PRODUCTO ANIMAL

Tema : Digestión de nutrientes Cantidad y Características

METABOLISMO CÉLULAS
PARTICIÓN
NUTRIENTES
Esto está
Nutrición difícil de DIGESTIÓN
Animal digerir!!
¡ RUMIÁ !
ABSORCIÓN
CONSUMO

ALIMENTOS

Digestión Nutrición --- Alimentación

 Procesos fisiológicos por los
cuales las macromoléculas que
componen la materia seca de los
alimentos se transforman en
unidades absorbibles.
¿Qué interesa conocer de los procesos
de digestión de los alimentos?
Nutrición:
Interacción entre la fisiología digestiva y los
alimentos

Alimentación:
 Procesos mecánicos, químicos y Disponibilidad de nutrientes en el TGI de los
enzimáticos. animales.

¿Cómo se cuantifica la disponibilidad de

Digestibilidad in vivo
nutrientes en el TGI?

Consumo Heces
En la totalidad del TGI
In vivo: Pruebas convencionales
In vitro: Pruebas de laboratorio

En los distintos compartimentos del TGI TGI

Rumiantes : Técnicas in situ
Monogástricos: Digestibilidad ileal

1
 In vivo Jaulas ‘metabólicas’ usadas para pruebas de
Método de Referencia digestibilidad y balance en cerdos de 25-90 kg

Pruebas convencionales con animales

 Método directo :
Medición de consumo
Recolección total de heces
 Miden la eficiencia de la digestión en la totalidad
del TGI

Jaula metabolica para cerdos

Vista posterior de jaula metabólica

Jaula Metabólica Bovinos : INIA
durante prueba de balance

2
 ¿Qué información se obtiene?
Índice : Digestibilidad
- Alimento Consumido
- Heces excretadas
Digestibilidad : consumo - heces x 100
consumo

¿Cómo se cuantifica la disponibilidad de nutrientes? Proporción de lo consumido (MS o fracción)

que no aparece en las heces

Índice : Digestibilidad Representa la proporción de la MS (o

fracción) disponible para absorber.

Digestibilidad DIGESTIBILIDAD
Se asume:
 Es un indicador del valor nutritivo de un
alimento 1. Lo que no aparece en las heces es digerido
y absorbido
 Estima la eficiencia de digestión de un
alimento 2. Todo lo que aparece en las heces es
alimento indigerido (digestibilidad aparente)

 Es un predictor de la performance animal 3. Aditividad

(función tanto de las características del La digestibilidad de una mezcla de
alimento como del animal) alimentos es igual al promedio ponderado
de las digestibilidades de los alimentos
individuales

¿Origen de la MS que componen las heces? Digestibilidad aparente y digestibilidad verdadera

(real) de un alimento

 Alimento no digerido
Ap. = (MS alimento - MS heces)*100
 Secreciones endógenas: enzimas, (MS alimento)
bilis, células epiteliales
 Microorganismos
Real = (MS alim-MS heces de origen alimentario)*100
(MS alimento)
Digestibilidad Aparente vs Verdadera
Dig real > Dig aparente.

3
 DIGESTIBILIDAD Digestibilidad asociativa
Se asume: Digestibilidada “asociativa” : digestibilidad de
una mezcla de 2 o más alimentos varía en
forma no aditiva (no lineal) al modificarse las
1. Lo que no aparece en las heces es digerido Digestibilidad
mezcla % proporciones de los alimentos en la mezcla
y absorbido
80
Efecto aditivo
2. Todo lo que aparece en las heces es
60
alimento indigerido (digestibilidad aparente) Efecto positivo

40
Efecto negativo
3.Aditividad :
La digestibilidad de una mezcla de
alimentos es igual al promedio ponderado 20 40 60
Proporción de alimento B
80 100

de las digestibilidades de los alimentos

individuales

Digestibilidad y consumo de rastrojo de soja tratado

Rumiantes : nivel de grano y digestibildad
(NaOH), heno de alfalfa y sus mezclas en capones
Rastrojo de soja 100 70 30 0
Heno de alfalfa 0 30 70 100 Dietas Solo ensilaje Ensilaje + grano Grano
Inmaduro Maduro Inmaduro Maduro
Digestibilidad de la Grano 20 46 73 82 100
FDN, % (%)
 Observado 35 b 45 c 42 c 41 c Composición química, % BS
 Esperado - 37 39 - MS 24 37 65 71 89
PC 12 11 13 12 13
Consumo MS, g/kg PV FDN 57 42 29 23 13
0.75
/d Almidón 8 34 48 56 67
 Observado 40 a 73 b 90 c 107 d Digestibilidad, % * E** O** E** O**
 Esperado - 60 87 - MS 68 67 76 70 79 70 84
FDN 64 49 61 53 51 37 54
Esperado: medias ponderadas calculadas a partir de los forrajes dados solos *Efecto cuadrático: P< 0.01
a, b . P ≤ 0.05 Soofi et al, 1981 **O: observado; E: esperado Joanning et al. 1981
Digestibilidad asociativa positiva Digestibilidad asociativa negativa

BOVINOS vs. OVINOS:

Digestibilidad de la MS de bovinos y ovinos

Correlación = 1
Correlación = 0,91
90

80

¿Qué información se ha obtenido de una

70

prueba de digestibilidad?
60

50

Dig= 66%
40

30
30 40 50 60 70 80 90

Dig. MS (%) Ovinos

(Van Soest 1994)

4
 Cerdos : categoría y digestibilidad de la Evolución fisiológica de las plantas
energía. Composición morfológica

Proporción de distintos tejidos

100
Muy Alto

Peso Seco de los materiales orgánicos

Caraterísticas de las paredes celulares
Digestibilidad de la Energía (%)

Alto Materia Seca

Cerda adultas
b= - 0.75
80 FDN
Medio
CHO
Totales

Cerdos en crecimiento Bajo CHONE

b = - 1.33 Proteína
60
10 14 18 22 26 30 Lignina
%FDN, BS
Estadio Fenológico

Consumo y Digestibilidad :Efecto del nivel de

Correlaciones de componentes químicos consumo y del tipo de grano en la digestibilidad
de forrajes de diversas especies y aparente en vacas lecheras.
digestibilidad in vivo (Van Soest et al., 1987)
Energía Almidón
Rumen Total TGI Rumen Total TGI
---- Desaparecido, % del consumo ------
Componente Digestibilidad Maíz, grano
 Mantenimiento (5 kg/d) 52 75 81 99
Proteína cruda + 0.44  Mantenimiento * 3 (15 kg/d) 45 67 69 90
Cebada, grano
Celulosa - 0.56  Mantenimiento (5 kg/d) 51 72 91 100
 Mantenimiento * 3 (15 kg/d) 53 69 91 99
Hemicelulosa - 0.12
FDA - 0.75 Dietas: mezcla 40 forraje: 60 grano
Sutton, 1980

Efecto de la molienda del forraje y del nivel de

consumo en la digestibilidad aparente y retención
Procesamiento del alimento
de la digesta en la totalidad del TGI
TODO LO QUE AUMENTA LA DIGESTIBILIDAD AUMENTA EL CONSUMO (EN EL RANGO
Nivel de Dig. Dig. ap. Tiempo DE REGULACIÓN FÍSICA)
consumo ap. FC, % medio de
TODO LO QUE AUMENTE EXCLUSIVAMENTE LA TASA DE PASAJE
MO, % retención, h SU RESULTADO DEPENDE DEL COMPROMISO ENTRE LA TASA DE
Heno DIGESTIÓN Y LA TASA DE PASAJE
CONSUMO DE MS DIGESTIBILIDAD
picado 1.0 83 85 110
2.0 82 85 87
2.6 81 84 73
3.1 81 82 61 ?
CONSUMO DE MS DIGESTIBLE
Heno
molido y 1.0 81 a 79 a 70 a
peleteado 2.0 76 b 67 b 58 b
EL RESULTADO FINAL DEPENDERÁ DEL TIPO DE TRATAMIENTO Y
2.6 74 c 59 c 50 c DEL MATERIAL TRATADO
3.1 71 c 51 c 44 c

Heno de gramíneas. Molido: 0.32 cm

a,b,c: números con letraas distintas difieren (P<0.05) lwash and Thomas, 1971

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Efecto de altas temperaturas ambientales en la digestibilidad
del alimento en parrilleros Bonnet et al, 1997. Animales ¿Cómo se cuantifica la disponibilidad de
expuestos por 2 semanas a 32 o 22 ªC
nutrientes en el TGI?
Variable 22 oC 32 oC
Digestibilidad(%)
En la totalidad del TGI
< TGI
Materia Seca 78 a 69 b In vivo: Pruebas convencionales
< sup In vitro: Pruebas de laboratorio
Proteína 83 a 80 b vellosidades
Lípidos 89 88
< absor. En los distintos compartimentos del TGI
Almidón 95 96 aa
Rumiantes : Técnicas in situ
Consumo (g/d) 159 a 105 b
< flujo Cerdos: Digestibilidad ileal
Ganancia (g) 1084a 715 b
sanguíneo

a,b: P< 0.05

¿Cómo se cuantifica la disponibilidad de

nutrientes en el TGI?
In vitro
Pruebas en laboratorio En la totalidad del TGI
In vivo: Pruebas convencionales
Reproducir la digestión en el laboratorio
In vitro: Pruebas de laboratorio
Alta correlación in vivo : in vitro
En los distintos compartimentos del TGI
Digestibilidad de la Proteína en monogástricos
Rumiantes : Técnicas in situ
Cerdos: Digestibilidad ileal
Digestibilidad de la materia orgánica en rumiantes

Monogástricos

Estómago Int. Delg.

Int. Grueso

Rumiantes
¿Qué información podemos obtener

Rumen Estómago Int. Delg. Int. Grueso

6
 Digestibilidad de la MO y la celulosa de una pastura picada
determinada en ovinos con cánulas de duodeno e íleon In situ
Degradabilidad
Digestibilidad (%) MO Celulosa
Reticulo-rumen 52 80
Intestino delgado 27 2
Intestino grueso 4 5
TOTAL 83 87

(McDonald, 1995)

Ciné tica de la des aparición en el rum e n del

alm idón de cinco granos de ce reales
Cerdos: Digestibilidad ileal
Colecta de la digesta en el íleon
100
90
80
Desaparición, %

70
60

50

40 ¿Porqué en íleon?
30

20
10

0
0 10 20 30 40 50 60 70

Horas
Huisman et al., 1985
Maí z Sorgo Trigo Cebada Avena

Herrera-Saldana et al., 1990

Factores relacionados a…...

En RESUMEN… Los alimentos

 Forrajes : edad de las plantas

Digestión y Digestibilidad  Composición química: concentración y características de los
componentes químicos
 Procesamiento
 Interacción entre compuestos en raciones mixtas
Medición de la eficiencia de los procesos de
digestión en la totalidad o en
compartimentos específicos del TGI Los animales
 Especie
Factores que inciden en la utilización digestiva de  Desarrollo fisiológico : edad
 Consumo
los alimentos ingeridos por los animales
El ambiente

 Temperatura

7
8