 Matriz de validación del tamaño del proyecto vs factores que la condicionan:

Materia prima, tecnología y recursos financieros e impacto ambiental.

La Matriz de validación de proyecto nos ayudara a identificar nuestras unidades mensuales
y anuales de producción, de acuerdo con la disponibilidad de materia prima, disponibilidad
de maquinaria, recursos financieros y mano de obra. En la cual nos permitirá identificar la
validación del proyecto.
La siguiente figura muestra los diferentes aspectos mencionados, en el cual identificamos
la maquinaria que ocupamos para la elaboración de Pan.
TAMAÑO
PROPUESTO
DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGÍA RECURSOS FINANCIEROS MANO DE OBRA
DEL PROYECTO
DISPONIBILIDAD DE MATERIA
(EN
PRIMA.
UNIDADES DE FINANCIAMIE
MAQUINARIA CAPACIDAD TOTAL DE NÚMERO DE IMPACTO
PRODUCCIÓN/ COSTO NTO
TIEMPO) Y EQUIPOS. P/TURNO. PRODUCCIÓN EMPLEADOS AMBIENTAL
*+INVERSIÓN
1 (3DO
HARINA SI CORTADORA 180 PZ 540 PZ 18, 245.00 20, 000 NO
TURNO)

74, 520 AGUA SI AMASADORA 150 L 450 L 18, 185.00 20, 000 2 (1ER TURNO) NO
UNIDADES/M
ENSUALES
LEVADURA SI MEZCLADORA 150 L 450 L 8, 139.92 10, 000 1 (1ER TURNO) NO
894,250
UNIDADES/AN
UALES SAL SI HORNO 24 CHAROLAS 72 CHAROLAS 6, 000.00 10, 000 2(1ER TURNO) NO

OTROS SI MOSTRADOR 25 CHAROLAS 75 CHAROLAS 8, 990.00 10, 000 2 (2DO TURNO) NO

De acuerdo con los datos obtenidos, podemos concluir que el proyecto tiene gran validez,
y la capacidad de producción puede cumplir con la demanda esperada mensual y
anualmente. Además, el financiamiento más la inversión obtenida puede cumplir en el
coste de maquinaria y equipo.

 Matriz de evaluación y priorización de cada macro localidad.

La Matriz de evaluación y priorización de cada macro localidad tiene el propósito de verificar
el lugar más conveniente para establecer el proyecto. Las localidades “calificadas” fueron
2: Lerma y San Mateo Atenco. Estos lugares están cercanos a nuestra ubicación y tienen
todos los recursos necesarios para que el proyecto se efectué de forma correcta.

LERMA SAN MATEO ATENCO

PESO
FACTOR RELEVANTE
ASIGNADO
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
PONDERADA PONDERADA

MATERIA PRIMA DISPONIBLE 0.23 9.0 2.07 7.0 1.61

MANO DE OBRA DISPONIBLE. 0.23 8.0 1.84 8.0 1.84
 COSTO DE INSUMOS 0.14 7.5 1.05 6.0 0.84
COSTO DE VIDA 0.15 7.0 1.05 7.0 1.05
CERCANÍA DEL MERCADO 0.25 9.0 2.25 9.0 2.25

SUMA 1 8.26 7.59

Las calificaciones obtenidas mediante las observaciones y estudios hechos nos arrojaron
que el lugar más conveniente para establecer nuestro proyecto es en el Municipio de Lerma.
Esta localización tiene una calificación ponderada de 8.26 a comparación a la del municipio
de San Mateo Atenco con una calificación ponderada de 7.59.

 Matriz de evaluación y priorización de cada micro localidad.

La matriz de evaluación y priorización de cada micro localidad nos permitirá establecer el
lugar exacto en donde se ubicará el proyecto, dentro de nuestra macro localidad.
Para esto se tomaron 3 puntos relevantes dentro del Municipio de Lerma, los cuales son:

 Lerma Villada
 Colonia Álvaro Obregón
 Atarasquillo
Se establecieron las necesidades obligatorias y deseables que nos permitan cumplir con
nuestro producto, con base a las obligatorias establecimos los lugares adecuados para ello,
como se muestra en la siguiente figura:

ALTERNATIVAS DE LOCALIZACÓN
NECESIDADES

Lerma de Villada Colonia Álvaro Obregón Atarasquillo

GAS SI SI SI
AGUA SI SI SI
OBLIGATORIAS ELECTRICIDAD SI SI SI
CERCANÍA DEL MERCADO SI NO SI
ESPACIO SI NO SI
TELEFONÍA 8 0 10 100 0 8 67
TRANSPORTE 7 4M 8 8 8M 7 3
MANTENIMIENTO 8 0 9 0 0 6 0
DESEABLES
INTERNET 6 0 8 0 0 7 0
TV 5 0 7 0 0 5 0
DRENAJE 6 0 6 0 0 6 0

Las calificaciones de los dos tipos de necesidades nos permitieron identificar que el lugar
adecuado es Lerma Villada, ya que, las calificaciones u observaciones de las necesidades
nos favoreces más en cuestión de cercanía y energía que se necesita para máquinas y equi
  Mapa de micro localización del proyecto.

 Diagrama del proceso.

Diagrama de Proceso
Diagrama No. 1 Hoja de Metodo: Actual
Producto: Pan Danes Y Biscocho
Lugar: Producción

Operario: 1, 2 Y 3
Actividad: PROCESO DE ELABORACION DE PAN TIPO DANES Y BICOCHO
Compuesto por: Luis Castillo

Fecha: 07-07-2019

Azucar Sal Levadura Agua Huevo Manteca Harina

7 6 5 4 3 2 1
Estante Estante Estante Filtro Nevera Nevera Estante

10 Sacada 10 Sacada 10 Sacada 15 Medida 6 Sacado 4 Sacada 1 Sacada

4m 5 A meszlaora
5 Pesada 7 Pesada 8 Pesada 3 Verificado 2 Verificada 1 Pesada

Verific 3m 3 A mesón 1 Verificada

19 Verificada 17 Verificada

7 A Mezcladora
7 Roto
Polvo M1 4m 6 A Mezcladora 3m 2 Mezcladora 1 Mezcladora 12m
7 A Mezcladora
A mesón Echado
8
7 Tazon Polvo M2

7
1 Mezcladora
7 A Mezcladora

21
7
Mezclado
10 Hacer Cortar forma cubierta 8
Mezcla Tipo con mezcla Tipo 1 Cortar forma cubierta
Hacer Mezcla
10 Reposar con mezcla Tipo 1 10
Tipo 2

60 60

10 30 Cortado estilo Danes

Reposar 10
Reposar

10 Reposar
Reposar

2
A Horno

10
Horneado

1 A calidad

4 Reposar

2 A estante

Estante para venta

 Panadero 1/ayudante Panadero 2 Panadero 3


Preparar mezcla Preparar mezcla 1 Preparar mezcla 1

(30 min) (20 min) (20 min)

Reposar Elaborar mezcla 2 Reposar Elaborar mezcla 2

Reposar (30 min) (15 min) (30 min) (15 min)
(10 min)

A Integrar mezclas (10 min)

Cortado- Reposar
formado(danés) Integrar mezclas (10 min)
(30 min)
(30 min) Reposar(10 min)

Reposar Reposar(10 min)

Cortado-
Diagrama de recorrido.

formado(danés) (30 min)

(30 min) Cortar-formar-
cubierta
(60 min) Inicia 9:30 (2ª etapa)
Cortar-formar-
Cortado- Reposar cubierta
formado(danés) (30 min) (60 min) Inicia 9:34 (2ª etapa)
(30 min) C

Cortado- Reposar
formado(danés) (30 min)
(30 min) Reposar Cortar-formar-
120 min cubierta
(60 min)
(60 min)
Reposar Cortar-formar-
Cortado- (60 min) cubierta
formado(danés) (60 min)
(30 min) A
C

Reposor
(30 min)
Reposar
(60 min)

Reposar
Reposar
(120 min)
(60 min)

Reposar
(120 min)

Horneado Limpieza
B C
B