Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
COLONIZADOR"
Em entrevista, o sociólogo Carlos Alberto Dória, um dos maiores
estudiosos da culinária brasileira, fala como os grupos indígenas
exerceram um papel determinante e fundamental na formação do jeito de
comer do brasileiro.
Para Carlos Alberto Dória, a influência indígena está hoje ainda presente na
alimentação das camadas populares da população brasileira, principalmente na
forma da farinha de milho e de mandioca. “Entre a elite, que sempre comeu de
forma afrancesada, há ainda quem ache que comer com farinha de milho ou de
mandioca seja ‘coisa de pobre’”, diz o sociólogo, que é autor de livros como A
formação da culinária brasileira – Escritos sobre a cozinha inzoneira e diretor do
Centro de Cultura Culinária Câmara Cascudo. Na opinião do especialista, no
Brasil, os indígenas foram “apagados” não apenas da culinária. “Como diz o
antropólogo Eduardo Viveiros de Castro, o Brasil transformou o indígena em
pobre. Empobrecemos as populações indígenas em todos os sentidos”, resume
o sociólogo.
De que forma essa influência indígena está presente na culinária brasileira hoje?
AUTORA
Ana Paula Orlandi é jornalista formada pela PUC-MG, com trabalhos nas
áreas de cultura e comportamento e edição de livros para o terceiro setor.
Disponível em: https://www.goethe.de/ins/br/pt/kul/fok/kui/20878300.html;
acessado em 30/06/2018