• 21
 5 GESTIÓN DE RESIDUOS

6 COMUNICACIÓN Y PARTICIPACIÓN

El Programa está enfocado hacia a los alojamientos y por de ahorro de consumo de agua, de ahorro de energía,
ende a los turistas. Por esta razón, la comunicación es de de separación de residuos sólidos urbanos).
fundamental importancia para que tanto el personal del
• Indicar al turista sobre la forma de conducirse y sus
establecimiento como los visitantes reconozcan, entiendan,
responsabilidades en los sitios que visita.
valoren dichas acciones y adquieran hábitos en materia de
sustentabilidad. • Proponemos la elaboración de una encuesta para
evaluar si la marcha de las acciones que se están
implementando transitan el camino correcto.
TODOS LOS CAMBIOS QUE PROMUEVE EL PROGRAMA
TIENEN IMPACTO POSITIVO SOBRE EL ENTORNO, LAS
COMUNIDADES Y EL PROPIO ALOJAMIENTO.

PRÁCTICAS RECOMENDADAS

• Durante el check in, explicar a los turistas de qué se

trata el Programa ATS, sus objetivos y las razones por
las cuales está participando.

• Capacitar al personal sobre el Programa, tanto a

aquellos que están en contacto permanente con los
turistas como a quienes no, ya que todas las actividades
tienen algo para aportar.

• Citar en los folletos promocionales los esfuerzos que el

alojamiento realiza por estar adherido a dicho Programa.

• Poner a disposición de los turistas una reseña sobre

el cuidado del ambiente y la cultura del lugar para que
pueda ubicarse y comprender la verdadera naturaleza
turística del destino que está visitando.

• Motivar a los huéspedes para que participen en

acciones de protección del ambiente (ej: programas

• 22
Adhesión al Programa
Alojamientos Turísticos Sustentables
¿Quién puede solicitar La Distinción ATS es voluntaria y gratuita,
Distinción? con una validez de 2 años.

Todo establecimiento habilitado que preste servicios turísticos, se

encuentre inscripto en el Registro Provincial de Hoteles y Afines y
que haya integrado el taller de capacitación brindado por técnicos
que integran el Programa en los distintos municipios de la provincia.
ESTAR DISTINGUIDO SIGNIFICA

Luego los técnicos de ATS evalúan en el establecimiento

Proteger el ambiente y los recursos naturales.
los Parámetros de Sustentabilidad que se aplican y
que determinan el Nivel de Compromiso Ambiental: Gestionar sistemas de uso eficiente de energía,
agua y residuos.

Incipiente (entre 20 y 45 puntos inclusive) Atender a las necesidades de los turistas ofreciendo
calidad de servicios, fomentando el desarrollo de la región.
Se ha iniciado en el proceso de sustentabilidad.
Propiciar la construcción de una imagen positiva y
ofrecer una ventaja competitiva.
Experimentado (entre 46 y 65 puntos inclusive)
Ha avanzado en la implementación de prácticas sustentables.

Experimentado Superior (entre 66 y 90 puntos inclusive)

Ha avanzado en la implementación de prácticas sustentables.
LOS ALOJAMIENTOS PODRÁN EXHIBIR LA
Posicionandose dentro del turismo sustentable.
DISTINCIÓN DE ALOJAMIENTO TURÍSTICO
Experto (mayor a 91 puntos) SUSTENTABLE, PARA ACREDITAR LAS PRÁCTICAS
Cumple con todos los parámetros y se considera un modelo QUE REALIZAN EN SU ACTIVIDAD PARA EL CUIDADO
de sustentabilidad. DE LOS RECURSOS. 

Recomendaciones
EXHIBA LA COMUNIQUE SUS INVOLUCRE AL PERSONAL COMPROMETA A
DISTINCION ATS BUENAS PRÁCTICAS DEL ESTABLECIMIENTO LOS TURISTAS

• 23
 ANEXO
1. Receta natural de pesticida y fertilizante a.- Aplicación al pié del vegetal y al suelo: Diluir el extracto
para plantas filtrado en 10 litros de agua pura.

La aplicación en exceso de pesticidas químicos contaminan el b.- Aplicación foliar: Diluir el extracto en 20 litros de agua
ambiente y las aguas subterráneas, por lo tanto las plantas y pura.
vegetales los absorben, de manera que cuando los comemos,
parte de esos químicos entra en nuestro sistema causando
daños para la salud. CALDO DE ORTIGA:

Insecticida repelente de pulgones en general, pulgón lanígero

y ácaros.
Ortiga:
Preparación: Remojar 1 kilo de ortiga fresca o 100 grs.
Juntarla con guantes de jardinería, ponerla en un recipiente
de ortiga seca, sin semillas, en 10 litros de agua pura por
hermético cubrirla con agua y en un mes estará lista para usar.
24 horas. Luego filtrar.
Se puede utilizar sola porque es un pesticida bastante efectivo
Aplicación: Tanto a nivel de pié de cultivo, suelo o foliar, se
o diluirla en 10 partes de agua funciona como fertilizante. La
aplica sin diluir.
ortiga nos permite aportar nitrógeno en forma orgánica y a la
vez controlar determinados insectos. Para tener en cuenta,
las hierbas aromáticas mantienen alejadas a las babosas.
Repelente natural para:
Hormigas: en una botella vaporizadora diluir 20 gotas de
aceite esencial de menta con una taza de aceite neutro y 1 y
EXTRACTO DE ORTIGA:
½ taza de agua.
Fertilizante nitrogenado orgánico e insecticida repelente de
Cucarachas: en una botella vaporizadora diluir 20 gotas de
pulgones y arañas.
aceite esencial de limón, bergamota o naranja con una taza
Preparación: Fermentar al sol, en 10 litros de agua pura, de aceite neutro y 1 y ½ taza de agua.
1 kilo de ortiga fresca, sin semillas. El extracto estará listo
Garrapatas: en una botella vaporizadora diluir 20 gotas de
cuando ha cesado la producción de espuma blanca y el color
aceite esencial de limón o eucalipto con una taza de aceite
del líquido es un verde petróleo oscuro. Antes de envasar
neutro y 1 y ½ taza de agua.
o usar, es preciso filtrar con malla fina (usar una media de
nylon de mujer o similar es adecuado).

Anexo • 1
 ANEXO
2. Guía de limpieza ecológica Formas de uso:

Componentes necesarios: • Pulverizador con vinagre y trapo húmedo para: artefactos

del baño, espejos y vidrios (también se puede quitar con
• Esponja vegetal.
papel de diario), azulejos, ropa con olor o manchas (o con
• Talquera. jugo de limón).

• Pulverizador. • Talquera con bicarbonato de sodio o pasta de

bicarbonato de sodio y trapo o cepillo para: bachas,
• Bicarbonato de sodio.
bañadera, pileta de lavar, horno, asaderas y cacerolas,
• Vinagre (alcohol). grifería, alfombras y tapizados.

• Aceite esencial de planta que tenga propiedades
desinfectantes (menta, eucalipto, tea tree, pino, lavanda
–para bebes y niños-).
• Jabón vegetal.
• Vinagre diluido en agua con trapo y pasador o secador
para pisos y superficies.
• Aceite de lino o linaza (reemplaza la cera) mezclado con
aceite esencial para muebles y piso de madera.

• Jugo de limón. • Jabón vegetal y agua caliente como reemplazo del

detergente.
• Aceite de lino o linaza.

Preparados:

• Para pulverizador: 1 litro de vinagre y 20 gotas de aceite

esencial.

• Para talquera: bicarbonato de sodio y aceite esencial.

• Pasta (tipo crema limpiadora): bicarbonato de sodio,

aceite esencial y agua.

• Vinagre diluido en agua: una taza del preparado de

vinagre (1 litro de vinagre y 20 gotas de aceite esencial)
en un balde de agua.

Anexo • 2
 ANEXO
3. Tecnologías para ahorro de agua
GRIFOS CON AIREADOR: pulveriza el agua a presión continua
sin ampliar su caudal y consiguen aumentar el volumen de
manera que con menor caudal, consiguen el mismo efecto.
Se puede ahorrar entre un 65% a un 90%. Son compatibles
con termotanque, calefón a gas y termotanque eléctrico.
GRIFOS CON REGULADOR DE CAUDAL: tiene un dispositivo
que permite limitar el paso de agua, obteniendo un ahorro de
un 50%.
GRIFOS CON BOTÓN DE CONTROL DE CAUDAL (push-botton):
se abre el caudal con un pulsador y se cierra automáticamente
después del tiempo establecido.
GRIFOS CON SENSOR INFRARROJO: se activa la caída del agua
colocando las manos bajo la canilla, los sensores infrarrojos
se encienden y cesa la caída del agua al apartarlas. Son
óptimos cuando se requiere higiene extrema. La instalación
es eléctrica. El ahorro obtenido es entre un 75% y 80%.
CISTERNA DE INODORO CON DOBLE PULSADOR DE
DESCARGA: permite escoger al usuario entre dos volúmenes
distintos de descarga de agua mediante dos botones
diferenciados: con uno, se produce el vaciado total de la
cisterna y con el otro el vaciado parcial. Este sistema puede
reducir el consumo de agua hasta en un 65%. (Fuente:
Subsecretaría de Ahorro y Eficiencia Energética, Ministerio
de Energía y Minería de la Nación).
CISTERNA DE INODORO CON INTERRUPTOR DE DESCARGA
AUTOMÁTICO: dispone de un pulsador único que interrumpe la
descarga automáticamente después del tiempo establecido.
Anexo • 3
Aireador de canillas Canilla push-botton Doble botonera inodoro
DISPOSITIVOS ECONOMIZADORES PARA AGREGAR: son
pequeños elementos que se pueden incorporar al mecanismo
de grifos e inodoros. Su precio es bajo y son de fácil instalación,
generando un importante ahorro en el consumo:   
PERLIZADORES: son dispositivos que mezclan agua con aire,
incluso cuando hay baja presión, saliendo las gotas en formas de
“perlas”. Economizan un 40% de agua y energía.
REDUCTOR DE CAUDAL PARA DUCHA: dispositivos que se
colocan dentro del caño de la ducha, consiguen un ahorro entre
un 40% y un 60%.
Poner a prueba la ducha: llenar un balde con agua de la ducha
y tomar el tiempo de llenado, si tarda menos de 20 segundos,
se recomienda remplazar el cabezal de la ducha con un modelo
de uso eficiente del agua. Estas nuevas tecnologías pueden
usar alrededor de 8 litros de agua por minuto, mientras que los
modelos antiguos usan de 15 a 20 litros. Por ejemplo, el cabezal
de las duchas con aireador incrementa la presión y de esta
manera se reduce el uso de agua, siendo el baño tan placentero
como antes. (https://www.sswm.info/home).
MECANISMO DE DESCARGA PARA CISTERNAS: se pueden
adaptar a cualquier cisterna baja y permiten reconvertir en
ahorrador un inodoro sin tener que cambiarlo completamente.
Ahorran un 45% de agua.
 ANEXO
4. COMPOST

Es un abono orgánico natural que se forma a través de un

proceso llamado compostaje, en el que los restos de materia
orgánica que se forman a partir de la actividad microbiana,
sufren una transformación que los convierte en un abono
natural ideal para las plantas.

Además, fabricar compost nos permite reciclar y reutilizar

los restos de las comidas, así como de las podas y casi todos
los restos orgánicos de nuestro jardín, obteniendo un abono
de calidad y barato, mientras cuidamos el ambiente.

COMPONENTES DEL COMPOST

SÍ NO
• Restos crudos de verduras y frutas • Pescado, carne y huesos (*)
• Restos de yerba, café y té, filtro incluido • Restos de comidas preparadas (pastas, sopas, salsas)
• Bolsitas de infusiones sin grapas metálicas • Grandes cantidades de pan, copos de cereales
• Pelos sin teñir, uñas • Vidrio, metales, plásticos.
• Viruta y cenizas de madera no tratada • Cenizas de carbón
• Cáscaras de huevo • El contenido de los sacos de la aspiradora
• Restos de jardinería y huerta • Papeles con tintas
• Poda de césped • Pañales, tetrabrik
• Hojarasca • Aceites fritos
• Cartón sin tintas (*) A pesar de que estos restos también se
• Servilletas de papel, sin tintas descomponen, atraen insectos y roedores.

Anexo • 4
 ANEXO
5. Cine ambiental Adultos:

Infantil: 180º south: conquerors of the useless • Chris Malloy

Avatar • James Cameron. Before the Flood (2016) • Leonardo Di Caprio.

Buscando a Nemo • Andrew Satnton. Comprar, tirar, comprar • Cosima Dannoritzer.

El Lorax • Chris Renaud. Freedom • Josh Tickell.

Kirikou y la hechicera • Michel Ocelot. Fuel • Josh Tickell.

La Princesa Mononoke • Hayao Miyazaki. If a tree falls • Dir. Sam Cullman.

Las aventuras de Sammy • Ben Stassen La Historia de las cosas • Annie Leonard.

Mi vecino totoro • Hayao Miyazaki. La Verdad Incomoda • Al Gore, Davis Guggenheim.

Ponyo y el secreto del mar • Hayao Miyazaki. La era de la estupidez • Franny Armstrong

Rango • Gore Verbinski. La sed del mundo • Dir. Yann Arthus-Bertrand,Thierry

Piantanida y Baptiste Rouget.
Wall E • Andrew Satnton.
Love Meat Ender • Manu Coeman.

No Impac Man • Laura Gabbert, Justin Schein

Play again • Dir. Tonje Hessen Schei.

Surviving progress • Dir. Mathieu Roy.

The big fix • Dir. Josh Tickell.

The clean bin project (El Cesto Limpio) • Dir. Grant baldwin.

Visual telegrams • Dir. Isabella Rossellini, Amos Gitaï,

C INE
AM BI EN TA L
Etienne Chatiliez, Pierre Jolivet, Rachid Bouchareb, Elia
Suleiman, Idrissa Ouedraogo, Isabel Coixet, entre otros.

Anexo • 5
 BIBLIOGRAFÍA
6. Bibliografía Consultada OPDS -Subsecretaria de Educación www.opds.gba.gov.ar

Guía de Recomendaciones Ambientales – 1ª ed. Reducir emisiones ahorrando energía: escenarios

energéticos para la Argentina (2006-2020) con políticas de
Secretaria de Turismo de Nación, 2007
eficiencia. Fundación Vida Silvestre.
http://www.turismo.gov.ar
www.vidasilvestre.org.ar
Secretaria de Ambiente y Desarrollo Sustentable de Nación.
Herramientas para Arquitectos 09. Arquitectura Sustentable.
www.ambiente.gov.ar
Fundacion Vida Sostenible. www.vidasostenible.org
Manual de Buenas Prácticas Ambientales en las Familias
Profesionales. Revista la Era Ecologica Nro. 4 “Tecnologias para Ahorrar
Agua”
Ministerio de Medio Ambiente
Ministerio de Trabajo y Asuntos sociales España Comunidad Europea de Medio ambiente:” EcoLabel”:

http://www.magrama.gob.es/es/calidad-y-evaluacion- “Nature and Ecotourism Accreditation Program (NEAP)”:

ambiental/temas/red-de-autoridades-ambientales-raa-/ Australia
turismobp_tcm7-15056.pdf
Guía de Limpieza Natural del Hogar. Zulema Meyer y Camila
Guía Práctica de Buenas Prácticas Goglino (2012)
Gestión de las cuestiones ambientales y sociales en el
sector del alojamiento. James E. N.Sweeting -Amy Rosenfeld
Sweeting. The Center For Enviromenmental Leadership in
Business

Organización Mundial del Turismo - Carta Europea sobre

Desarrollo de Turismo Sostenible www.wold-tourism.org

Certificación para la Sostenibilidad Turística en Costa Rica.

www.turismo-sostenible.co.cr

Eroski Consumer www.consumer.es

Gestión Integral de Residuos Sólidos Urbanos - Documento

destinado a docentes

Bibliografía • 6
 Autoridades
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Organismo Provincial para el
Nación
Desarrollo Sostenible
Rabino Sergio Alejandro Bergman

Gobernadora de la Provincia de Buenos Aires Contenidos

Lic. María Eugenia Vidal Tec. María Lourdes Pellegero
Arq. Gabriela Torres
Director Ejecutivo del Organismo Provincial para el Arq. Julieta Cédola
Desarrollo Sostenible (OPDS)
Colaboración
Lic. Rodrigo Aybar Carla Olivieri
Subsecretario de Planificación Ambiental y Desarrollo Oriana Rizzo Corallo
Sostenible (OPDS)
Diseño
Mg. Martín Boccacci
Equipo de Diseño OPDS - Dirección de Educación Ambiental
Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires y Relaciones con la Comunidad
Lic. Martina Pikielny
Fotografías
Director Provincial de Desarrollo Sostenible y Cambio
Equipo PCA/ATS
Climático (OPDS)
Foto de Tapa: Hostería La Morada
Ing. Oscar Solís

CONTACTO
Dirección Provincial de Desarrollo Sostenible y Cambio Climático
Calle 7 N°1076 entre 54 y 55, Piso 16, Cámara Argentina de la Construcción, La Plata. Tel: 221 4453417 int. 225
e-mail: ats@opds.gba.gov.ar / ats.buenosaires@gmail.com
Facebook: Alojamientos Turísticos Sustentables / www.opds.gba.gov.ar/ats

•7