FACULTAD DE INGENÍERIA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENÍERIA INDUSTRIAL

INFORME

APLICACIÓN DE GRAFICA DE CONTROL DE CALIDAD EN LA EMPRESA

AGROINDUSTRIAS LA MORINA S.A. MORO - ANCASH

AUTOR

HERNÁNDEZ RUBIO, Jackson

HUAMAN GONZALES, Abel Bryan

LECTOR REYES, Alejandro

RODRIGUEZ SEGURA, Karen

ASESOR

Ing. Canepa Montalvo Eric

NUEVO CHIMBOTE – PERU

2018
 RESUMEN

El presente informe de investigación realizado en la empresa

dedicada al proceso de jugos néctares, Agroindustria La Morina S.A.
ubicada en Moro–Nepeña –Ancash, da a conocer las tareas
realizadas en la empresa sobre el desarrollo de cada operación
basándose en el ámbito de calidad. Por lo tanto durante el informe
se verá reflejado el control de calidad de los productos, desde la
recepción de la materia prima hasta llegar al producto final.
 I. INTRODUCCIÓN

La empresa Agroindustria La Morina S.A. una empresa dedicada a la

elaboración de jugos de néctares de lulo hidrobiológicos (Actividad principal) con
capacidad de 4 598 cajas/turno y Planta de Néctares (Actividad accesoria) con
capacidad de 6,61 t/h de la Empresa Agroindustria La Morina S.A. siendo una de
sus políticas primordiales el suministro de productos nutritivos a la población en
general.

El lulo, es un material originario de los bosques húmedos de la región subtropical;

se encuentra en las vertientes oriental y occidental de la cordillera de los Andes,
a alturas que van entre 1200 y 2000 m. s. n. m. y en las regiones pertenecientes
a los países de Ecuador, Colombia y Perú; esta planta también ha sido cultivada
en Guatemala, Panamá, Costa Rica, África y los Estados Unidos

Por tal razón se presenta el siguiente informe en la cual se da a conocer la

descripción del proceso productivo de la empresa Agroindustria La Morina S.A.
en la línea de producción de néctar de lulo variedad “la selva “, también se realizó
un mapa de proceso de la línea de producción de néctar de lulo, luego se
identificó la problemática en el manejo de la gestión de la calidad.
 II. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

2.1Nombre de la Empresa

Grupo – Agroindustria La Morina S.A

2.2Dirección de las Instalaciones

Se encuentra ubicada al Norte del 715Km de la Panamericana Norte

perteneciente al Distrito de Moro, Provincia de Santa, Departamento de Ancash.

2.3Misión

Crear productos de calidad y de alto valor agregado a través de una labor

productiva innovadora y de excelencia, basada en el conocimiento profundo de
néctares para la salud y consumo de los clientes.

2.4Visión

Ser líder mundial en el desarrollo de productos proteicos de néctares

sustentables e innovadores para las industrias de la nutrición humana, ampliando
los límites de cada sector donde opera y contribuyendo al progreso de la industria
de néctares en el Perú.
III. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

N° 01: Organigrama de Agroindustrial la Morina S.A.

Fuente: Agroindustria la Morina S.A.
GRAFICO DE CONTROL (X - R) USADO EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIA LA
MORINA S.A.

SUBGRUPO X1 X2 X3 X4 Promedio X Rango R

1 3.65 3.78 3.74 3.64 3.70 0.14
2 3.65 3.67 3.75 3.69 3.69 0.10
3 3.70 3.65 3.64 3.62 3.65 0.08
4 3.72 3.65 3.64 3.59 3.65 0.13
5 3.70 3.64 3.68 3.76 3.70 0.12
6 3.66 3.62 3.65 3.68 3.65 0.06
7 3.76 3.68 3.72 3.70 3.72 0.08
8 3.68 3.70 3.65 3.65 3.67 0.05
9 3.70 3.64 3.68 3.64 3.67 0.06
10 3.58 3.70 3.64 3.68 3.65 0.12
11 3.72 3.74 3.70 3.80 3.74 0.10
12 3.73 3.76 3.74 3.80 3.76 0.07
13 3.72 3.68 3.74 3.69 3.71 0.04
14 3.65 3.70 3.69 3.64 3.67 0.06
15 3.70 3.68 3.72 3.64 3.69 0.08
16 3.71 3.70 3.74 3.68 3.71 0.06
17 3.68 3.70 3.74 3.72 3.71 0.06
18 3.77 3.68 3.72 3.70 3.72 0.09
19 3.70 3.82 3.76 3.64 3.73 0.18
20 3.68 3.71 3.69 3.72 3.70 0.04
TOTAL DE LOS PROMEDIOS 3.69 0.09

X PROMEDIO = 3.69
R PROMEDIO = 0.09
DETERMINACIÓN DE LOS LÍMITES DE CONTROL DE LAS MEDIAS Y RANGOS:

X promedio ± (R / d2) √n

➢ LIMITES DE CONTROL DE LAS MEDIAS

LCS = 3.69 + 3 (0.09/2.059) / RAIZ (4) = 3.76
LIC = 3.69 - 3 (0.09/2.059) / RAIZ (4) = 3.62

➢ LIMITES DE CONTROL DE LOS RANGOS

LSC = 2.282 * 0.09 = 0.20
LIC = 0 * 0.09 = 0
GRAFICA DE MEDIDAS:

Núm. X LSC LIC X PROMEDIO

1 3.70 3.76 3.62 3.69
2 3.69 3.76 3.62 3.69
3 3.65 3.76 3.62 3.69
4 3.65 3.76 3.62 3.69
5 3.70 3.76 3.62 3.69
6 3.65 3.76 3.62 3.69
7 3.72 3.76 3.62 3.69
8 3.67 3.76 3.62 3.69
9 3.67 3.76 3.62 3.69
10 3.65 3.76 3.62 3.69
11 3.74 3.76 3.62 3.69
12 3.76 3.76 3.62 3.69
13 3.71 3.76 3.62 3.69
14 3.67 3.76 3.62 3.69
15 3.69 3.76 3.62 3.69
16 3.71 3.76 3.62 3.69
17 3.71 3.76 3.62 3.69
18 3.72 3.76 3.62 3.69
19 3.73 3.76 3.62 3.69
20 3.70 3.76 3.62 3.69

GRAFICO DE MEDIDAS
X LSC LIC X PROMEDIO

3.78
3.76
3.74
3.72
3.70
3.68
3.66
3.64
3.62
3.60
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
GRAFICA DE RANGOS:

Núm. R LSC LIC R PROMEDIO

1 0.14 0.20 0.00 0.09
2 0.10 0.20 0.00 0.09
3 0.08 0.20 0.00 0.09
4 0.13 0.20 0.00 0.09
5 0.12 0.20 0.00 0.09
6 0.06 0.20 0.00 0.09
7 0.08 0.20 0.00 0.09
8 0.05 0.20 0.00 0.09
9 0.06 0.20 0.00 0.09
10 0.12 0.20 0.00 0.09
11 0.10 0.20 0.00 0.09
12 0.07 0.20 0.00 0.09
13 0.04 0.20 0.00 0.09
14 0.06 0.20 0.00 0.09
15 0.08 0.20 0.00 0.09
16 0.06 0.20 0.00 0.09
17 0.06 0.20 0.00 0.09
18 0.09 0.20 0.00 0.09
19 0.18 0.20 0.00 0.09
20 0.04 0.20 0.00 0.09

GRAFICO DE MEDIDAS
R LSC LIC R PROMEDIO

0.25

0.20

0.15

0.10

0.05

0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
86
86