UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL

DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TECNOLOGÍA DE TINTES NATRURALES

“Extracción de pigmentos de plantas verdes”

DONCENTE: ING. MARLON LOZANO REATEGUI

INTEGRANTES:

 Castro Pinzas, Raul Antonio

 Reategui Gonzales, Oscar Raul

Ciclo: x

YARINACOCHA – PERU

2014
I. INTRODUCCION

El estudio de los compuestos biológicos implica su extracción y separación del

material (célula, tejido, órgano, etc) en que se encuentren. Uno de los abordajes
más utilizados para este propósito consiste en el uso de técnicas de
cromatografía (proceso de separación de mezclas complejas mediante
particiones entre una fase fluida móvil y una fase estacionaria). Otra técnica es la
de separación por reparto entre disolventes inmiscible, que permite una
mezcla de la sustancias en función de su solubilidad en distintos compuestos
inmiscibles.

Como aplicación de estas técnicas, en el desarrollo de esta práctica se extraerán

pigmentos vegetales: clorofilas a y b, carotenos y xantofilas. Todos ellos tienen
carácter bipolar, aunque su grado de polaridad varía en función de su composición
química. De esta forma, existe un gradiente de polaridad desde el más apolar al
menos apolar. Esta propiedad permite su separación, y su destino color su
identificación, su color permite también su cuantificación por técnicas
espectrofotométricas.

II. OBJETIVOS

 Extraer los pigmentos de las hojas de una planta verde y separarlos sobre distintas
superficies.
 Conocer la técnica de extracción denominada cromatografía.
 Determinar los pigmentos que poseen las plantas verdes.

III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantáceas,

subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y
de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir
fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se
encuentra congelada.

Propiedades

Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido

oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. Con todo, es muy apreciada por su
elevado valor nutritivo en general y su riqueza vitamínica en particular.
Variedades

Existen variedades de invierno y verano, así como la llamada espinaca de Nueva Zelanda
(Tetragonia tetragonioides), que aunque no pertenece al mismo género ni familia, también
se cultiva en algunos lugares como verdura debido a su similar sabor y textura.

Cultivo

Sustrato

La espinaca resulta favorecida por los suelos ricos y húmedos, pero puede crecer en
cualquier suelo siempre y cuando éste tenga suficiente materia orgánica. En pequeños
huertos o maceteros basta con agregar una cantidad generosa de compost a la tierra. Los
suelos ácidos no favorecen a la espinaca. Tampoco tolera valores de pH del suelo
superiores a 6,7. Los suelos excesivamente alcalinos pueden provocar clorosis férrica.1 La
favorece valores de pH entre 6 y 6,5. Si la tierra está muy ácida se puede utilizar cal como
enmienda para solucionar el problema.

Composición

Un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. De hecho, se
hizo una serie para fomentar su consumo. En ella Popeye consumía una lata de
espinacas que le daba una fuerza sobrenatural.

El origen de esta equivocación está en un error del científico E. Von Wolf (1870), que
multiplicó por 10 la cantidad de hierro al errar en la colocación de una coma.3 4 5 Hoy día
se sabe que en general las otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares
o incluso superiores a la espinaca, como es el perejil, semillas de sésamo, acelgas, berza,
col, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura.

De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque la espinaca tiene mucho

ácido oxálico y éste hace insoluble al hierro.

De todos modos, aunque tengan poco hierro (los garbanzos y las lentejas tienen más) y
éste no sea fácilmente asimilable, las espinacas siguen siendo un alimento muy
aconsejable. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Por su relativamente
elevado contenido en ácido oxálico, debe consumirse con moderación.

Un pigmento es un material que cambia el color de la luz que refleja como resultado de la
absorción selectiva del color. Este proceso físico es diferente a la fluorescencia, la
fosforescencia y otras formas de luminiscencia, en las cuales el propio material emite luz.
Muchos materiales selectivamente absorben ciertas ondas de luz, dependiendo de su
longitud de onda. Los materiales que los seres humanos han elegido y producido para ser
utilizados como pigmentos por lo general tienen propiedades especiales que los vuelven
ideales para colorear otros materiales. Un pigmento debe tener una alta fuerza teñidora
relativa a los materiales que colorea. Además debe ser estable en forma sólida a
temperatura ambiente.

Los pigmentos son utilizados para teñir pintura, tinta, plástico, textiles, cosméticos,
alimentos y otros productos. La mayoría de los pigmentos utilizados en la manufactura y
en las artes visuales son colorantes secos, usualmente en forma de polvo fino. Este polvo
es añadido a un vehículo o matriz, un material relativamente neutro o incoloro que actúa
como adhesivo. Para aplicaciones industriales, así como artísticas, la permanencia y la
estabilidad son propiedades deseadas. Los pigmentos que no son permanentes son
llamados fugitivos. Los pigmentos fugitivos se desvanecen con el tiempo, o con la
exposición a la luz, mientras que otros terminan por ennegrecer.

Generalmente se hace distinción entre un pigmento, el cual es insoluble en el vehículo

(formando una suspensión), y un tinte, el cual o es un líquido o es soluble en el vehículo
(resultando en una solución). Un colorante puede ser un pigmento o un tinte dependiendo
del vehículo en el que se usa. En algunos casos, un pigmento puede ser fabricado a partir
de un tinte precipitando un tinte soluble con una sal metálica.

Los pigmentos han sido utilizados desde tiempos prehistóricos, y han sido fundamentales
en las artes visuales a lo largo de la Historia. Los principales pigmentos naturales
utilizados son de origen mineral o biológico. La necesidad de conseguir pigmentos menos
costosos dada la escasez de algunos colores, como el azul, propició la aparición de los
pigmentos sintéticos.

Base física

Una gran cantidad de ondas (colores) se encuentran con el pigmento. Este pigmento
absorbe la luz verde y roja, pero refleja la azul, creando el color azul.

Los pigmentos producen sus colores debido a que selectivamente reflejan y absorben
ciertas ondas luminosas. La luz blanca es aproximadamente igual a una mezcla de todo el
espectro visible de luz. Cuando esta luz se encuentra con un pigmento, algunas ondas
son absorbidas por los enlaces químicos y sustituyentes del pigmento, mientras otras son
reflejadas. Este nuevo espectro de luz reflejado crea la apariencia del color. Por ejemplo,
un pigmento azul marino refleja la luz azul, y absorbe los demás colores. Los pigmentos, a
diferencia de las sustancias fluorescentes o fosforescentes, solo pueden sustraer ondas
de la luz que recibe, nunca añadir nuevas.

La apariencia de los pigmentos está íntimamente ligada al color de la luz que reciben. La
luz solar tiene una temperatura de color alta y un espectro relativamente uniforme, y es
considerada un estándar para la luz blanca. La luz artificial, por su parte, tiende a tener
grandes variaciones en algunas partes de su espectro. Vistos bajo estas condiciones, los
pigmentos lucen de diferentes colores.

Los espacios de colores usados para representar colores numéricamente deben

especificar su fuente de luz. Los espacios de color Lab, a menos que se indique lo
contrario, asumen que la medida fue tomada bajo una fuente luminosa de tipo D65
(Daylight 6500 K), la cual tiene aproximadamente la misma temperatura de color que la
luz solar.

Otras propiedades de un color, tales como su saturación o su luminosidad, pueden ser

determinadas a partir de las otras sustancias que acompañan a los pigmentos. Los
adhesivos y rellenos añadidos a químicos pigmentadores puros también tienen sus
propios patrones de inflexión y absorción, los cuales pueden afectar el espectro final. De
la misma forma, en mezclas de pigmento y adhesivo, algunos rayos de luz pueden no
encontrarse con moléculas pigmentadoras, y pueden ser reflejados tal cual. Este tipo de
rayos contribuyen a la saturación del color. Un pigmento puro permite que muy poca luz
blanca escape, produciendo un color altamente saturado. Una pequeña cantidad de
pigmento mezclado con mucho adhesivo, no obstante, tiene un aspecto insaturado y
opaco, debido a la gran cantidad de luz blanca que escapa.

Grupos de pigmentos

Pigmento de óxido de hierro.

 Pigmentos de arsénico: Verde de París

 Pigmentos de carbono: Negro de carbón, negro marfil, negro viña, negro de humo
 Pigmentos de cadmio: Verde de cadmio, rojo de cadmio, amarillo de cadmio,
naranja de cadmio
 Pigmentos de óxidos de hierro: Caput mortuum, óxido rojo, ocre, ocre rojo, rojo
veneciano
 Pigmentos de cromo: verde de cromo, amarillo de cromo
 Pigmentos de cobalto: Azul cobalto, azul cerúleo, violeta de cobalto, amarillo de
cobalto
 Pigmentos de plomo: blanco de plomo, amarillo de Nápoles, rojo de plomo
 Pigmentos de cobre: Verde de París, verdigrís, azul egipcio
 Pigmentos de titanio: Blanco de titanio, amarillo de titanio, negro de titanio
 Pigmentos de mercurio: Bermellón
 Pigmentos de zinc: Blanco de cinc
 Pigmentos de arcilla: Siena natural, Siena tostada, sombra natural, sombra
tostada, ocre
 Pigmentos biológicos: Alizarina, carmín de alizarina, añil, cochinilla, púrpura de
Tiro, ftalocianina
Pigmentos biológicos

La distintiva pigmentación de la mariposa monarca le recuerda a los potenciales

depredadores que es venenosa.

En biología, un pigmento es cualquier sustancia que produce color en las células animales
o vegetales. Muchas estructuras biológicas, como la piel, los ojos y el pelo, contienen
pigmentos —como la melanina— en células especializadas llamadas cromatóforos.
Ciertas condiciones afectan a los niveles o a la naturaleza de los pigmentos en células de
plantas, animales, hongos y algunos protistas. Por ejemplo, el albinismo es un trastorno
que afecta al nivel de producción de melanina en los animales.

El color del pigmento difiere del color estructural en que el primero se ve igual desde
todos los ángulos de visión, mientras que el color estructural es el resultado de la reflexión
selectiva o la iridiscencia, generalmente presente en estructuras con muchas capas. Por
ejemplo, las alas de las mariposas por lo general tienen color estructural, aunque muchas
mariposas también cuentan con células que contienen pigmentos.

Unos de los pigmentos biológicos más importantes son las clorofilas, presentes en todos
los organismos con plastos en sus células. La energía lumínica absorbida por estos
pigmentos y su transformación en energía química es un proceso que forma parte de la
fotosíntesis.

Estándares industriales y de manufactura

Pigmentos a la venta en un mercado de Goa, India.

Antes del desarrollo de los pigmentos sintéticos y del refinamiento de las técnicas de
obtención de pigmentos minerales, la industria era generalmente inconsistente. Con el
desarrollo de la industria moderna, los fabricantes y profesionales han cooperado para
crear estándares internacionales para identificar, producir, medir y probar los colores.
Publicado en 1905, el sistema de colores de Munsell se convirtió en la base de una serie
de modelos de colores, proporcionando métodos objetivos para la medición del color. El
sistema Munsell describe un color en tres dimensiones: tinte, valor (luminosidad) y
saturación (pureza del color), donde la saturación es la diferencia al gris a un tinte y valor
dados.

A mediados del siglo XX, existían métodos estandarizados para la química de los
pigmentos, parte de un movimiento internacional para crear tales estándares en la
industria. La Organización Internacional para la Estandarización (ISO, por sus siglas en
inglés) desarrolla estándares técnicos para la manufactura de pigmentos y tintes. Los
estándares ISO que se relacionan con todos los pigmentos son los siguientes:

 ISO-787 Métodos generales de prueba para pigmentos

 ISO-8780 Métodos de dispersión para valoración de características de dispersión

Otros estándares ISO pertenecen a clases o categorías particulares de pigmentos,

basados en su composición química, tales como los pigmentos azul marino, dióxido de
titanio, óxidos de hierro y así sucesivamente.

Muchos fabricantes de pinturas, tintas, textiles, plásticos y colores han adoptado

voluntariamente el Índice Internacional de Colorantes (CII, por sus siglas en inglés) como
un estándar para identificar los pigmentos que usan en la manufactura de ciertos colores.
Publicado en 1925, y ahora publicado conjuntamente en la red por la Sociedad de
Teñidores y Coloristas (Reino Unido) y la Asociación Estadounidense de Químicos
Textiles y Coloristas (Estados Unidos), este índice es reconocido internacionalmente
como la referencia oficial para colorantes. Abarca más de 27.000 productos bajo más de
13.000 nombres de colores.

En el esquema del CII, cada pigmento tiene un número que lo identifica químicamente, sin
importar sus nombres históricos o comerciales. Por ejemplo, el azul ftalo ha sido conocido
con diversos nombres desde su descubrimiento en los años 1930. En gran parte de
Europa, este color es mejor conocido como azul helio, o con un nombre comercial como
azul Windsor. Una marca estadounidense fabricante de pintura, Grumbacher, registró una
forma de escritura alternativa (azul Thalo) como marca registrada. El CII resuelve todos
estos conflictos históricos, genéricos y comerciales para que los fabricantes y
consumidores puedan identificar el pigmento (o tinte) usado en un producto en particular.
En el CII, todos los pigmentos de azul ftalo son designados por un número que puede ser
PB15 ó PB16, abreviatura de pigment blue 15 (pigmento azul 15) y pigment blue 16
(pigmento azul 16). Las dos formas de azul ftalo, PB15 y PB16, tienen pequeñas
variaciones en su estructura molecular que producen un azul ligeramente más verdoso o
rojizo.

Cuestiones científicas y técnicas

La selección de un pigmento para una aplicación en particular es determinada por su

costo, y por las propiedades y atributos físicos del propio pigmento. Por ejemplo, un
pigmento que sea usado para colorear cristal debe tener muy alta estabilidad térmica a fin
de sobrevivir al proceso de manufactura; por otro lado, suspendido en el vehículo de
cristal, su resistencia a materiales ácidos o alcalinos no es tan importante. En la pintura
artística, la estabilidad térmica es menos importante, mientras que la resistencia a la
exposición a la luz y la toxicidad son cuestiones trascendentes.

Los siguientes son algunos atributos de los pigmentos que determinan su idoneidad para
ciertos procesos de manufactura y aplicaciones:

 Estabilidad térmica  Dispersión

 Toxicidad  Opacidad o transparencia
 Poder teñidor  Resistencia a álcalis y ácidos
 Resistencia a la exposición a la luz

Reproducciones

Los pigmentos puros reflejan la luz de una forma muy específica que no puede ser imitada
con precisión por los emisores de luz de un monitor de computadora. Sin embargo, al
hacer cuidadosas medidas de pigmentos, pueden hacerse aproximaciones. El sistema de
Munsell provee una buena explicación conceptual de lo que falta. Munsell elaboró un
sistema que proporciona una medida de color objetiva en tres dimensiones: tinte, valor (o
luminosidad) y saturación. Las visualizaciones en computadora en general son incapaces
de mostrar la verdadera saturación de muchos pigmentos, pero el tinte y la luminosidad
pueden ser reproducidos con relativa precisión. No obstante, cuando la gamma de una
visualización en computadora se desvía del valor de referencia, el tinte también se vuelve
sistemáticamente predispuesto.

Las siguientes aproximaciones asumen un aparato reproductor en gamma 2.2, usando el

espacio de color sRGB. Cuanto más un aparato se desvía de estos estándares, menos
precisas serán estas reproducciones.11 Las reproducciones se basan en las medidas
promedio de varios grupos de pinturas de agua con un solo pigmento, convertidos del
espacio de color Lab al espacio de color sRGB para ser vistos en una pantalla de
computadora. Diferentes marcas y variantes del mismo pigmento pueden variar en color.
Además, los pigmentos tienen intrínsecamente complejos espectros reflejantes que
cambian radicalmente su color dependiendo del espectro de la fuente luminosa; esta
propiedad se conoce como metamerismo. Medidas de muestras de pigmentos solo darán
aproximaciones de su verdadera apariencia bajo una fuente de iluminación específica.
Los sistemas de visualización computacionales usan una técnica llamada adaptación
cromática para emular la temperatura de color correlacionada de fuentes luminosas,12 y
no puede reproducir perfectamente las intrincadas combinaciones espectrales vistas
originalmente. En muchos casos el color percibido de un pigmento cae fuera del gamut de
la visualización de la computadora y un método llamado localización del gamut es
utilizado para aproximar la verdadera apariencia. La localización del gamut compensa la
luminosidad, tinte o saturación para producir el color en la pantalla, dependiendo de la
prioridad elegida en el intento de conversión
Extracción de pigmentos vegetales

Entre los distintos métodos que existen para separar y obtener esos pigmentos se
encuentra el de la cromatografía en papel, que es una técnica que permite la separación
de las sustancias de una mezcla y que tienen una afinidad diferente por el disolvente en
que se encuentran. De tal manera que al introducir una tira de papel en esa mezcla el
disolvente arrastra con distinta velocidad a los pigmentos según la solubilidad que tengan
y los separa, permitiendo identificarlos perfectamente según su color.

La técnica que hemos utilizado en el laboratorio es muy sencilla y no requiere de

materiales especiales.

1. Se trituran en un mortero las hojas de espinaca (Spinacia oleracea) , lechuga de

roble (Chicorium Intybus) y lombarda (Brassica oleracea var. Capitata f, rubra) junto con
una pequeña cantidad de alcohol, hasta que el disolvente adquiera un color intenso (verde
o morado).

2. Filtramos el líquido utilizando un embudo que tiene en su interior un filtro de papel.

3. Recortamos un rectángulo de papel de filtro y lo colocamos sobre una placa de Petri

que contiene el disolvente (alcohol y pigmentos disueltos).

4. Al cabo de una hora aparecen en la superficie del papel unas bandas de colores que
señalan a los distintos pigmentos.

PIGMENTO COLOR
Clorofila A Verde azulado
Clorofila B Verde amarillento
 Carotenos Naranja
Xantofilas Amarillo
Antocianos Violeta

Si necesitáis más información sobre la práctica, podéis leeros el guión de la misma

(castellano y euskara). También disponéis de las fotos de esta actividad en este enlace de
Picasa.

IV. MATERIALES Y MÉTODOS

 Materiales

 Hojas de espinaca, lechuga, yuca, etc.

 Otras hojas, flores, cortezas, semillas raíces o frutos.
 Mortero
 Frasco
 Papel de filtro
 Alcohol de 96°
 Gotero

 Metodología (procedimiento)
1. Lavar las hojas de espinacas u otro vegetal, cortarlas en pedacitos y colocarlas
en mortero, junto con el alcohol.
2. Triturar la mezcla hasta que el disolvente adquiera un color verde intenso.
3. Filtrar con un embudo y papel de filtro. Se puede colocar esta solución a baño
María durante unos 15 minutos para concentrarla.

A) Separación en tiza
1. Colocar medio centímetro de altura del filtrado en una placa Petri.
2. Sumergir dentro del extracto la base ancha de la tiza, y dejarla entre 3 y 5
minutos.
3. Pasado ese lapso, retirar la tiza, y colocarla en un frasco o tubo de ensayo
que contenga ½ centímetro de altura de alcohol.
Atención: es importante que la línea de extracto en la tiza no puede
sumergida en alcohol.
4. Dejar la tiza en el alcohol y observar que sucede.
 B) Separación en papel filtro
1. Cortar una tira de papel de filtro de unos 10 centímetros de alto.
2. Colocar con un gotero una gota del extracto, a un centímetro del borde del
borde. Dejarlo secar. Colocar luego sobre esa gota otra, y dejarla secar.
Repetir esto, colocando entre 8 y 10 gotas de extracto.
3. Sumergir la tira de papel en un frasco o tubo de ensayo con alcohol. Se deja
durante 1 hora en la oscuridad. El extremo del papel que ha de quedar mas
próximo a la fase móvil es el que tiene la muestra. Esta no puede quedar
sumergida en la fase móvil. Al cabo de ese tiempo se saca la tira de papel
del tubo, se seca y se analizan los resultados.
Atención: es importante que la línea de extracto en el papel no quede en el
alcohol.

V. RESULTADOS

a) ¿De qué color es el extracto obtenido de la planta?

El color obtenido del extracto de la planta (espinaca) se presenta en 3 colores

distintos (verde, amarillo y transparente).

b) Según la respuesta anterior, ¿Qué pigmento pueden asegurar que tiene este
extracto?

Los pigmentos que puede tener este extracto son clorofila (verde) y carotenoides
(amarillo).

c) Según los resultados, ¿podrían decir que esta planta verde tiene otros
pigmentos? Averiguar los nombres de estos pigmentos.

Los otros pigmentos de esta planta son los feofitinas y las xantofilas.

d) ¿Por qué no se ven normalmente estos pigmentos? ¿Qué función cumplen?

Los pigmentos son compuestos en las plantas que dan color. Absorben ciertos
espectros de luz y reflejan otros. Por ejemplo, la clorofila refleja la luz verde. Un
reflejo particularmente intenso aumentará el color de la planta. Los pigmentos de
la espinaca sirven a una variedad de funciones, tanto para la planta como para
quienes la consumen.

Clorofila
 La clorofila es el pigmento verde en la mayoría de las plantas que está asociado
con la fotosíntesis. El pigmento absorbe toda la luz de color a excepción de la
banda verde, que se refleja para dar a la espinaca su color de hoja y tallo
característico. "La clorofila a" es de un fuerte color verde azulado y es responsable
principalmente de la fotosíntesis, mientras que "la clorofila b" es un pigmento
fotosintético de apoyo, de acuerdo con la Universidad de Química de Wisconsin.

Carotenoides
Los carotenoides son especialmente útiles para los humanos, ya que se
descomponen en el cuerpo para convertirse en vitamina A, un nutriente esencial
para la salud y la supervivencia. Por lo general son los pigmentos de color amarillo
anaranjado que dan a las zanahorias su color característico. El beta caroteno es el
pigmento carotenoide principal que se encuentra en las espinacas.
Feofitinas

Al igual que la clorofila en la estructura, las feofitinas son en realidad productos de

descomposición. Son clorofila "usada" que ha perdido un ion pero que permanece
en la hoja y continúa brindando color a la hoja. El ion perdido proviene del
componente de magnesio.

Xantofilas
Cuando los carotenoides se oxidan, o adquieren una molécula de oxígeno, son
conocidos como xantofilas. El nombre cambia debido a que su estructura ha
cambiado. Estos pigmentos son todavía de color amarillento, pero no rojizos o
anaranjados como los carotenoides.

VI. DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS

La presencia de estos pigmentos en las plantas, las permiten realizar la

fotosíntesis, proceso mediante el cual obtiene sus nutrientes y energía necesaria
para realizar sus funciones vitales, estos se encuentran en las hojas y tallos
jóvenes, para captar la energía lumínica.

Uno de los métodos para separar estos pigmentos es la cromatografía, técnica que
separa sustancias de una mezcla, según la solubilidad que presenten esos
pigmentos los arrastra a distintas velocidades dando lugar así a su separación.

Según Cynthia Heras Cervantes. La clorofila además de aportar energía

proveniente de la fotosíntesis, desintoxica y oxigena nuestras células de forma
muy efectiva, con la ventaja de ser un alimento 100% natural y extremadamente
saludable. La clorofila es una fuente fácilmente digerible de vitaminas y minerales,
 que apoya la circulación sanguínea, intestino, riñones e hígado, al ayudar a
equilibrar nuestro metabolismo.

En el tubo de ensayo, con las sustancias ya mezcladas y reposadas en la gradilla

durante unos minutos, se contemplará una separación de colores. Empezando
desde arriba, nos encontraremos con la clorofila y el tolueno de color verde. En
segundo lugar, en medio, la xantofila y el alcohol con un aspecto amarillento. Y por
último, en la base del tubo, hallaremos el agua emulsionada de color blanco.
Posteriormente, se observará las capas de pigmento sobre el papel de filtro,
nombrando los colores.

En el papel del filtro, lo que se advierte son diferentes capas de pigmento.

Desde fuera hacia dentro, distinguiremos el color anaranjado del caroteno, el

amarillo de la xantofila y los verdes de la clorofila A y B (en este último, depende
del ensayo de cada uno. A ciertas personas le aparecerán el verde intenso antes y
a otros el verde claro).

VII. CONCLUSIONES

 Extrajimos los pigmentos de las hojas de una planta verde y lo separamos sobre
distintas superficies.
 Conocimos la técnica de extracción denominada cromatografía.
 Determinamos los pigmentos que poseen las plantas verdes.
 Esta técnica de separación se basa en la diferente solubilidad de los pigmentos en
el alcohol. En primer lugar, al romper las células en el mortero, los pigmentos que
se hallaban encerrados en los cloroplastos dentro de ellas pasan al alcohol. En
numerosas ocasiones, uno de los pigmentos es más abundante, ocultando al
resto. La separación se produce en la hoja de papel de filtro, ya que el pigmento
más soluble en el alcohol será el que forme una banda coloreada en la parte
superior del papel y el menos soluble en alcohol será el último en ascender a
través del papel.

VIII. RECOMENDACIONES

 Se recomienda para prácticas futuras contar con todos los equipos necesarios
para realizar mejores prácticas.
 Lo aprendido sea ejecutada en nuestra vida profesional
IX. CUESTIONARIO

10.1. ¿Qué otras aplicaciones alimentarias y no alimentarias tiene la técnica

cromatografía?

APLICACIONES DE LA CROMATOGRAFIA
1. Tecnología de alimentos y Productos Naturales.- Puede realizarse la
caracterización de Aceites Esenciales y Aromas, los cuales son empleados en la
elaboración de saborizantes, aromatizantes, licores, perfumes, artículos de aseo, y
como materias primas para productos farmacéuticos.

2. Control Ambiental.- Dentro de los contaminantes posibles de ser estudiados

están: los hidrocarburos aromáticos, BTEX, pesticidas organoclorados y organo-
fosforados en muestras de aguas superficiales, subterráneas, suelos y lodos.

3. Química Forense.- Es posible la aplicación de la cromatografía de gases y la

espectrometría de masas en la detección y cuantificación de analitos de interés en
la química forense. Por ejemplo la determinación, cuantificación de alcohol en
.sangre, análisis de licores, entre otros.

10.2. ¿Por qué existen en las plantas pigmentos distintos?

Los diferentes colores de las plantas se deben a pigmentos diferentes, por ejemplo el
verde es la clorofila, los rojos, naranjas, morados se deben a los carotenoides y los
amarillos a las xantofilas, todas llevan fotosíntesis, todas tienen estos pigmentos pero en
diferentes concentraciones, y el pigmento de mayor concentración es el que se ve a
simple vista, por eso pueden presentar diferentes colores, de hecho si observamos a las
hojas verdes, cuando se van a caer de la planta, la hoja se pone amarilla, luego roja y
después desaparecen los pigmentos y se ve seca.

Todas llevan a cabo fotosíntesis si no, no vivirían lo que sucede es que utilizan los
diferentes pigmentos para captar la luz del sol.

10.3. ¿Cuál puede ser la función de los distintos pigmentos?

Los pigmentos de las plantas sirven para que realicen la fotosíntesis.

Muchos pigmentos son catalizadores. Aceleran o facilitan las reacciones químicas,

aunque que no se agotan en las mismas. Por ejemplo, muchos de los carotenoides son
catalizadores. Estos pigmentos son un grupo que poseen diferentes colores, como rojos,
naranjas y amarillos. Suelen aparecen con frecuencia en los organismos vivos.
X. BIBLIOGRAFIAS

 “Universidad de Química de Wisconsin”, aislamiento de clorofila y pigmentos

carotenoides de la espinaca, D. L. Pavia, et al, 2004.

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XI. ANEXOS