UNIVERSIDAD

DE ORIENTE
NÚCLEO DE MONAGAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN E INDUSTRIA ANIMAL
INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN ANIMAL II

INTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN
DE NO RUMIANTES

Enero, 2018
 ZOON = ANIMAL
TECHNIA = TÉCNICA
Este término fue empleado por primera vez por Bourgelat, quien
escribió el libro “Les principes de Zotechnie”.
Emilio Baudement (1858) Creó la 1ra cátedra de Zootecnia en Lyon, Francia.
"La ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permiten obtener de los animales la mejor
utilidad y el rendimiento más elevado”,
Octubre de 1937 1940 (Caracas) 1945 UCV

Escuela Superior de  Trasladada a  Facultad de 

Agricultura y  Maracay  Ingeniería 
Zootecnia, (MAC) Hacienda El Limón  Agronómica
Hacienda Sosa, en el  Hacienda La Trinidad
Valle, Caracas

El 26 de abril de 1966 se aprueba la creación de la primera Escuela de Zootecnia,

Jusepín

En Febrero de 1970 Egresa la primera promoción

1989 Ingeniero en Producción Animal
 Dirección de Escuela

MSc. Cruz Castañeda

Dpto. de Tecnología de Alimentos Dpto. de Biología y Sanidad Animal

MSc. Maritza Delgado Dra. Diagnora Brito

Dpto. de Nutrición Animal y Forrajes Dpto. de Producción e Industria Animal

MSc. Liseth Cárdenas Profa. Mayra Alfaro

No rumiante: Son animales que presentan un estómago simple, con una
capacidad de almacenamiento media, no hacen fermentación pregástrica, sin
embargo, algunos tales como los conejos y caballos, hacen una fermentación
post‐gástrica, gracias a que poseen un ciego funcional, el cual en su interior
posee a los microorganismos capaces de digerir eficientemente porciones
de fibra (celulosa y hemicelulosa).

OMNÍVOROS CARNÍVOROS HERBÍVOROS

Cerdos Perros Caballos

Gatos Conejos
 CLASIFICACIÓN DE LOS ANIMALES DE INTERES ZOOTÉCNICO SEGÚN ESTRATEGIA 
DIGESTIVA 

ANIMALES 

NO RUMIANTES RUMIANTES 

CERDOS  AVES  HERBÍVOROS NO RUMIANTES  BOVINOS  OVINOS  CAPRINOS 

CONEJO 

CABALLO 
 NO RUMIANTES RUMIANTES
CARACTERÍSTICAS CERDO AVE CONEJO CABALLO RUMIANTES
Principalmente pastos y
Cereales ricos en Cereales ricos en
Pastos, forrajes y forrajes, menor
almidón y de media a almidón y muy baja Cereales, pastos y
Tipo de alimento baja cantidad de cantidad de forrajes
cantidad limitada de proporción de
almidón carbohidratos tipo
materiales fibrosos materiales fibrosos
algodón

Órgano de  Boca: lengua en bovinos, 

aprehensión del  Boca Pico Boca Boca: labios móviles labios móviles en ovinos y 
alimento caprinos 

2 porciones  Cuatro compartimientos 
Estómago Simple  (glandular y  Simple Simple (retículo, rumen, omaso y 
muscular)  abomaso) 

Capacidad 
Media a baja  Baja  Media a alta  Alta  Alta 
fermentativa
Molleja (porción 
Lugar para digestión 
Boca  muscular del  Boca Boca Boca (proceso de rumia) 
mecánica
estómago) 
Lugar para digestión 
Ciego  Dos ciegos  Ciego Ciego Retículo‐rumen 
fermentativa
CATEGORÍA PORCINOS AVES PECES CONEJOS
Reino Animal Animal Animal Animal
Subreino Vertebrados  Vertebrados  Vertebrados  Vertebrados 
Clase Mamíferos Aves Actinopterygii Mamíferos
Orden Ungulados  Galliformes Characiformes Lagomorfos
Familia Suidos  Phasianidae Characidae Leporidos
Género Sus Gallus Colossoma Oryctolagus
Especie  Sus scrofa domesticus Gallus gallus C. macropomum O. cuniculus
Sus scrofa domesticus
Gallus gallus
Colossoma macropomum
Oryctolagus cuniculus
 Alto valor biológico de la proteína
 Capacidad de generar valor agregado en sus productos
 Alta eficiencia productiva
 Rápido rotación de capital
 Circuitos de producción organizados
 Uso de alta tecnología
 Requiere mano de obra tecnificada
 Capacidad de diversificar sistemas de producción
 Producción “a patio”
Antes de
Consumo familiar
1950
No se disponía de vacunas
Comercio por vendedores ambulantes
Incipiente Industria Alimentos para Animales

Luego de 1950

Surgen primeras granjas

500 – 15.000 pollos 20-50 madres
Importación de pollos B.B. y cerdos
Se prohíbe importación de:
* Carne de pollos y cerdos 1958
* Huevos de consumo 1966
* Huevos fértiles
Se consolida Industria ABA
 Adecuar instalaciones
 Controlar humedad y temperatura
 Controlar incidencia de enfermedades asegurar calidad de la dieta
 Manejar densidades adecuadas
 Disponer de divisas y organizar sectores
 Formular alimentos con integración parcial de recursos locales
 Manejo de programas sanitarios
 POBLACIÓN DE ANIMALES EN VENEZUELA 

 Cerdos: 105.000 Madres (Feporcina, 2005)

 Reproductoras: 5.311.000 (FENAVI, 2016 )
 Ponedoras: 7.132.000 (FENAVI, 2016)

CONSUMO PERCAPITA DE ALGUNOS RUBROS

 Huevos: 162 unid (FENAVI, 2014)

 Pollo: 43,7 kg (FENAVI, 2014)
 Cerdo: 12 kg (Feporcina, 2012)
 Constitución Republica Bolivariana de Venezuela
Articulo 305

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, y en
consecuencia garantizará la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad
suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por
parte del público consumidor.

La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna,

entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícolas, pecuaria, pesquera y acuícola.

La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y social de la

Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia
tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran
necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en
el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad
agrícola.

El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras artesanales, así como
sus caladeros de pesca en aguas continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.