Tartas de letras decoradas: la receta

Ingredientes para la masa:

 250 gr. de harina

 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 100 gr. de azúcar glass
 2 yemas de huevo
 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema:

 300 gr. de queso cremoso (Philadelphia o similar, NO light)

 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
 1 pizca de sal
 100 gr. de azúcar glass o icing sugar
 1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para la decoración:

 Macarons, merengues, flores frescas, frutos secos, arándanos, fresas,

frambuesas, gominolas… al gusto

Elaboración:

1. Primero haremos la masa para la base de la tarta. Mezclamos la harina, la

mantequilla, el azúcar glass, las yemas de huevo y una pizca de sal, amasándolos
hasta obtener una masa lisa y compacta (podemos hacerlo a mano o en un robot
de cocina).
2. Una vez tengamos la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar
media hora en un lugar fresco y seco.
3. Pasada la media hora de reposo, extendemos la masa sobre una bandeja
preparada con papel de horno, con la ayuda de un rodillo. Debemos obtener una
masa de aproximadamente medio centímetro de grosor.
4. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, tipo puntilla, y nuestras plantillas (que
podrás descargar en este mismo post) cortamos la forma de las letras o números
que queramos utilizar. Retiramos la pasta sobrante y sin tocar las formas
recortadas de la bandeja, las llevamos a la nevera 30 minutos (o al congelador 10
minutos) para que se enfríe muy bien la masa y no se deforme mucho al hornear.
5. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Una vez esté la masa
bien fría, llevamos directamente al horno y horneamos durante 10-12 minutos (o
hasta que se dore por encima). Cuando estén horneadas, sacamos del horno y
dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Para preparar la crema, te recomendamos hacerlo poco antes de servir. Así,
evitarás que la crema moje la masa y la reblandezca. Ponemos en el bol de la
batidora la mantequilla, la sal, el azúcar y la vainilla. Batimos ligeramente a
velocidad mínima, sólo para integrar los ingredientes, y no formar una nube de
azúcar en la cocina.
 7. Una vez hayamos batido un poco y veamos que se empiezan a integrar, paramos
la máquina y añadimos el queso cremoso. Batimos una vez más, a velocidad
máxima, 5 segundos, para integrar todo y que el queso no se corte. En cuanto
pase el tiempo, paramos la máquina, bajamos la crema que haya quedado en las
paredes del bol, y volvemos a batir 3 segundos más a velocidad máxima. ¡La
crema está lista!
8. Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla redonda ancha (la boquilla
#1A de Wilton, por ejemplo, es perfecta) y procedemos a decorar nuestras letras
y números.
9. Colocamos una base de masa brisa sobre la bandeja, y cubrimos la superficie
con bolitas de crema (ver el vídeo más abajo)
10. Colocamos una segunda base de masa brisa por encima, y de nuevo cubrimos la
superficie con bolitas de crema. Después, añadimos las decoraciones que
queramos: pequeños macarons, flores frescas, frutos rojos, pequeñas gominolas,
fresas cortadas, rodajas de limón, bombones y pequeñas chocolatinas… ¡lo que
se nos ocurra!

Y con esto tendremos nuestra tarta lista para servir. En apenas media hora (o una horita,
si contamos los tiempos de reposo y enfriado de la masa) tendremos esta maravilla
preparada para disfrutar con nuestros seres queridos. ¡No me digas que no es súper
fácil!

* NOTA: para mantener la fruta fresca y brillante, puedes pincelarla ligeramente con un
poco de mermelada de albaricoque diluida, un poco de gelatina neutra, o Piping Gel.
Esta tarta debe ser refrigerada, no se puede mantener a temperatura ambiente. Una vez
la tengas lista, consérvala en la nevera hasta 24 horas, pero ten en cuenta que cuanto
más tiempo pase con el frosting sobre la masa, mas se reblandecerá esta. Si quieres
conservarla ligera y crujiente, lo mejor es que la sirvas lo más rápido posible una vez
esté preparada.

Tartas de letras decoradas: paso a paso

Para realizar estas tartas, no necesitas ningún molde especial. Si realizas la base con
plancha de bizcocho, sí que podrías utilizar un molde de silicona, pero no es algo
imprescindible para realizar la receta, porque también podrías utilizar plantillas para
recortar el bizcocho una vez horneado.

En este PDF encontrarás las plantillas para poder realizar tus números y letras, aunque
también puedes crear tus propias plantillas con un simple editor de texto y una
impresora.

>> DESCARGA AQUÍ LAS PLANTILLAS DE

LETRAS Y NÚMEROS <<
Y en este vídeo de SugarGeekShow podrás ver todo el proceso paso a paso, desde cómo
estirar y recortar tu masa, hasta cómo decorar la tarta. ¡Que lo disfrutes!

Tartas de letras decoradas: ideas de presentación

Lo mejor de este tipo de tartas es su versatilidad. Existen tantas recetas y presentaciones
como queramos crear.

Puedes realizar la masa con distintas variantes: galleta de vainilla, galleta de chocolate,
hojaldre, planchas de bizcocho, masa quebrada… En cuanto a la crema, también puedes
utilizar la que más te guste: crema pastelera, crema chantilly, buttercream de chocolate,
o el frosting que más te guste.

A continuación, te dejamos una breve galería de fotos (extraídas de la cuenta de

Instagram de @adikosh123) para inspirar tu propia tarta: