Anexo 3

Desarrollo del Numeral 3

Estudiante 1:

Características Epóxidos Tioles Sulfuros

1. Estructura
2. Definición
3. Nombrar el
siguiente
compuesto de
acuerdo con las
reglas de la
IUPAC

4. ¿Qué tipo de Tipo de Tipo de reacción o Tipo de reacción o

reacciones se reacción o reacciones: reacciones:
llevan a cabo reacciones:
con estos
compuestos? Ejemplo:
Dar un ejemplo Ejemplo: Ejemplo:
específico.
(SN1, SN2, E1,
E2, adición,
oxidación,
halogenación…)
5. Establezca su
reactividad
como nucleófilo,
electrófilo o
ninguna de las
anteriores (NA).

Estudiante 2:
 Características Aldehído Cetona Ácidos
carboxílicos
1. Estructura
2. Definición
3. Nombrar el
siguiente
compuesto de
acuerdo con las
reglas de la IUPAC

4. ¿Qué tipo de Tipo de reacción Tipo de reacción Tipo de reacción

reacciones se o reacciones: o reacciones: o reacciones:
llevan a cabo con
estos
compuestos? Dar Ejemplo:
un ejemplo Ejemplo: Ejemplo:
específico. (SN1,
SN2, E1, E2,
adición, oxidación,
halogenación…)
5. Determine la
reactividad en
orden creciente
(menor a mayor), __________  ___________ ___________
de los grupos
funcionales en
reacciones de
adición
nucleofílica.

Estudiante 3:

Características Amidas Ester Haluros de

ácido
1. Estructura
2. Definición
3. Nombrar el
siguiente
compuesto de
acuerdo con las
reglas de la IUPAC

4. ¿Qué tipo de Tipo de reacción Tipo de Tipo de

reacciones se o reacciones: reacción o reacción o
llevan a cabo con reacciones: reacciones:
estos
compuestos? Dar
un ejemplo Ejemplo: Ejemplo: Ejemplo:
específico. (SN1,
SN2, E1, E2,
adición, oxidación,
halogenación…)
5. Determine la
reactividad en
orden decreciente
(mayor a menor), __________  ___________ ___________
de los grupos
funcionales en
reacciones de
adición
nucleofílica.
Estudiante 4: Victor Hugo Garcia.

Caracte Aminoácidos Péptidos Proteínas

rísticas
1. Estructura
Estructu
ra

2. Los aminoácidos son Un péptido es una molécula Las proteínas son

Definición sustancias compuestas por que resulta de la unión de macromoléculas formadas
carbono, oxígeno, hidrógeno y dos o más aminoácidos (AA) por cadenas lineales de
nitrógeno. Son compuestos mediante enlaces amida. En aminoácidos y compuestas
cristalinos que contienen un los péptidos y en las por carbono (C), hidrógeno
grupo ácido débil, carboxilo (- proteínas, estos enlaces (H), oxígeno (O) y
COOH) y un grupo básico débil, amida reciben el nombre nitrógeno (N). Además,
amina (-NH2), unido al carbono de enlaces peptídicosy son suelen tener pequeñas
a (el carbono a de un ácido el resultado de la reacción cantidades de fósforo (P) y
orgánico es aquel inmediato al del grupo carboxilo de un AA azufre (S). Son moléculas
carboxilo) con el grupo amino de otro, esenciales en la
con eliminación de una constitución de los
molécula de agua. organismos. La mayoría de
las tareas que realizan las
células necesitan proteínas.
3. Clasifique el aminoácido Dibuje la estructura del Nombre 3 proteínas.
Identifiq como alfa () o beta (). péptido compuesto por QUERATINA
ue y Glicina-Alanina (Gli-Al). COLAGENO
HEMOGLOBINA
respond Estructuras del péptido:
a de Glicina:
NH2CH2COOH
acuerdo Alanina:
con el C3H7NO2
compue Alfa Enlace péptido:
sto: Glicina + Alanina=
Enlace péptido
4. ¿Qué Tipo de reacción o reacciones y Tipo de reacción o reacciones Tipo de reacción o
tipo de ejemplos: y ejemplos: reacciones Y ejemplos:
Son las mismas que las de
reaccion los aminoácidos, es decir, las Reacción de Biuret
Reacción con el ácido nitroso
es se que den respectivamente sus La prueba identifica
llevan a El grupo amino de los grupos amino, carboxilo y R. proteínas y polipéptidos, ya
cabo con aminoácidos reacciona con el Estas reacciones (sobre todo que detecta la presencia de
estos las de los grupos amino y dos o más enlaces
ácido nitroso liberando carboxilo) se han empleado peptídicos al formar un
compue nitrógeno gaseoso. Esta para secuenciar péptidos. complejo de color violeta
stos? reacción es cuantitativa, por lo rojizo con sulfato de cobre
que se aplica en la valoración En cuanto a las reacciones (II) en medio fuertemente
de grupos alfa–amino de del grupo amino, es muy alcalino.
aminoácidos, péptidos y interesante la reacción con
proteínas. el reactivo de Sanger para Reacción Xantoprotéica
Ejemplo: secuenciar, ya que si Identifica la presencia de
CH3–CH(NH2)–COOH + HNO2 tenemos el 2,4-dinitrofenil- núcleos aromáticos en
→ CH3–CH(OH)–COOH + N2 + péptido y lo hidrolizamos por aminoácidos, péptidos y
H2O hidrólisis ácida, se proteínas. En esta, ocurre
hidrolizarán todos los una nitración del anillo
La mitad del nitrógeno producto
enlaces peptídicos y bencénico cuando se
de la reacción proviene del obtendremos el dinitrofenil calienta la sustancia en
aminoácido; de modo que si del primer aminoácido de la ácido nítrico concentrado,
determina el nitrógeno secuencia, el –NH2 terminal, el producto es un
liberado, se puede calcular la más el resto de los precipitado de color
cantidad de grupos aminos aminoácidos disgregados en amarillo que se intensifica
libres que tiene la sustancia el medio. cuando se alcaliniza el
analizada. medio. La fenilalanina,
Reacciones por carboxilos
2. Reacción de Sanger tiroxina y triptófano
También podemos
responden a esta prueba.
secuenciar empezando por el
El 1–flúor–2,4–dinitrobenceno extremo carboxilo-terminal,
Reacción de Hopkins – Cole
reacciona con un grupo amino para lo que se usan enzimas
o del ácido glioxílico
libre de un aminoácido para como la carboxipeptidasa. Es
Detecta la presencia del
formar un dinitro–fenil una proteasa que hidroliza
grupo indol, por lo que el
aminoácido de color amarillo. los enlaces peptídicos. Ésta
triptófano ya sea como
Solo nitrógenos terminales en concreto es una
aminoácido o haciendo
exoproteasa (ataca a la
como los presentan los parte de polipéptidos y de
 aminoácidos pueden proteína por un extremo) proteínas da prueba
reaccionar. que ataca al extremo positiva. El reactivo es el
Ejemplo: carboxilo terminal. ácido glioxílico, que en
O2N O2N presencia de ácido sulfúrico
Se emplean 2 tipos, la
CH3–CH(NH2)–COOH + F NO2 concentrado y el
carboxipeptidasa A y B.
→ CH3CH(COOH)-NH NO2 + HF aminoácido forma un anillo
Catalizan la misma reacción,
de color violeta en la
pero tienen especificidad
interfase de las dos
3. Reacción de Sorensen distinta. La A sólo rompe el
soluciones.
enlace peptídico si el
El formol en exceso, reacciona aminoácido carboxilo-
Reacción de Millón
con el grupo amino para terminal es hidrofóbico. La B
Identifica aminoácidos
producir N,N– lo rompe si es básico.
libres o asociados a
dihidroximetilderivados, Hay que controlar muy bien péptidos y proteínas que
liberando el tiempo de reacción, ya que tengan en su estructura un
estequiométricamente un cuando se libera un carboxilo grupo fenólico. La prueba
protón por cada grupo amino. terminal el siguiente es positiva cuando el
La cantidad de carboxilos aminoácido se convierte en reactivo (una mezcla de
puede ser determinada al el carboxilo terminal. HgNO3, Hg(NO3)2 y HNO3)
da un precipitado rojo. La
valorar el producto usando una Respecto a las reacciones de
tiroxina responde a este
solución estandarizada de los grupos R, existen muchos
ensayo.
hidróxido de sodio y reactivos que reaccionan de
fenolftaleína como indicador. forma específica con
Reacción de Sakaguchi
Ejemplo: determinados grupos R (OH
El grupo guanidil o
de la serina, tiol de la
R–CH(NH3+)–(COO-) + 2H– guanidina presente en la
cisteína...). Esto se usa para
CHO → (HO–CH2)2–N-CH(R)– arginina produce un color
ver qué aminoácido es
C-COO- + H+ rojo intenso cuando se
esencial para el
trata con una mezcla de α–
funcionamiento de la
naftol e hipoclorito de
proteína.
sodio.
Dentro de las reacciones de
los grupos R, una interesante Reacción de Mc Carthy –
desde el punto de vista de Sullivan o del nitroprusiato
aislamiento y purificación de
proteínas es la del grupo El nitroprusiato de sodio
tiólico (-SH) de la cisteína, (Na2[Fe(CN)5NO]) en
que es fuertemente solución acuosa de
reductor. amoniaco produce un color
rojo intenso cuando
reacciona con un grupo
sulfhidrilo libre de la
cisteína.
5.
Clasifiqu
e los
compue Proteínas  péptidos  aminoacidos
stos de
acuerdo
con el
peso
molecul
ar de
mayor
tamaño
a
menor.

Estudiante 5:

Características Carbohidratos Lípidos Grasas

1. Estructura
2. Definición
3. Nombrar el Dar un ejemplo No aplica
siguiente de C18H36O2 (N/A)
compuesto de nomenclatura
acuerdo con las de un
reglas de la IUPAC carbohidrato.

4. Identifique y 4.1 ¿Cuál es la 4.1 ¿Cuál es la 4.1 ¿Cómo se

responda de diferencia entre diferencia entre un obtienen los
acuerdo con el una piranosa y fosfolípido y la jabones a
compuesto: una furanosa? cera? partir de
grasas?

4.2 ¿Cuál es la
diferencia entre 4.2 Escriba la
una cetosa y 4.2 ¿Qué es una reacción
una aldosa? lipoproteína? general de
saponificación
para obtener
 jabones a
partir de
grasas.

5. ¿Cuál es la
función biológica
de cada uno de
ellos?

Numeral 5: Isómeros

Nombre del Desarrollo del numeral 5

estudiante
1 Isómero estructural 1:

Isómero estructural 2:

2 Isómero estructural 1:

Isómero estructural 2:

3 Isómero estructural 1:

Isómero estructural 2:
4 Isómero estructural 1:
LEUCINA (C6H13NO2)

Isómero estructural 2:
ISOLEUCINA (C6H13NO2)

5 Isómero estructural 1:
 Isómero estructural 2:

Numeral 7: Productos que completan la secuencia de reacciones

Producto Estructura
1