ma» Ps . 4 Nt | PACA a THEROYAL & | HORTICULTURAL eis SOCIETY ~ s|ENcICLOPEDIA| @& DE LAS &® HIERBAS — Y SUS USOS — aR AIA A Mas de 1.000 plantas ya 1.500 fotografias { oe El libro de referencia definitivo para fi todos los jardineros > DENI BOWN grijalbo mondadoriTHE ROYAL HORTICULTURAL SOCIETY ENCICLOPEDIA @& DE LAS A HIERBAS Sear NUN USOS aa Enciclopedia de las hierbas y sus usos cs la enciclopedia ilustrada de hierbas mas autorizada Jamis editada. Incluye més de 1000 hierbas cultivadas ‘en el mundo entero por sus usos culinarios, arométicos, medicinales y comerciales, ademés de por sus cualidades decorativas en el jardin. * Frente al amplio interés actual por las hierbas y su uso desde épocas remotas, la Enciclopedia de las hierbas ‘y sus usos ha sido planificada como un volumen para acompafiar el éxito de ventas RHS Enciclopedia de Plantas y Flores. Esta obra de consulta definitiva proporciona abundante informacién acerca de las hierbas cultivadas y usadas en todo el mundo, tanto para los jardineros y herboristas como para los cocineros. «El amplio catdlogo de fotografias oftece una guia de identificacién. Ademés de todas las especies conocidas para los jardineros, incluye un cierto niimero de ejemplares de los més remotos rincones de la Tierra rara vez observados. Cada fotografia esté acompafiada por una descripcidn botsnica detallada del género, especie, habito de desarrollo, tamaiio, resistencia y periodo de floracién de la planta, Hay simbolos que indican la resistencia de la planta, 1a parte utilizada y su utiidad, * El diccionario ofrece una informacién detallada de Jos usos de cada una de las hierbas, desde usos domésticos en cocina y medicina hasta su elaboracién ‘comercial en la industria de la alimentacién y de la perfumeria. Se indican los usos en las medicinas china, ayurvédica y nativa de América del Norte, y un recuadro ‘que aparece después de cada género describe su cultivo y cosecha. * Disefios de jardines y esquemas de plantacién, ilustrados por fotografias e ilustraciones artisticas especialmente encargadas, proporcionan al jardinero una amplia gama de ideas para plantar y cultivar hierbas, adaptables tanto a una parcela pequeiia como al jardin de hierbas tradicional y completo a gran escal.THE ROYAL HORTICULTURAL SOCIETY ENCICLOPEDIA DE LAS HIERBAS —— Y SUS USOS —— «..)) lo que me he estado preparando para decir es que la preservacién del mundo estd en lo natural, Cada arbol envia sus fibras en busca de lo natural. Las ciudades lo importan a cualquier precio. Por ello tos hombres aran la tierra y navegan. De los bosques y de ta naturaleza provienen los t6nicos y las cortezas que apuntalan al género humano...» Henry David Thoreau, Walden, 0 La vida en los bosques, 1854THE ROYAL HORTICULTURAL SOCIETY ENCICLOPEDIA DE LAS HIERBAS — Y SUS USOS —— Deni BOWN Traduccién de Irene Saslavsky grijaibo grijalbo mondadoriUn Libro Dorling Kindersley Para PJ, que comprende que ésta es ta obra de toda una vida, y para nuestras hijas, Anna y Dani, y nuestros hijos Will, Robin y Ben Editor del proyecto Laura Langley Editor Claire Folkard Asistente editorial Maureen Rissik Editor de arte del proyecto Rachel Gibson Disefiador Julian Holland Asistente de disefio Gillian Andrews, Ursula Dawson, Sasha Kennedy, Rachel Parfitt Disefiador DTP Chris Clark Editor jefe Francis Ritter Editor jefe de arte Gillian Allan Fotégrafos Deni Brown, Andrew de Lory, Christine Douglas, Neil Fletcher, Nancy Gardiner, Tony Rodd, Matthew Ward, Steven Wooster Hustradores Karen Cochrane, Martine Collings, Valerie Hill Inyestigacién de imagen Anna Lord Produccién Hilary Stephens, Ruth Charlton AVISO IMPORTANTE La autora y los editores no pueden aceptar ninguna responsabilidad por los datos, perjuicios o enfermedades provocadas por un mal uso de las plantas deseritas en este libro Tilo original Encyclopedia of Her Thies ‘Traducido de tin de Dvn Kindesey Lined, Leni, 1998 © 1995, Doing Kiodesey Limited 101095, Deni Bown © 199%, Gijalbo Mondale, S.A, “Arag6, 385, Barcekna| Iimros y enced por A. Mondo ite, Veron aia) INDICE PREFACIO 6 PROLOGODELA AUTORA 7 COMO UTILIZAR ESTE LIBRO 8 Clasificacién de las plantas y restricciones, legales 10 Cultivo de hierbas a través de los siglos 12 Las hierbas en la mitologfa y la leyenda 14 Hierbas que cambiaron el mundo 16 Libros de hierbas 18 DIsENO DE UN JARDIN DE HIERBAS 20 DISENO DE JARDINES CLASICOS 22 Jardin geométrico 22 Un jardin de nudo 24 Parterres estilo rueda de colores: 25 DIsENos CON UN FIN. 26 Parterre de hierbas para popurris 26 Disefto repetido de bordura 28 Un parterre aislado para hierbas. culinarias 29 DISEROS DE JARDINES ROMANTICOS 30 Zonas individuales de jardin 30 Parterre de hierbas mediterréneas 32 Jardin de hierbas boscoso 33HIERBAS ENTREFLORES 34 Parierre blanco con hierbas. 34 Una bordura mixta con hierbas 36 Hierbas en un jardin de rosas 37 UNHUERTO DE HORTALIZAS 38 Un jardin variado 38 Hires EN RECIPIENTES 40 Una jardinera culinaria de ventana 40 Un tiesto con remedios caseros 41 Uma veraniega con hierbas 41 Uso DELAS HIERBAS 42 ‘Usos culinarios de las hierbas 44 Usos medicinales de las hierbas 46 Usos cosméticos de las hierbas 48 Las HIERBAS SILVESTRES 50 América del Norte 52 América del Sur y Central 54 Europa $6 Al 58 Oriente Préximo 60 El subcontinente Indio 62 China y pafses vecinos 64 Australasia 66 Sudeste asiditico 67 CATALOGO DE HIERBAS 69 Comprende articulos sobre: Allium 80 Artemisia 88 Capsicum 100 Lavandula 148 Mentha 158 Ocimum 166 Origanum 168 Pelargonium 172 Prunus 184 Rosmarinus 192 Salvia 196 Tanacetum 208 Thymus 212 DIccIoNARIO DE HIERBAS 224 CULTIVO DE HIERBAS 374 stilo y ubicacién 376 Seleccién y plantacién de hierbas 378 Hierbas en recij Cultivo a cubierto 382 Cuidados rutinarios del jardin 384 Métodos de propagacién 386 Propagacién vegetativa 388 De cosecha propia 390 Proceso y almacenamiento 392 GLosario 394 Inpice 400 LECTURAS ADICIONALES 423, IARDINES DE HIERBAS PARA VISITAR 423 AGRADECIMIENTOS 424 aPREFACIO n el sentido mas aceptado ide la palabra, las hierbas son plantas apreciadas por sus cualidades medicinales 0 aro- miticas y que suelen cultivarse por sus propicdades tinicas. Co- mo jardineros, admiramos las cualidades decorativas y las fra- gancias de s6lo un pequefio niimero de estas plantas, en su mayor parte anuales y perennes. y tal vez s6lo sepamos poca cosa acerca del valor medicinal 0 culinario de algunas de ellas. Sin embargo, hay muchas personas que no tar dan en desarrollar un gran interés, tanto por la historia y las tradiciones del cultivo de hier- bas, como por la fascinante variedad de plan- tas que pueden considerarse como hierbas y se pueden cultivar, obteniendo beneficios que van mucho més alld del jardin. Nuestra esti- macién por algunas plantas decorativas fami- liares, como la forsitia 0 el membrillo florido, slo puede aumentar cuando descubrimos la larga historia de su uso en la medicina china. La Royal Horticultural Society, a través de los lazos {ntimos que mantiene con sus socios y los diversos contactos con el mundo de Ia horticul- tura, reconoce la amplia demanda —que no deja de aumentar— por una obra ilustrada y definiti- va acerca de las hierbas. La Sociedad considera que esta demanda es lo bastante importante como para haber ofrecido su apoyo a la Enciclo- pedia de las hierbas y sus usos, Royal Horticultural Society, de Deni Bown, Recomiendo esta completisima obra de referencia por la calidad, el alcance y la profundidad de la informacién que aparece en sus paginas. Deni Bown ha dedicado la mayor parte de su vida adulta a encontrar, fotografiar y compar- tir su conocimiento enciclopédico de las hier- bas con los jardineros dle todo el mundo. Los jardineros entusiastas podrin aprovechar el hecho de que estos muchos aflos de trabajo se hayan convertido en este volumen autorizado, que incluye una informacién sistemética sobre mas de mil hierbas y que esté ilustrada con més de mil quinientas fotograffas. Me produce una gran satisfaccidn el que, ademés de este diccionario de informacién botdnica, haya ar~ téculos dedicados a la planificaci6n y el eulti- vo de bellos jardines de hierbas y a la conser- vacién de hierbas silvestres Tengo grandes esperanzas de que esta enciclo- pedia resulte un libro esencial y de agradable lectura, sit Simon HornBy Presidente, The Royal Horticultural Society Londres, verano de 1995.