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CONTENIDOS DESAGREGADOS DEL PRIMER PARCIAL

DE NUTRICIÓN

HISTOLOGÍA
 Tubo digestivo
 Cavidad oral
 Glándulas anexas
 Glándulas mamarias

ANATOMÍA:
 Cavidad oral
 ATM
 Músculos masticadores
 Tubo digestivo
 Glándulas anexas y vías biliares
 Topografía
 Músculos abdominales

FÍSICA BIOLÓGICA
 Termodinámica
 Transporte trasepitelial
 Necesidades nutricionales, temperatura del ambiente
 Sexo y actividad física
 Termogénesis
 Metabolismo Basal

QUÍMICA BIOLÓGICA

1º Disciplinar: “Composición de los al imentos”


Estructura de Glúcidos: monosacáridos, disacáridos. Polisacáridos (almidón y celulosa). Distribución
en los alimentos. Tipos de uniones. Enzimas que las atacan. ¿Cuáles sirven como fuente energética?
Estructura de lípidos: recuperar lo dado en membrana celular. Distribución en los alimentos.
Triglicéridos. Ácidos grasos saturados, insaturados. Isomería cis-trans, familias w3 y w6.
Estructura de proteínas: Recuperar lo dado en Crecimiento y Desarrollo. AA esenciales y proteínas de
alta calidad. Proteínas en los alimentos de origen animal y vegetal.
Vitaminas y minerales: Distribución en los alimentos. Funciones biológicas

2º Disciplinar: “Metabolismo Parte I”


Metabolismo. Consideraciones generales. Ingreso de glucosa a las células (breve). Fosforilación de la
glucosa. Glucólisis. Irreversibilidad de la glucólisis. Decarboxilación oxidativa del piruvato. Ciclo de
Krebs.
Oxidaciones biológicas. Cadena respiratoria. Componentes de la cadena respiratoria. Fosforilación
oxidativa. Control respiratorio.
Balances energéticos (Comparación de energía obtenida por fosforilación a nivel de sustrato y
fosforilación oxidativa, comparación de energía obtenida entre un ácido graso de 6 átomos de carbono y
la glucosa, relacionarlo con el valor calórico que tienen los glúcidos, lípidos y proteínas)
3º Disciplinar: “Metabolismo Parte II”
Glucogenogénesis. Glucógenolisis. Ciclo de Cori. Gluconeogénesis. Shunt de las pentosas

4º Disciplinar: “Metabolismo Parte III”


Degradación de triglicéridos. Metabolismo del glicerol. Destino del glicerol desde el punto de vista
catabólico. Catabolismo de los ácidos grasos. Beta-oxidación. Cetogénesis.Biosíntesis de ácidos
grasos. Biosíntesis de triglicéridos.

5º Disciplinar: “Metabolismo Parte IV”


Metabolismo de aminoácidos: Origen y utilización de los aminoácidos del pool. Ingreso de los mismos a
la célula. Catabolismo de aminoácidos. Reacciones generales del metabolismo de aminoácidos:
Transaminación, desaminación del glutamato. Vías metabólicas del amoniaco: síntesis de glutamina.
Ciclo de la urea. Destino del esqueleto carbonado.

FISIOLOGÍA
 Generalidades del tubo digestivo
 Secreciones digestivas
 Motilidad digestiva
 Regulación de la ingesta
 Lactancia

PEDIATRÍA
 Sistema Digestivo Niño
 Alimentación saludable en el lactante
 Composición de la leche Materna
 Alimentación niño. Primer año de vida
 Aporte recomendado de macro y micro nutrientes en etapas de la niñez

PAIDO
 Apego y maternaje

MEDICINA Y SOCIEDAD
 Cultura y Sociedad
 Cosmovisiones
 Alimentación y Nutrición
 Demandas / Necesidades
 Satisfactores y Estrategias
 Representaciones Sociales del cuerpo
 Determinantes económicos sociales de la alimentación
 Historicidad de la alimentación

BIOLOGÍA
 Visiones de la ciencia
 Flujo energía en la biósfera
 Consumo energético humano
 Consumo energético interno como flujo de la energía a nivel individual
 Necesidades nutricionales en el proceso de crecimiento
 Macro y micro nutrientes
 Valor calórico de los alimentos
 Leyes de Escudero