Ajo ‘clave’ de la Dieta Mediterránea y de tu

salud
17/08/2016

Por Ecoticias, 27 de julio de 2016

La dietista Laura Jeffers, del Centro de Nutrición Humana de la
Clínica Cleveland (Estados Unidos), reconoce que algunos de sus
compuestos que contienen azufre, como la acilina, son los culpables
de su olor tan característico y también de algunas de las
propiedades nutricionales que se le atribuyen. ¿Sabes de cuáles
hablamos?
El ajo es uno de los ingredientes más utilizados dentro de la dieta
mediterránea, como parte de un buen sofrito o para aderezar un
pescado, una crema o una salsa.
Entero o laminado. Crudo o frito. Su uso no está exento de riesgos
y, si nos pasamos, lo tendremos bien presente durante todo el día,
pero también tiene múltiples beneficios.
Y no lo decimos sólo en caso de querer ahuyentar vampiros. La
dietista Laura Jeffers, del Centro de Nutrición Humana de la Clínica
Cleveland (Estados Unidos), reconoce que algunos de sus
compuestos que contienen azufre, como la acilina, son los culpables
de su olor tan característico y también de algunas de las
propiedades nutricionales que se le atribuyen. ¿Sabes de cuáles
hablamos?
Beneficios del ajo para la salud
1.- Fortalece el sistema inmune: En estudios en laboratorio se ha
visto cómo el ajo parece acabar con las células tumorales, algo que
también se ha visto en ensayos clínicos en humanos.
Un trabajo con 41.000 mujeres de mediana edad reveló que quienes
comían ajo, frutas y verduras habitualmente tenían un riesgo un 35
por ciento menor de desarrollar cáncer colorrectal.
Daba igual si el ajo era crudo o cocinado, pero los suplementos no
conseguían los mismos beneficios.
2. Potencial antiinflamatorio: La evidencia científica ha
demostrado que el aceite de ajo funciona como un antiinflamatorio
y, por tanto, se puede untar un poco en caso de sufrir dolor en las
articulaciones o los músculos o si presenta algún tipo de
inflamación.
3. Mejora la salud cardiovascular: Todavía no está del todo claro si
puede mejorar los niveles de colesterol, pero ya hay estudios
que hablan del impacto positivo para las arterias y la presión
arterial.
Los investigadores creen que los glóbulos rojos transforman el
azufre del ajo en sulfuro de hidrógeno que se expande a través de
los vasos sanguíneos y permite regular la presión arterial.
De hecho, algunos organismos aconsejan el consumo de cuatro
gramos de ajo al día para reducir el riesgo de enfermedad coronaria.
4. Conseguir un pelo y una piel más cuidados: Gracias a sus
propiedades antioxidantes o antimicrobianas puede usarse para
acabar con las bacterias causantes del acné.
De hecho, hay estudios que apuntan a que frotar ajo crudo por estas
heridas logra eliminarlas. No obstante, ten en cuenta de que puede
generar cierta sensación de ardor en la piel.
5. Protege tu comida: Esas mismas propiedades antibacterianas
del ajo crudo pueden protegernos también frente a otras bacterias
causantes de intoxicaciones alimenticias, como la ‘Salmonella’ o el
‘E. coli’, si bien no puede utilizarse como sustitutivo de una buena
limpieza de los alimentos.
6. Para tratar el pie de atleta: El ajo también combate los hongos
y, con esa finalidad, se recomienda remojar los pies en agua
 con ajo o frotarlo por la piel puede servir para hacer frente al
hongo que nos causa ese dolor.
Sacarle el máximo rendimiento
Más allá de estos consejos generales, esta experta reconoce que se
pueden hacer infusiones con agua caliente para alterar su equilibrio
del pH, ya que las enzimas de la alicina necesitan tan sólo unos
pocos minutos para empezar a trabajar y dejar su poso antes de
incorporarlo a una buena carne.
Su mayor beneficio se consigue con el ajo crudo pero los expertos
también se muestran a favor de cocinarlo, siempre que no sea a
más de 60 grados centígrados, ya que con temperaturas más alta la
alicina puede acabar muriendo.
De hecho, aconsejan añadirlo a las recetas cuando el plato ya está
casi terminado. Además, recuerda que en caso de abusar puede
causar malestar, distensión estomacal, diarréa, mal aliento u olor
corporal.
También puede producir una sensación de escozor en la piel si se
maneja en cantidades significativas, de ahí que se recomiende
manipularlo con guantes de cocina.
Por otro lado, y aunque es raro, se ha visto cómo algunos
suplementos de ajo pueden causar dolor de cabeza, cansancio,
pérdida de apetito, dolor muscular, mareo o reacciones alérgicas,
incluidas erupciones de la piel o reacciones alérgicas.
Y en caso de tomar medicación anticoagulante puede incrementar
sus efectos y dificultar aún más la coagulación de la sangre.

Combata la gripe y los resfriados con…

¡Ajo!
27/12/2013
Por Dr. Mercola, septiembre de 2013
Si desea una forma sencilla de aumentar el poder de sus alimentos
para combatir las enfermedades, sea generoso con el uso de
hierbas y especias de alta calidad. Esto se aplica todo el año, pero a
medida que se aproxima la temporada de resfriados y la gripe, es
posible que desee considerar condimentar las cosas más de lo
normal.
No existe escasez de investigaciones que muestren que las hierbas
y especias son uno de los alimentos más saludables que puede
consumir. Y son un “arma secreta” que casi todo el mundo puede
aprovechar, independientemente de su presupuesto.
El ajo, en particular, ha sido aclamado por sus poderes curativos,
especialmente contra las enfermedades infecciosas como la gripe y
el resfriado.
Esto se debe a sus efectos que estimulan el sistema inmunológico.
El ajo fresco es también un potente agente antibacteriano, antiviral y
antihongo. Pero sus efectos terapéuticos podrían incluso ser mejor
que eso.
Ajo – Una Hierba que Estimula la Salud en General
El artículo destacado en Medical News Today1 contiene una lista
impresionante del uso histórico del ajo como medicina natural
además de investigaciones modernas que respaldan la sabiduría de
tales manifestaciones anticuadas. Green Med Info ha reunido una
lista de estudios que demuestran más de 150 efectos benéficos
para la salud del ajo. Por ejemplo, los estudios muestran que el
consumo regular del ajo (principalmente crudo):
 Puede ser eficaz contra las bacterias resistentes a los
medicamentos
 Reduce el riesgo de enfermedades del corazón,2 incluyendo
ataques al corazón3 y embolia
 Ayuda a normalizar el colesterol4 y la presión arterial
 Protege contra el cáncer,5,6 incluyendo el cerebro,7 de
pulmón,8 y de próstata9
 Reduce el riesgo de osteoartritis10
Se cree que gran parte de los efectos terapéuticos del ajo provienen
de sus compuestos que contienen azufre, tales como la alicina, que
también es lo que le proporciona su olor característico. Otros
compuestos que promueven la salud incluyen oligosacáridos,
proteínas ricas en arginina, selenio y flavonoides.11
La investigación12 ha revelado que la alicina se digiere en el
cuerpo, produce ácido sulfónico, un compuesto que reacciona más
rápido con los peligrosos radicales libres en comparación con
cualquier otro compuesto conocido.
Esta es una de las razones por las que he nombrado al ajo como
uno de los siete principales alimentos para el anti-envejecimiento
que puede consumir. El ajo es también una triple amenaza para las
infecciones, ya que ofrece propiedades antibacterianas,
antivirales y antifúngicas.
No sólo es eficaz para matar las bacterias resistentes a los
antibióticos, incluyendo MRSA, sino también combate las
infecciones por hongos, virus y parásitos. Sin embargo, para
proporcionarle los beneficios óptimos de salud se debe consumir
fresco.
El diente de ajo fresco debe ser machacado o picado con el fin de
estimular la liberación de una enzima llamada alliinase, que a su vez
cataliza la formación de alicina.13 La alicina a su vez se
descompone rápidamente para formar una serie de compuestos
orgánicos de azufre. Así que para “activar” las propiedades
medicinales del ajo, comprima un diente fresco con una cuchara
antes de tomarlo, o exprímalo en el extractor junto con otros
vegetales.
Un solo diente mediano, o dos es suficiente, y es bien tolerado por
la mayoría de la gente. El ingrediente activo, alicina, se destruye
durante la primera hora de haber sido machacado, por lo que las
píldoras de ajo son prácticamente ineficaces.
Usted adema no obtendrá todos los beneficios de salud que ofrece
el ajo si lo utiliza la versión en frasco, en polvo o seco. Peor aún, se
han encontrado al menos dos cadenas de supermercados que
venden ajo en polvo importado de China, contaminado con altos
niveles de plomo, arsénico y sulfitos añadidos, de acuerdo con un
reciente artículo de PreventDisease.com.14
Si usted desarrolla un olor socialmente ofensivo, simplemente
disminuya la cantidad de ajo que está consumiendo hasta que
desaparezca el olor. Si el ajo le ocasiona malestares,
este, probablemente es un mensaje de que debería evitarlo.
Ajo vs Tamiflu
El ajo puede ser particularmente útil para enfrentar la temporada de
resfriados y la gripe, ya que contiene compuestos capaces de matar
una amplia variedad de microorganismos, incluyendo virus y
bacterias que pueden causar dolores de oído, resfriados y gripe. La
respetada organización de investigación Cochrane Database – que
ha informado en repetidas ocasiones que la ciencia no apoya el uso
de la vacuna contra la gripe – como una primera línea de defensa-
también ha revisado otras alternativas, como el uso del ajo.15