Plan de Marketing III Final

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y
SISTEMAS
PLAN DE MARKETING
RESTAURANT TURISTICO “MISHKI MICKUY”
CURSO : MARKETING III
PROFESOR : Lic. Adm. GUEVARA SINCHEZ, IVO
ESTUDIANTES : RODRIGUEZ PORTILLO, Janeth

ARROYO HUAIRA, Bryan
CICLO : V
SECCION: A1 AULA: 307
HUANCAYO - 2018
URSO : MARKETING III
PROFESOR : Lic. Adm. GUEVARA SINCHEZ, IVO

PLAN DE MARKETING III Página 1
ESTUDIANTES : RODRIGUEZ PORTILLO, Janeth

ARROYO HUAIRA, Bryan
DEDICATORIA
A DIOS por el día a día que nos da.

A nuestros padres por apoyo incondicional
que nos llevan a realizar nuestros sueños.

INDICE
Contenido
CAPITULO I .................................................................. Error! Bookmark not defined.
RESUMEN EJECUTIVO ................................................ Error! Bookmark not defined.
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................... 6
CAPITULO II ................................................................. Error! Bookmark not defined.
DESCRIPCION DEL ...................................................... Error! Bookmark not defined.
NEGOCIO...................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1. DESCRIPCION DEL NEGOCIO......................................................................... 9
a) Razón social: ........................................................................................................... 10
b) Razón comercial ..................................................................................................... 10
c) Objetivos del negocio ........................................................................................... 11
CAPITULO III ................................................................ Error! Bookmark not defined.
PLANEAMIENTO .......................................................... Error! Bookmark not defined.
ESTRATEGICO ............................................................................................................ 2
3. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO......................... Error! Bookmark not defined.
3.1. VISION ...........................................................................Error! Bookmark not defined.
3.2. MISION...........................................................................Error! Bookmark not defined.
3.3. OBJETIVOS ..................................................................Error! Bookmark not defined.
3.4. ANALISIS DE LOS FACTORES ...............................Error! Bookmark not defined.
a) Factores internos .......................................................Error! Bookmark not defined.
Fortalezas ................................................................................................................. 27
Debilidades .............................................................................................................. 27
b) Factores externos ......................................................Error! Bookmark not defined.
Oportunidades ........................................................................................................ 27
Amenazas ................................................................................................................. 27
MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORRES INTERNOS (EFI) ........................ 28
MATRIZ DE EVALUACION DEFACTORES EXTERNOS (EFE) ......................... 28
CAPITULO IV ............................................................................................................... 2
ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................. 2
MERCADO POTENCIAL ............................................................................................ 35
MERCADO OBJETVO ................................................................................................ 61

RESUMEN ............................................................................................................................ 65
CAPITULO V ................................................................................................................ 2
ESTRATEGIAS DE ...................................................................................................... 2
COMERCIALIZACION ................................................................................................. 2
CAPITULO VI ................................................................ Error! Bookmark not defined.
LOCALIZACION Y ........................................................ Error! Bookmark not defined.
UBICACION .................................................................. Error! Bookmark not defined.
6.1. LOCALIZACION Y UBICACIÓN .......................................................................... 78
a) El restaurante turístico se encontrara en un .................................................. 78
CAPITULO VII ............................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPITULO VIII .............................................................. Error! Bookmark not defined.
ORGANIZACIÓN ........................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPITULO IX ................................................................ Error! Bookmark not defined.
PRESUPUESTO DE INVERSION ................................. Error! Bookmark not defined.
CAPITULO X ................................................................. Error! Bookmark not defined.
PRONOSTICO DE VENTAS ......................................... Error! Bookmark not defined.
CAPITULO XI ............................................................................................................. 79
ANALISIS FINANCIEROS.......................................................................................... 79

RESUMEN EJECUTIVO

RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocios está orientado a las personas en general ya sea turistas
nacionales y extranjeros, nuestra empresa esta disecara a la orientación de servicio de
restaurante en donde ofrecemos productos de calidad elaborados con insumos de la
región estamos preparados para satisfacer de manera eficiente y eficaz las necesidades
y deseos de alimentación al público.
La empresa estará ubicada en el jirón Huánuco número 972 del distrito de Huancayo
departamento de Junín, ofreceremos platos como chancho al cilindro, carnero al palo,
variedades en bebidas; la organización contara con personal altamente capacidad el el
rubro de cocina, también manejaremos un organigrama funcional por ser una empresa
EIRL.
Durante el ciclo de vida y el pronóstico de ventas tendremos una venta exclusiva de

nuestro productos ya que el restaurante será aceptado por la población y que este sea
ubicado en el centro de Huancayo, por lo que se tendrá un público que cuenta con una
capacidad adquisitiva favorable para ellos por lo que suelen asumir sus propis gastos,
utilizaremos estrategias de comercialización en la utilización de los precio, utilizaremos
estrategias de marketing para las ventas en los meses de bajas salidas del producto.
En la evaluación de VAN y el TIR nuestros resultados son positivos en los años

proyectados que son 8, en el primer año tendremos una deuda que pagar por lo que este
es de manera exitosa ya que obtendremos ventas favorables para nosotros.

PARTE I:
MARKETING ESTRATEGICO

DESCRIPCION DEL
NEGOCIO

1.1 DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Este proyecto surgió de la idea de ofrecer un mejor servicio al público
consumidor de comidas tradicionales tanto a los turistas nacionales, e
internacionales y público en general de la ciudad de Huancayo ofreciendo
productos de calidad y representativos de nuestra Región elaborados con
insumos del valle priorizando el desarrollo económico de la región; donde
nuestro restaurante llevará el nombre de MISHKI MICKUY en el dialecto
quechua cuyo significado en castellano es “comida rica o rica comida” de esta
manera ofreceremos un producto y servicio de calidad, a precios cómodos para
poder posicionarnos en el mercado local y nacional.
El local tendrá una infraestructura amplia y adecuada con paredes de pantallas
televisivas en donde se verá los lugares turísticos de la región Junín y del país
(dando a conocer las costumbres de nuestro Perú), los diseños de los platos son
personalizados según cada región de país, de esta manera trataremos de
diferenciarnos de los demás restaurantes de la ciudad y así poder tener una
ventaja competitiva ante los demás.
Se ofrecerá variedades de platos típicos de la Costa, Sierra y Selva con la
preparación de insumos naturales pertenecientes a nuestro país para la exquisitez
de nuestros platos banderas a ofrecer.
Se ofrecerá diversos platos típicos de la región como:
CUADRO Nº 1
NOMBRE DESCRIPCIÓN
 Variedad de Cuyes (Picante de
cuy, al horno, cuy broaster, al palo,
a la caja china, a la huancaína,
Etc.) La variedad de los platos se encuentran,
 Mondongo gourmet dirigidos a turistas nacionales y público en
 Caldos (gallina, cabeza, cuy, Etc.) general para satisfacer los deseos y
 Carnero al palo necesidades de alimentación.
 Pachamanca 7 sabores Cada plato tendrá el privilegio de estar
 Ceviches (Trucha, pescado, monitoreado por un nutricionista.

alcachofa, mixtos, Etc.)

 Chichas (quinua, morada, jora,
tumbos, durazno, etc)
a) Razón social:
SAZON HUANCAYO E.I.R.L.
Caracteristicas de una Empresa Individual de Responsabilidad

Limitada:
 Constituida por voluntad de una persona.

 El Capital de la empresa deberá estar integramente suscrito y
pagado al momento de constituirse la empresa.
 La empresa tiene patrimonio propio (conjuntos de bienes a su
nombre), que es distinto al patrimonio del dueño o titular.
 La responsabilidad de la empresa esta limitada a su patrimonio.
 El dueño o titular de la empresa no responde personalmente por
las obligaciones de la empresa.
 El títular será solidariamente responsable con el gerente de los
actos infractores de la ley practicados por su gerente. Siempre
que consten en el libro de actas y no hayan sido anuladas.
 La E.I.R.L siempre sera comercial.
b) Razón comercial
1) Marca corporativa
“MISHKI MISKHUY”

2) Logotipo
3) isotipo
4) Slogan
“Donde comer es más que soñar”
c) Objetivos del negocio

 Ayudar a la región Junín a impulsar el turismo a través de
nuestros platos típicos de la región.
 Genera un nivel de satisfacción respecto al negocio.

1.2 VISION
Al 2021 llegar a obtener unas cadenas de restaurantes turísticos, exitosas
y preferidas en nuestra especialidad, brindando a nuestros clientes
diversas variedades de platos típicos de nuestra región con un personal
altamente calificado.
1.3 MISION
Somos un restaurante de gastronomía peruana que ofrecemos un servicio
y productos de calidad, a nuestros clientes satisfaciendo sus deseos y
necesidades de alimentación.
1.4 OBJETIVOS
d) Satisfacer a cada uno de nuestros clientes ofreciendo un servicio y
producto de calidad.
e) Hacer que nuestros clientes sean fieles a nuestra empresa y nuestro
servicio.
f) Implementar tecnología para el mejoramiento de la calidad de
servicio.
g) Generar empleo a personal con altos estudios gastronómicos.
1.5 ANALISIS MACROAMBIENTAL
1.5.1 Factor Económico
a) Nivel de ingresos del consumidor
La remuneración, es el pago que realiza el empleador a un trabajador, ya

sea en dinero o en especie y de manera periódica, por el trabajo realizado o
por la prestación del servicio, siempre que sea de su libre disposición
Analizaremos el nivel de ingresos según MINTRA en la ciudad en el

departamento de Junín. El ingreso total de los trabajadores, creció en un
3.1%, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática ( INEI)

b) Canasta familiar
La canasta de consumo familiar está conformada por todos los productos

seleccionados que integran los IPC.
Esta canasta incorpora bienes y servicios que han adquirido

representatividad en los hogares.

c) Niveles socioeconómico
La distribución de niveles socioeconómicos de APEIM es calculada en

base a la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) que realiza el INEI
para elaborar los indicadores de pobreza. Es importante seguir trabajando
con esta base de datos, pues nos permite tener información de niveles
socioeconómicos para todo el país y para cada uno de los departamentos
que los conforman.

d) Producción nacional de
e) Inflación
La inflación nos muestra el aumento generalizado y sostenido de los precios de

bienes y servicios del país. Para medir el crecimiento de la inflación se utilizan
índices, que reflejan el crecimiento porcentual de una canasta de bienes
ponderada. Este índice mide el porcentaje de incremento en los precios de una
canasta básica de productos y servicios que adquiere un consumidor.
La inflación de Perú ascendió a 1,36 % en 2017, la más baja desde 2009, con
una tasa promedio mensual de 0,11 %, según informó hoy el Instituto Nacional
de Estadística e Informática (INEI).
De acuerdo al informe técnico Variación de los Indicadores de Precios de la

Economía del INEI, la inflación de diciembre subió a 0,16 %, después de tres
meses con indicadores negativos, y significó el porcentaje más bajo respecto a
diciembre de 2016 (0,33 %) y a diciembre del 2015 (0,45 %).

En la inflación anual de Perú hubo cuatro grupos de consumo que incidieron en

el resultado, los cuales fueron Esparcimiento, Diversión, Servicios Culturales y
Enseñanza, que se incrementó en 3,83 % por el alza en la pensión de enseñanza
universitaria y básica no estatal.
También Alquiler de Vivienda, Combustibles y Electricidad que subió 3,0 % por

una mayor tarifa de agua potable y del gas propano doméstico.
Asimismo, el incremento de Alimentos y Bebidas en 0,31 %
1.5.2 FACTOR LEGAL

a) Clasificación de Riesgo Epidemiológico por Departamentos
SENASA
b) Reglamentos de Restaurants D.S.025-2009 – MINCE
1.5.3 FACTOR DEMOGRÁFICO

a) Población
c) Programa Nacional de Sanidad Avícola
b) Sexo y Edades de la población
El estancamiento en el crecimiento de la población peruana es indicativo

de que el proceso de cambios en la mortalidad y la fecundidad han

afectado el volumen y la estructura por edad de la población. La evolución

de esta estructura en el tiempo da cuenta de las modificaciones
experimentadas por el comportamiento social y económico de la
población. Estos elementos determinan el escenario demográfico que es
dinámico y cambiante.
c) Grado de instrucción

FUENTE: INEI
d) Estrato socioeconómico
b) Población Económicamente Activa

1.5.4. FACTOR CULTURAL
En el factor cultural afectan en gran medida al mercado de los restaurantes. Las

reglamentaciones sobre la manipulación y conservación de los alimentos en los
restaurantes, que deben implementar sistemas que aseguren la higiene en los
establecimientos. En la empresa uno de los aspectos éticos que más ha impactado en la
conciencia de nuestros clientes son todos los comportamientos que hacen referencia a la

conservación del medioambiente y es lo que nuestra empresa genera al brindar

productos de calidad.
Los insumos que se utilizan para poder tener un mejor calidad de servicio deben de ser
de una buena calidad y que al momento de que el plato final sea de grato para nuestros
consumidores y así puedan confiar y garantizar nuestro servicio.
1.5.5. FACTOR TECNOLÓGICO
Las plantas de Revisiones Técnicas estarán diseñadas para realizar las

inspecciones técnicas y la verificación de las emisiones contaminantes de los
vehículos, debiendo para tal efecto contar con líneas de revisión adecuadamente
diseñadas para la inspección de los mismos. Una línea de revisión es la secuencia
de equipos, instrumentos y puestos de revisión visual que se emplean en la
revisión técnica de los vehículos.
El uso de la tecnología será muy importante en una empresa que realiza revisiones
técnicas debido a la gran responsabilidad que implica dar la aprobación de una
RTV, para ello utilizaran sistemas informáticos y de comunicación:
Sistema informático y de comunicaciones Está constituido por el software y

hardware con el que deberá contar cada planta de revisión técnica a fin de permitir
que el sistema de revisiones técnicas funcione en forma automatizada y confiable,
de manera tal que la revisión técnica refleje el verdadero estado de
funcionamiento del vehículo e impida la adulteración de los resultados que se
obtengan. El sistema incluye también el software y hardware de la entidad
encargada de la supervisión y fiscalización a la que se refiere el artículo 118 del
Reglamento Nacional de Vehículos, aprobado por Decreto Supremo Nº 058-2003-
MTC, la que recibirá, procesará y centralizará la información generada por cada
planta de revisión técnica. Estos equipos deberán estar conectados en línea y
configurados de manera tal que permitan brindar la información en tiempo real.
a) Hardware Comprende los equipos de cómputo necesarios para la captura y

registro de los datos generados en la etapa de registro de información vehicular,
revisión documentaria y revisión técnica del vehículo, así como también con lo
necesario para la emisión de los certificados y transferencia de datos a la entidad

de supervisión y fiscalización de las entidades revisoras que designe el Ministerio

de Transportes y Comunicaciones.
b) Software Comprende los programas desarrollados para la captura de los datos

obtenidos durante las etapas de registro de información vehicular y revisión
documentaria del vehículo, la captura de datos que arrojen los equipos o
instrumentos automatizados empleados en la revisión técnica y los que se
obtengan como resultado de la inspección visual del mismo, así como también
permitirán determinar si los materiales está aprobado o rechazado y emitir el
certificado de revisión técnica correspondiente.
1.5.6. FACTOR POLÍTICO
Los empleados dentro de la organización son parte esencial para lograr prestar un buen
servicio; es fundamental el entrenamiento para la atención al cliente, el diseño integral
de los procesos administrativos, contables, de compras, etc que permitan tener un
desempeño óptimo y ordenado. También es esencial mantener la motivación y la
comunicación constante con los empleados, pues ellos son la cara frente al cliente y su
satisfacción con la empresa será proyectada al cliente final.
1.5.7. CLIENTES
Es una persona física o jurídica que recibe un servicio o adquiere un bien a

cambio de un dinero u otro tipo de retribución. En toda transacción comercial se
dan dos partes: la del vendedor, o proveedor del servicio o bien, y las del
comprador.
Este último es el denominado cliente, esto es, una persona física (particular o
autónomo) o persona jurídica que adquiere dicho bien o servicio a cambio de una
transacción monetaria o artículo de valor.

ANALISIS
MACROAMBIENTAL

1.6. ANÁLISIS MACROAMBIENTAL

1.6.Proveedores
El restaurant solo cuenta con proveedores de verduras, abarrotes
ya que en el caso de las carnes ellos cuentan con su propia granja
tanto de aves, cuyes y cerdos.
2.6.Clientes
Nuestros clientes son prácticamente todo el público en general,
pero sin embargo estamos segmentando que las personas que
mayormente visitan nuestras instalaciones son las personas
mayores a 18 años, como también tenemos turistas, principalmente
en las fechas festivas como son:
En el mes de julio por fiestas patrias, en el mes de agosto por el
mes de celebrarse el Santiago en nuestra ciudad, en el mes de
noviembre y diciembre.
a) Frecuencia de Consumo de Cuy en todas sus variedades
La mayoría de nuestros clientes consumen un 75% los platos a
base de cuy, ya que esto es muy nutritivo.
b) Preferencia de días de Consumo de cuy
 los días que se consumen cuy son los domingos
 Días feriados
 En el mes de julio por fiestas patrias
 En el mes de agosto por la fecha del Santiago
 En el mes de noviembre por celebración de todos los
santos
 En los meses de diciembre y enero por fiestas pascuas
c) Preferencia de horario de consumo
Las personas mayormente lo consumen en el horario del almuerzo
esto se realiza desde las 12:00.m. hasta las 03:30.p.m.
d) Compañía preferente para el consumo
e) Gasto promedio en el consumo de cuy en todas sus variedades
 El precio está desde s/15.00 hasta 30.00 soles
 En el caso de combos familiares el costo máximo es de
s/.200.00.
3.6.INTERMEDIARIOS FINANCIEROS
4.6.PRODUCTOS SUSTITUTOS
Como productos sustitutos tenemos:
 El mondongo
 Los caldos
 Ceviche en todas las variedades
 Chicharrones
 Entre otros platos típicos de la zona
5.6.NUEVOS INGRESANTES

ANALISIS
INTERNO

1.6.ANALISIS INTERNO
2.6.NIVELES DE VENTAS
 Fortalezas
Capital propio para poder invertir de en la compra de los
bienes que requiere el restaurante.
Personal capacitado para el mejor desempeño en sus labores
encomendadas
Innovación constante a cada uno de los platos.
Infraestructura adecuada para el mejor uso del tiempo en el
momento de la preparación de los alimentos.
Comunicación interna entre los colaboradores y el dueño
 Debilidades
Falta de puntualidad en la entrega de los productos
Alto costo de producción
Local alquilado
Ubicación inapropiada
 Oportunidades
Poder acceder a nuevos proveedores de los insumos que se
requiere para la preparación de los platos.
La baja de los precios de los insumos
Incremento de la mano de obra calificada en base al desempleo
que existe en nuestro país.
La visita de turistas nacionales y extranjeros a la región.
Incremento del PEA ingresos salariales.
 Amenazas
Incremento de los precios de los equipos de trabajo.
Incremento de restaurantes informales en la región.
Altos pagos de impuestos
Fenómenos naturales incontrolables.
Insumos inadecuados para la crianza de animales y la
producción de alimentos.

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORRES INTERNOS (EFI)

TABLA Nº 1
CALIFICACION
FACTORES PESO CALIFICACION PONDERADA
FORTALEZAS
- Capital propio para poder invertir de
en la compra de los bienes que 0.10 3 0.30
requiere el restaurante.
- Personal capacitado para el mejor
desempeño en sus labores 0.10 3 0.30
encomendadas
- Innovación constante a cada uno de
los platos. 0.07 3 0.30
- Infraestructura adecuada para el
mejor uso del tiempo en el momento
de la preparación de los alimentos. 0.14 4 0.56
- Comunicación interna entre los
colaboradores y el dueño 0.10 3 0.30
DEBILIDADES
- Falta de puntualidad en la entrega de 0.07 1 0.07
los productos
- Alto costo de producción 0.12 1 0.12
- Local alquilado 0.15 2 0.30
- Ubicación inapropiada 0.15 2 0.30
TOTAL 1 3.55
Fuente: Elaboración propia.
Interpretación: En la matriz de la evaluación de los factores internos tenemos un

resultado final de 3.55 en los cual nos muestra que nuestras fortalezas prevalecen ante
nuestras debilidades en nuestra empresa.
MATRIZ DE EVALUACION DEFACTORES EXTERNOS (EFE)

TABLA Nº 2

FACTORES PESO CALIFICACION CALIFICACION

PONDERADA
OPORTUNIDADES
 Poder acceder a nuevos
proveedores de los insumos que 0.12 3 0.36
se requiere para la preparación de
los platos.
 La baja de los precios de los 0.09 3 0.27
insumos
 Incremento de la mano de obra
calificada en base al desempleo 0.10 2 0.20
que existe en nuestro país.
 La visita de turistas nacionales y
extranjeros a la región. 0.10 2 0.20
 Incremento del PEA ingresos
salariales. 0.10 2 0.20
AMENAZAS
 Incremento de los precios de los
equipos de trabajo. 0.10 3 0.30
 Incremento de restaurantes
informales en la región. 0.10 3 0.30
 Altos pagos de impuestos 0.08 2 0.20
 Fenómenos naturales
incontrolables. 0.11 3 0.33
 Insumos inadecuados para la
crianza de animales y la 0.10 3 0.30
producción de alimentos.
TOTAL 1 2.66

Interpretación: En la matriz de la evaluación de los factores externos tenemos un

resultado final de 2.66 en los cual nos muestra que tenemos más oportunidades para
ingresar al mercado y de esta manera poder competir con las amenazas.
3.6.PERSONAL
a) Personal de servicio
Hostess o host
En caso de ser hombre. El área de trabajo de un hostess, es la entrada principal, la
función principal de un hostess es encargarse de las reservaciones de mesas en el
restaurante y llevarlos a su lugar al momento de que lleguen.
b) Capitán de meseros
es la persona responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación del
restaurante para el servicio.
c) Lava loza o steward
es la persona que se encarga de lavar toda la loza y el plaque (platos, tazas,(loza)
cuchillos, cucharas tenedores así también de mantener el área de la cocina
limpia.
d) Expo
es el encargado de la realización de comandas.
e) Cochambrero
desmonta quemadores y rejillas, realiza la limpieza profunda.
f) Administración
Gerente
es el encargado de la compra de insumos, estadísticas de ventas, cortes de caja,
contratación de personal y localizar el perfil de cada puesto, así como los gastos
administrativos (servicios de agua, luz, etc).
g) Cajero
está a cargo del manejo de las transacciones financieras, las funciones y
responsabilidades de los cajeros de restaurante a menudo van más allá del
manejo de dinero.
h) Mozo de limpieza
realiza tareas de apoyo y complementarias al trabajo de limpieza que le sean
encomendadas por la gobernanta o encargada de limpieza.

i) Cocineros
preparan, cocinan y presentan la comida.
j) Ayudante de cocinero
encargado de realizar labores auxiliares en la cocina.
4.6.RECURSOS
a) INFRAESTRUCTURA
En este establecimiento trabajan un aproximado de 50 personas debido a los

cambios de turno por el horario de atención, las cuales prestan sus servicios a
partir desde las 12:00 del día y como dice su lema hasta que el cuerpo aguante;
los almuerzos se sirven desde las 12:00 hasta las 3:00 pm donde salen
aproximadamente 400 platos y después dan apertura al bar. Este restaurante está
diseñado para 100 personas
En este establecimiento trabajan un aproximado de 50 personas debido a los
cambios de turno por el horario de atención, las cuales prestan sus servicios a
partir desde las 12:00 del día y como dice su lema hasta que el cuerpo aguante;
los almuerzos se sirven desde las 12:00 hasta las 3:00 pm donde salen
aproximadamente 400 platos y después dan apertura al bar. Este restaurante está
diseñado para 100 personas
Este restaurante bar ha invertido $40.000 en su cocina, la cual está bien equipada
para dar un buen servicio y para facilitar el trabajo del personal, posee dos
entradas una para las personas de servicio y otra para los clientes
b) RECURSOS FINANCIEROS
5.6.ANALISIS FORD
1.6.OBJETIVOS DEL MARKETING
a) Satisfacer a cada uno de nuestros clientes ofreciendo un servicio y

producto de calidad.
b) Hacer que nuestros clientes sean fieles a nuestra empresa y nuestro
servicio.
c) Implementar tecnología para el mejoramiento de la calidad de
servicio.
d) Generar empleo a personal con altos estudios gastronómicos.
2.6.POSICIONAMIENTO
La estrategia de posicionamiento del restaurante, está bien definida y
tiene un objetivo claro que busca construir una sólida reputación que
le permita generan gran variedad de oportunidades comerciales como
franquicias y/o una expansión y crecimiento constante. Para ello la
estrategia de posicionamiento constituida cuenta con las siguientes
etapas:
Presencia web. Lanzar el sitio web, con el objetivo de promover el restaurante

y generar el conocimiento acerca del mismo al consumidor. La página web generara que
“se corra la voz” desde incluso antes de abrir las puertas, incluyendo detalles del
concepto, el tipo de comida, el ambiente, la ubicación del restaurante y por supuesto,
información de contacto para que las reservas comiencen a fluir.
Presencia en redes sociales. Contar con perfiles activos para comenzar en una red
social buscando expandir la presencia del restaurante en más redes sociales, incluyendo
aquellas especializadas en gastronomía y turismo. El objetivo es lograr aprovechar la
facilidad para comunicar y ganar reconocimiento rápidamente por medio de la gente y
los mismos consumidores que comparten las mismas pasiones (tales como la comida),
gustos y opiniones. La participación será activa con publicaciones detalladas acerca del
restaurante, incluyendo fotos, menús, eventos, ofertas especiales etc.
3.6.SEGMENTACION
Segmentación de mercados
Perfil del consumidor
Las características de los usuarios del restaurante “MISKY”, son personas que
pertenezcan a un estrato 2 ó 3 y que sus ingresos económicos sean de 1 salario mínimo
en adelante, al tener un nivel de estudios básico.
Personas activas, con un estilo de vida dinámico, que carecen de tiempo para recibir un
alimento en cualquier hora del día en sus hogares ya sea por condiciones de trabajo o
actividades en el transcurso del día. Personas que ven la necesidad de consumir en un
restaurante.
SERVICIO AL CLIENTE

Normas para el personal
La amabilidad la refleja:
La predisposición a atender de manera inmediata al cliente.

El tono de voz y el ritmo de transmisión (relajado y con un ritmo suficiente que no
refleje ni prisas ni ansiedad).
La capacidad para escuchar (se trata de que el cliente pueda expresar todo aquello que
desea y que se realice un esfuerzo de comprensión).
Proceso de ventas

PARTE II
MARKETING
OPERACIONAL

2.1 Diseño de la mezcla de marketing

2.1.1 PRODUCTO
El RESTAURANT TURISTICO “MISHKI MICKUY” contara con un espacio
amplio, los muebles serán de madera, nuestros cubiertos tendrán distintivos de
las tres regiones, los platos y vasos tendrán diseños del Perú y su decoración por
las tres regiones para los consumidores estadunidenses, donde el consumidor
tendrá una ambiente donde le haga sentir que esta Perú . Con respecto a la
atención a los clientes contara con diferentes ambientes, la decoración de las
paredes tendrán dibujos de los países del Perú como por ejemplo el Machu
Picchu, el amazonas ,cuenta con músicas variadas(música latinoamericana,
cumbia, música criolla),hacen presentaciones en vivo solo los (sábados –
domingos),los mozos tienen un uniforme color negro con líneas rojas, los
contamos con un anfitriones que intercala el uso de las vestimentas de las tres
regiones, ofrece platos típicos de las 3 regiones (selva, sierra, costa )
a) Análisis de cartera
Las estrategias competitivas para el restaurante temático:
 Brindar confianza y seguridad a nuestros clientes a través de una
venta directa con asesoramiento y mantenimiento eficaz por
medio de la garantía que brindan nuestro servicio.
 En cuanto al servicio que nosotros ofrecemos es una buena
atención, siendo así que los mozos vestirán con el traje
respectico de costa, sierra y selva. Ya que al momento de entrar
al restaurante y solicitar la carta de pedidos se dará un servicio de
amabilidad y respuestas con todo respeto y claridad.
 En cuanto a la calidad los platos típicos del Perú que se preparan
estarán realizados con ingredientes de calidad.
 Para ser más competitivos buscaremos la manera de afiliarnos
con páginas web que promocionen nuestro servicio.
 Proporcionar un servicio superior a los clientes.
 Reducción de costos sin sacrificar la calidad.
 Tener una mejor ubicación geográfica.

MATRIX BCG
ALTA BAJA
ALTO
BAJO
b) Tipo de producto
El producto es apto para el consumo humano y para todas las edades ya que son
alimentos comestibles, son cocidas al instante, frescos y deliciosos, también
tenemos productos sancochados y frituras.
c) Niveles de producto
A continuación, analizaremos la estructura actual de niveles de los platos que se
está brindando y propondremos en base a la misma, variaciones que a hagan más
apreciable para nuestros clientes

d) Componentes de producto
 ENVASE / EMPAQUE
Cada envase, platos, ollas, jarras, vasos son artesanalmente elaborados para la
presentación de los diversos platos de la r4region y del interior del país que
ofreceremos al público en general
Hoy en día queremos diferenciarnos de los demás restaurantes turísticos que
solo ofrecen los platos comunes, sin priorizar en la presentación de los platos,
ya que también es parte importante de nuestra presentación de nuestros
productos y servicios.
IMAGEN N° 5
 ETIQUETA
Marca
MISKI MIKUY es una maca generada por la traducción en español que

es comidas ricas, la cual será para el reconocimiento de nuestro local

 Logotipo
Las palabras son escritas en quechua las cuales significa comida rica o
rica comida
 Isotipo
Nuestro isotipo es un chef ya que representa a nuestra calidad de

colaboradores quienes nos apoyan en la preparación de nuestros
diversos platos.
 Eslogan
e) Diseño de estrategias
El Restaurant “MISKI MIKUY” ha establecido algunas estrategias para

posicionar su producto con base en:
Infraestructura
Cuadros de paisajes de las tres regiones: La decoración del restaurante están con
cuadros de paisajes que representan a la selva, costa y sierra.

Los diseños de los cubiertos, platos y vasos:
Los muebles: los muebles son de madera (cedro) y sus diseños son rústicos
Vestimenta de los anfitriones: el anfitrión se pondrá vestimentas de la sierra,

costa y selva intercalara el uso de las vestimentas en fechas festivos.

2.1.2 PRECIO
El precio se introducirá con precios cómodos con lo cual se pretende
captar la mayor parte de mercado objetivo que son las personas de la
clase media, media alta que gusten de la buena comida en un lugar
exclusivo, estos precios estarán basados de acuerdo a los ingredientes
y a atención personalizada que se brindara, obviamente los precios
variaran según la clase y elaboración de cada plato.
a) Precios Actuales
PLATOS PRINCIPALES PRECIOS

pachamanca de una presa S/. 18.00
pachamanca de dos sabores S/. 20.00

pachamanca de tres sabores S/. 22.00
cuy colorado S/. 18.00
cuy chatado S/. 18.00
chicharon a la caja china S/. 22.00
chicharon dorado S/. 15.00
chicharon colorado S/. 18.00
trucha a la parrilla S/. 15.00
trucha frita S/. 15.00
trucha broaster S/. 18.00
caldos S/. 10.00
mondongo S/. 8.00
Ceviche S/.22.00
chichas 1lt S/. 7.00
b) Sensibilidad y elasticidad del precio

SENSIBILIDAD DEL PRECIO DE “MISHKI MICKUY”
- Cuando el servicio ofrece beneficios genuinos y nuevos que
atraigan a los compradores y por los que éstos estén
dispuestos a pagar.

- el número de clientes potenciales dispuestos a consumir de

Cuando inmediato los platos al precio inicial alto es suficiente
para que esas ventas sean rentables.
- Cuando el servicio está protegido de la competencia y
diferenciarnos.
- Cuando los clientes interpretan el precio alto como indicativo
de calidad igualmente alta.
ELASTICIDAD PRECIO DE “MISHKI MICKUY”
En cuanto a nuestro servicio se puede decir que existe épocas en
las que tiene una mayor demanda como es en el caso de fechas
importantes, son las épocas en donde se incrementa el nivel de
consumo y por tanto el posicionamiento.
c) Evaluación de costos
Nos permitirá diseñar propuestas a la empresa, para que
incremente constante y periódicamente sus utilidades.
Infraestructura
La infraestructura del restaurant tendrá en consideración una
construcción que permita tener una rápida y correcta secuencia de
las operaciones realizadas por los mozos o las operaciones dentro
de la cocina. El objetivo de este análisis es asegurar la higiene de
los equipos, de las instalaciones, de las materias primas, insumos,
etc. y a su vez, facilitar las labores del personal para poder lograr
un trabajo eficaz y eficiente, con la optimización de recursos y
prevenir accidentes en el trabajo.
Pisos
Los pisos de la cocina estarán revestidos con mosaicos y deben
ser de color claro, lo cual permitirá una limpieza rápida y fácil, y
a la vez se colocará un tapete antideslizante en todo el piso, para
la seguridad del personal, también deberá ser resistente, ya que
estará en permanente limpieza. La cobertura del piso deberá ser
resistente a altas temperaturas y a golpes. Se evitarán los ángulos
rectos en los pisos, éstos deberán ser cóncavos. El piso debe tener
inclinación hacia una rejilla, y está tendrá un detector de grasa. A

su vez, se evitará que el piso sea ruidoso y frío al contacto con el

pie.
Paredes
Desde el piso hasta aproximadamente 2 metros hacia arriba, las
paredes estarán azulejadas. Los azulejos deben ser de colores
claros, no deben ser colores brillantes, sino opacos. La
renovación y la limpieza de los materiales debe ser lo más
sencilla posible y deben ser resistentes. Deben estar protegidos
con placas de acero inoxidable (en bordes, puertas y marcos).
Desde aproximadamente 2 metros hasta el techo, a pesar de que
la superficie esté menos expuesta, debe ser también de color
claro, y debe ser impermeable al vapor.
Techos
Al igual que las paredes, debe ser de fácil limpieza, de fácil
renovación e impermeable al vapor. No debe constituir un lugar
de acumulación de suciedad. Se tratará de utilizar materiales que
atenúen los ruidos, para evitar la contaminación y no molestar la
tranquilidad del cliente. La altura del techo será de
aproximadamente 3 – 3.5 metros.
Iluminación
Una buena iluminación es fundamental para la salud del personal
y para un mejor rendimiento de éste durante la ejecución de las
operaciones de 49 preparaciones, adorno y servicio de los
alimentos. También garantiza la correcta limpieza de las
instalaciones, para comprobar la calidad y el buen estado de los
alimentos, y a la larga evitar accidentes por contrastes luminosos.
Suministro de Agua Caliente y Fría
El depósito de agua fría y el calentador de agua deben ubicarse
cerca de la cocina. Se almacenará una cantidad equivalente al
suministro de un día entero. Se utilizará agua potable, es decir,
apta para el consumo, que no contenga sustancias o cuerpos
extraños de origen orgánico, inorgánico, biológico o radioactivo.
Deberá presentar sabor agradable y ser prácticamente incolora,
inodora, límpida y transparente.
Suministro de Energía
Para determinar la demanda de calor y energía, se determinará la
intensidad de los servicios, el número de platos por día, los tipos
de equipos usados. h. Vestuarios y Sanitarios No existirá
comunicación directa entre la zona de producción y los sanitarios.
Se contará con un vestuario para el personal encargado de
presentar las danzas y presentaciones especiales. Los materiales
de los vestuarios serán resistentes y de fácil limpieza.
Electricidad – Gas
Los elementos de la cocina cuyo funcionamiento sea a energía
eléctrica serán protegidos con un fusible de conexión en el
tablero principal. Todos los elementos que funcionen a gas,
tendrán una llave de seguridad (de un cuarto de vuelta) en la
conexión con el artefacto.
d) Punto de equilibrio
e) Precio en base a la competencia
“MISHKI PRECIO PRECIO

"GIRASOLES"
MICKUY” PLATOS S PLATOS S
Pachamanc Pachamanc
a 2 presas S/. 18.00 a 2 presas S/. 20.00
Cuy S/. 20.00 Cuy S/. 22.00
Chicharon S/. 18.00 Chicharon S/. 19.00

Trucha S/. 15.00 Trucha S/. 15.00

Caldos S/. 10.00 Caldos S/. 12.00
Ceviche S/. 22.00 Ceviche S/. 22.00
Chichas S/. 7.00 Chichas S/. 8.00
INTERPRETACION:
La empresa “MISHKI MICKUY” Compite con empresas basados a una infraestructura

y sus platos similares, pero los que nos diferencia somos en los precios el buen punto de
venta mediante promociones y ofertas, otro factor principal es la calidad y a un buen
precio de todos los platos de nuestra región siendo atractivo para nuestros consumido.
f) Objetivos de precio
PLATOS PRECIOS
Pachamanca 2
presas S/. 18.00
Cuy S/. 20.00
Chicharon S/. 18.00
Trucha S/. 15.00
Caldos S/. 10.00
Ceviche S/. 22.00
Chichas S/. 7.00
Objetivo
Diferenciación: Nos vamos a basar en la estrategia de diferenciación ya que como

somos un Restaurante Turístico y queremos diferenciarnos de los diferentes
restaurantes, en la calidad de nuestros productos (comida y bebidas) que ofreceremos a
los clientes para que disfruten de la gran variedad de nuestros platos típicos de cada
región del Perú.
g) Diseño de estrategias de precio

La empresa debe decidir dónde situar su producto en calidad y precio. Puede colocar
su producto en el punto medio del mercado o tres niveles por debajo o por encima
del punto medio. Los niveles son los siguientes:

 Precios altos( ceviche, pachamanca, cuy)

 Precios medios( trucha frita, carnero al palo)
 Precios cómodos( caldos, mondongo, etc)
2.1.3 PROMOCIÓN
A. OBJETIVOS PUBLICITARIOS
Son los objetivos de comunicación que se quiere lograr con el
desarrollo de las distintas piezas publicitarias se centraran en:
• Dar a conocer nuestra diversidad de Servicios y así informar a
los consumidores acerca de los nuevos servicios que brindamos.
• Incrementar las ventas de nuestros platos típicos.
• Fidelizar a los clientes y obtener resultados a corto plazo.
a) Definición del público objetivo

Personas: De todas las edades − Distritos: Huancayo-Tambo y
Chilca
Se realizará la producción de especerías para la preparación de
comidas, que se enfocará a Amas de Casa entre 25 años a 55
años de los niveles socioeconómicos C y D del Distrito de
Huancayo. Las amas de casas en el Perú, el 57 % además de sus
labores diarias colaboran con el ingreso económico de la familia
realizando algún “cachuelo”, esto indica que tiene que compartir
el tiempo en el hogar con otra labores fuera de casa, en donde el
tiempo es el principal valor.
• Segmentación Pictográfica: El grupo al que nos

dirigimos es: “Amas de casa”
• Segmentación por estilo de vida, actitudes de la
persona hacia sí misma.
b) Diseño de la promesa básica

La clave para cumplir una promesa de venta no radica en crear

más infraestructura, sino en hacer promesas de venta inteligentes;
promesas que su negocio sí pueda cumplir.
 En días festivos como el día de la madre hacer sorteos de
canasta.
 Ofertas por un consumo alto en los platos que ofrecemos
(se le puede añadir un plato gratis).
 Dar algunos aperitivos por cada visita al nuestro local.
c) Respaldo de la promesa
Respaldaría estas promesas dar tickets de consumo para que se les
pueda dar algún aperitivo de alguna comida que nuestros clientes
eligen.
Ingresas combos a nuestra cartilla de platos para que así puedan
ver más precios cómodos al gusto y alcance de los clientes.
d) Tono y estilo publicitario
El restaurante turístico MISKI KICKUY dará a conocer su

existencia y los productos que brinda a través de la publicidad es
decir, a través de las redes sociales como el Facebook (se creará
un perfil) ya que el público al que nos estamos dirigiendo son
personas que frecuentemente usan las redes desde una cabina de
internet e incluso desde su celular para diversos fines y ello nos
impulsa a optar por este tipo de medio de comunicación. Del
mismo modo, la empresa tendrá una página web donde se podrá
visualizar desde el planeamiento estratégico hasta los productos
que se ofrecen. Otra manera de comunicar sobre la existencia de
nuestro restaurante, es a través de los uniformes de nuestros
trabajadores de manera indirecta, que la presentación del uniforme
sea única con respecto a nuestro servicio.
Mandar a diseñar y repartir calendarios publicitarios como
(volantes, paneles, gigantografía, etc.), también se dará obsequios

artículos como (llaveros y gorros que cuenten con el logo de

nuestra empresa).
y por último, el marketing de boca a boca esto se dará a través de
las buenas atenciones que daremos a los clientes quienes quedaran
satisfechos por nuestro servicios y es por eso que de manera
indirecta que será favorable para nosotros, el marketing es las
recomendaciones que darán las personas hacia otras para el
consumo de nuestros productos.
AUDITIVO
 Solo por hoy el 10 % de descuesto…..para ti y toda la familia los
mejores y exquisitos platos típicos de la región y el país
 En el restaurant turístico MSHKY MICKUY
 Pruebe nuestras delicias
 Carnero al palo
 Chanchito al cilindro
 Variedades en cuyes, mondongo
 Caldo de gallina, caldo de cordero, y más ¡
 Contamos con local amplio, con seguridad propia, y
cochera……¡¡¡¡
 Visite nuestro local ubicado en la avenida Huancavelica Nº 1024
entre Huánuco y Huancavelica en pleno corazón de
Huancayo…… ¡¡los esperamos!
e) Receptividad de la audiencia
ya que nuestro público objetivo toda la ciudadanía , cumplen un
horario de 12pm del día hasta las 8 pm , pero normalmente por las
diversas actividades del trabajo.
• En domingos
Los días domingos se presentaran grupos tropicales al gusto del
cliente y así tener una buena comodidad familiar este estará
presenta desde el mediodía hacia adelante y así seamos
recomendados.
f) Formulación de idea clave

La idea clave que hemos considerado para poder transmitir los

beneficios de adquirir nuestros platos son la siguiente frase:
• Pachamanca papú.
• Peppa express.
g) Diseño de piezas publicitarias
La publicidad de MSHKY MICKUY se transmitirá a través de
los siguientes medios de comunicación:
Prensa escrita: la publicidad en prensa escrita en el diario las
américas se la hará en diarios de mayor circulación en la ciudad
elegida.
Se creará una página en internet para el restaurante que estará en 3
idiomas: español, inglés, italiano con el objetivo de enfocamos
tanto a los turistas nacionales como extranjeros, demás es
necesario que el restaurante sea conocido a nivel mundial y para
lograr esto es necesario que tenga un fácil acceso. Esto se lo
llevara a cabo en el futuro porque primeramente queremos evaluar
la rentabilidad obtenida durante los primeros 5 años.
En la página se podrá conocer todas las facilidades con las que
contará el restaurante, las fechas importantes para visitar el país y
los lugares aledaños; para esto contaremos con un calendario de
fiestas.
Para la promoción interna se elaboran volantes informativos del
restaurante que serán dejados en los ministros de turismos
nacionales y provinciales; también estarán repartidos en algunos
puntos estratégicos donde existan potenciales turistas y visitantes.
Se creará además páginas en redes sociales como son Facebook y
twitter:
Esto se hará por la facilidad que brinda ahora el internet de dar a
conocer un producto y además de esto por no tener costo. La
persona encargada del departamento de marketing, llevara un
control de esta página, promocionando todos los servicios y
promociones en los días específicos para darlos a conocer a los
clientes.
h) Elección de medios
• Televisión: se pasara el comercial por el canal 4 américo

televisión
• Impresos: se publicara el anuncio en el diario correo, que
es el diario más leído del medio.
B. OBJETIVOS DE PROMOCIÓN
a) Diseño de promociones
• Combos familiares
• Ofertas por un consumo más de 50 soles.
• Grupos musicales, que cuando sea un cumpleaños
de un cliente se les ofrecerá una torta para el
cumpleañero.
• En días festivos como el día de la madre, día del
padre, etc., habrá bebidas exóticas y contaremos con
bailaremos que les hará una espectáculo inolvidable.
Calendario de actividades de publicidad
actividades Equipos 1er trim 2do trim 3er trim 4to trim
diseño de conceptos X
Evaluación de conceptos de X
presupuestos

Consultas a expertos GERENTE X

seleccionar el concepto a GENERAL
transmitir DE
MSHKY
MICKUY
Cotización de medios X
Definición de la cantidad de X
oyentes promedio
Diseño de spots X
publicitarios para prensa
escrita y tv y redes sociales
Realizar modificaciones X X
pertinentes
Diseño de publicidad escrita X X X
Pasar comerciales X
Calendario de campaña publicitaria
Medios 1er trim 2do trim 3er trim 4to trim

Redes
sociales
Tv
Publicidad
escrita
Publicación
de
promociones
Promoción
de ventas
Reparto de
publicidad
delivery

2.1.4 DISTRIBUCIÓN Y VENTAS

A. DISTRIBUCIÓN
 Cuenta con espacios amplios para los clientes.

 Cuenta con la entrada de cocina, también la entrada de
proveedores,
 Cuenta con amplios espacios de servicios higiénicos.
 Cuenta con los áreas de administración, caja, reclamos
 Cuenta con espacios espacialmente para los trabajadores.
B. VENTAS
Proceso del Servicio
El restaurante”MISKI MIKUY“abrirá todos los días, el horario
de servicio del restaurante será de 12 del día a 8 de la noche, de
lu
n
es
a
ju
eves. De viernes a domingo el horario de atención será de 11 de
la mañana a 7 de la noche.

2.1.5 INFRAESTRUCTURA
Nuestra infraestructura será un ambiente amplio y cómodo, cuenta con todos los
servicios básicos, con una infraestructura decorada de acuerdo al giro de negocio.
Como por ejemplo las paredes tendrán decoraciones de las diferentes regiones de
nuestro país, las mesas y sillas son de maderas y elaboradas con diseños de las
danzas típicas del Perú. Los platos en donde estarán nuestros productos son de
arcilla con modelos de ollitas y sartenes, las jarras y vasos son de forma de huacos
para un mayor atractivo de nuestros servicios y productos.
b) Infraestructura Actual
c) Diseño de Estrategias
II TRIMESTRE III TRIMESTRE IV TRIMESTRE

ACTIVIDADES EQUIPOS
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Remodelación de la vista interna del local

Evaluar opciones de remodelación
Evaluar opciones de decoración del restaurante
Cotización de precios
Elección de alternativa viable para la

remodelación y decoración
Adquisición de los armamentos para el restaurante
Adquisición de manteles de mesa y adornos
Adquisición o insidación de la iluminación
Implementación de todo el equipo de cocina
Funcionamiento del restaurante

2.2 fidelización de Clientes

Utilizaremos las siguientes estrategias:

 Nos dirigiremos por sus nombres hacia nuestros clientes
 Trabajaremos mucho en la atención al cliente
 Tendremos programas de fidelización como: socios, comprador VIP, etc.
 Les daremos unas agradables sorpresas a nuestros clientes.
 Premiaremos la fidelidad
 Crearemos una comunidad y sentido de pertenencia; pediremos opiniones a
nuestros clientes, etc.
 Atenderemos la comunicación y las sugerencias de nuestros clientes.
2.2.1 Situación actual de la fidelización de los clientes
 Actualmente tenemos la fidelidad de un 50% de nuestros clientes ya que

nosotros escuchamos las sugerencias, reclamos de nuestros clientes, así estamos
cada día más unidos a nuestro público objetivo.
 Dado a toda la confianza que brindamos a nuestros clientes estamos
creciendo poco a poco y los errores lo cometemos cada vez menos y las personas
que nos visitan se van satisfechos por el servicio y la calidad que les brindamos
sin distinción alguna.
2.2.2 Diseño de actividades de fidelización
Tendremos un perfil de cada cliente

Verificaremos el valor de los clientes entre el valor actual, valor potencial y el
valor de lealtad.
También tendremos nuestra segmentación de clientes y así también nuestras
estrategias de mercadeo.

 Calendario de actividades de fidelización

ACTIVIDADES
Recopilación de datos
Procesamiento de datos
Verificación de fidelización
Premiación a la fidelización
3.2 Calendario de actividades Consolidados

ACTIVIDADES GENERALES
Modificaciones de cocina funcional
Diversificación de modelos
Extensión de línea
Diseño de empaque del producto
Poner los precios de producto
Precios de delivery y solo llevar
Combinaciones de productos
4.2 Presupuestos

FLUJO DE CAJA FINANCIERO
AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8
NIVEL DE PRODUCCION (Q
unidades) 340065 346866 353804 360880 368097 375459 382968 394457
A) (+) INGRESOS (Pv X Q) 10201948 10405987 10614107 10826389 11042917 11263775 11489051 11718832
B) (-) EGRESOS
AFECTOS A IMPUESTOS 2681 -53927 -54707 -55510 -56338 -57190 -58068 -58972
COSTOS DE PRODUCCION -27925 27925 27925 27925 27925 27925 27925 27925
COSTOS DE OPERACIÓN 25244 26001 26781 27585 28412 29265 30143 31047
C) (-) GASTOS NO
DESEMBOLSABLES -312 -312 -312 -312 -312 -312 -312 0
Depreciación -312 -312 -312 -312 -312 -312 -312 #¡REF!
D) (=) UTILIDADES
ANTES DE IMPUESTOS 10199578 10460225 10669125 10882211 11099566 11321277 11547430 11777804
E) Impuestos -0.28 -2855882 -2928863 -2987355 -3047019 -3107879 -3169958 -3233280 -3297785
F) (=) UTILIDADES
DESPUÉS DE IMPUESTOS 7343696 7531362 7681770 7835192 7991688 8151319 8314150 8480019
G) (+) GASTOS NO
DESEMBOLSABLES
depreciación 312 312 312 312 312 0 0 0
H) (-) INVERSION INICIAL
EGRESOS NO AFECTOS A
IMPUESTOS -89700
I) (+) VALOR DE
SALVAMENTO BENEFICIO
NO AFECTO A IMPUESTO 1558
FLUJO ECONOMICO -89700 7344008 7531674 7682082 7835503 7991999 8151319 8314150 8481576
(+) PRESTAMO 20000
(+) AMORTIZACION 20000.00

INTERES 2988.63
SEVICIO DE LA DEUDA -17011.37
(=) FLUJO DE CAJA
FINANCIERO -69700 7361019 7531674 7682082 7835503 7991999 8151319 8314150 8481576
TASA DE INTERES 10
VAN S/. 737,790.34 TIR= 11.26%
5.2 Presupuestos consolidados

AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8
NIVEL DE PRODUCCION (Q
unidades) 340065 346866 353804 360880 368097 375459 382968 394457
A) (+) INGRESOS (Pv X
Q) 10201948 10405987 10614107 10826389 11042917 11263775 11489051 11718832
B) (-) EGRESOS
C) (-) GASTOS NO
DESEMBOLSABLES -312 -312 -312 -312 -312 -312 -312 0
D) (=) UTILIDADES
E) Impuestos -0.28 -2855882 -2928863 -2987355 -3047019 -3107879 -3169958 -3233280 -3297785
F) (=) UTILIDADES

G) (+) GASTOS NO
DESEMBOLSABLES
depreciación 312 312 312 312 312 0 0 0
H) (-) INVERSION INICIAL
EGRESOS NO AFECTOS A
IMPUESTOS -89700
I) (+) VALOR DE
FLUJO ECONOMICO -89700 7344008 7531674 7682082 7835503 7991999 8151319 8314150 8481576
(+) PRESTAMO 20000
INTERES 2988.63
(=) FLUJO DE CAJA
FINANCIERO -69700 7361019 7531674 7682082 7835503 7991999 8151319 8314150 8481576
TASA DE INTERES 10
VAN S/. 737,790.34 TIR= 11.26%
6.2 Proyección de Ventas
INGRESOS PROYECTADOS
INGRESO PRESUPUESTADO PARA EL PRIMER AÑO DE OPERACIÓN

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. ANUAL
PRECIO 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
VENTAS (Q) 29400 29694 29991 30291 30594 30900 31209 31521 31836 32154 32476 340065
VENTAS (s/) 882000 890820 899728 908725 917813 926991 936261 945623 955080 964630 974277 10201948

DIA SEMANA MES AÑO

150 1050 29400 352800
7.2 Evaluación y Control
TIPOS DE CONTROL ACTIVIDADES ESPECIFICOS

Control de plan de marketing  Realizamos un análisis mensual de ingresos y egresos del restaurante
 Realizamos un análisis de las inversiones que se realiza durante el año.
 Al año dos veces evaluamos la ejecución presupuestal para así poder controlar
los gastos
 Evaluamos el nivel de satisfacción de nuestros clientes
Control de Rentabilidad  Al año una vez evaluamos los costos y gastos que nos llevó a ejecutar el
restaurante.
 Evaluamos el nivel de ventas de nuestros productos
 Evaluamos el nivel de rentabilidad de cada producto a nuestros clientes
Control de calidad  Evaluamos las actitudes de nuestros clientes
 Evaluamos la eficiencia de cada campaña que lanzamos.
 Nos sometemos a evaluaciones con nuestros clientes
 Evaluamos el nivel de satisfacción de nuestros clientes


MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial es el conjunto de consumidores o usuarios que podrían necesitar el

bien o servicio que es materia del plan de negocio. El mercado potencial es el siguiente:
IMAGEN Nº 1
TABLA Nº 3
DISTRITO HOMBRES MUJERES TOTAL
HUANCAYO 56120 60833 116953
TAMBO 76433 84996 161429
CHILCA 40965 44663 85628
TOTAL 173518 190492 364010
Fuente: Censo de la población de la provincia de Huancayo - Junín 2015 INEI

(Instituto nacional de estadística informática)
JUSTIFICACION
Nuestro mercado potencial se encontrara ubicado en los distritos de el tambo,

Huancayo y chilca dela provincia de Huancayo de donde se tiene como

población total entre varones y mujeres 364010 según el censo del instituto
nacional de estadística informática del año 2015.
MERCADO OBJETVO
Para poder encontrar nuestro mercado objetivo es necesario segmentar nuestro mercado
potencial en grupo de edades y niveles socio económicos.
POBLACION DISTRITAL POR RANGO DE EDAD Y NIVEL SOCIO

ECONOMICO
TABLA Nº 4
GRUPO DE EDAD NSE
C
DISTRIT TOTAL B 28,80 TOTAL TOT
O A A1 A2 A3 PARCIAL 11,90% % PARCIAL AL
HUANCA 881 773 716 1368
YO 9896 6 3 8 33613 4000 9681 13680 0
124 104 990 1345 1901
TAMBO 13923 02 89 6 46720 5560 5 19015 5
602 538 409
CHILCA 7333 2 4 5 22834 2717 6576 9293 9293
272 236 211 2971 4198
TOTAL 31152 40 06 69 103167 12277 2 41989 9
Fuente: Censo de la población de la provincia de Huancayo - Junín 2015 INEI
(Instituto nacional de estadística informática)
Cuadro Auxiliar
Nº 1
A Jóvenes
Joven
A1 adulto
A2 Adulto
Adulto
A3 mayor
Fuente:
Elaboración
propia
JUSTIFICACIÓN
Los resultados de este cuadro muestra que el mercado objetivo está constituido por
la población del rango de edad entre 25 y 44 años (aquella persona que aporta
económicamente en el hogar o toma las decisiones financieras de la familia) que se
encuentran en el NSE B y C de la segmentación por lo tanto tomamos a
consideración a esta población para nuestro negocio.
Mi mercado objetivo será la provincia de Huancayo ya que tiene la mayor
población, y además existe gran cantidad de oportunidades de empleo, educación,
salud, comercio, lo cual hace que la Provincia de Huancayo se desarrolle y crezca
poblacionalmente, por ello considero que sería la Provincia de Huancayo la cual me
generaría grandes oportunidades de negocio, pues al tener más población,
encontramos más clientes. Ya que siempre dentro de ellos, se encontrar a personas
que prefieran el negocio, una zona altamente comercial. Generando así una buena
opción para poder desarrollar con eficiencia y eficacia la oportunidad de negocio.
MERCADO META
1. ¿En qué lugares suele consumir platos de comidas tradicionales?
TABLA Nº 6
DEMANDA PORCENTAJE TOTAL
a) Ferias gastronómicas 28% 11757 MERCADO
b) Restaurantes 31% 13017 META 15116
c) Recreos turísticos 31% 13017
d) Mercados 5% 2099
e) otros (especificar) 5% 2099
TOTAL 41989
Fuente: Elaboración propia
Justificación
De la pregunta ¿En qué lugares suele consumir platos de comidas tradicionales? Un

31% de los encuestados respondieron que acuden a comer a restaurantes y en base al
mercado objetivo que tiene una población de 15116 personas son las consideradas para
poder identificar a nuestro mercado meta.
3. ¿Con que frecuencia acude a comer esos lugares?
TABLA Nº 7
FRECUENCIA DE
CONSUMO PORCENTAJE TOTAL

a) Diario 22% 3326

b) 1 Ves por semana 33% 4295
c) Cada 15 días 17% 2213
d) Solo fines de semana 9% 1171
e) Otros (especificar 19% 2473
TOTAL 13478
Justificación
De la pregunta ¿Con que frecuencia acude a comer esos lugares? Un 22% de los
encuestados respondieron que acuden a comer de 6 a 12 veces por mes y en base al
mercado objetivo 9238 personas son las consideradas para buscar a nuestro mercado
meta.
2. ¿Con quienes suele acudir a comer comidas típicas?
TABLA Nº 8
PORCENTAJE
DEMANDA (48405) TOTAL
a. Familia 46% 1317
b. Amigos 19% 544
c. Colegas de trabajo 20% 573
d. Invitados especiales 14% 401
e. Otros especificar 0 0
TOTAL 2835
Justificación
De la pregunta ¿Con quienes suele acudir a comer comidas típicas? Un 46% de los
encuestados respondieron que acuden a comer en compañía de sus familiares en base al
mercado objetivo 22750 personas son las consideradas para nuestro mercado meta.
8. ¿De los lugares que mencionamos a continuación ¿Cuál de ellos prefiere

usted?
TABLA Nº 9
COMPETIDOR PORCENTAJE TOTAL
a) Leopardo Restaurant 32% 916
b) El consulado 10% 286
c) Los girasoles 35% 1002
d) El padrino 11% 315
e) Otros (especificar 12% 344
TOTAL 2864

Justificación
De la pregunta ¿De los lugares que mencionamos a continuación ¿Cuál de ellos prefiere
usted? Un 12% de los encuestados respondieron que acuden a comer a restaurantes
como los girasoles, al mercado objetivo 344 personas son las consideradas para buscar
a nuestro mercado meta.
10. ¿Cómo califica los servicios que le brindan en ese lugar?
TABLA Nº 10
SATISFACCION PROCENTAJE TOTAL
a) Muy bueno 15% 430
b) Bueno 48% 1375
c) Regular 24% 687
d) Malo 13% 372
TOTAL 2864
Justificación
De la pregunta ¿Cómo califica los servicios que le brindan en ese lugar? Un 37% de los
encuestados respondieron que el servicio que obtienen es regular y malo demostrando
que existe un público insatisfecho, y en tanto 1060 personas son las consideradas en
nuestro mercado meta.
6. ¿Cuánto suele gastar en el lugar que acude a comer comidas típicas?
TABLA Nº 11
CAPACIDAD DE PAGO PORCENTAJE TOTAL
a) S/. 30 a S/. 60 nuevos soles 26% 745
b) S/. 60 a S/. 90 nuevos soles 27% 773
c) S/. 90 a S/. 120 nuevos soles 9% 258
d) S/ 120 a S/. 250 nuevos soles 24% 687
e) De 250 mas (especificar) 14% 401
TOTAL 2864
¿Le gustaría que se apertura un nuevo restaurante turístico en la ciudad de

Huancayo? .
TABLA Nº 12
OFERTA PROCENTAJE TOTAL

a) Si 89% 13453
b) No 11% 1663
TOTAL 15116
En qué lugar le gustaría que exista un restaurante turístico?
TABLA Nº 13
UBICACIÓN PORCENTAJE TOTAL
a) Tambo 24% 3557
b) Huancayo 29% 4446
c) Chilca 25% 3853
d) Pilcomayo 22% 3260
e) Otros 0 0
TOTAL 0 15116
RESUMEN
(TARGET)
Según el estudio de mercado realizado y mediante sus tipos potencial, objetivo y

mercado meta mis clientes son 1166 personas que serían parte de mi servicio, del nivel
socio económico escogido B y C ya que el nivel B será parte de la imagen de ,i empresa
y el nivel c serán las personas que beneficiaran al restaurante con la rotación de capital,
las edades al que se estableció se encuentran entre 25-29 años; 30-34 años; 35-39 años;
y de 40-44 años que son las personas que en la ciudad de Huancayo tienen un manejo
económico favorables para ellos. Por lo que están de acuerdo que se apertura un nuevo
restaurante en la ciudad de Huancayo. Por lo tanto la organización se enfocara en dar de
manera eficiente el servicio y un producto de calidad para la satisfacción de las
necesidades de cada uno de ellos en tanto nosotros como organización aplicaremos
estrategias para la adquisición de más clientes de la región y el Perú.

ESTRATEGIAS DE
COMERCIALIZACION

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
5.1. PRODUCTO
a. PRODUCTO
CANCASHO DE CUY
El producto ofrecido es elaborado en hornos especiales en donde el sabor es
totalmente diferente a los demás platos que ofrecemos, la presentación del plato
será: ¼ de cuy una porción de chuño sancochado, mote o cancha y la ensalada
de pallares preparado en base a cebolla blanca, lleva buena, y tomate criollos por
lo que nuestro producto busca ser diferente a los de la competencia y de esta
manera nuestros clientes puedan reconocer el sabor único y exclusivo que
ofrecemos de manera general.
IMAGEN N° 2
PEPA EXPRESS
Nuestro plato bandera será el principal producto que representara a nuestro
restaurante turístico, con una preparación de ingredientes específicos y
tradicionales de la región para hacer el plato de un sabor único y diferente de los
demás, la presentación será porciones de tamaños regulares de chanchito express
que será elaborado en base a la caja china y cuya presentación de plato tendrá

como alimento adicional el con puré de papa morada, ensalada hoth en base a
lechuga y rocoto picado.
IMAGEN N° 3
PACHAMANCA PAPUÚ
Es uno de nuestros platos principales en el que se ofrecerá a los clientes con diversos
sabores.
Preparados con ingredientes de nuestra región, y con personal altamente calificado que
tenga conocimientos al cien por ciento de la preparación de nuestros platos, también
nuestros servicios serán con atención especialmente personalizada hacia los clientes que
formaran parte de nuestros clientes.
IMAGEN N° 4

b. ENVASE / EMPAQUE
Cada envase, platos, ollas, jarras, vasos son artesanalmente elaborados para la
presentación de los diversos platos de la r4region y del interior del país que
ofreceremos al público en general
Hoy en día queremos diferenciarnos de los demás restaurantes turísticos que
solo ofrecen los platos comunes, sin priorizar en la presentación de los platos,
ya que también es parte importante de nuestra presentación de nuestros
productos y servicios.
IMAGEN N° 5
c. ETIQUETA
1) Marca

MISKI MIKUY es una maca generada por la traducción en español que

es comidas ricas, la cual será para el reconocimiento de nuestro local
2) Logotipo
Las palabras son escritas en quechua las cuales significa comida rica o
rica comida
3) Isotipo
Nuestro isotipo es un chef ya que representa a nuestra calidad de

colaboradores quienes nos apoyan en la preparación de nuestros
diversos platos.
4) Eslogan

5) CICLO DE VIDA
POR LINEA DE PRODUCTO

GRAFICO Nº 1
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

30000
25000
20000
Axis Title
15000
10000 Series1
5000
0
LINEA DE PRODUCTOS
MES DE ENERO
CUADRO AUXILIAR Nº 2
Entradas 30
Caldos y mondongo 30
Platos de fondo tradicionales 80
Otros 60
Total 200
INGRESO DE CLIENTES POR DIA EN EL MES DE ENERO

A Nº de Mesas 20
B Nº de Personas por cada mesa 2
C Horas de trabajo 10
D AxB 40
E CxD 400

RESUMEN DEL CUADRO Nº 3

Teniendo una cantidad 20 mesas instaladas en el restaurante MISHKI
MICKUY y un promedio de ingreso de 2 clientes por cada uno de estos
tenemos un ingreso de 20 personas por hora en las cuales el tiempo de
atención durante el día es de 10 horas diarias en donde resultamos tener
200 clientes que visitan el restaurante durante el día.
INTERPRETACION DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Las ventas de nuestros productos bandera que se encuentra dentro de la línea de

productos durante el primer mes que es en enero solo venderemos un promedio de 200
platos por que la empresa recién se estará de lanzamiento pero durante los meses
siguientes podemos mostrar que el ciclo de vida de los producto estará de manera
ascendente hasta el mes de junio por la cuales las ventas se mantendrá hasta el mes
siguiente; en el mes de julio se obtendrá más ventas de los productos ya que el simple
hecho de que es un mes festivo en más de un 100% del mes anterior ya que también
influyen la época de vacaciones escolares y el turistas se incrementa durante este
tiempo; en el mes de setiembre tenemos un dato que las ventas bajan por que el turismo
se mejora a través del hecho contrario del mes anterior; tendremos ventas estables
durante los meses de octubre y noviembre. Pero en el mes de diciembre las ventas se
incrementaran por el incremento del turismo y por las fiestas de fin de año e incluimos
las vacaciones escolares, universitarias, obtención de gratificaciones de los trabajadores.
Etc.
En resumen el cuadro no muestra una baja total del ciclo de vida de nuestros productos
por lo que influye bastante las fechas costumbristas de nuestra región, y fechas festivas
de calendario que nos permite obtener mayor clientes

MIX DE MÁRKETING
A continuación se mencionará una serie de estrategias promocionales que permitirán

generar más ventas a la empresa con el ofrecimiento de productos y servicio de
calidad en Mishki Mickuy.
PRODUCTO + PRECIO + COMUNICACIÓN + EVIDENCIA FÍSICA
Estas promociones se realizaran en los meses de enero y febrero por las bajas ventas
que se tiene. En estos meses la gente reinicia sus labores cotidianas después de las
vacaciones de final de año y los consumidores dirigen su mirada a otros productos, se
entregará algo adicional a las personal que compran vestidos y otras prendas de
verano. Se entregará un kit de aseo, kit de pañales, kit de juegos para bebes, entre
otros.
 OBJETIVO: El objetivo de esta promocion es la de atraer a los clientes en los

meses de enrero y febreo ya que por esas fechas el clima de Huancayo, es
variado se venderan alimentos y aperitivos para que los clientes se sientas
stisfechos con la calidad de servicio y producto brindado.
 PRODUCTO: El servicio y el producto que se vendera en este tiempo de

promocion seran los caldos como el calado de gallina, caldo expres y comidas
de cuyes (cuy stilo chino o caja china), cuy boaster, relleno de cuy, cuy al horno
canero express o carnero al palo, carnero al jogo ya que cada uno de estos
productos seran tendran una presentacion atractiva tanto como del sabor, y el
plato presentado.
Mondongo Cuy a la caja china

IMAGEN N° 7 IMAGEN N° 8

 Precio: El precio aplicado esta promoción es la de linea de cartera de

productos especificamente la venta es de la clados, + cuy,+ un aperitivo
familiar completo por ello el precio sugerido para la promocion es de:
S/.
200.00
IMAGEN N° 9 IMAGEN N° 10 IMAGEN N° 11
 COMUNICACIÓN: para que nuetra promocion sea conocido por las personas
haremos conocer por medio de comunicación como el la radio y televisor, las
redes sociales (e-mail, facebook, tuwter) y sobre todo por la pagina creada de
la misma empresa, tambien armos uso de medios ecrito como volante.
 EVIDENCIA FÍSICA: Nuetros resturante tendra un local bien decorado con las
bellas artes de nuestra region y la del interior del pais se tendra tambien
musica que son orgullo de nuestra region y nuestro Peru.
PRODUCTO + PRECIO + COMUNICACIÓN + EVIDENCIA FISICA
 OBJETIVO: Mantener y aumentar las ventas en el mes de setiembre esta se

dará cada año para que nuestro plato sea más conocido y aceptado por los
clientes. Esta estrategia se da por que las ventas en este mes son bajos.
 PRODUCTO: Orientado a todos los clientes. Teniendo en cuenta que en este
mes las ventas disminuyen, es por ello que creamos el dia del chamchito chino.
Chanchito chino express

IMAGEN N° 12

 PRECIO: el precio de este producto sera el descremado
S/ 45.00
 COMUNICACIÓN: se utilizara los diversos medios de comunicación tanto

escritos como medios visuales para hacer conocer este tipo promoción de
nuestro producto.
 EVIDENCIA FISICA: nuestro local sera decorado especialmente alusivo al dia
de nuestro producto pero sin dejar de lado a la decoracion original del
restaurante.
PRODUCTO + PRECIO + COMUNICACIÓN + PERSONAS
OBJETIVO: Mantener y aumentar las ventas en el mes de julio ya que por ser un mes
de la comida peruana nuestro objetivo es la de incrementar las ventas.
 PRODUCTO: Orientado a todo el publico en general especialmente a los

turistas nacionales y extranjeros.
IMAGEN N° 14
IMAGEN N° 13
Mondongo Chichas
IMAGEN N° 15 IMAGEN N° 16
Pachamanca Carnero al palo

 PRECIO: el precio de este producto sera el psicologico
 COMUNICACIÓN: se utilizara los diversos medios de comunicación tanto

escritos como medios visuales para hacer conocer este tipo promoción de
nuestro producto.
 PERSONAL: el personal sera debidamente capacitado por para este tipo de
actividad en las cuales nuestra prioridad son nuestros clientes y brindarles una
buena caldad de servicio.

CAPITULO VI
LOCALIZACION Y
UBICACION

6.1. LOCALIZACION Y UBICACIÓN

a) El restaurante turístico se encontrara en un
TABLA Nº 14
MATRIZ DE LOS FACTORES
CHILCA HUANCAYO TAMBO
FACTORES PESO PJE./VALOR TOTAL PJE./VALOR TOTAL PJE./VALOR TOTAL
Las vias de comunicacion 0,10 4 0,40 7 0,70 5 0,50
Acceso a mano de obra 0,20 7 1,40 8 1,60 7 1,40
Acceso a proveedores 0,30 6 1,80 8 2,40 7 2,10
Acceso a la competencia 0,15 5 0,75 7 1,05 6 0,90
Cantidad de la demanda 0,15 5 0,75 9 1,35 5 0,75
Precio 0,10 4 0,40 8 0,80 8 0,80
TOTAL 1 31 5,50 47 47 38 38
VALOR 1 10
UBICACIÓN
A AV. 9 de Diciembre y Arterial
AV. Huánuco 972 entre AV. Huánuco y
B Huancavelica
C CALLE REAL Y MARIATEGUI
JUSTIFICACION
INTERPRETACIÓN
Según la tabla # 14 se da a conocer que de los tres posibles lugares en donde se ubicara
la empresa la que nos da una ventaja en proveedores vías de comunicación , acceso al
mercado, acceso a la mano de obra y todos los factores. El Jr. Huánuco Nº 972 del
distrito de Huancayo es la más factible ya que es una avenida principal de la ciudad.

PROCESO
DE
PRODUCCION
PROCESO
DE
PRODUCCION
CAPITULO VII
PROCESO
DE
PRODUCCION
inicio FLUJOGRAMA DEL SERVICIO
10 min
ADQUISICIÓN DE PRODUCTOS
inicio ALMACÉN FLUJOGRAMA DEL SERVICIO
2 min
SELECCIÓN DE INSUMOS PREPARACION
10 minDE LA
(PROVEEDORES) MATERIA PRIMA
10 min
inicio ALMACÉN SELECCIÓN
FLUJOGRAMA DEL DE
2 min INSUMOS
SERVICIO 10 min
20 min.
ADQUISICIÓ CAPI 10 min
PREPARACION DE LA
MATERIA PRIMA ATENCIÓN AL
PEDIDO
SELECCIÓN DE INSUMOS
TULO XI
inicio ALMACÉN 2 min 10 min
20 min. FLUJOGRAMA DEL SERVICIO
2 min
PREPARACION DE LA
10 min MATERIA PRIMA
RECEPCION AL CLIENTE ENTREGA DE CARTA SOLICITUD DEL PEDIDO
SELECCIÓN DE INSUMOS
2 min 10 min
ALMACÉN
ANALISIS
20 min.
30seg
5 seg.
2 min
ATENCIÓN AL
PEDIDO
PREPARACION DE LA
RECEPCION AL CLIENTE ENTREGA DE CARTA SOLICITUD DEL PEDIDO
MATERIA PRIMA
20 min. FINANCI 5 seg.
2 min
30seg RECEPCION AL CLIENTE ENTREGA DE CARTA SOLICITUD DEL PEDIDO2 min
EROS ATENCIÓN AL
PEDIDO
2 min 5 seg.
30seg RECEPCION AL CLIENTE ENTREGA DE CARTA SOLICITUD DEL PEDIDO2 min
BEBIDAS 2 min
PAGO CONSUMO ENTREGA DEL PEDIDO
FIN 2 min 5 seg.
30seg 2 min 35 min 5 min
BEBIDAS ENTREGA DELATENCIÓN
PEDIDO AL
CAPITUL
FIN
PAGO
2 min
2 min
CONSUMO
PEDIDO
35 min 2 min
PLAN DE MARKETING III Página 80 5 min
O XI
BEBIDAS ENTREGA DEL PEDIDO
PAGO CONSUMO
2 min GRAFICO: N° 2
FIN 2 min
FUENTE: Elaboración propia
BEBIDAS 35 min 5 min
7.1. IDENTIFICACION DE NECESIDADES DE LA EMPRESA
MARKETING III Página 42

7.1.1. Mano de obra directa e indirecta

a. CHEF (Cocinero): Persona adecuada y preparada para la
preparación de los platos a ofrecer en el restaurante. Cuyo horario
de trabajo será de 7: am a 3:00 pm
b. Ayudante de cocina: Persona que apoyara al chef durante la
preparación de los alimentos, y en casos de horas libres realizara
otras labores para cumplir con las horas de trabajo completas que
son completas (8 horas).
c. Mozo: es la persona quien se encargara de atender de manera
directa al clientes o consumidor de nuestros productos, su horas de
servicio solo será a part time.
d. Cajero: persona quien se encargara de los cobros de la venta de los
productos y sus hora de trabajo solo será a part time. Y si en caso
que existiera mayor afluencia de clientes el trabajo será asumido por
parte de la propietaria.
e. Personal de limpieza: las labores serán realzadas por los mozos en
sus tiempos libre para el buen orden e higiene de l local.
7.1.2. Cuadro de necesidades
TABLA Nº 15
CARACTERISTICAS CANTIDAD DESCRIPCION IMAGEN

Medidas: 1.34 x 0.54 x 0.75 m de acero
inoxidables; con estructura de perfiles soldados y
Cocina Industrial
pulidos. Estructura de alta resistencia; parrilla de
(COCINA DE 03
fierro pintado al horno color negro con tres
QUEMADORES 2
hornillas de 7" con fierro fundido; de combustible
PARRILLA
de gas propano (que se puede convertir a gas
CUADRADA)
natural, solo para baja presión); sistema con alta y
baja presión.
Las ollas son de capacidad de 10 litros a 100 para
Ollas pequeñas y la preparación necesaria de cada uno de los
20
grandes productos. También el material de las ollas será de
arcilla peruana.

Marca oster de 1.5 litros, 5 capacidades de

Licuadora 1
aceleración, color de exterior de acero inoxcidable.
Código RT46K6631SL; Capacidad de 472 Litros;

Refrigeradora 1 refrigeración inteligente no mezcla olores;
humedad optima hasta 70%
De 1.2 cm de altura color negro con parrilla interna

Cilindro parrillero 1
de acero inoxidable.
Modelo Premium con bandeja de carnes de acero

inoxidable, de ancho 72 cm; alto 55 cm;
profundidad 40 cm; material del interior acero
galvanizado y acero inoxidable; material del cuerpo
de la caja madera felonica de 12 mm con 4 placas
Caja china 1 de loca celladora; material de la carbonera acero
galvanizado; capacidad 8 kg de pollo; área de
cocción largo 45 cm; profundidad 26cm y ancho 28
cm; colector de grasa; con ruedas; color caoba;
marca Grillcolor peruano; de categoria parrillas.
Interior cerámica Enamel; botón ahorro de energía

Horno micro onda 1 deodorizacion; menú (saludable, mantener la
comida caliente)
Máquina registradora Capacidad de 500 tickes por día solo para uso
1
de ticket exclusivo de emisión de tickes de venta.
7.1.3. MUEBLES Y ENSERES
TABLA Nº 16
Platos de sopa 100 El principal materia de

elaboración de los platos,
vasos, y tasas, jarras es de
arcilla con diseños exclusivos
de la nuestras regiones
MARKETING III
Página 43
Platos de fondo 100 El principal materia de

Platos 100 El principal materia de
mazamorreros elaboración de los platos,
Jarras 150 El principal materia de
Ajiceros 30 El principal materia de
Vasos 200 El principal materia de
Saleros 30 El principal materia de
Azucareras 20 El principal materia de
Cucharas 150 Las cuchara, cucharitas,
tenedores, cuchillos s son de
marca facusa importada para
ofrecer un servicio completo
Cucharitas 150 Las cuchara, cucharitas,
Cuchillos de mesa 150 Las cuchara, cucharitas,
MARKETING III
Página 44
Tenedores 150 Las cuchara, cucharitas,

Servilleteros 30 Es de material de acero
inoxidable con material de
madera con diseños
regionales
Secadores 5 Todos de algodón exclusivo
para el secado de los
utensilios de propiedad de la
empresa
Cubre mesa 30 Los cubre mesas son mantas
especiales de la región
diseñada.
Repostero 2 Es de material de melanina,
de una altura de 1.80 cm. Con
ancho de 2 mtrs, de color
caoba
Mesa para cocina 1 De 90 cm de alto, con 2 mtrs
de largo y 1,20 de ancho, para
la elaboración y selección de
la materia prima.
Mesas 20 Mesas de madera con 90 cm
de alto, 1 mtr de largo y 80
cm de ancho de forma
redonda. Color marrón.
Sillas 90 Sillas de madera acolchadas
en el asiento.
Escritorio De madera, Con cajones

1
Para colocar la computadora
Silla Giratoria
Acolchada, Con ruedas
1
Mediano
Estand 1 De color marrón, material
melanina, de 190 de alto, 1.2
m de ancho, 6 divisiones con
cajones.
Recogedor
2 Plástico, Mediano, Rey
Escoba
5 Plástico
MARKETING III
Página 45
Trapeador
10 De metal
Tachos
2 Plástico, Mediano, Rey
Lapiceros Faber Castell, Trilux 035,

1
Color: negro y azul
Cuaderno
2 Espiral, A4, 200 hojas
Uniforme
4 De color blanco, tela drill
Parlante Color negro de tamaño

3
grande
7.1.4. HERRAMIENTAS
TABLA Nº 16
UNIDAD
HERRAMIENTAS CANTIDAD DE DESCRIPCIÓN IMAGEN
MEDIDA
Cada uno de los
equipos utilizados
son necesarios para
Cucharones la preparacion de
2 doc. los alimentos; estos
son de materiales
inoxidables;
también se obtendrá
cucharones de
madera para la
preparación de cada
uno de los
alimentos.
Martillo Con mango de
1 Unid. madera
Mediano
MARKETING III
Página 46
Extintor
1 Unid. Mediano
Botiquín Mediano con los

implementos
1 Unid.
necesarios para
primeros auxilios.
Teflón
5 Unid. Mediano
Juego de llaves
1 Unid. Medianos y grandes
Fuente: Elaboración propia de la autora.
INVERSIÓN DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
TABLA Nº17
PRECIO
CARACTERISTICAS CANTIDAD UNT TOTAL
Cocina Industrial 2 600 1200
Ollas grandes 4 180 720
Ollas pequeñas 16 40 640
Licuadora 1 90 90
Refrigeradora 1 900 900
Cilindro parrillero 1 280 280
Caja china 2 400 800
Horno micro onda 1 60 60
MARKETING III
Página 47
Máquina registradora de ticket 1 800 800

Parlantes 2 300 600
Total 6090
INVERSIÓN EN MUEBLES Y ENSERES
TABLA Nº18
PRECIO
CARACTERISTICAS CANTIDAD UNIT. TOTAL
S/. S/.
Platos de sopa 100 5 500
S/. S/.
Platos de fondo 100 5 500
S/. S/.
Tazas 100 3 300
S/. S/.
Platos mazamorreros 100 3 300
S/. S/.
Jarras 150 8 1.200
S/. S/.
Ajiceros 30 1 30
S/. S/.
Vasos 200 2 400
S/. S/.
Saleros 30 2 60
S/. S/.
Azucareras 20 3 60
S/. S/.
cucharas 150 3 375
S/. S/.
cucharitas 150 2 300
S/. S/.
Cuchillos de mesa 150 3 450
S/. S/.
tenedores 150 3 375
MARKETING III
Página 48
S/. S/.
Servilleteros 30 3 90
S/. S/.
Secadores 5 60 300
S/. S/.
Cubre mesa 30 40 1.200
S/. S/.
Repostero 2 300 600
S/. S/.
Mesa para cocina 1 250 250
S/. S/.
Mesas 20 80 1.600
S/. S/.
Sillas 90 30 2.700
S/. S/.
Escritorio 1 180 180
S/. S/.
Silla Giratoria 1 100 100
S/. S/.
Estand 1 180 180
S/. S/.
Recogedor 2 5 10
S/. S/.
Tachos 2 5 10
S/. S/.
Trapeador 4 10 40
S/. S/.
Escoba 3 5 15
S/. S/.
Lapiceros 50 1 30
S/. S/.
Cuaderno 2 6 11
S/. S/.
Uniforme 6 60 360
S/. S/.
TOTAL 1.311 12.526
Fuente: Elaboracion propia
INVERSION EN HERRAMIENTAS
TABLA Nº19
MARKETING III
Página 49
PRECIO
HERRAMIENTAS CANTIDAD UNIT. TOTAL
S/. S/.
Cucharones (doc) 5 10 50
S/. S/.
Cuchillos cocina 12 10 120
S/.
Martillo 1 20 20
S/.
Extintor 1 70 70
S/.
Botiquín 1 25 25
S/.
Cinta adhesiva 5 1 5
S/.
Juego de llaves 1 70 70
S/.
TOTAL 186 360
MARKETING III
Página 50
ORGANIZACIÓN
MARKETING III
Página 51
8.1 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GARFICO Nº 3
ADMINISTRADOR
ALMACEN PRODUCCION VENTAS
AYUDANTE
8.2. DESCRIPCIÓN DE LAS ÁREAS DEL ORGANIGRAMA:
a. AREA DE ADMINISTRACION
Es el área en donde las decisiones son tomadas mediante un análisis de los
factores positivos o negativos que existen dentro de la empresa, esta área es la
principal en oda la organización ya que cumple las siguientes etapas para poder
lograr los objetivos de la empresa.
 Planeación: Es la previsión del rumbo de la organización a futuro, es

establecer los objetivos que se deben lograr, es anticiparse y prever los
posibles escenarios y las acciones que se han de adoptar frente a ellos.
 Organización: Es diseñar y determinar la estructura organizacional, prever

los requerimientos de personal, asignar los roles y tareas a la persona, prever
la necesidad de materiales, maquinarias, establecer los procesos de trabajo y
asignar los recursos que se requiere integración de personal: Es el proceso
de captar, seleccionar, asignar y capacitar al personal, asimismo asignar la
autoridad y las tareas que deben cumplir individualmente y los equipos para
la marcha de la organización.
MARKETING III
Página 52
 Dirección: Es la tarea de motivar, guiar, liderar y conducir las actividades

del personal, tomar decisiones y orientar las actividades en dirección de los
objetivos de la organización.
 Control: Es la medición y la evaluación de las actividades de los

subordinados y de toda la empresa, implica la rentabilidad y la
competitividad en general. También se encarga de la ejecución presupuestal,
el análisis de las ventas y la productividad.
b. AREA DE ALMACEN
Dentro de esta área se controlara el ingreso de la materia
Prima, insumos y entre otras cosas.
c. AREA DE PRODUCCION
Esta área es el encargado de la elaboración de nuestro producto
para el consumo de todos nuestros clientes con la más alta
calidad e higiene respectivo.
d. AREA DE VENTAS
El departamento de ventas debe mantener una relación directa
con el almacén a fin de contar con suficiente inventario para
cubrir la demanda y de llevar un adecuado control y análisis de
las ventas.
e. CONTAREMOS CON UNA CONTABILIDAD

EXTERNA quien será el encargado del manejo financiero
como son los ingresos y egresos de la empresa, el encargado
de esta área lo realizara de manera externa. Por lo que no se
encuentra ubicado en el organigrama de la empresa.
8.3. FUNCIONES ESPECÍFICAS
a. ADMINISTRADOR
MARKETING III
Página 53
 Ejercer la representación Legal, Judicial y Extrajudicial de la Empresa

 Buscar procesos eficientes y eficaces para el mejoramiento continuo
 Trabajar directamente con todos los niveles de la Organización.
 Evaluar resultados de los reportes que semanalmente presenten los
empleados de la organización.
 Distribuir y coordinar el trabajo entre los profesionales a su cargo.
 Supervisar y controlar que se cumplan los protocolos y estándares de calidad
establecidos.
 Atender y resolver las posibles reclamaciones o sugerencias de los usuarios.
 Controlar las políticas a seguir organizativamente.
 Proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento a los
empleados.
 Efectuar análisis y planificaciones financieros
 Tomar decisiones en cuanto a inversiones
b. PRODUCTOR
- Supervisar todas las áreas de la empresa, para saber las necesidades

que tiene ésta, y poder tomar las decisiones que sean correctas y
lograr que la empresa mejore.
- Informar la situación actual de la empresa sobre los procesos
productivos realizados.
- Tomar decisiones basadas en los análisis que se hagan para
comprender el problema existente y evitar la aparición de nuevos
problemas.
- Lograr ventajas competitivas durante la producción y elaboración del
producto brindado a los clientes.
o Preparación: la persona encargada de la preparación del
producto es supervisada de manera directa del jefe de
producción; por lo cual las funciones principales e elaborar el
producto de manera eficiente y eficaz.
Es un personal de apoyo que no se encuentra en planilla ya
que su trabajo solo será a medio tiempo; y realizara varias
funciones como la preparación y empacadas del producto.
MARKETING III
Página 54
c. PERSONAL DE VENTAS
- Reunir los factores y hechos que influyen en el mercado para crear lo

que el consumidor quiere, desea y necesita, distribuyéndolo de tal
forma que esté a su disposición en el momento oportuno, en la forma
y cantidad correctas, en el lugar preciso y al precio adecuado.
- Planeación y Desarrollo del Producto.
- Creación de Promociones para la venta de productos.
- Creación de Campañas publicitarias
MARKETING III
Página 55
PRESUPUESTO DE
INVERSION
CAPITULO IX
PRESUPUESTO DE
INVERSION
MARKETING III
CAPITULO XCAPITULO IX
Página 56
PRESUPUESTO DE
INVERSION DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS TABLA Nº 19

PRECIO PRECIO
1. Cocina Industrial 1 2000 2000
2. Ollas 1 500 500
3. Cucharones (DOC) 2 150 300
4. Horno microonda (DOC) 1 200 200
5. Cilindro parrillero 1 280 280
6. Caja china 1 400 400
7. Tazones (DOC) 1 200 200
8. Computadora 1 2000 2000
9. Refrigeradora 2 2000 4000
10. Congeladora 1 1800 1800
11. Equipo de sonido 1 1500 1500
12. Televisores LCD 4 2000 8000
13. Teléfono fijo 1 30 30
14. Máquina registradora de ticket 1 800 800
TOTAL 14660 22010
FUENTE: ELABORACION PROPIA
MARKETING III
Página 57
MUEBLES Y ENSERES
TABLA Nº20
PRECIO
S/. S/.
S/. S/.
S/. S/.
Tazas 100 3 300
S/. S/.
S/. S/.
Jarras 150 8 1,200
S/. S/.
Ajiceros 30 1 30
S/. S/.
Vasos 200 2 400
S/. S/.
Saleros 30 2 60
S/. S/.
Azucareras 20 3 60
S/. S/.
cucharas 150 3 375
S/. S/.
S/. S/.
S/. S/.
tenedores 150 3 375
S/. S/.
S/. S/.
Secadores 5 60 300
S/. S/.
Cubre mesa 30 40 1,200
S/. S/.
Repostero 2 300 600
S/. S/.
S/. S/.
Mesas 20 80 1,600
Sillas 90 S/. S/.
MARKETING III
Página 58
30 2,700
S/. S/.
S/. S/.
S/. S/.
Estand 1 180 180
S/. S/.
Recogedor 2 5 10
S/. S/.
Tachos 2 5 10
S/. S/.
Trapeador 4 10 40
S/. S/.
Escoba 3 5 15
S/. S/.
Lapiceros 50 1 30
S/. S/.
Cuaderno 2 6 11
S/. S/.
Uniforme 6 60 360
S/. S/.
TOTAL 1,311 12,526
MARKETING III
Página 59
HERRAMIENTAS
TABLA Nº 21
PRECIO
HERRAMIENTAS CANTIDAD UNIT. TOTAL
S/. S/.
S/. S/.
S/.
Martillo 1 20 20
S/.
Extintor 1 70 70
S/.
Botiquín 1 25 25
S/.
S/.
S/.
TOTAL 186 360
TABLA
N° 22
MATERIALES
INDIRECTOS MENSUAL ANUAL
SERVICIO DE AGUA 200 2400
SERVICIO DE LUZ 250 3000
GAS 120 1440
TOTAL 570 6840
MARKETING III
Página 60
PRONOSTICO DE VENTAS
MARKETING III
Página 61
GRAFICO Nº
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

30000
GRAFICO Nº Durante el año las ventas se incrementaran de manera
25000
consecutiva ya que la afluencia de público se incrementaran
20000
Axis Title
en los meses de abril, julio agosto setiembre ya que en estos

15000
10000
meses existen vacaciones por medio año de parte de las
Series1
instituciones educativas y empresas privadas es en donde
5000 GRAFICO Nº
nuestras ventas y elaboración de nuestros productos serán
0
más de lo normal para así obtener mayores utilidades.
GRAFICO Nº
CUADRO AUXILIAR Nº CUADROelAUXILIAR

Durante Nº ventas se incrementaran de manera
año las
LINEA DE PRODUCTOS INGRESO
consecutivaDEya
CLIENTES POR DIA
que la afluencia de público se incrementaran
CUADRO AUXILIAR Nº en losCUADRO AUXILIAR
meses de abril, julioNº
agosto setiembre ya que en estos
A Nº de CUADRO
Mesas AUXILIAR Nº 20
CAPITUL
Entradas
Caldos y mondongo
30
30 B
Nº de Personas por cada mesa
instituciones educativas y empresas
1
privadas es en donde
Platos de fondo tradicionales 80 C Horas de trabajo 10
Otros O XI CUADRO 60 D
E
nuestras
CUADROventasAxBy Nº
AUXILIAR elaboración de nuestros
CxD para así obtener mayores
20
200
productos serán
Total 200 más de lo normal utilidades.
AUXILIAR Nº Fuente: Elaboración propia
CUADRO AUXILIAR Nº
CUADRO AUXILIAR Nº
Durante el año las ventas se incrementaran de manera

consecutiva ya que la afluencia de público se incrementaran
CAPITUL en los meses de abril, julio agosto setiembre ya que en estos
ANALISIS FINANCIEROS

RESTAURANT TURISTICO "MISHKY MICKUY"

S/.
A. ACTIVOS FIJOS 19,696.00
MAQUINARIAS Y
EQUPOS unid. Precio unit. 6090
Ollas grandes 4 180 720
Ollas pequeñas 16 40 640
Licuadora 1 90 90
Caja china 2 400 800
Máquina registradora de
ticket 1 800 800
Parlantes 2 300 600
S/.
MUEBLES Y ENSERES 13,246.00
S/. S/.
S/. S/.
S/. S/.
Tazas 100 3 300
S/. S/.
S/. S/.
Jarras 150 8 1,200
S/. S/.
Ajiceros 30 1 30
S/. S/.
Vasos 200 2 400
S/. S/.
Saleros 30 2 60
S/. S/.
Azucareras 20 3 60
S/. S/.
cucharas 150 3 375
S/. S/.
S/. S/.
S/. S/.
tenedores 150 3 375
S/. S/.
Secadores 5 S/. S/.
MARKETING III
Página 62
60 300
S/. S/.
Cubre mesa 30 40 1,200
S/. S/.
Repostero 2 300 600
S/. S/.
S/. S/.
Mesas 20 80 1,600
S/. S/.
Sillas 90 30 2,700
S/. S/.
S/. S/.
S/. S/.
Estand 1 180 180
S/. S/.
Recogedor 2 5 10
S/. S/.
Tachos 2 5 10
S/. S/.
Trapeador 4 10 40
S/. S/.
Escoba 3 5 15
S/. S/.
Lapiceros 50 1 30
S/. S/.
Cuaderno 2 6 11
S/. S/.
Uniforme 6 60 360
S/.
HERRAMIENTAS 360.00
S/. S/.
S/. S/.
S/.
Martillo 1 20 20
S/.
Extintor 1 70 70
S/.
Botiquín 1 25 25
S/.
S/.
B. ACTIVOS INTANGIBLES S/. S/.
MARKETING III
Página 63
3,295.00 3,295.00
S/. S/.
Estudio de mercado 2,000 1,000.00
S/. S/.
Alquiler de local 2,000 2,000.00
S/. S/.
Busque de nombre 7 7.00
S/. S/.
Reserva de nombre 18 18.00
Elaboracion de la escritura S/. S/.
publica 120 120.00
S/. S/.
Inscripcion en la SUNAT - -
S/. S/.
Registro de la sociedad 40 40.00
Tramite y licencia de S/. S/.
funcionamiento 100 100.00
S/. S/.
Pago de registro de sanidad 10 10.00
S/. S/.
C. CAPITAL DE TRABAJO 58,554.17 58,554.17
Mano de obra directa e S/.
indirecta 49,714.17
S/.
Materiales indirectos 6,840.00
S/.
Otros gastos 2,000.00
S/.
D. SUB TOTAL (A+B+C) 81,545.17
S/.
IMPREVISTOS 10% de D 8,154.52
S/.
INVERSION TOTAL 89,699.68
FUENTE:ELABORACIÓN PROPIA
MARKETING III
Página 64
COST
O
SUEL SUEL SUEL
TOTA
CANTI DO DO GRATIFI D. + ESSA
CARGO CTS L
DAD MEN ANU CACION GRAT LUD
POR
SUAL AL .
EMPL
EADO
S/. S/. S/.
ADMINIST
1,500. 18,00 S/. 1,750.0 S/.
RADOR
1 00 0 S/. 3,000 21,000 S/. 195 0 22,945
COST
O
SUEL SUEL SUEL
TOTA
CARGO CTS L
POR
SUAL AL .
EMPL
EADO
S/. S/.
COCINER
S/. 10,80 S/. 1,050.0 S/.
O
1 900.00 0 S/. 1,800 12,600 S/. 117 0 13,767
COST
O
SUEL SUEL SUEL
TOTA
CARGO CTS L
POR
SUAL AL .
EMPL
EADO
S/.
AYUDANT
S/. 10,20 S/. S/. S/.
E
1 850.00 0 S/. 1,700 11,900 S/. 111 991.67 13,002

MANO DE OBRA
DIRECTA
ADMINIS S/.
TRADOR 22,945
COCINE S/.
RO 13,767
AYUDAN S/.
TE 13,002
S/.
TOTAL 49,714
MANO DE OBRA
INDIRECTA
PAG SUELD
PAGO
CANT O O TOTA MED
MENS
IDAD DIAR ANUA L IO
UAL
IO L TIE
S/. S/. S/. S/. MPO
MOZOS
4 15.00 420.00 5,040 20,160
PAG SUELD
PAGO
CANT O O TOTA
MENS MED
IDAD DIAR ANUA L
UAL IO
IO L
TIE
P.
MPO
LIMPIEZ S/. S/. S/. S/.
A 1 20.00 560.00 6,720 6,720
MARKETING III
Página 67
MANO DE OBRA
DIRECTA
S/.
MOZOS 20,160
P.
LIMPIEZ S/.
A 6,720
S/.
TOTAL 26,880
DEPRECIACION Y
AMORTIZACION VS
Licuadora 1 4.5 22.5
Caja china 2 40 200
Máquina registradora de ticket 1 40 200
Parlantes 2 30 150
Computadora 1 75 375
TOTAL 311.5 1557.5
MARKETING III
Página 68

AÑOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8
NIVEL DE PRODUCCION
(Q unidades) 340065 346866 353804 360880 368097 375459 382968 394457
A) (+) INGRESOS (Pv X
Q) 10201948 10405987 10614107 10826389 11042917 11263775 11489051 11718832
B) (-) EGRESOS
C) (-) GASTOS NO
DESEMBOLSABLES -312 -312 -312 -312 -312 -312 -312 0
D) (=) UTILIDADES
E) Impuestos -0.28 -2855882 -2928863 -2987355 -3047019 -3107879 -3169958 -3233280 -3297785
F) (=) UTILIDADES
G) (+) GASTOS NO
DESEMBOLSABLES
depreciación 312 312 312 312 312 0 0 0
H) (-) INVERSION
INICIAL EGRESOS NO
AFECTOS A IMPUESTOS -89700
I) (+) VALOR DE
FLUJO ECONOMICO -89700 7344008 7531674 7682082 7835503 7991999 8151319 8314150 8481576
(+) PRESTAMO 20000


INTERES 2988.63
(=) FLUJO DE CAJA
FINANCIERO -69700 7361019 7531674 7682082 7835503 7991999 8151319 8314150 8481576
TASA DE INTERES 10
VAN S/. 737,790.34 TIR= 11.26%
INGRESOS DE PROYECTO
INGRESO PRESUPUESTADO PARA EL PRIMER AÑO DE OPERACIÓN

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. ANUAL
PRECIO 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
VENTAS (Q) 29400 29694 29991 30291 30594 30900 31209 31521 31836 32154 32476 340065
VENTAS (s/) 882000 890820 899728 908725 917813 926991 936261 945623 955080 964630 974277 10201948
DIA SEMANA MES AÑO

150 1050 29400 352800
MARKETING III
Página 1
ENCUESTA PARA CONOCER ACEPTACIÓN O RECHAZO DE UN NUEVO

RESTAURANT TURISTICO EN LA CIUDAD DE HUANCAYO
Género: F M
Señor (ra) le pedimos a Ud. Que responda este cuestionario con sinceridad y
responsabilidad. Garantizándole que la información que nos brinda será utilizada de
F My estrictamente académica:
manera confidencial
Instrucciones: Marque con una X la alternativa que usted crea conveniente y

responda las preguntas en blanco.
F M
1. ¿Usted valora los platos típicos de la región?
a) Si
b)F no M
2. ¿En qué lugares suele consumir platos típicos de la región?
a) Ferias gastronómicas
b) Restaurantes
c) Recreos turísticos
d) Mercados
3. ¿Qué valora de los servicios que le brinda el lugar donde acude a comer
comidas típicas?
a) Ambiente
b) Calidad del servicio
c) Ubicación
d) Precio
4. ¿Con quienes suele acudir a comer comidas típicas de la región?
a) Familia
b) Amigos
c) Colegas de trabajo
d) Otros:___________________________
5. ¿Cuánto suele gastar en el lugar que acude a comer comidas típicas?
a) S/. 20 a S/. 30 nuevos soles
b) S/. 30 a S/. 60 nuevos soles
c) S/. 60 a S/. 100 nuevos soles
d) Otros montos:_____________
6. ¿Con que frecuencia acude a comer esos lugar?
a) Semanal
b) Quincenal
c) Mensual
d) Ocasiones especiales
7. ¿Qué medio de pago utiliza para el servicio que obtiene?
a) Efectivo
b) Tarjeta

8. De los lugares que mencionamos a continuación ¿A cuál de ellos acude a

comer usted?
a) Leopardo Restaurant
b) El consulado
c) Los girasoles
d) El padrino
9. ¿Cómo se enteró de la existencia del restaurante?
a) Por amigos y/o familiares
b) Publicidad
c) Redes sociales
d) Televisión
10. ¿Por qué prefiere consumir los platos del restaurante?
a) Por los sabores
b) Porque innovadores
c) Porque son saludables
d) otros (especifique)…………………………..
11. ¿Le gustaría que se aperture un nuevo restaurante turístico en la ciudad de
Huancayo? Si su respuesta es sí pase a la siguiente pregunta y si es no pase a
la pregunta 19.
a) Si
b) No
12. ¿En qué lugar le gustaría que exista un restaurante turístico?
a) Tambo
b) Huancayo
c) Chilca
d) Huancán
13. ¿Por qué medio le gustaría enterarse de nuestro restaurante?
a) televisión
b) Radio
c) Redes sociales
d) volantes, diarios locales
14. ¿Cómo le gustaría el ambiente del restaurante?
a) Mesas rusticas
b) Músicas tradicionales
c) Decoración de las diferentes regiones (costa, sierra y selva).
d) Peceras gigantes.
15. ¿Qué tipo de carta de pedido le gustaría que exista en el restaurante?
a) Carta catalogo
b) Cartas comunes
c) Cartas digitales
d) Otros…………………………………………….
MARKETING III
Página 70
16. ¿Qué tipo de platos le gustaría encontrar en nuestro restaurante?

a) De la región centro
b) De la costa
c) De la selva
d) Todas las anteriores
17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los platos ofrecidos?
a) 15 a 20 nuevos soles
b) 20 a 25 nuevos soles
c) 25 a 30 nuevos soles
d) De 30 nuevos soles a más
18. ¿Qué tipo de promoción le gustaría recibir en nuestro restaurante?
a) Descuentos
b) Regalos
c) Sorteos
d) Otros:____________________________________
19. ¿Qué otros servicios innovadores le gustaría encontrar en nuestro
restaurante?
a) Servicios básicos (wifi, Tv, etc)
b) Decoraciones innovadoras
c) Ambientes adecuados (familiar, de amistad, público en general)
d) Música en vivo
20. ¿Qué sugerencia daría para esta nueva idea de negocio sea
exitosa?_______________________________________________
MARKETING III
Página 71
TABLA Nº 2
2. ¿En qué lugares

suele consumir platos de fi Fi hi Hi
comidas tradicionales?
a) Ferias gastronómicas 16 16 0,28 0,28
b) Restaurantes 18 34 0,31 0,59
c) Recreos turísticos 18 52 0,31 0,90
d) Mercados 3 55 0,05 0,95
e) otros (especificar) 3 58 0,05 1,00
TOTAL 58 1,00
GRAFICO: Nº 2
a) Ferias
gastronómicas
5%5% b) Restaurantes
28%
31% c) Recreos turísticos
31% d) Mercados
e) otros (especificar)
Fuente: elaboración propia
INTERPRETACIÓN: Del 100% de encuestados en la

ciudad de Huancayo a la pregunta ¿En qué lugares
suele consumir comidas tradicionales?, el 69 % de las
personas suelen consumir en ferias gastronómicas,
recreos turísticos y en otros lugares de su preferencia y
el 31 % de los encuestados suelen consumir en
restaurantes por tanto respalda de manera positiva la
idea de negocio.

ciudad de Huancayo a la pregunta ¿En qué lugares
suele consumir comidas tradicionales?, el 69 % de las
personas suelen consumir en ferias gastronómicas,
recreos turísticos y en otros lugares de su preferencia y
el 31 % de los encuestados suelen consumir en
TABLA Nº 3
3. ¿Con que frecuencia acude a

fi Fi hi Hi
comer esos lugares?
a) De 1 a 2 veces por semana 13 13 0,22 0,22
b) De 3 a 6 veces cada quince días 19 32 0,33 0,55
c) De 6 a 10 veces por mes 10 42 0,17 0,72
d) De 10 a 12 veces por mes 5 47 0,09 0,81
e) Otros (especificar 11 58 0,19 1,00
TOTAL 58 1,00
GRÁFICO Nº 3
a) De 1 a 2 veces por
semana
19% 22%
b) De 3 a 6 veces
cada quince días
9% c) De 6 a 10 veces
por mes
d) De 10 a 12 veces
17%
33% por mes
e) Otros (especificar

ciudad de Huancayo a la pregunta la frecuencia de
consumir comidas típicas , que compran mensual,
trimestral y semestralmente prendas de bebé son el 83% y
el 58% consumen entre 1 o 2 veces por semana, y otros
prefieren en días especiales (otros) en tanto a al interés
de la organización un 42% prefieren consumir más de 12
veces por mes (6 a 12 veces por mes)
por lo cual nos servirá para la planificación de las
estrategias de atracción de nuevos clientes.

MARKETING III
ciudad de Huancayo a la pregunta la frecuencia de Página 75
consumir comidas típicas , que compran mensual,
trimestral y semestralmente prendas de bebé son el 83% y
TABLA Nº 4
4. ¿Con quienes suele acudir a

Fi Fi Hi Hi
comer comidas típicas?
a. Familia 27 27 0,47 0,466
b. Amigos 11 38 0,19 0,655
c. Colegas de trabajo 12 50 0,21 0,862
d. Invitados especiales 8 58 0,14 1,00
Otros (especificar 0 58 0,00 1,00
Fuente: Elaboración propia 58 1,00
GRÁFICO Nº 4
a. Familia
14%
b. Amigos
21% 46%
c. Colegas de
trabajo
19%
d. Invitados
especiales
FUENTE: Elaboración propia

ciudad de Huancayo a la pregunta ¿con quienes suelen
consumir comidas tópicas? un 54% de las personas
suelen acudir a comer en compañía de amigos, colegas
de trabajo e invitados especiales; y un 46% responden
que suelen estar en compañía de sus familiares siendo
esto un interés para la organizaciones tanto respalda de
manera positiva la idea de negocio, ya que hay mayor
interés en consumir en familia.
MARKETING III
Página 76
ciudad de Huancayo a la pregunta ¿con quienes suelen
consumir comidas tópicas? un 54% de las personas
suelen acudir a comer en compañía de amigos, colegas
TABLA Nº 5
5. De los platos
mencionados ¿Cuál de ellos
prefiere consumir usted? fi Fi hi Hi
Puede marcar más de 1
alternativa
a) Pachamanca 17 17 0,11 0,11
b) Mondongo 23 40 0,16 0,27
c) Truchas 18 58 0,12 0,39
d) Carnero al palo 20 78 0,14 0,53
e) Chancho al cilindro 13 91 0,09 0,61
f) Picante de cuy 11 102 0,07 0,69
g) Caldo de Cabeza 8 110 0,05 0,74
a) Cuy chactao 8 118 0,05 0,80
b) Chancho a la caja china 5 123 0,03 0,83
c) Papa a la Huancaína 11 134 0,07 0,91
d) Ceviches 5 139 0,03 0,94
e) Caldo de gallina 9 148 0,06 1,00
f) Chicharrón colorado 148 1,00
GRÁFICO Nº 5
a) Pachamanca b) Mondongo
c) Truchas d) Carnero al palo
e) Chancho al cilindro f) Picante de cuy
g) Caldo de Cabeza h) Cuy chactao
i) Chancho a la caja china j) Papa a la Huancaína
k) Ceviches l) Caldo de gallina
7% 3% 6% 12%
3% 16%
5%
5%
12%
8%
9% 14%
INTERPRETACIÓN: Del 100% de encuestados en la ciudad de Huancayo a

la pregunta que plato es su preferencia un 70% de las personas prefieren
consumir pocas variedad de platos y un 30% respondieron que prefieren
carnero al palo y mondongo el cual estos platos serán los platos banderas
de nuestro restaurante.
MARKETING III
Página 77
INTERPRETACIÓN: Del 100% de encuestados en la ciudad de Huancayo a
la pregunta que plato es su preferencia un 70% de las personas prefieren
TABLA Nº6
6. ¿Cuánto suele gastar en el

lugar que acude a comer comidas fi Fi Hi Hi
típicas?
a) S/. 30 a S/. 60 nuevos soles 19 19 0,26 0,26
b) S/. 60 a S/. 90 nuevos soles 20 39 0,27 0,53
c) S/. 90 a S/. 120 nuevos soles 7 46 0,09 0,62
d) S/ 120 a S/. 250 nuevos soles 18 64 0,24 0,86
e) Otros montos (especificar 10 74 0,14 1,00
TOTAL 74 1,00
Fuente: elaboracion propia
GRAFICO Nº6
a) S/. 30 a S/. 60
nuevos soles
14% b) S/. 60 a S/. 90

26%
nuevos soles
24%
c) S/. 90 a S/. 120
9% 27% nuevos soles
d) S/ 120 a S/. 250
nuevos soles
e) Otros montos
(especificar
Fuente: elaboracion propia

ciudad de Huancayo a la pregunta ¿cuánto gasta en su
consumo? Un 76% suele gastar entre 30 y120 nuevos
soles y otros montos; y un 24% suelen gastar entre 120 a
150 nuevos soles dejando a favor de nuestra
organización de manera favorable.
INTERPRETACIÓN:
MARKETING III Del 100% de encuestados en la
ciudad de Huancayo a la pregunta ¿cuánto gasta en su Página 78
consumo? Un 76% suele gastar entre 30 y120 nuevos
soles y otros montos; y un 24% suelen gastar entre 120 a
TABLA Nº7
7. ¿Qué medio de pago utiliza

fi Fi hi Hi
para el servicio que obtiene?
a) Efectivo (nuevos soles) 41 41 0,68 0,68
b) Tarjeta de crédito 10 51 0,17 0,85
c) Tarjeta de débito 3 54 0,05 0,90
d) Internet 6 60 0,10 1,00
e) Otros_________ 0 60 0,00 1,00
TOTAL 60 1,00
GRAFICO Nº7
a) Efectivo (nuevos
soles)
10%0% b) Tarjeta de
5%
crédito
17% c) Tarjeta de
débito
68%
d) Internet
e)
Otros_________
INTERPRETACIÓN: Del 100% de encuestados en la ciudad

de Huancayo a la pregunta ¿qué medio de pago utiliza? el
32% de las personas tarjeta de crédito, debido e internet
como medio de pago y un 68% de las personas utilizan el
efectivo como medio de pago dejando esto interés favorable
para la organización.
MARKETING III
de Huancayo a la pregunta ¿qué medio de pago utiliza? el Página 79
32% de las personas tarjeta de crédito, debido e internet

como medio de pago y un 68% de las personas utilizan el
TABLA Nº8
8. ¿De los lugares que

mencionamos a continuación ¿Cuál fi Fi Hi Hi
de ellos prefiere usted?
a) Leopardo Restaurant 18 18 0,32 0,32
b) El consulado 6 24 0,11 0,42
c) Los girasoles 20 44 0,35 0,77
d) El padrino 6 50 0,11 0,88
e) Otros (especificar 7 57 0,12 1,00
57 1,00
fuente: elaboración propia
GRAFICO Nº8
a) Leopardo
Restaurant
12% b) El consulado
11% 32%
c) Los girasoles
35% 10%
d) El padrino
e) Otros (especificar
INTERPRETACIÓN: Del 100% de encuestados de la ciudad de Huancayo

a la pregunta ¿Qué lugar prefiere?; un 35% prefieren comer en el recreo
campestre los Girasoles, 11% en El Padrino, y un 11% prefieren El
Consulado, y 32% en El Leopardo restaurante dejando de intereses los
dos últimos como referencia para preparar nuestras estrategias
competitivas ente ellos.
INTERPRETACIÓN: Del 100% de encuestados de la ciudad de Huancayo

MARKETING III
a la pregunta ¿Qué lugar prefiere?; un 35% prefieren comer en Página
el recreo
80
campestre los Girasoles, 11% en El Padrino, y un 11% prefieren El
Consulado, y 32% en El Leopardo restaurante dejando de intereses los
TABLA Nº9
9. ¿Por qué prefiere acudir a

fi Fi hi Hi
comer a ese lugar?
a) Infraestructura 10 10 0,17 0,17
b) Calidad del servicio 14 14 0,24 0,41
c) Ubicación 7 7 0,12 0,53
d) Precio 14 14 0,24 0,78
e) Otros(especificar 13 13 0,22 1,00
TOTAL 58 1,00
GRAFICO Nº9
23% 17%
a) Infraestructura
b) Calidad del servicio
24%
24% c) Ubicación
12% d) Precio
e) Otros(especificar
Fuente: Elaboracion propia

de Huancayo a la pregunta ¿por qué prefiere ese lugar? un
29% prefieren por la infraestructura y la ubicación y un 46%
prefieren por el precio establecido y otros prioridades; dejando
una calidad de servicio en un 24% como interés de
preferencia para nuestra organización.
MARKETING III
INTERPRETACIÓN: Del 100% de encuestados en la ciudad Página 81
de Huancayo a la pregunta ¿por qué prefiere ese lugar? un
29% prefieren por la infraestructura y la ubicación y un 46%
TABLA Nº 10
10. ¿Cómo califica los servicios

fi Fi hi Hi
que le brindan en ese lugar?
a) Muy bueno 8 8 0,15 0,15
b) Bueno 27 35 0,49 0,64
c) Regular 13 48 0,24 0,87
d) Malo 7 55 0,13 1,00
TOTAL 55 1,00
fuente. Elaboración propia
GRAFICO Nº 10 INTERPRETACIÓN: Del 100% de

encuestados en la ciudad de Huancayo
a la pregunta del servicio que les brinda
el 53% de las personas califican de
13% 14% a) Muy bueno
bueno y muy bueno la calidad de
servicio brindado por los
24% b) Bueno
establecimientos; dejando de interés
c) Regular absoluto de la organización que un 37%
49%
d) Malo de público insatisfecho con la calidad de
servicio que reciben en tanto es
favorable para la empresa ya ue
podremos captar al cliente insatisfecho.
INTERPRETACIÓN: Del 100% de

TABLA Nº11
bueno y muy bueno la calidad de
11. ¿Cómo se enteró de la absoluto de la organización que un 37%
existencia del lugar al que acude a fi deFipúblico insatisfecho
hi con Hila calidad de
comer? servicio que reciben en tanto es
a) Por amigos y/o familiares 21 21
favorable 0,38 la empresa
para 0,38 ya ue
b) Publicidad 17 38
podremos 0,30 al cliente0,68
captar insatisfecho.
c) Redes sociales 6 44 0,11 0,79
d) Televisión 7 51 0,13 0,91
e) Otros (especificar 5 56
encuestados 0,09
en la ciudad1,00
de Huancayo
TOTAL 56 1,00
MARKETING III
bueno y muy buenoPágina la calidad
82 de
absoluto de la organización que un 37%
a) Por amigos y/o INTERPRETACIÓN: Del 100% de

familiares encuestados en la ciudad de Huancayo a
b) Publicidad la pregunta ¿Cómo se enteró de la
9%
existencia de ese lugar? un 52% de las
13% c) Redes sociales personas encuestadas conocieron por
38%
11%
medio de publicidad, televisión, y por otros
d) Televisión medios, dejando a consideración que el
30% 49 % se enteran de la existencia de un
e) Otros
(especificar
establecimiento por medio de
familiares/amigos y por medio de redes
sociales y de esta manera podemos
establecer un medio de marketing con
menos costo.

encuestados en la ciudad de Huancayo a
la pregunta ¿Cómo se enteró de la
existencia de ese lugar? un 52% de las
TABLA Nº12 personas encuestadas conocieron por
medio de publicidad, televisión, y por otros
medios, dejando a consideración que el
12. ¿Le gustaría que se aperture un 49 % se enteran de la existencia de un
nuevo restaurante turístico en la fi establecimiento
Fi hipor medio
Hi de
ciudad de Huancayo? . familiares/amigos y por medio de redes
a) Si 51 sociales
51 y de esta
0,89 manera 0,89podemos
b) No 6 establecer
57 un medio
0,11 de marketing
1,00 con
menos costo.
TOTAL 57 1,00

encuestados en la ciudad
INTERPRETACIÓN: Del 100% de de Huancayo a
laencuestados
pregunta ¿Cómo
de la ciudad se enteró de la
de Huancayo
existencia de ese
a la pregunta quelugar? un 52%
se apertura un de las
nuevo
personas encuestadas conocieron
restaurante turístico un 11% rechazan la por
11% medio de publicidad,
instalación televisión, 89%
de un restaurante y pordeotros
las
a) Si
medios,
personasdejando
aceptan a laconsideración
opción de unque nuevoel
b) No 49restaurante
% se enteran de la existencia
turístico en Huancayo de un
establecimiento
dejando esto por
favorablemedio para de la
89%
familiares/amigos
organización. y por medio de redes
sociales y de esta manera podemos
establecer un medio de marketing con
INTERPRETACIÓN:
menos costo. Del 100% de
encuestados de la ciudad de Huancayo
a la pregunta que se apertura un nuevo
MARKETING III
INTERPRETACIÓN:
restaurante turístico unDel 11% 100%
rechazande la
Página 83
encuestados en un
instalación de la ciudad de Huancayo
restaurante 89% de las a
lapersonas
preguntaaceptan
¿Cómo se enteró
la opción de un denuevola
existencia de ese lugar? un
restaurante turístico en Huancayo 52% de las
TABLA Nº 13
13. ¿En qué lugar le gustaría que

fi Fi hi Hi
exista un restaurante turístico?
a) Tambo 12 12 0,24 0,24
b) Huancayo 15 27 0,29 0,53
c) Chilca 13 40 0,25 0,78
d) Pilcomayo 11 51 0,22 1,00
e) Otros 0 51 0,00 1,00
TOTAL 51 1,00
a) Tambo INTERPRETACIÓN: Del 100% de

encuestados en la ciudad de Huancayo a
0% b) Huancayo
22% 24% la pregunta de dónde le gustaría que se
c) Chilca encuentre el restaurante el 24% desean
d) Pilcomayo en el Tambo, el 25% en Chilca, el 22%
25% en Pilcomayo y dejando a interés de la
29% e) Otros
organización un 29% prefieren en el
Distrito de Huancayo lo cual es favorable
para la empresa ya que se encontrara en
un lugar céntrico.
14. ¿Por qué medio le gustaría

fi Fi hi Hi
enterarse de nuestro restaurante? INTERPRETACIÓN: Del 100% de
a) televisión 17 encuestados
17 en la ciudad0,33
0,33 de Huancayo a
b) Radio 7 la 24
pregunta de dónde
0,13 le gustaría
0,46 que se
c) Redes sociales 17 encuentre
41 el 0,33
restaurante 0,79
el 24% desean
en el Tambo, el 25% en Chilca, el 22%
d) volantes, diarios locales 11 52 0,21 1,00
en Pilcomayo y dejando a interés de la
e) Otros 0 52
organización 0,00 1,00
un 29% prefieren en el
TOTAL 52 1,00
a) televisión
para la empresa ya que se encontrara en
unINTERPRETACIÓN:
lugar céntrico. Del 100% de
21% 0% b) Radio
33% a la pregunta d que medio le gustaría
INTERPRETACIÓN: Del 100%
enterarse del restaurante; el 44% de
c) Redes sociales
encuestados
respondió poren revisión,
la ciudadvolantes,
de Huancayo
diariosa
33% 13% d) volantes, diarios
lay pregunta
otros, de dónde a
dejando le gustaría
interés que
de se la
locales encuentre el restaurante
organización que el 46%elrespondió
24% deseanque
e) Otros enle el Tambo, el 25% en Chilca, el
gustaría enterarse por medio de radio 22%
eny redes
Pilcomayo y dejando a interés de la
sociales.
organización un 29% prefieren en el
INTERPRETACIÓN:
para la empresa ya que se Del 100% en
encontrara de
MARKETING III unencuestados en la ciudad de Huancayo
lugar céntrico.
a la pregunta d que Página
medio 84 le gustaría
enterarse del restaurante; el 44%
INTERPRETACIÓN:
respondió por revisión,Del 100%diarios
volantes, de
encuestados en la ciudad
y otros, dejando de Huancayo
a interés de la a
TABLA Nº15
15. ¿Cómo le gustaría el ambiente del

fi Fi hi Hi
restaurante?
a) Mesas rusticas 13 13 0,27 0,27
b) Músicas tradicionales 13 26 0,27 0,53
c) Decoración de las diferentes regiones
20 46 0,41 0,94
(costa, sierra y selva).
d) Peceras gigantes. 3 49 0,06 1,00
TOTAL 49 1,00
a) Mesas rusticas
encuestados de la ciudad de
6% b) Músicas
26% Huancayo a la pregunta qué
tradicionales
ambiente de decoración le gustaría
41% c) Decoración de las encontrar en el restaurante un 59%
diferentes regiones respondió por mesas rusticas, con
27% (costa, sierra y selva).
músicas tradicionales, y peceras
d) Peceras gigantes.
gigantes dejando de interés del a
organización que el 41% prefieren
con decoración del las tres regiones
del Perú.
TABLA Nº 16 INTERPRETACIÓN: Del 100% de

16. ¿Qué tipo de carta de pedido
Huancayo a la pregunta qué
le gustaría que exista en el fi Fi hi Hi
restaurante? ambiente de decoración le gustaría
encontrar en el restaurante un 59%
a) Carta catalogo 17 17 0,34 0,34
respondió por mesas rusticas, con
b) Cartas comunes 14 31 0,28 0,62
c) Cartas digitales 12 43
gigantes 0,24 de interés
dejando 0,86 del a
d) cartas televisivas 7 50 0,14
organización que el 41%1,00prefieren
e) Otros(especificar 0 con
50 decoración
0,00 del las tres
1,00 regiones
TOTAL 50 del Perú. 1,00

Huancayo a la pregunta qué
ambiente de decoración le gustaría
encontrar en el restaurante un 59%
respondió por mesas rusticas, con
gigantes dejando de interés del a
organización que el 41% prefieren
MARKETING III con decoración del las tres regiones
del Perú. Página 85

a) Carta INTERPRETACIÓN: Del 100% de

catalogo encuestados de la ciudad de
14%
34% b) Cartas Huancayo a la pregunta que tipo
comunes de carta de pedido le gustaría ver
24%
c) Cartas el 42% prefieren cartas comunes
28% digitales televisivas; dejando a interés de la
d) cartas organización que un 58% carta de
televisivas pedido catalogo y digitales.

Huancayo a la pregunta que tipo
de carta de pedido le gustaría ver
TABLA Nº 17 el 42% prefieren cartas comunes
televisivas; dejando a interés de la
17. ¿Qué tipo de platos le gustaría organización quehiun 58% carta
fi Fi Hi de
encontrar en nuestro restaurante? pedido catalogo y digitales.
a) De la región centro 19 19 0,37 0,37
b) De la costa 11 30 0,22 0,59
c) De la selva 2 32 0,04 0,63
d) Todas las anteriores 19 51 0,37 1,00
Huancayo a la pregunta que tipo
TOTAL 51 1,00 le gustaría ver
de carta de pedido
el 42% prefieren cartas comunes
a) De la región televisivas; dejando a interés de la
centro encuestados
organización que de
un la58%
ciudad
cartadedeHuancayo
a la pregunta que comidas le gustaría
37% 37% b) De la costa pedido catalogo y digitales.
encontrar en nuestro restaurante un
c) De la selva
37% prefieren de la selva central, un
4% 22% de la costa peruana,
INTERPRETACIÓN: Del 100% y dede la región
22%
d) Todas las centro, en tanto
encuestados de lael 37% prefieren
ciudad de de las
anteriores tres regiones
Huancayo enla cuales
a la pregunta que nuestro
tipo iteres
es de
de carta de enfocarnos mas enverla región
pedido le gustaría
centro.
el 42% prefieren cartas comunes
televisivas; dejando a interés de la
organización que un 58% carta de
TABLA Nº 18 pedido catalogo y digitales.
18. ¿Cuánto estaría dispuesto a a la pregunta que comidas le gustaría
fi Fi
encontrar enhi nuestro restaurante
Hi un
pagar por los platos ofrecidos??
a) De 15 a 20 nuevos soles 9 37%
9 prefieren
0,20de la selva
0,20 central, un
22% de la costa peruana, y de la región
b) De 20 a 25 nuevos soles 13 22 0,29 0,49
centro, en tanto el 37% prefieren de las
c) De 25 a 30 nuevos soles 12 34 regiones
tres 0,27
enla cuales0,76
nuestro iteres
d) De 30 nuevos soles a más 11 45 0,24 1,00
es de enfocarnos mas en la región
e) Otros 0 45
centro. 0,00 1,00
MARKETING III
INTERPRETACIÓN: PáginaDel 86
100% de
a la pregunta que comidas le gustaría
encontrar en nuestro restaurante un
TOTAL 45 1,00
a) De 15 a 20
nuevos soles encuestados de la ciudad de
0%
24% 20% Huancayo a la pregunta cuanto
b) De 20 a 25 pagaría por uno de nuestros platos
nuevos soles como mínimo el 20% pagaría entre 15
29% a 20 nuevos soles, 51% entre 25 30
27%
c) De 25 a 30 nuevos soles, dejando a interés de la
nuevos soles organización que un 29% estaría
dispuesto a pagar entre 20 y 25
nuevos soles por cada plato.

TABLA Nº 19 encuestados de la ciudad de
Huancayo a la pregunta cuanto
19. ¿Qué tipo de promoción le
pagaría por uno de nuestros platos
gustaría recibir en nuestro fi Fi hi Hi
como mínimo el 20% pagaría entre 15
restaurante??
a 20 nuevos soles, 51% entre 25 30
a) Descuentos 13 13 0,27 0,27
nuevos soles, dejando a interés de la
b) Regalos 13 26
organización0,27
que un 0,53
29% estaría
c) Sorteos 12 38 0,24 0,78
dispuesto a pagar entre 20 y 25
d) Promociones familiares 11 49
nuevos soles0,22 1,00
por cada plato.
e) Otros (especificar 0 0,00 1,00
TOTAL 49 1,00
Huancayo a la pregunta cuanto
pagaría por uno de nuestros platos
INTERPRETACIÓN: Del
como mínimo
100%elde20% pagaría entre
encuestados en 15
la
a) Descuentos
a 20 nuevos soles,
ciudad de 51% entre 25
Huancayo a 30
la
22% 27% nuevos soles, dejando
pregunta que apromoción
interés de lela
b) Regalosorganización que obtener
gustaría un 29%el estaría27%
dispuestoprefiere
a pagar entre 20
regalos, 46% de lasy 25
c) Sorteosnuevos soles por cadales
personas plato.gustarían
24%
27% promociones familiares y
d) Promociones sorteos, dejando a interés
familiaresINTERPRETACIÓN: Del 100%
de la organización que deel
encuestados de la ciudad
27% de los encuestados de
Huancayoprefieres
a la descuentos
pregunta cuanto por
pagaría GRAFICO
por
días uno de nuestros
Nº19
y/o fechas platos
especiales.
como mínimo el 20% pagaría entre 15
a 20 nuevos soles, 51% entre 25 30
nuevos soles, dejando a interés de
INTERPRETACIÓN: la
Del
organización
100%que un 29% estaría
de encuestados en la
dispuestociudad
a pagar entre 20 ya 25
de Huancayo la
nuevos soles por cada
pregunta que plato.
promoción le
MARKETING III gustaría obtener el 27%
prefiere regalos,
Página46%87 de las
personas les gustarían
promociones familiares y
sorteos, dejando a interés

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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

RESTAURANT TURISTICO “MISHKI MICKUY”

CURSO : MARKETING III

PROFESOR : Lic. Adm. GUEVARA SINCHEZ, IVO

ESTUDIANTES : RODRIGUEZ PORTILLO, Janeth

SECCION: A1 AULA: 307

URSO : MARKETING III

PROFESOR : Lic. Adm. GUEVARA SINCHEZ, IVO

ESTUDIANTES : RODRIGUEZ PORTILLO, Janeth

A DIOS por el día a día que nos da.

PLAN DE MARKETING III Página 2

PLAN DE MARKETING III Página 3

PLAN DE MARKETING III Página 4

PLAN DE MARKETING III Página 5

Durante el ciclo de vida y el pronóstico de ventas tendremos una venta exclusiva de

En la evaluación de VAN y el TIR nuestros resultados son positivos en los años

PLAN DE MARKETING III Página 6

PLAN DE MARKETING III Página 7

PLAN DE MARKETING III Página 8

1.1 DESCRIPCION DEL NEGOCIO

Se ofrecerá diversos platos típicos de la región como:

PLAN DE MARKETING III Página 9

alcachofa, mixtos, Etc.)

Caracteristicas de una Empresa Individual de Responsabilidad

 Constituida por voluntad de una persona.

PLAN DE MARKETING III Página 10

c) Objetivos del negocio

PLAN DE MARKETING III Página 11

a) Nivel de ingresos del consumidor

La remuneración, es el pago que realiza el empleador a un trabajador, ya

Analizaremos el nivel de ingresos según MINTRA en la ciudad en el

PLAN DE MARKETING III Página 12

La canasta de consumo familiar está conformada por todos los productos

Esta canasta incorpora bienes y servicios que han adquirido

PLAN DE MARKETING III Página 13

La distribución de niveles socioeconómicos de APEIM es calculada en

PLAN DE MARKETING III Página 14

La inflación nos muestra el aumento generalizado y sostenido de los precios de

De acuerdo al informe técnico Variación de los Indicadores de Precios de la

PLAN DE MARKETING III Página 15

En la inflación anual de Perú hubo cuatro grupos de consumo que incidieron en

También Alquiler de Vivienda, Combustibles y Electricidad que subió 3,0 % por

Asimismo, el incremento de Alimentos y Bebidas en 0,31 %

1.5.2 FACTOR LEGAL

PLAN DE MARKETING III Página 16

c) Programa Nacional de Sanidad Avícola

b) Sexo y Edades de la población

El estancamiento en el crecimiento de la población peruana es indicativo

PLAN DE MARKETING III Página 17

afectado el volumen y la estructura por edad de la población. La evolución

PLAN DE MARKETING III Página 18

b) Población Económicamente Activa

PLAN DE MARKETING III Página 19

1.5.4. FACTOR CULTURAL

En el factor cultural afectan en gran medida al mercado de los restaurantes. Las

PLAN DE MARKETING III Página 20

conservación del medioambiente y es lo que nuestra empresa genera al brindar

1.5.5. FACTOR TECNOLÓGICO

Las plantas de Revisiones Técnicas estarán diseñadas para realizar las

Sistema informático y de comunicaciones Está constituido por el software y

a) Hardware Comprende los equipos de cómputo necesarios para la captura y

PLAN DE MARKETING III Página 21

de supervisión y fiscalización de las entidades revisoras que designe el Ministerio