Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

División del Sistema de Universidad Abierta y Educación a Distancia

MANUAL DE COMPLEMENTACION DIDACTICA PARA

LA ASIGNATURA DE: ALIMENTACION

Requerimentos Nutricionales del Ganado Bovino Lechero

Autores:
MVZ. Ramón Gasque Gómez
MVZ. Mc. Eduardo Posadas Manzano
 Requerimientos

Nutricionales

Del

Ganado Bovino Lechero

 DIRECTORIO
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

Dr. Francisco Barnés de Castro

Rector

Mtro. Xavier Cortés Rocha

Secretario General

Dr. Leopoldo Paasch Martínez

Secretario Administrativo

Dr. Salvador Malo Álvarez

Secretario de Asuntos Estudiantiles

Mtro. Gonzalo Moctezuma Barragán

Abogado General

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

Y ZOOTECNIA

Dr. Luis Alberto Zarco Quintero

Director

MVZ. MSP. Jorge Cárdenas Lara

Secretario General

MVZ. MC. Eduardo Posadas Manzano

Jefe de la División SUA

MVZ. Dipl. Norma S. Pérez Gallardo

Secretaria Académica

MVZ. Ramón Gasque Gómez

Coordinador de Material Didáctico

MVZ. MPA. Miguel Ángel Quiróz Martínez

Coordinador de la Especialidad en producción
Animal: Bovinos
 PRESENTACION

Los manuales de complementación académica tienen el objetivo fundamental de

ampliar el tratamiento de ciertos capítulos de los textos formales de la especialidad
ya que la información que aportan es valiosa desde el punto de vista práctico. El
segundo objetivo es el individualizar cierto tipo de información que por su naturaleza,
requiere de un tratamiento aparte. El presente manual versa sobre los requerí-
mientos nutricionales del ganado bovino lechero. Las tablas aquí expuestas han sido
adaptadas del manual editado por el National research council de los EUA , en su
edición 1989, la cual aun esta vigente; representando esta base de datos la que se
utiliza en el continente americano. La forma de utilizar el manual no requiere
explicación ya que el estudiante de especialidad debe contar con los conocimientos
que le permitan hacerlo en forma autónoma.
 Contenido

Pag.
‰ Requerimientos nutricionales del ganado lechero........................ 1
‰ Requerimientos nutricionales para mantenimiento corporal. ....... 1
‰ Requerimientos nutricionales para crecimiento............................ 2
‰ Requerimientos nutricionales para la reproducción. .................... 3
‰ Requerimientos nutricionales para la lactación. ........................... 3
‰ Requerimientos de energía. ......................................................... 4
‰ Requerimientos proteicos. ........................................................... 5
‰ Condición corporal. ...................................................................... 6
‰ Cambio en la condición corporal durante la lactación. ................. 8
‰ Condición corporal, balance de energía y producción. ................ 8
‰ Nutrición y condición corporal. ..................................................... 9
‰ Los minerales............................................................................. 13
ƒ Calcio..................................................................................... 13
ƒ Fósforo................................................................................... 13
ƒ Minerales traza ...................................................................... 14
ƒ Cobre ..................................................................................... 15
ƒ Zinc ........................................................................................ 15
ƒ Iodo........................................................................................ 16
ƒ Selenio................................................................................... 16
ƒ Manganeso ............................................................................ 17

SECCION DE TABLAS ................................................................... 19

 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DEL GANADO LECHERO

Los requerimientos nutricionales elaborados por el National Research Council, N.R.C.

(de la National Academy of Sciences de los E.U.A.) son los que normalmente se utilizan
como referencia en América y constituyen una información adecuada y veraz para resolver
la mayoría de los problemas prácticos con que se enfrentan el ganadero y el nutriólogo.
Las recomendaciones que se exponen son consideradas adecuadas para etapas de
crecimiento, lactación, reproducción, bajo condiciones de dietas balanceadas y manejo
promedio. No obstante, las recomendaciones aquí expuestas no son absolutas, sólo
constituyen una buena orientación para diseñar dietas adecuadas para los animales en
diferentes estados productivos. El N.R.C. no da recomendaciones nutricionales para
situaciones extremas en las que se pueden encontrar los animales. Por ejemplo: climas
extremos (tórridos) y otros factores de estrés.
Los requerimientos de los animales se asocian a la composición de los alimentos, sin la
cual no es posible pretender satisfacer un requerimiento específico, cabe aclarar que la
composición de los alimentos es muy variable, especialmente la de los forrajes, lo cual es
de trascendental importancia, ya que la dieta normal del bovino es a base de forrajes y en
ciertos periodos de su desarrollo constituye casi toda la materia seca consumida, y en otros
casos (vacas en pico de lactación) hasta el 50% de la materia seca.
Por lo anterior, los requerimientos nutricionales y composición de los alimentos
deben presentarse conjuntamente.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA MANTENIMIENTO CORPORAL

Mantenimiento corporal significa que no hay aumento ni pérdida de peso conservandose

así el bienestar o equilibrio del animal.
Las funciones de mantenimiento para los cuales deben proporcionarse los nutrientes son:

a) Recuperación de tejido(s) corporal(es)

Control de la temperatura corporal.
c) Energía para conservar el funcionamiento de los órganos vitales.
d) Equilibro hídrico.

Aproximadamente la mitad de los nutrientes que consumen los animales son destinados
a mantenimiento. Los animales de engorda sólo utilizan de 30 a 40% de los nutrientes que
consumen para mantenimiento. Las vacas lecheras altas Productoras (más de 40 kg./día)
sólo utilizan 20 a 25% de los nutrientes consumidos en su mantenimiento.

1
 Los requerimientos de mantenimiento están relacionados con el tamaño corporal, sin
embargo no están relacionados linealmente con el peso corporal. Animales pequeños
requieren más nutrientes por kg de peso que los grandes. El mantenimiento aproximado en
relación al peso se expresa como pO.75 en lugar de p1.OO , así si un animal de 220 kg requiere
6.75kg. de alimento (MS) por día, un animal de 450 kg del mismo tipo no requerirá el
doble de alimento para cubrir sus necesidades de nutrientes sino una cantidad menor que
vendría siendo aproximadamente 1.7 veces. La cantidad que requiere el animal más ligero
es esta: 6.75 kg x 1.7 = 11.47 kg

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA CRECIMIENTO

El crecimiento ocurre cuando la síntesis de proteínas sobrepasa a su desgaste, y cuando

las células incrementan en número o en tamaño o la combinación de ambos.
El crecimiento a nivel tisular sucede en primer lugar en el tejido muscular seguido de
hueso y tejido conectivo.
Existen requerimientos importantes para el crecimiento incluyendo la energía, la
proteína, minerales y vitaminas. La materia seca del músculo y tejido conectivo está
compuesta básicamente por proteína, por lo que los animales en crecimiento requieren
cantidades elevadas de proteína en adición a las necesidades de mantenimiento.
Los animales monogástricos no sólo necesitan una cierta cantidad de proteína, sino que
deben disponer de ciertos aminoácidos para un crecimiento adecuado.
Los rumiantes jóvenes ó en etapa lactante son monogástricos funcionales al no poder
ingerir ni digerir forrajes. Si el amamantamiento es prolongado, el consumo tanto de leche
como de forrajes permitirá un buen crecimiento.
Los requerimientos minerales de los animales jóvenes en crecimiento son el calcio, el
fósforo, la sal, y cualquier mineral que sea deficitario en los suelos y por consecuencia en
los forrajes de una zona determinada.

Una combinación de heno mixto y granos de cereales proporcionará prácticamente todo

el calcio y todo el fósforo que requieren los animales. Dietas con sólo heno de forraje serán
deficientes en fósforo. Dietas altas en concentrado (granos) son deficitarias en calcio y en
dos minerales, el yodo y el selenio, y por lo tanto, requieren atención especial, ya que en el
caso del primero, su deficiencia en el estado fetal puede ocasionar bocio del neonato. La
deficiencia de selenio, por otra parte, puede provocar la llamada enfermedad del músculo
blanco.

Las vitaminas son requeridas por los animales jóvenes si los animales tienen
oportunidad de pastorear y también sus madres, los rayos ultravioleta permiten entonces la
síntesis de vitamina D, esencial para el aprovechamiento del calcio y del fósforo.
La única vitamina que es usualmente suministrada la ganado es la vitamina A y sólo
cuando el ganado consume pasturas secas o henos muy maduros, esto porque este tipo de
forrajes son deficientes en vitamina A.

2
 Los animales jóvenes necesitan suficiente energía para sostener su crecimiento, su alto
nivel metabólico y su actividad física.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA LA REPRODUCCIÓN

Los requerimientos para la reproducción caen en dos categorías:

1.- Para la reproducción de gametos.
2.- Para el crecimiento fetal. La energía requerida para lo producción de células germinales
no es mayor que la requerida para mantener el equilibrio sano a los animales. Así por
ejemplo, los rumiantes pastando en pasturas mixtas: no suelen tener déficits en calcio ni en
fósforo por lo que no se ve afectada su fertilidad.. Una carencia de fosforo puede generar
ciclos estrales irregulares. Animales que están perdiendo peso rápidamente debido a pobres
condiciones de alimento y animales que están con sobrepeso o gordos pueden fallar en su
fertilidad. Los nutrientes requeridos por el feto en crecimiento son mayores al final de la
gestación que al inicio debido a que el feto está creciendo, sus requerimientos son
virtualmente los mismos de un neonato.

Las vacas saludables y en buena condición corporal, pueden destinar nutrientes de sus
reservas para apoyar el desarrollo fetal temporalmente, mientras que la cantidad y calidad
de su dieta suele ser baja por ser dieta de vaca seca.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA LA

LACTACION

La producción de leche demanda considerable cantidad de proteína, energía, minerales y

vitaminas.
La necesidad de proteína es grande debido a que la leche contiene algo más de 3% de
este importante nutriente. Para ejemplificar la necesidad de proteína valga el siguiente
ejemplo: Una vaca pesando 675 kg y produciendo 13.5 kg de leche, necesita una cantidad
equivalente de alimento (materia seca.) conteniendo 15% de proteína representando esto 2
kg de proteína para su mantenimiento y para la producción. Si la proteína que consume
tiene un 60% de digestibilidad, entonces habrá 1200 gramos de proteina digestible de los
que 405 gramos serán para la leche y el resto (casi 800 g.) serán para mantenimiento
corporal.
Si una vaca de peso corporal igual al mencionado produjera 45 kg de leche debería
consumir al menos 22.5 kg de alimento (M.S.) con 15% de proteína para satisfacer un
requerimiento de 33 g. de proteína por kg. de leche producido.

3
 El calcio y el fósforo son los dos más importantes minerales requeridos para la lactación,
la leche es rica en minerales; su ausencia o desequilibrio puede derivar en una lactación
reducida e incluso la muerte del animal (fiebre de leche).

La leche de vaca contiene adicionalmente cantidades considerables de vitamina A y la

mayor parte de las vitaminas del complejo B. Debido a que las vacas son rumiantes, es
innecesario que sean complementadas sus dietas con estas vitaminas y sólo requieren
suplementación de vitamina D si el ganado es criado en confinamiento (con poco acceso al
sol) lo que es por lo general poco probable.

La energía es quizás el más importante requerimiento para la producción de leche. La

energía requerida se basa en el volumen de leche producida: una vaca alta productora necesita
de 3 a 4 veces la energía requerida por una vaca seca de peso equivalente.
La pérdida de condición corporal en la primera fase de la lactación revela el enorme
déficit de energía ingerida con relación a los requerimientos del momento. La energía
faltante la toma la vaca de sus reservas corporales perdiendo así peso.

REQUERIMIENTOS DE ENERGIA

La energía no es un nutriente tangible que se aisle en el laboratorio, sino un concepto

que en términos de nutrición significa "calor". Los requerimientos de energía son
expresados como: "Energía Digestible", "Energía Metabolizable", "Energía Neta para
crecimiento", "Energía neta para lactación". En este manual se hace énfasis en la energía
metabolizable y en la energía neta, excluyendo la energía digestible por ser ésta de poco
uso en la determinación de los requerimientos nutricionales. La energía metabolizable se
estima con facilidad a partir de la energía digestible, obteniendo en general la conversión
por la fórmula siguiente:

-0.45+ 1.01 E. Digestible (Mcal/kg.) de M.S. = E.M x kg de M.S.

La energía neta para la lactancia es definida como la energía contenida en la leche. Los
valores de energía neta en lactación dados aquí combinan el mantenimiento y la
producción.
La energía neta en caso de animales en crecimiento de divide en dos: energía neta para
mantenimiento y energía neta para ganancia de peso; ambos valores se suman para dar el
valor total de energía neta de crecimiento.

El consumo de M.S. aquí expuesto, representa la cantidad de M.S. con una concentración
determinada de energía (Mcal/kg) requeridas para satisfacer necesidades de mantenimiento
y el nivel de producción que se especifica. Los datos aquí desglosados no son estimaciones
de consumos máximos alcanzables.

4
 El apetito por la materia seca " Ad Libitum", es proporcional al peso corporal y la
demanda de energía, y esta influenciada por el potencial gen ético para crecimiento o
producción láctea, actividad física y condiciones climáticas (calor o frío).
Las estimaciones sobre el consumo de M.S. de ganado lechero en crecimiento y machos
se ubican en el 2 o 3% del peso vivo.
El consumo de materia seca y de energía se relacionan pasivamente debido a la
concentración energética de la materia seca con una baja densidad de nutrientes, el
consumo es limitado por la capacidad física del tracto digestivo. A medida que el valor
nutritivo de la M.S. aumenta hasta el punto óptimo, el nivel de consumo satisface el
requerimiento energético.

El consumo de materia seca de vacas lactando después de alcanzar el pico de producción,

y consumiendo dietas balanceadas es proporcional a la interacción "peso vivo -
producción" y se estima con la siguiente fórmula:
Consumo de materia seca = 2.5% P.V. (constante) + 0.136 kg adicionales de M.S. x kg de
leche para altas productoras

Ejemplo: Vacas de 600 kg produciendo 35 kg./día), el consumo de materia seca = 2.5 x

600 = 15 kg

15 kg + (136 g. x 35) = 15 kg + 4.76 kg de M.S. adicional = 19.76 kg

Esto representa poco más del 3% de peso vivo: 3.3%

REQUERIMIENTOS PROTEICOS

Tradicionalmente los requerimientos de proteína eran expresados como "Proteína Cruda

Digestible", esto es, la porción de proteína cruda que es aparentemente digerida o digestible
y de esta manera disponible para el animal. Actualmente este concepto (proteína
digestible) está superado.

La proteína cruda que ingiere el animal procedente de forrajes y concentrado es

transformada en el rumen por la acción de la flora bacteriana normal del mismo. Una parte
de la proteína cruda es proteína verdadera y otra fracción es sólo nitrógeno no proteico. El
hecho de que se englobe en el concepto de proteína cruda es que en el análisis primario de
la bacteria se estima la proteína por el contenido de nitrógeno en la muestra multiplicándolo
por 6.25 ya que en promedio todas las proteínas contienen 16% de nitrógeno (100/6 =
16.25).
La proteína verdadera a su vez se divide en proteína degradable en el rumen y proteína
no degradable en el rumen. En el caso de la primera (PDR), ésta se desdobla en péptidos y
aminoácidos que son aprovechados por las bacterias para su propio crecimiento, y
finalmente son digeridas en el abomaso e intestino delgado. La proteína no degradable en

5
el rumen pasa intacta al abomaso e intestino delgado donde será digerida por los jugos
gástricos.

Respecto al nitrógeno no proteico ingerido, este se transforma en amoniaco en el rumen

y al pasar a la circulación el hígado lo transforma en urea, parte de la cual se incorpora a la
saliva, la otra parte se excreta por la orina.

La flora microbiana es la fuente principal de proteína para el organismo del rumiante y

requiere para su presencia óptima en el rumen de la energía fermentada en este.

La "proteína degradable en rumen" y el "nitrógeno no proteico" son lo mismo para la

flora bacteriana ya que después de la degradación enzimática por la flora ambas son
transformadas en amoniaco; de esta forma las necesidades de nitrógeno para el crecimiento
bacteriano son expresadas en gramos de Proteína Digestible en el Rumen por megacaloría
de energía consumida (metabolizable o neta).

CONDICIÓN CORPORAL

La meta de un nutriólogo es alimentar al ganado para maximizar la producción de leche

manteniendo una máxima eficiencia reproductiva y de salud. Para alcanzar esta meta el
asesor evalúa la eficacia de las recomendaciones que son dadas al ganadero.
Las variables a evaluar son:

• Producción de leche.
• Costo del alimento.
• Eficiencia reproductiva.
• Estado de salud.
• "Grado de condición corporal".

El grado de condición corporal es usado para evaluar y calcular la respuesta del

ganado a un programa de alimentación con su respectivo manejo. Esto involucra la
estimación del músculo y cubierta de grasa de los animales y está basado en el principio de
que durante un balance negativo de energía, las carnes se encuentran abatidas.

Los factores primarios que determinan el grado de condición corporal son "Nutrición y
Producción". Al incrementar la producción sin el incremento necesario en el plano de la
nutrición, deprime la condición corporal. Manteniendo el plano nutricional cuando la
producción decrece incrementa la condición corporal.

La condición corporal se aprecia por igual en el hato joven (becerrada) que en el hato de
productoras. A medida que van creciendo los animales se vuelve más difícil mantener su

6
condición corporal. Un leve decremento en la condición corporal puede pasar inadvertido, pero
un decremento fuerte puede afectar salud y producción.

En la actualidad, con el incremento de la productividad lechera del ganado, las vacas

son más susceptibles a desórdenes metabólicos ya enfermedades infecciosas. Mucho de
esto ocurre alrededor del parto y la condición puede influir en la presentación de esos
malestares.

El sobrepeso evidente o la gordura durante el periodo de secado puede ser resultado del
deseo de tener a los animales en buena condición corporal pero puede contribuir a la
presentación del síndrome de la vaca gorda. A su vez, la gordura al parto determina la
ineficiencia productiva y la baja de la fertilidad en la lactación inmediata.

Por otra parte, un bajo grado de condición corporal puede deprimir la producción de
leche y la eficiencia reproductiva. 1 kg de peso perdido equivale a la energía necesaria para
producir 7 kg de leche. Si en un rebaño o hato se detecta que el grado de condición
corporal promedio no es óptimo y si la productividad es baja, es el momento de analizar en
detalle el programa nutricional: cantidad y calidad de los alimentos y el manejo mismo de
la alimentación (suministro diario, cambio de grupo, agrupamiento de animales, etc.).

La cantidad de reservas que una vaca posee al momento del parto tiene una influencia
muy fuerte en potenciales complicaciones antes o después del mismo.
Las vacas que se encuentran demasiado delgadas poseen:

- Una producción de leche reducida.

- Una mayor incidencia de ciertas enfermedades metabólicas.
- Un reinicio demorado del ciclo estral postparto.

Por otro lado, las vacas que se encuentran demasiado gordas poseen:

- Complicaciones al parto (parto difícil.

- Un consumo deprimido de materia seca.
- Un incremento de la incidencia de enfermedades metabólicas.
- Una reducción en la producción de leche.

Por regla, las vacas en el comienzo de la lactación no deben perder más de 1 kg de peso
diario, y vacas finalizando lactación deben acusar aumento de peso.

El grado de condición corporal se asigna visualmente, observando al animal de costado

y por atrás, observando el área de la cadera principalmente el área delimitada por la
tuberosidad coxal, isquiática y la base de la cola. La cantidad de cobertura sobre las
vértebras de la espalda y lomo se utiliza también para asignar grado de condición corporal.

7
Existen 2 escalas de puntuación La Americana se basa en 5 puntos (con puntuaciones
intermedias).
La Europea o neozelandesa es de 8 puntos por ser algo distinto su biotipo lechero

En el caso de México tratándose del ganado Holstein se aplica la escala americana. Para el
pardo suizo europeo se puede utilizar la escala europea.

CAMBIO EN LA CONDICIÓN CORPORAL DURANTE

LA LACTACIÓN

En forma ideal, el 80% de las vacas en ordeña deberían perder este medio punto y tres
cuartos de punto de condición corporal antes del parto y los 30 ó 40 primeros días de
lactación. La vaca promedio de dos o más lactaciones debe ganar de 2 a 2.5 kg./semana
después de 50 ó 60 días de lactancia. Dado que un punto de condición corporal equivale
aproximadamente a 54 kg ( en ganado Holstein y Pardo Suizo) en vacas maduras, a la vaca
promedio le tomará aproximadamente 6 meses para recuperar los kilos perdidos en los
primeros 60 días de lactación. Las primerizas requerirán recuperar más kilos si pierden un
punto de condición corporal en virtud de que aún están en crecimiento (72 kg
aproximadamente).

Una caída de más de un punto en la condición corporal o una pérdida de menos de

medio punto indican una posible falla de manejo en la alimentación del hato que no permite
que las vacas alcancen su óptima producción.

Una pérdida de un punto de condición corporal en 2 ó 3 semanas es extremadamente

rápida e indica un problema en la alimentación. Lo normal es la pérdida de medio punto
(27 kg) en 4 ó S semanas e indica un correcto manejo de la alimentación.

CONDICIÓN CORPORAL, BALANCE DE ENERGÍA

Y PRODUCCIÓN DE LECHE

Las vacas altas productoras no pueden consumir suficiente alimento durante los
primeros 60 ó 90 días en lactancia para satisfacer los enormes requerimientos de nutrientes,
por lo que se encuentra en un balance energético negativo. Su organismo moviliza las
reservas grasas para obtener energía extra que necesita y que no esta siendo aportada por el
alimento. Es precisamente esta situación la que determina la pérdida de condición corporal.
El máximo desequilibrio energético se da a la 2da ó 3ª semana de lactación y a los 50 días
las vacas entran nuevamente en un balance positivo de energía.

8
 NUTRICION Y CONDICION CORPORAL

Las investigaciones indican que las vacas con sobrepeso o gordas experimentan al parto
más dilación entre el pico de producción y el pico de consumo de alimento, prolongando así
el balance negativo de energía.

En cuanto a las vacas normales (3 pts. de condición corporal), éstas consumen más
alimento, acusando menos problemas de condición corporal.

La grasa corporal en exceso parece inhibir el consumo de alimento de tal manera que las
vacas gordas al parto no consumen mucho alimento hasta que han perdido algo de
condición corporal.

Los requerimientos minerales de los animales jóvenes en crecimiento son: el calcio, el

fósforo, la sal y cualquier mineral que sea deficitario en los suelos y en consecuencia en los
forrajes de una zona determinada.

Una combinación de heno mixto y granos de cereales proporcionan prácticamente todo el

calcio y todo el fósforo que requieren los animales. Dietas con sólo heno de forraje serán
deficitarias en fósforo. Dietas altas en concentrado (granos) son deficitarias en calcio.

La única vitamina que es usualmente suministrada al ganado es la vitamina A, y sólo

cuando el ganado consume pasturas secas o henos muy maduros porque este tipo de
forrajes han perdido vitamina A.

9
FIGURA 1. CAUSAS DE CONDICION CORPORAL INDESEABLE Y SU
POSIBLE SOLUCION
VACAS

MOMENTO PUNTUACION CAUSA POSIBLE SOLUCION

AL PARTO ALTA Vacas secas ganando Reducir energía a

mucho peso y vacas secas.
sobreacondicionadas al Reducir energía en el
secado o secas por mas último tercio de
tiempo. lactación.

BAJA Vacas perdiendo peso en Incrementar energía o

la etapa preparto o en proteína.
baja condición al secado.

EN EL PICO DE ALTA Vacas que no alcanzan Incrementar proteínas

LACTACION un pico elevado en raciones (hasta
17%)

BAJA Vacas muy delgadas al Ajustar condición en el

parto último tercio de
lactación.

Vacas perdiendo peso Ajustar nivel de

rápidamente energía por Kg de M.S.
de la ración y nivel de
fibra.

10
 FIGURA 2. CAUSAS DE CONDICION CORPORAL INDESEABLE
EN BECERRAS Y VAQUILLAS

MOMENTO PUNTUACION CAUSA POSIBLE SOLUCION

A LOS 6 MESES DE ALTA Exceso de energía en la Ajustar consumo de

EDAD dieta. concentrado.

BAJA Baja energía en la dieta, Incrementar la cantidad

enfermedad. de concentrado,
consultar al
veterinario.

AL SERVICIO ALTA Mucha energía. Reducir el concentrado

o el ensilado.

BAJA Inadecuada proteína Subir nivel proteico al

14%.

AL PARTO ALTA Exceso de energía en la Ajustar sólo si se llega

dieta. a puntuación de 5.

BAJA Baja energía en la dieta. Incrementar energía

vía concentrado o
forraje. Las vaquillas
deben ganar 1 punto
del servicio al parto.

11
FIGURA 3. CONDICION CORPORAL DESEABLE EN DIFERENTES
MOMENTOS PRODUCTIVOS DEL BOVINO LECHERO

MOMENTO O TIEMPO PUNTUACION RANGO DE

DE CALIFICACION DESEABLE PUNTUACIONES
VACAS

Al parto 3.5 3a4

En pico de lactación 2 1.5 a 2

Mitad de lactación 2.5 2 a 2.5

Al secado 3 a 3.5

BECERRAS Y
VAQUILLAS
De 6 meses 2.5 2a3

Al servicio 2.5 2a3

Al parto 3.5 3a4

12
 LOS MINERALES

Calcio

El calcio (Ca) es un nutriente critico en la alimentación practica del ganado vacuno lechero
a pesar de que el 98% del calcio del organismo, se encuentra en los huesos y en los dientes,
el Ca realiza numerosas funciones clave en los tejidos blandos del ganado. Entre estas
figuran la coagulación sanguínea y la regulación de la excitabilidad normal de los tejidos.
Los apeles funcionales del Ca en los tejidos blandos del organismo son tan críticos que el
nivel de Ca en el plasma sanguíneo es uno de los más perfectamente regulados.

Este hecho, puede ponerse de relieve al indicar que la fiebre de leche se presenta cuando el
Ca del plasma sanguíneo desciende hasta un nivel substancialmente inferior a lo normal. La
vaca lechera puede recibir una dieta deficiente en calcio durante meses o incluso años sin
que se produzca una disminución apreciable en los niveles de Ca del plasma sanguíneo.

Generalmente, solo las deficiencias agudas o prolongadas dan lugar a un descenso en el

ritmo de crecimiento o la producción de leche. Sin embargo, estas deficiencias extremas se
presentan, únicamente, si no se presta la suficiente atención a la administración de
cantidades adecuadas de Ca.

La fiebre de leche (paresia puerperal) se produce en las vacas como consecuencias de

trastornos en el metabolismo del Ca. El descenso marcado del calcio en el plasma
sanguíneo, parece deberse a un fallo en la homeostásis del Ca.

El consumo elevado de Ca durante el periodo en que las vacas están secas(mas de IOO-125g
por día) tiende a incrementar la incidencia de la fiebre vitularia. La administración de
raciones de bajo contenido en Ca durante algunas semanas antes del parto, puede ser útil
para reducir la incidencia de la fiebre, vitularia.

Deben evitarse los niveles de Ca muy superiores a los indicados en tablas. Salvo en las
fechas que preceden al parto, la administración de cantidades moderadamente excesivas a
vacas lecheras, no ha causado problemas evidentes. En toros que recibieron de tres a cinco
veces la cantidad de Ca recomendada. Se observo una gran incidencia de anormalidades en
huesos y articulaciones, como la rigidez.

Aunque el ganado vacuno lechero necesita mas Ca que otros elementos minerales, excepto
el potasio, es relativamente más fácil y económico añadir un suplemento de Ca para cubrir
las necesidades. La piedra caliza es una fuente muy económica de Ca.

Fósforo
El 85% del fósforo total(P) se localiza en el esqueleto del ganado vacuno lechero, y con el
Ca son los macroelementos que forman la base mineral de los huesos y los dientes. Además
el p es un elemento importante para los demás tejidos del ganado vacuno. Es elemento
mineral clave en las transformaciones bioquímicas de la energía en todas las células del
organismo. La utilización de la energía en las células del animal provocan la formación y
rotura de enlaces de P de alta energía.

13
Aunque el P esta íntimamente relacionada con el Ca existen grandes diferencias respecto a
su nutrición y metabolismo. Por ejemplo, las dietas de bajo contenido en P determinan un
descenso del P inorgánico en el plasma sanguíneo, mucho mayor que el provocado en el Ca
del plasma por la ingestión de raciones de bajo contenido en Ca. La imposibilidad de
regular perfectamente el nivel P inorgánico en el plasma sanguíneo da lugar a la
presentación de mas síntomas de deficiencia, en forma más precoz, que los que aparecen en
la deficiencia en Ca.

En la deficiencia en P, al igual que la deficiencia en Ca los huesos pierden estos minerales y

se hacen frágiles.

En la deficiencia crónica de P los animales suelen presentar rigidez en las articulaciones.

En las hembras en la época de cubrición que consumen cantidades insuficientes de P es

difícil detectar el celo, existiendo un bajo nivel de concepciones, en tanto que el contenido
de en la leche no se ve afectado.

Al igual que con el Ca, la determinación del contenido en P de los alimentos y la

comparación, de la ingestión con las necesidades establecidas, constituye el sistema más
sencillo para conocer la situación respecto al P, del ganado vacuno.

Es más importante asegurarse de que la cantidad de P administrada es adecuada para los

animales mantenidos con fines de reproducción y lactación que para los que van a ser
sacrificados en un plazo de tiempo mas o menos largo.

Se ha prestado gran atención a la relación Ca/P en los huesos, la relación es

aproximadamente, de 2: 1 en el ganado de mayor edad, pero es algo mas baja en el ganado
joven. En la leche la relación es aproximadamente 1 :3 a 1.

En los rumiantes deben evitarse las relaciones Ca/P inferiores a 1: 1 en experimentos de

larga duración, realizados con novillas gestantes que recibieron raciones con relaciones de
2:1 y 1:1, se comprobó una mejor absorción de ambos elementos con la dieta cuya razón
fue 2: I.

El contenido de P en los forrajes es extremadamente variable. Por termino medio, las

leguminosas contienen mas que las gramíneas. Asimismo, el contenido en P es mayor que
en los forrajes no maduros y disminuye rápidamente con la madurez.

Si no se recurre a la suplementación, la deficiencia en P, es sin contar la deficiencia en sal,

la más extendida y es el problema más importante económicamente en el ganado en
pastoreo o alimentado casi exclusivamente con forrajes. Por tanto, en la alimentación del
ganado vacuno lechero, tiene gran trascendencia el comprobar si la dieta aporta cantidad
adecuada de P.

MINERALES TRAZA

14
En la mayoría de los hatos lecheros bien manejados, las pequeñas cosas son las que hacen
la diferencia en el fondo. Por ejemplo la suplementación de minerales traza puede no tener
un gran impacto directamente sobre la producción de leche, pero las deficiencias pueden
afectarla fertilidad del hato, así como la salud y la longevidad. Aunque los requerimientos
para muchos minerales traza, son bajos( expresado en ppm en la ración, todavía pueden ser
los primeros nutrimientos limitantes que predisponen a no alcanzar su potencial de
producción láctea; con esto en mente se presenta una revisión concisa de los minerales traza
para vacas lecheras, algunos de los síntomas comunes de deficiencia y como estar seguro
de que las vacas están tomando la cantidad necesaria de una fuente disponible.

Cobre

En años recientes, el cobre (Cu)ha recibido mucha atención. Las vacas requieren Cu para
sintetizar la hemoglobina en los glóbulos rojos, absorber y metabolizar hierro y para
muchas enzimas corporales NRC de 1989 se refiere a los requerimientos del Cu como 10
ppm en la dieta, sin embargo, muchos nutriólogos piensan que niveles mayores son
benéficos, porque muchos factores pueden limitar la absorción del Cu; por ejemplo altos
niveles de molibdeno (Mo) pueden interferir con la absorción del Cu. En estos casos
mantener una relación Cu/Mo de 6: 1 asegurará una absorción adecuada de Cu Altos niveles
de azufre ( S) , ya sea a partir del agua de bebida ó de un exceso de proteína degradable
también puede disminuir la absorción del Cu. Los signos comunes de deficiencia de Cu
incluyen disminución del crecimiento, deficiencia en el sistema inmune y pelo rugoso En
un estado de deficiencia de Cu, es común que el pelo negro periorbital y de el borde de las
orejas se vuelva café rojizo ó gris Las vacas con deficiencia de Cu presentan
frecuentemente calores débiles y grados de concepción reducida. Eso también puede dañar
la producción láctea. La fuente de Cu suplementario es tan importante como su nivel. El
sulfato de cobre y el Cu son los más disponibles y el óxido de cobre es el menos disponible.
Si se sospecha de una deficiencia de Cu , se debe analizar la dieta para Cu, S y Mo. En
suma la fuente de Cu suplementaria que se está añadiendo a la dieta debe tener una alta
disponibilidad.
Zinc
Este elemento se requiere, por varias enzimas involucradas en funciones básicas comunes a
todas las células corporales; en resumen, las vacas requieren zinc ( Zn) para metabolismo de
proteínas y carbohidratos.

El NRC estima que los requerimientos Zn pueden variar con la función fisiológica; los
síntomas comunes de deficiencia de Zn incluyen: pobre fertilidad y conducta estral
anormal, investigaciones italianas recientes demostraron que una dieta inadecuada de Zn
causó en los tejidos suaves en vacas lecheras más susceptibilidad a infecciones y un
aumento del promedio de tiempo de cicatrización de 32 a 70 días Las pezuñas inflamadas y
la rigidez de articulaciones, también se pueden observar con una deficiencia de Zn.

En estudios altamente controlados, los investigadores han demostrado que el sistema

inmune es menos eficiente en combatir infecciones cuando no se ha. consumido suficiente
Zn. El Zn en forma de óxido, carbonato, sulfato ó quelato ya están disponibles; añadir Zn
para proporcionar 0.5 al 2% de Zn en una mezcla de sal a libre selección es un medio para

15
asegurar la ingesta adecuada. Si la ingesta de Zn es mayor a los requerimientos, hay poco
riesgo, concentraciones mayores a 500 ppm en la dieta han sido seguras.

Iodo.

Este es un mineral traza que frecuentemente es tomado en forma de sales lodadas. Sin
embargo la suplementación de iodo es especialmente importante en regiones donde se
conozca con precisión la deficiencia de este elemento en el suelo. El NRC pone a los
requerimientos de iodo en 0.6 ppm para las vacas lecheras y 0.25 ppm para vaquillas,
ciertos alimentos también pueden elevar los requerimientos de iodo por ejemplo, forrajes de
la familia brassica tales como nabos, así como las fuentes de proteína tales como harina de
soya y harina de semillas de algodón pueden aumentar las necesidades de iodo.

El iodo se requiere para la producción adecuada de tiroxina una hormona que juega un
papel clave en la regulación de la taza del metabolismo basal. La taza de metabolismo
basal puede afectar la habilidad de la vaca a escapar del stress nutricional. Por ejemplo en
un estudio la incidencia de cetosis fue disminuyendo de 58% a 26% a la suplementación de
iodo. El bocio, un alargamiento de la glándula tiroidea localizada en el cuello, es un
síntoma común en neonatos. Esto puede ocurrir aun cuando la vaca parece normal. En
deficiencias severas de iodo, las vacas muestran una ausencia visible de estro abortos,
tienen becerros débiles y mayor incidencia de retención placentaria. La alimentación de
libre selección de sales iodadas es una forma fácil de asegurar la ingesta adecuada de iodo.

Selenio.

Las deficiencias de selenio ocurren mas comúnmente cuando los alimentos crecen sobre
suelos ácidos. Pero puede ocurrir en otras áreas, especialmente si los alimentos son
importados del oeste medio

Las relaciones altas en azufre yo proteína reducirán la absorción de selenio aumentando así
los requerimientos de la dieta. NRC coloca los requerimientos de selenio de 1- .3 ppm La
enfermedad de músculo blanco en becerros es un signo clásico de deficiencia. También es
común en una deficiencia de selenio la disminución de los días de intervalo de destete a
primer estro y la concepción y ha mejorado la super ovulación. Investigadores de Ohio
reportaron que la incidencia de retención placentaria bajó del 38% al 0% al alimentar con
una suplementación de 0.92mg por vaca de selenio diariamente los últimos 60 días del
periodo seco. La suplementacion también ha favorecido la habilidad del sistema inmune
para combatir mastitis .El selenito de sodio es la forma más común de selenio
suplementario y puede ser disponible para la vaca. Desafortunadamente, el selenio es un
nutrimento con rangos estrechos entre los requerimientos y los niveles potencialmente
tóxicos. El NRC Sugiere que 2 ppm de selenio es el nivel máximo tolerable para vacas
lecheras.

16
Manganeso
Niveles de este elemento son adecuados comúnmente en dietas altas en forraje. Sin
embargo, con vacas altas productoras alimentadas con bajos niveles de granos; podrían
tener deficiencias de manganeso. El NRC recomienda 40 ppm de manganeso para las vacas
lecheras. Sin embargo, los requerimientos para una mayor producción deben ser mayores.
Los síntomas de deficiencia de manganeso incluyen becerras con piernas débiles,
articulaciones agrandadas, deformidad ósea y rigidez. Las vacas lecheras alimentadas con
dietas deficientes en manganeso, han mostrado más calores silenciosos, tasas de concepción
reducidas y un mayor número de servicios por concepción.

En un experimento la concepción a primer servicio se mejoró del 48 al 71% con la

suplementación de manganeso.

El manganeso puede ser suplementado en forma de cloruro, sulfato, carbonato, o quelado.

Todas estas fuentes de manganeso tienen biodisponibilidad.

Una reciente investigación demostró que los valores de la tabla N R C para minerales traza
en alimentos similares como alfalfa y ensilado de maíz, son considerablemente mayores
que lo que se observa en el análisis de alimentos. Esto puede llevar a los nutriólogos a
subestimar la cantidad de minerales traza suplementarios necesarios.

Aunque los signos de deficiencia de minerales traza bien definidos pueden ser raros, surge
la pregunta de si alguno de los problemas comunes de patas y piernas, infertilidad, mastitis
y otros son debidos a deficiencias subclínicas de minerales traza. Los productores también
deberían recordar que los requerimientos del NRC. Se determinaron bajo condiciones
donde las vacas estuvieron libres de estrés ambiental y de enfermedad es
consecuentemente, pueden estar bajo los requerimientos de producción máxima si el estrés
ambiental o de enfermedad está presente.

17
 Cuadro 1
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DIARIOS PARA GANADO LECHERO
EN CRECIMIENTO
(HEMBRAS DE RAZA PESADA)

PESO VIVO Ganancia Consumo EN Mcal Vit. A Vit. D

EM (Mcal) mant TND (Kg) PC (Kg) Ca (g) P (g)
(Kg) Diaria (Kg) MS kg (1000 U.I.) (1000 U.I.)
40 0.27 0.5 2.55 1.37 0.6 0.105 7.0 4.0 1.73 0.27
50 0.35 0.6 6.0 1.62 0.77 0.290 9.0 6.0 2.2 0.33
75 0.81 1.6 6.3 2.19 1.77 0.435 16.0 8.0 2.9 0.50
90 0.6 2.46 6.58 2.44 1.72 0.400 16 8 3.85 0.60
90 0.68 2.5 7.03 2.5 1.84 0.420 17 8 3.85 0.60
90 0.77 2.8 7.48 2.5 1.96 0.450 17 9 3.85 0.60
135 0.6 3.25 8.5 2.72 2.3 0.510 18 10 5.77 0.90
135 0.68 3.45 9.0 2.72 2.5 0.550 18 11 5.77 0.90
135 0.77 3.66 9.58 2.72 2.7 0.580 19 11 5.77 0.90

19
Arriba: Becerra con 87 cm de alzada y 88 Kg. de peso

Abajo: Becerra con 89 cm de alzada y 92 Kg de peso

19
 Cuadro 2
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DIARIOS PARA GANADO LECHERO
EN CRECIMIENTO
(HEMBRAS DE RAZA PESADA)

Ganancia
PESO VIVO EM (Mcal) CONSUMO
Diaria TND (Kg) PC (Kg) Ca (g) P (g) Vit. A (1000U.I.) Vit. D (1000U.I.)
(Kg) M.S. (Kg)
(Kg)
180 0.6 10.33 4.5 2.7 0.63 19 12 7.7 1.20
180 0.68 11.0 4.68 2.9 0.68 20 13 7.7 1.20
180 0.77 11.6 5.4 3.0 0.72 21 14 7.7 1.20
225 0.6 12.2 7.3 3.18 0.62 21 15 9.6 1.50
225 0.68 12.8 7.87 3.4 0.67 22 15 9.6 1.50
225 0.77 13.6 8.3 3.6 0.71 23 16 9.6 1.50
350 0.8 7.15 8.68 17.57 0.88 25 20 15.39 2.4
350 0.9 7.15 9.73 18.43 0.91 26 20 15.39 2.4
350 1.0 7.15 10.7 19.2 0.95 27 20 15.39 2.4
400 0.8 7.81 10.52 19.36 0.98 28 21 17.31 2.6
400 0.9 7.81 10.76 20.19 1.02 29 21 17.31 2.6
400 1.0 7.81 13.0 21.02 1.06 29 22 17.31 2.6

20
Arriba: Becerra con 101 cm de alzada y 138 Kg de peso

Abajo: Becerra con 113 cm de alzada y 160 Kg de peso

21
 Cuadro 3
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE
MACHOS EN DESARROLLO
(RAZA PESADA)

PESO VIVO Ganancia CONSUMO EN de mant. EN de ganan. Vit. A Vit. D

EM (Mcal) PC (Kg) Ca (g) P (g)
(Kg) Diaria (Kg) M.S. (Kg) (Mcal) (Mcal) (1000 U.I.) (1000 U.I.)
450 0.8 9.0 8.40 2.70 20.8 1.07 28 21 19.23 2.9
450 0.9 9.30 8.40 3.12 21.8 1.12 29 21 19.23 2.9
450 1.0 9.8 8.40 3.45 22.75 1.17 29 22 19.23 2.9
500 0.800 10.0 9.09 2.87 22.7 1.20 29 21 21.16 32.0
500 0.900 10.9 9.09 3.25 23.7 1.25 29 22 21.16 32.0
500 1000 11.0 9.09 3.64 24.8 1.31 30 23 21.16 32.0
550 0.800 11.14 9.77 3.0 24.8 1.33 29 21 23.08 36.0
550 0.900 11.7 9.77 3.4 25.8 1.39 29 22 23.08 36.0
550 1000 12.2 9.77 3.84 27.0 1.45 30 23 23.00 36.0

22
Arriba: Becerra con 114 cm de alzada y 164 Kg de peso

Abajo vaquilla con 123 cm de alzada y 278 Kg de peso

23
Arriba: Vaquilla con 125 cm de alzada y 286 Kg de peso

Abajo: Vaquilla con 133 cm de alzada y 351 Kg de peso

24
 Cuadro 4
REQUERIMIENTOS DE CONSUMO DE MATERIA
SECA PARA CUBRIR LAS NECESIDADES DE MANTENIMIENTO,
PRODUCCIÓN LÁCTEA Y GANANCIA DE PESO DURANTE LA LACTACIÓN MEDIA Y TERMINAL

PESO VIVO
545 590 636 681 727 772
(Kg)
Leche corregida
al 4% % De peso Vivo
9.09 Kg 2.2 2.1 2.1 2.0 1.9 1.9
13.63 Kg 2.6 2.5 2.4 2.3 2.2 2.1
18.18 Kg 2.9 2.8 2.7 2.5 2.4 2.35
22.72 Kg 3.2 3.1 3.0 2.8 2.7 2.6
27.27 Kg 3.5 3.4 3.2 3.1 3.0 2.9
31.81 Kg 3.8 3.6 3.5 3.3 3.2 3.1
36.36 Kg 4.1 3.8 3.7 3.5 3.4 3.2
40.90 Kg 4.4 4.1 3.9 3.7 3.6 3.4
45.45 Kg 4.7 4.4 4.2 3.9 3.8 3.6
50.00 Kg 5.1 4.8 4.5 4.2 4.0 3.8

25
Arriba: Vaquilla con 127 cm de alzada y 394 Kg de peso

Abajo: Vaca con 130 cm de alzada y 441 Kg de peso

26
 FORMA 1 PARA ESTIMACIÓN DE REQUERIMIENTOS
NUTRCIONALES Y APORTE DE LOS
INGREDIENTES

PESO VIVO EM
PC (g) Ca (g) P (g) Sal (g)
(Kg) (Mcal)

Para
Mantenimiento

+ Producción

+ Últimos 2
meses de
gestación
Total
Requerimientos

FORMA 2 APORTE DE NUTRIENTES DE LOS INGREDIENTES (Forraje y

concentrado)

Forraje (Kg) EM (Mcal) PC (g) Ca (g) P (g) Sal (g)

1.

2.

Total aportado
por el forraje
Diferencia
entre req. y
aporte
Concentración
de nutrientes
Necesaria por
Kg de
concentrado

27
 Cuadro 5
Nutrientes recomendados contenidos en las dietas para ganado productor de leche.
Dieta de la vaca lactante (por kilogramo de M.S.)
Peso de la Grasa Ganancia de
Producción de leche (Kg/D)
vaca (Kg) % peso (Kg/D)
600 4.0 0.330 10 20 30 40 50
0-3
700 3.5 0.385 12 24 36 48 60
sem.
Lact. Vaca
Energía Energía por Kg de M.S.
Tempr. seca
ENL (Mcal)
Kg 1.42 1.52 1.62 1.72 1.72 1.67 1.25

ENM - - - - - -
(Mcal) Kg
ENM
- - - - - -
(Mcal) Kg-
EM (Mcal)
Kg 2.35 2.53 2.71 2.89 2.89 2.80 2.04

Proteína
cruda % 12 15 16 17 18 19 12

Fibra
cruda % 17 17 17 15 15 17 22

Fibra
detergente
ácido % 21 21 21 19 19 21 27

Fibra
detergente
neutro % 28 28 28 25 25 28 35

MINERAL
ES
Calcio % 0.43 0.51 0.58 0.64 0.66 0.67 0.39
Fósforo% 0.28 0.33 0.37 0.41 0.41 0.48 0.24
0.18
Sodio 0.18 0.18 0.18 0.18 0.10 0.10

Cloro % 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.20 0.20

VITAMINAS
A UI/Kg 3200 3200 3200 3200 3200 4000 4000

28
Arriba: Vaca con 134 cm de alzada y 454 Kg de peso

Abajo: Vaca con 136 cm de alzada y 533 Kg de peso

29
Arriba: Vaca con 137 cm de alzada y 652 Kg de peso

30
 Cuadro 6
Nutrientes recomendados contenidos en las dietas para ganado productor de leche.
Dietas para becerras (por kilogramo de M.S.)

Crecimiento
Animal
Hembras Machos
maduro
Bec. Mezcla 3-6 6-12 12 +
Rep. iniciador meses meses meses
Energía
ENL (Mcal) Kg - - - - - -
ENM (Mcal) Kg 2.40 1.90 1.70 1.58 1.40 1.15
ENM (Mcal) Kg 1.55 1.20 1.08 0.98 0.82 -
EM (Mcal) Kg 3.78 3.11 2.60 2.47 2.27 2.00
Proteína cruda % 22 18 16 12 12 10
Fibra cruda % - - 13 15 15 15
Fibra detergente - - 16 19 19 19
ácido %
Fibra detergente - - 23 25 25 25
neutro %
MINERALES
Calcio % 0.70 0.60 0.52 0.41 0.29 0.30
Fósforo % 0.60 0.40 0.31 0.30 0.23 0.19
Sodio % 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
Cloro % 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20
VITAMINAS
A UI/Kg 3800 2200 2200 2200 2200 3200
D UI/Kg 600 300 300 300
E UI/Kg 25 25 25 25 25 15

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