“UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PERÚ”
FACULTAD DE ECONOMÍA

TEMA:

CADENA DE VALOR DE LA
EMPRESA PIZZA HUT

CÁTEDRA:
COSTOS Y PRESUPUESTOS

CATEDRÁTICO:
MG. ESTEBAN PUCHOC CUESTAS

ESTUDIANTES:
PAITAN ALIAGA, Daniela
PAREDES CORDOVA, Brenda
QUISPE SOTO, Erika
VEGA GUTIERREZ, Steev

SEMESTRE: SECCIÓN:
SEGUNDO “A”

HYO - 2018
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 3

CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO ................................................................................. 4

1.1. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO ............................................................. 4

1.1.1. Las ventajas del I+D ................................................................................... 4

1.1.2. Inconvenientes del I+D para las empresas ................................................. 4

1.2. DISEÑO ............................................................................................................. 4

1.3. PRODUCCIÓN ................................................................................................. 5

1.4. FINANZAS ........................................................................................................ 5

1.5. MARKETING ................................................................................................... 6

1.6. ATENCIÓN AL CLIENTE ............................................................................... 6

CAPÍTULO II: APLICACIÓN DE LA CADENA DE VALOR ..................................... 7

2.1. INVESTIGACION Y DESARROLLO ................................................................. 8

2.2. DISEÑO ................................................................................................................. 9

2.3. PRODUCCION ..................................................................................................... 9

2.4. FINANZAS .......................................................................................................... 14

IMAGEN N° 16: COSTOS DE LOS INSUMOS DE LA PIZZA XL - 3. ................. 15

2.5. MARKETING ..................................................................................................... 15

2.5.1. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD .............................................................. 15

2.6. DATOS DE LA EMPRESA ................................................................................ 17

2.6.1. HISTORIA ................................................................................................... 17

2.6.2. VISIÓN ......................................................................................................... 17

2.6.3. MISIÓN ........................................................................................................ 17

2.6.4. MATRIZ FODA ........................................................................................... 18

CONCLUSIONES .......................................................................................................... 19

RECOMENDACIONES ................................................................................................ 20

1
Bibliografía ..................................................................................................................... 21

ANEXOS ........................................................................................................................ 22

....................................................................................................................................... 23

2
 INTRODUCCIÓN
El presente trabajo fue elaborada en base al diagnóstico empresarial realizado en
la empresa denominada PIZZA HUT, lo cual se ubicada en Huancayo en los centro
comercial de OPEN PLAZA, en donde se utilizaron instrumentos para la obtención
de datos necesarios para el desarrollo de dicha investigación.

Queda claro que el sector de la economía avanza sin freno en todo el mundo, donde cada
empresa busca satisfacer las diferentes necesidades del mercado PIZZA HUT tiene el
suyo en todas partes del mundo.

Curiosamente le producto que vende PIZZA HUT es básicamente en todas las sucursales
a nivel mundial por lo que parece que no somos tan distintos en cultura y ni en gusto.

Pero debemos resaltar que aunque PIZA HUT ofrece a sus clientes un menú estándar en
todos sus locales es habitual que estos menús se convienen con productos especiales que
se desarrollen cada cultura dependiendo de los gustos de los clientes.

Dentro del trabajo encontramos, los costos en la cadena de valor de la organización

empresarial que permite realizar un análisis interno de una empresa, a través de su
desagregación en sus principales actividades generadoras de valor.

En el primer capítulo encontraremos el marco teórico sobre la cadena de valor

empresarial, en el según capítulo se desarrollara la aplicación del marco teórico con
respecto a la empresa PIZZA HUT.

Finalmente, encontramos las conclusiones y sus recomendaciones para el trabajo que se

ha realizado. Así mismo, también se encuentran anexos y bibliografía que respalda la
investigación realizada en PIZZA HUT.

La finalidad de este trabajo es ver el análisis interno de la empresa PIZZA HUT, con
respecto al nuevo producto denominado “XL” que la empresa está lanzando en los últimos
días al mercado y ver si el producto está siendo aceptado por el público.

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 CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO

1.1. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

La expresión investigación y desarrollo (I+D) hace referencia a la inversión en

investigación en conocimientos científicos y técnicos y al desarrollo de esas

tecnologías para obtener nuevos productos, materiales o procesos. Para ello, en las

actividades de I+D será fundamental que pueda apreciarse un importante nivel de

creatividad o novedad.

El objetivo que se persigue con la inversión en investigación y desarrollo es conseguir

una innovación que logre aumentar las ventas de la empresa. Esto puede ser por medio

de una mejorar de la calidad del producto o servicio o la reducción de su precio, es

decir, logra una ventaja competitiva.

El tipo de investigación a utilizar de la empresa PIZZA HUT es la Investigación

Aplicada para la producción del nuevo producto “XL”.

1.1.1. Las ventajas del I+D

 Independencia tecnológica de la empresa.

 Posibilidad de explotar comercialmente las innovaciones.

 Efecto experiencia.

1.1.2. Inconvenientes del I+D para las empresas

 Supone una inversión importante de recursos.

 Frutos a largo plazo.

 Elevado nivel de riesgo. (Cabia, 2015)

1.2. DISEÑO

Esta etapa del proceso del diseño de un producto se relaciona con el desarrollo del

mejor diseño para la idea del nuevo producto. Cuando se aprueba un diseño preliminar,

4
 se puede construir un prototipo o prototipos para someterlos a pruebas adicionales y

análisis. En el diseño preliminar se toma en cuenta un gran número de compensaciones

entre costo, calidad y rendimiento del producto. El resultado debe ser un diseño de

producto que resulte competitivo en el mercado y que se pueda producir operaciones.

Los objetivos de diseño son, por supuesto, difíciles de satisfacer. (Vega, 2006)

1.3. PRODUCCIÓN

La producción está definida como la creación y el procesamiento de bienes y

mercancías. El proceso abarca la concepción, el procesamiento y la financiación, entre

otras etapas. La producción constituye uno de los procesos económicos más

importantes y es el medio a través del cual el trabajo humano genera riqueza.

Existen diversas formas de llevar a cabo una determinada producción en el marco de

una sociedad, determinadas por los vínculos de producción que los individuos

establecen en el contexto laboral. Por medio de las relaciones de producción, el trabajo

individual se convierte en una parte del trabajo social. (Merino, 2008)

1.4. FINANZAS

Estudia la obtención y administración del dinero y el capital, es decir, los recursos

financieros. Estudia tanto la obtención de esos recursos (financiación), como la

inversión y el ahorro de los mismos.

Las finanzas estudian cómo los agentes económicos (empresas, familias o Estado)

deben tomar decisiones de inversión, ahorro y gasto en condiciones de incertidumbre.

Al momento de tomar estas decisiones los agentes pueden optar por diversos tipos de

recursos financieros tales como: dinero, bonos, acciones o derivados, incluyendo la

compra de bienes de capital como maquinarias, edificios y otras infraestructuras. Ver

diferencia entre ahorro e inversión. (Roldán, 2014)

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1.5. MARKETING

Es un sistema total de actividades que incluye un conjunto de procesos mediante

los cuales se identifica las necesidades o deseos de los consumidores o clientes para

luego satisfacerlos de la mejor manera posible al promover el intercambio de productos

o servicios.

El marketing analiza la gestión comercial de las empresas con el, objetivo de captar,

retener y fidelizar a los clientes a través de la satisfacción de sus necesidades.

(Thompson, 2009)

1.6. ATENCIÓN AL CLIENTE

Área de las empresas que atienden y resuelve pedidos, reclamos y sugerencias de

los clientes.se designa con el concepto de atención al cliente aquel servicio que prestan

y proporcionan las empresas de servicios o que comercializan productos, entre otras,

a sus clientes para comunicarse directamente con ellos. (Wikipedia, 2018)

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 CAPÍTULO II: APLICACIÓN DE LA CADENA DE VALOR

IMAGEN N° 1: Proceso PIZZA HUT.

7
2.1. INVESTIGACION Y DESARROLLO
El nuevo producto de PIZZA HUT lanzado al mercado tiene el nombre de “XL”,
este producto ha tenido buena cabida ante los consumidores que hizo que la empresa
obtenga más beneficios atreves de esta innovación.

IMAGEN N° 2: Clientes disfrutando el nuevo porducto de PIZZA HUT, Pizza XL.

El precio de este nuevo producto es de s/49.90, se encuentran en 4 distintos sabores.

 Americana (jamón, queso y queso mozzarella)

 Hawaiana (jamón, piña y queso mozzarella)
 Peperoni (peperoni y queso mozzarella)
 Suprema (peperoni, mezclas de carnes de cerdo y res, mezcla de vegetales, cebolla,
pimiento verde, champiñón y queso mozzarella)

IMAGEN N° 3: Empaque de Pizza XL.

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2.2. DISEÑO
El diseño del producto PIZZA XL fue creado de forma rectangular con el fin de
incrementar los sabores en un solo pedido y complacer los gustos y preferencias de los
distintos consumidores del mercado.

IMAGEN N° 4: Presentación PIZZA XL.

2.3. PRODUCCION
IMAGEN N° 5: Preparación PIZZA XL.

9
IMAGEN N° 6: Corte y empaque PIZZA XL.

MAGEN N° 7: Mezclado de las Masas (Gramos).

10
MAGEN N° 8: Peso de los bollos de la Masa.

MAGEN N° 9: Preparando Pan Pizza.

11
MAGEN N° 10: PREPARACIÓN DE MASA PIZZA.

MAGEN N° 11: LEVADO Y RETARDADO.

12
IMAGEN N° 12: LLENADO DE TASAS DE INGREDIENTES.

IMAGEN N° 13: SALSA PARA PIZZA.

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2.4. FINANZAS

IMAGEN N° 14: COSTOS DE LOS INSUMOS DE LA PIZZA XL - 1.

IMAGEN N° 15: COSTOS DE LOS INSUMOS DE LA PIZZA XL - 2.

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 IMAGEN N° 16: COSTOS DE LOS INSUMOS DE LA PIZZA XL - 3.

2.5. MARKETING
2.5.1. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD
Estrategia de Posicionamiento:

Pizza Hut busca reforzar posicionamiento con campaña online.

Utilizando la Herramienta de Publicidad de Estilo de Vida dirigido al público

objetivo (Jóvenes y Familias).

Recursos racionales; el cliente tendrá en su mesa un producto de calidad, atendido

de forma personalizada.

Recursos emocionales; haremos sentir que la empresa no solo da un servicio, si

no brinda amistad y confort en el lugar.

Finalmente la promoción del producto lo realizaremos por los siguientes medios:

Internet; la página web se hará conocida por el servicio online que brindaremos,
donde el consumidor podrá hacer sus pedidos, reservarlos, y hasta crear su propia
pizza para que se la entreguen en el momento de la compra.

Volantes masivos, Periódicos locales; donde brindaremos nuestras promociones

vigentes.

15
16
2.6. DATOS DE LA EMPRESA
2.6.1. HISTORIA
Simplemente nos encanta la pizza.

Desde la increíble experiencia de su sabor hasta su delicioso aspecto y rico olor.

Hemos venido haciendo pizza por más de 40 años y nuestra pasión es la base para todo
lo que hacemos.

Cuando empezamos, la pizza era relativamente desconocida. De hecho, nuestros

fundadores - dos hermanos del pequeño pueblo de Wichita, Kansas- tuvieron que pedir
prestado $600 a su madre para empezar su negocio. Ellos encontraron un pequeño
local que lucía adecuado, compraron una máquina de hacer pizzas de segunda mano y
arrancaron con el negocio.

De entrada, establecieron algunas reglas: Usar únicamente los más finos ingredientes
y hornear cada pizza en el momento que se le ordene.

Estas reglas se mantienen hasta ahora en cada pizza de Pizza Hut. Y por qué el nombre
Pizza Hut? Bueno, se debió simplemente a que el rótulo de la puerta del pequeño local
tenía espacio sólo para 8 letras. Ahora, Pizza Hut tiene más de 2.000 locales en
alrededor de 90 países del mundo. Así en 1983, se abren los primeros restaurantes de
Pizza Hut en el Perú. Y en cada pizza que servimos nuestros clientes pueden disfrutar
la calidad que sólo ofrecen los verdaderos amantes de la pizza. Lo que nosotros
sentimos por la pizza... bueno, eso es lo que queremos que nuestros clientes sientan
cuando prueben una de las nuestras.

Total satisfacción. (PIZZA HUT, s.f.)

2.6.2. VISIÓN
Ser los operadores de franquías más rentables del Perú respetando fielmente los
valores que nos compromete, trasladándolo a nuestros clientes, proveedores y a la
sociedad.

2.6.3. MISIÓN
Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada uno de nuestros
invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente motivado y
capacitado.

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 Contribuyendo al desarrollo del país y de nuestros colaboradores.

2.6.4. MATRIZ FODA

Fortalezas:

 El personal es un aspecto clave para Pizza Hut. Un personal joven por naturaleza
resulta entusiasta y fácil de capacitar, especialmente de aquellos que están en
primera línea. (Atención al cliente personalizada)
 Establecimientos confortables y modernos.
 Gran Variedad de Productos.
 Separación de locales por canales de venta [delivery (PHD), express (PHE) y
comedores (ACDR)].
 Cali center centralizado para todo PH(central de llamada telefónicas para atención
por delivery, atención de quejas y otros).

Debilidades:

 El bajo sueldo que les dan a los empleados (part-time)

 Poco control en los almacenes de algunos establecimientos con respecto a la
salubridad.

Oportunidades:

 Adquirir nuevas tecnologías, recursos humanos calificados, apertura de nuevas

sucursales, introducir nuevos productos, etc.)
 El crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno. (Preferencia Comida
rápida).
 Crecimiento de los mercados asiáticos

Amenazas:

 Productos sustitutos.
 Tendencia global por una alimentación saludable.
 Mala reputación hoy en día de los restaurants de comida rápida, por motivos de
salubridad.

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 CONCLUSIONES

En la actualidad, debido al ritmo con el cual se desplazan muchas personas, cada

vez se tiene menos tiempo de comer o cocinar en el propio hogar, por esa razón la comida

rápida se constituye hoy por hoy en un asunto que viene alcanzando un destacado auge.

En el mercado peruano se encuentran las condiciones necesarias para el desarrollo de este

tipo de negocios, ya que existen todavía sectores que están poco saturados y en el que

habría mayores oportunidades comerciales. (Provincias por ejemplo).

Recientemente, la estrategia de las cadenas de comida rápida ha cambiado y los esfuerzos

se han orientado hacia los sectores menos pudientes, buscando que las pizzas,

hamburguesas sean una alternativa popular.

La comida italiana (Pizza) encabeza la lista de pedidos de comida más requerida por los

peruanos, vía delívery, seguida por el pollo a la brasa y la comida oriental o asiática,

según reportó un estudio del servicio de comida a domicilio online Hellofood.

Finalmente, podemos determinar que nuestro público objetivo son hombres y mujeres,

con predilección a la comida Italiana, especialmente Pizzas, de clase media alta, con edad

promedio entre 18 y 40 años, de los distritos de Los Olivos e Independencia, en su

mayoría personas de estado civil soltero(a) (grupos de amigos), estado civil casado(a)

(grupos de familia) y divorciados. Los mismos que buscan sentirse cómodos en un

ambiente agradable, con una buena atención, buena música, y disfrutar de un producto de

calidad y variedad (Pizzas), en compañía de sus familiares y amigos. Con estilos de vida:

Sofisticados, Modernos, Progresistas, y Formales o Adaptados, y buscan satisfacer sus

necesidades Fisiológicas (Alimentación); así como, las de pertenencia (emocional) pasar

momentos agradables con los suyos.

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 RECOMENDACIONES

El consumidor está cambiando en cuanto a su consumo de publicidad, debemos estar

presentes donde ellos están.

El presupuesto no tiene que ser muy alto para obtener resultados sorprendentes.

Por su Duración:

Las Pizzas, son Productos Perecederos, ya que se terminan con un solo uso o en unos

cuantos.

Por su Hábito de Compra:

Las Pizzas, obviamente son un Producto de Consumo, ya que el consumidor final la

adquiere para satisfacer su necesidad fisiológica de comer (Consumo Personal).

Asimismo, son un Producto de Consumo de Conveniencia, debido a que se adquiere con

frecuencia, de inmediato y con un mínimo esfuerzo de comparación de compra.

20
 BIBLIOGRAFÍA

Cabia, D. L. (2015). Economipedia. Obtenido de Economipedia:

http://economipedia.com/definiciones/investigacion-desarrollo-id.html

Merino, J. P. (2008). Definición.DE. Obtenido de Definición.DE:

https://definicion.de/produccion/

PIZZA HUT. (s.f.). PIZZA HUT. Obtenido de PIZZA HUT:

https://www.pizzahut.com.pe/Online/Estaticas/Historia

Roldán, P. N. (2014). Economipedia. Obtenido de Economipedia:

http://economipedia.com/definiciones/finanzas.html

Thompson, I. (2009). MarketingIntensivo.com. Obtenido de MarketingIntensivo.com:

http://www.marketingintensivo.com/articulos-marketing/que-es-marketing.html

Vega, L. (2006). Monografias.com. Obtenido de Monografias.com:

http://www.monografias.com/trabajos13/diseprod/diseprod.shtml#ixzz5Itz5mW

sFPR

Wikipedia. (22 de mayo de 2018). Obtenido de Wikipedia:

https://es.wikipedia.org/wiki/Servicio_de_atenci%C3%B3n_al_cliente

21
ANEXOS

22
ANEXO 1

ANEXO 2

23