FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Planificación y Control de Operaciones para la mejora la

productividad en el área de empaque de la empresa Agropacks
PLAN DE TESIS

ALUMNO:
Huaman Garcia Victor

PROFESOR
ING Laos

HUACHO - PERU
2018

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 I. INTRODUCCIÓN

1.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA

Los Sistemas de Planeación y Control de la Producción/Operaciones, están

formados por un conjunto de niveles estructurados (jerárquicamente) de
planificación que contemplan tanto los Planes Agregados, los Planes Maestros, la
Gestión de Materiales, así como, los niveles de Ejecución o Gestión de Taller.

En los últimos años se ha estado produciendo un notable incremento de la

importancia que tiene el Subsistema de Producción en el desarrollo de la actividad
empresarial. Los Sistemas de Gestión de la Producción integran las diferentes
funciones de planificación y mando de la producción; a partir de la utilización de
técnicas, diagramas, gráficos y software, que facilitan los cálculos y decisiones en
torno a la selección de las mejores variantes de producción.

La alta competencia en los mercados globalizados, en épocas de desaceleración

económica, crean mayores exigencias al interior de las empresas a fin de mejorar
su Productividad, lo que les permitirá ser más competitivas en los mercados en los
cuales participa.

En los últimos diez años, la productividad ha incrementado en todas las regiones,

como resultado de empresas utilizando mejor la mezcla de sus trabajadores, su
capital y su tecnología.

Además, resaltan la falta de inversión en educación, por parte de los gobiernos y

de las empresas como la limitación principal al crecimiento de la productividad.

Lo cierto es que el Perú está muy rezagado en factores estructurales de la

productividad y hay que tener cuidado con que nuestros ‘booms’ de productividad
no coincidan (o sean consecuencia) de condiciones internacionales que quizá no
se repitan más.

2
En los últimos cuatro años la productividad del Perú ha caído. Empezó cayendo
ligeramente el 2011 y el año pasado la productividad cayó más. Entonces, ¿qué
está fallando? Son cinco temas; algunos más, otros menos.

El primero es el tema institucional, en el que tenemos temas como la inseguridad,

corrupción, libertad de los agentes económicos. El segundo es lo referido a las
reformas estructurales de segunda generación, es decir, la reforma del Estado,
laboral y tributaria. La tercera es el capital humano, donde está implícito el tema
de salud y educación. El cuarto, muy asociado a este, es la innovación, ciencia y
tecnología, que es fundamental, y en un país como el Perú lo más importante es la
innovación, la creatividad. El último, pero no menos importante, es la
infraestructura. No puedes incrementar la productividad sin buenas carreteras,
puertos, aeropuertos, telecomunicaciones y demá

3
1.2 Formulación del Problema

1.2.1 Problema general

¿De qué manera la planificación y control de operación mejorará la

productividad del área de empaque de la empresa AGROPACK?

1.2.2 Problemas específicos.

¿De qué manera la planificación y control de operación mejorará la eficiencia

del área comercial área de empaque de la empresa AGROPACK?

1.3 Objetivos de la Investigación

1.3.1 Objetivo General

Determinar como la planificación y control de operación mejorará la

productividad del área de empaque de la empresa AGROPACK

1.3.2 Objetivo Especifico 1

Determinar como la planificación y control de operación mejorará la

eficiencia del área de empaque de la empresa AGROPACK

Objetivo Especifico 2

Determinar como la planificación y control de operación mejorará la eficacia

del área comercial en el área de empaque de la empresa AGROPACK

2.1. Diseño de la investigación.

El diseño de la investigación es pre-experimental, se utilizan cuando el
investigador manipula intencionalmente una variable independiente

4
 (causa) para analizar los efectos en otra variable a la que se le
denomina variable dependiente (consecuencia). (Siampieri, R. 2010.
p.121).

Este diseño tiene las siguientes características

Es un diseño de un solo grupo con medición previa (antes) y posterior

(después) de la variable dependiente. (Bernal, C. 2010.p.154).

Esquema de diseño: grupo (G) : O1 X O2

Donde:
X: Variable independiente
O1: Medición antes (Pre –test).
O2: Medición después (Post –test).

2.2. Variables, Operacionalización

2.2. 1. Variable independiente:

Su propósito principal consiste en y coordinar recursos incluyendo la

cantidad, el tipo y las pertinencias de los mismos. Se vislumbra con los
que la empresa contar con un estimado de las necesidades de recursos,
con el objetivo de actuar apropiadamente para garantizar su
disponibilidad. (Chapman, S, 2006 p.46)

2.2.2 Variable dependiente: Productividad.

Según, Gutiérrez y de la Vara, (2013, pág. 7) Productividad, Se entiende
como la relación entre lo producido y los medios empleados; por lo tanto,
se mide mediante el cociente: resultados logrados entre recursos
empleados.

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Figura No : Operacionalizacion de la variable independiente

INSTRUMENTO DE
DEFINICIÓN ESCALA DE
VARIABLE DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADORES FÓRMULA RECOLECCIÓN DE
OPERACIONAL MEDICIÓN
DATOS

Requerimiento de Total de mercaderia adquiridax100

Razón
mercaderia total de mercaderia planificada

Total de ventas realizadas x100

PLANIFICACION pronostico de ventas Razón
Total de ventas proyectadas

Su propósito principal consiste en y Cantidad de equipos de computo vendidos x100

coordinar recursos incluyendo la La planificacion y Demanda Razón
Cantidad de equipos de computo proyectados
cantidad, el tipo y las pertinencias de control de
VI. Planificación y los mismos . Se vislumbra con los que operaciones tiene las fichas de
Control de la empresa contar con un estimado de herramientas Existencias disponiblesx100 recoleccion de Razón
control de existencias
Operaciones las necesidades de recursos, con el importantes de la Existencia requeridas
datos
objetivo de actuar apropiadamente para plannificacion y el Razón
garantizar su disponibilidad. (Chapman, control
Ventas totales concretadasx100
S, 2006 p.46) control de ventas
CONTROL
Ventas totales cotizadas Razón

Razón
No de controles realizados x100
control de servicios
No de controles programados
Razón

Fuente: Elaboración propia

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Figura No : Operacionalizacion de la variable independiente

INSTRUMENTO DE
DEFINICIÓN ESCALA DE
VARIABLE DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADORES FÓRMULA RECOLECCIÓN DE
OPERACIONAL MEDICIÓN
DATOS

Horas de trabajo del Horas de trabajo ejecutadasx100

la productividad se entiende como la EFICIENCIA Razón
personal tecnico Horas de trabajo programadas
relación entre lo producido y los
medios empleados; por lo tanto, se Es la productividad
mide mediante el cociente: resultados imporntante el el Fichas de
logrados entre recursos empleados. desarrollo de la
VD. Productividad. recoleccion de
Los resultados logrados pueden empresa y se busca
medirse en unidades producidas, mejorar la eficiencia datos
piezas vendidas, clientes atendidos o y eficacia
compras realizadasx100
en utilidades.Según Gutiérrez y De la EFICACIA compras x Razón
compras programadas
Vara, (2009, p.7)

Fuente: Elaboración propia

7
2.3 Población y muestra.

2.3.1 Población
Conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones. (Sampieri, R 2010 .p 174).

La población de estudio está conformada por 7 técnicos del área comercial

de la empresa K&C InfoSystem E.I.R.L

2.3.2 Muestra.
La muestra a utilizar está conformada por los 7 técnicos del área comercial
de la empresa K&C InfoSystem E.I.R.L que pertenecen a la población, por
ser pequeña

2.3.3 Muestreo

La presente investigación es no probabilística intencional a criterio del

investigador, debido a que se considera toda la población por ser pequeña.

2.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos, valides y

confiabilidad

2.4.1 Técnicas
En la investigación “Determinar como la planificación y control de
operación mejorará la productividad del área comercial de la empresa
K&C InfoSystem”, se utilizará como técnica la observación de campo.

2.4.2 Instrumentos
Los instrumentos de recolección de datos serán las fichas de
observación, en esta se registrara la planeación y control de la
producción antes y después de la implementación.

2.4.3 Validez
La validez del contenido se refiere al grado en que un instrumento
refleja un dominio especifico de contenido de lo que se mide
(Hernández, Fernando y Baptista, 2014, p 201).
8
 La validez del contenido de los instrumentos de recolección de
datos, será realizado por juicio de tres ingenieros expertos,
especialistas del tema de investigación de la escuela de ingeniería
industrial de la universidad Cesar Vallejo, así como también la matriz
de consistencia, coherencia, suficiencia y calidad con los que están
redactados los instrumentos mencionados.

2.4.4 Confiabilidad
Hernández, Fernández y Baptista (2014, p.200), define:
La confiabilidad de un instrumento de medición se refiere al grado en
que su aplicación repetida al mismo individuo u objeto produce
resultados iguales.
La confiabilidad del instrumento de medición, serán los registros en
las fichas técnicas de la empresa

2.5 MÉTODOS DE ANÁLISIS DE DATOS

Hernández, Fernández y Baptista (2014, p.272), definen:

En la actualidad, el análisis cuantitativo de los datos se lleva a cabo por
computadora u ordenador. Ya casi nadie lo hace de forma manual ni
aplicando fórmulas, en especial si hay un volumen considerable de datos.
Para el análisis estadístico de los datos cuantitativos se emplea el software
informático estadístico SPSS, desarrollado para realizar análisis estadístico
y gestión de datos.

2.5.1 Análisis descriptivo

Esto nos permitirá conocer características básicas de nuestros datos,
que serán de gran utilidad para realizar posteriores análisis. Para ello,
usamos estadísticos básicos y gráficos. Según las escalas de los
indicadores del estudio, se obtendrá resultados de medida de
tendencia central como lo son la Media, Mediana, de dispersión:

9
 desviación típica, varianza, amplitud y error típico de la media y de
forma.

2.5.2 Análisis inferencial

Hernández, Fernández y Baptista (2014), explica que la “estadística

inferencial es para probar las hipótesis y estimar parámetros” (p.299).
Se utiliza para la contratación de hipótesis el T- student, donde se
verifica la aceptación de la hipótesis nula o hipótesis alterna.

La inferencia estadística es el proceso de obtener conclusiones sobre

una población a partir del análisis de una muestra. En la medida en
que la muestra sea representativa de la población, los resultados
podrán generalizarse.

2.6 Aspectos éticos.

En la presente investigación las fuentes utilizadas como: libros, tesis,
revistas electrónicas, fueron debidamente referenciadas considerando el
autor, año de edición, editorial y país de procedencia. El trabajado de
investigación se realiza teniendo en cuenta el respeto y los derechos de
autoría de cada uno de fuentes bibliográficas citados en la presente
investigación.

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 CAPITULO III
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

11
3.1 Recursos y presupuestos.
Recursos humanos.
- Investigador
- Asesor del curso.
- Personal apoyo del investigador.
Recursos materiales.
- 1 laptop
- 3 meses de servicio de internet.
- Fotocopias y anillados.
- Materiales de escritorio.
- Impresora.
Presupuesto
Tabla 1: Presupuesto para el proyecto.

Fuente: Elaboración propia.

12
3.2 Financiamiento.
El financiamiento será asumido por el propio investigador.

3.3 Cronograma de ejecución.

Fuente: Sílabo de la experiencia curricular, elaboración propia

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 CAPITULO IV
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

14
CALDERÓN ORTIZ; GRACE VANESSA. Diseño de un sistema de planificación y
control de la producción para la empresa confecciones samantha (Quito 2011),
tesis para obtener el título de Ingeniero Industrial.

KAREN LUCÍA GÓMEZ RABANALES. Elaboración de un plan de control de la

producción para incrementar la eficiencia y productividad en una empresa
dedicada a la manufactura de colchas y cubrecamas (Guatemala 2011), tesis para
obtener el título de Ingeniero Industrial

FERNANDO CORDERO PEÑA. (Cuenca 2013) Propuesta del sistema de

planeación de la producción para la empresa calzado el príncipe, tesis para
obtener el título de Ingeniero Industrial

PEDRO SANTOS VILLALOBOS (Chiclayo 2015), Propuesta de planificación y

control de la producción para mejorar la productividad en la fabrica de colchones
dinor E.I.R.L.

MARISSE MOYA CORONEL (Chiclayo 2014). Planificación y control de la

producción para incrementar la productividad en la empresa estrella del norte de
Lambayeque

JOSÉ IGNACIO VÁSQUEZ MÉDICO (Lima 2013).Propuesta de un sistema de

planificación de la producción aplicado a una empresa textil dedicada a la
fabricación de calcetines, Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial

CRUELLES, José. Productividad e Incentivos. 1a. ed. México. Alfaomega, 2013.

202 p.
ISBN: 978-607-707-578-3

SHAPMAN, S. Planificación y control de la producción. 1ra edición PEARSON

EDUCACIÓN, México, 2006 ISBN: 970-26-0771-X

SIAMPIERI, R. Metodología de la investigación. 5ta edición - Mc Graw Hill ,

México 2010. p.121

ISBN: 978-607-15-0291-9

HERNÁNDEZ, FERNÁNDEZ Y BAPTISTA. Metodología de la investigación. Mc

Graw Hill, México. 2014, p.173

15
ISBN 968-422-931-3

GUTIERREZ Y DE LA VARA. Control estadístico de calidad y seis sigma. 2da

edición. Mc Graw Hill, México. 2010 479p.

ISBN: 978-970-10-6912-7

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ANEXOS

17
Anexo No 1: Matriz de consistencia
MATRIZ DE CONSISTENCIA
INSTRUMENTOS DE
PREGUNTA DE VARIABLE DEFINICIÓN ESCALA DE
TÍTULO OBJETIVOS HIPÓTESIS DEFINICIÓN CONCEPTUAL DIMENSIONES INDICADOR RECOLECCION DE
INVESTIGACION INDEPENDIENTE OPERACIONAL MEDICIÓN
DATOS
PROBLEMA GENERAL OBJETIVO GENERAL HIPÓTESIS GENERAL
Total de mercaderia adquiridax100
Requerimiento de mercaderia
total de mercaderia planificada

Total de ventas realizadas x100

Su propósito principal consiste en y PLANIFICACION pronostico de ventas Razón
Total de ventas proyectadas
¿De qué manera la Determinar como la coordinar recursos incluyendo la
La planificación y control de
planificación y control de planificación y control de PLANIFICACION Y cantidad, el tipo y las pertinencias La planificacion y control
operación mejora la Cantidad de equipos de computo vendidos x100
operación mejorará la operación mejorará la CONTROL DE de los mismos . Se vislumbra con de operaciones tiene las Demanda
productividad del área Cantidad de equipos de computo proyectados
productividad del área productividad del área OPERACIONES los que la empresa contar con un herramientas FIchas de recoleccion
comercial de la empresa K&C
comercial de la empresa comercial de la empresa K&C estimado de las necesidades de importantes de la de datos
InfoSystem E.I.R.L, lima 2016 Existencias disponiblesx100
K&C InfoSystem E.I.R.L? InfoSystem E.I.R.L, lima 2016 recursos, con el objetivo de actuar plannificacion y el control de existencias
apropiadamente para garantizar su control Existencia requeridas
disponibilidad. (Chapman, S, 2006
Planificación y p.46) Ventas totales concretadasx100
CONTROL control de ventas Razón
Control de Ventas totales cotizadas
Operaciones para la
mejora la VARIABLE No de controles realizados x100
productividad en el PROBLEMAS ESPECIFICOS OBJETIVOS ESPECIFICOS HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
DEPENDIENTE
control de servicios
No de controles programados
área Comercial de la
empresa K&C
InfoSystem E.I.R.L, ¿De qué manera la Determinar como la
La planificación y control de
Lima, 2016 planificación y control de planificación y control de
operación mejora la eficiencia
operación mejorará la operación mejorará la la productividad se entiende como Horas de trabajo ejecutadasx100
del área comercial de la EFICIENCIA Horas de trabajo del personal tecnico Razón
eficiencia del área eficiencia del área comercial la relación entre lo producido y los Horas de trabajo programadas
empresa K&C InfoSystem
comercial de la empresa de la empresa K&C medios empleados; por lo tanto, se
E.I.R.L, lima 2016
K&C InfoSystem E.I.R.L? InfoSystem E.I.R.L, lima 2016 mide mediante el cociente: Es la productividad
resultados logrados entre recursos imporntante el el
Fichas de recoleccion
PRODUCTIVIDAD empleados. Los resultados logrados desarrollo de la empresa
de datos
pueden medirse en unidades y se busca mejorar la
¿De qué manera la Determinar como la
La planificación y control de producidas, piezas vendidas, eficiencia y eficacia
planificación y control de planificación y control de
operación mejora la eficacia clientes atendidos o en
operación mejorará la operación mejorará la compras realizadasx100
del área comercial de la utilidades.Según Gutiérrez y De la EFICACIA Compras Razón
eficacia del área eficacia del área comercial de compras programadas
empresa K&C InfoSystem Vara, (2009, p.7)
comercial de la empresa la empresa K&C InfoSystem
E.I.R.L, lima 2016
K&C InfoSystem E.I.R.L? E.I.R.L, lima 2016

Fuente: elaboración propia

18
Anexo 2: Organigrama de la empresa

Fuente: Elaboración propia

19
Anexo 3: Flujo de proceso del área comercial

Fuente: Elaboración propia

20
Anexo 4: Layout del área de mantenimiento

Fuente: Elaboración propia

21
Anexo 5: Layout de ventas

TIENDA (1ER PISO)

Fuente: Elaboración propia

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