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19 de agosto de 2010

Cultivo de patata I: La fertilización potásica es indispensable en el

cultivo de la patata

La patata es un alimento de gran valor. Sin embargo, sólo es posible obtener su valioso contenido y el sabor
característico de cada variedad a través del suministro óptimo de nutrientes. De todos los nutrientes es el potasio
el que tiene la mayor influencia en las características de calidad de la patata. También la forma potásica tiene una
gran importancia: Una fertilización potásica en forma de sulfato incrementa, por ejemplo, el contenido de almidón
en el tubérculo en comparación con una fertilización con cloruro potásico.

Si descuida la fertilización con potasio de base

Los elevados precios de los insumos agrícolas, combinados con la falta de rentabilidad de las producciones
agrícolas ha conducido a intensas discusiones sobre la cantidad mínima necesaria de abono potásico. Muchos
agricultores intentan disminuir costes reduciendo la fertilización básica. Sin embargo, tanto en el asesoramiento
como en la práctica se suele ir demasiado lejos en este afán. Esto ha ocasionado que, según los resultados
obtenidos en los análisis de suelo efectuados en Baja Sajonia, más del 40 por ciento de todas las muestras de
tierra hayan sido clasificadas en los márgenes de abastecimiento A y B (abastecimiento insuficiente).
La patata es el cultivo con las más altas extracciones de potasio (foto: K+S KALI GmbH)

Especialmente en el cultivo de patatas feculeras e industriales ha habido un descuido en la fertilización potásica

durante el tiempo de precios extremos del potasio, a fin de ahorrar costes. Se sabe que una fertilización moderada
en potasio puede aumentar la materia seca y el contenido de almidón en los tubérculos. Esto a su vez repercute
en los precios de pago y en las primas de calidad: los gastos financieros necesarios para ello se contraponen a los
ingresos claramente mejorados.

Ensayos de campo: Problemas en la capacidad de almacenamiento y en la

calidad ocasionados por una fertilización potásica insuficiente
Una fertilización potásica insuficiente ocasiona rápidamente problemas en la capacidad de almacenamiento y en la
calidad. A fin de demostrar esto, K+S KALI GmbH y sus agrónomos han efectuado amplios ensayos de campo con
potasio en patata. A continuación se presentan los resultados.

La necesidad de potasio puede ser determinada a través de un análisis foliar

Ensayos realizados durante varios años han demostrado que hay una relación estrecha entre el rendimiento de los
tubérculos y el contenido de potasio en el follaje de las patatas. Con un contenido de potasio de cuatro a cinco por
ciento en la materia seca de la hoja se pueden obtener cosechas de patata de hasta 57 t por ha -1. Debido a la
intensa correlación entre el contenido de potasio en la hoja y el rendimiento se puede recurrir a un análisis foliar
para comprobar el suministro de nutrientes en la planta de patata. De esta manera se podrá efectuar un abonado
óptimo y eficiente.
Los ensayos lo demuestran: La patata tiene las más altas extracciones de
potasio
La patata muestra las más altas extracciones de potasio en nuestros sistemas de cultivo. En una cosecha de 50 t
de tubérculos por ha se absorben en total 336 kg de K2O por ha-1. De estos, 300 kg de K2O por ha-1 se van con el
producto principal de la cosecha, mientras que 36 kg de K2O por ha-1 permanecen en el campo con los restos de la
cosecha. Esta elevada absorción de potasio debe ser sustituida con el abonado.

La fertilización potásica de por lo menos 250 kg por ha-1 es necesaria en la

categoría de abastecimiento C para lograr mayores cosechas y una mejor
calidad
En ensayos efectuados durante muchos años en suelos ligeros se ha concluido que el abonado óptimo para la
cosecha del tubérculo con las sustancias probadas fuera de 300 kg de K 2O por ha-1. Una fertilización potásica de
100 kg de K2O por ha-1 obtenía cosechas significativamente más bajas en comparación con 200 ó 300 kg de K 2O
por ha-1. Se pudieron obtener mayores efectos en la cosecha mediante un abonado potásico en suelos con
contenido de potasio correspondientes a las categorías inferiores (A + B). Esto mostró más claramente lo
importante que es el suministro de potasio justamente en estos suelos a fin de obtener cosechas más elevadas.
En el caso del suelo con un suministro normal de potasio (categoría C) se necesita para obtener una cosecha
óptima una fertilización potásica de por lo menos 250 kg de K2O por ha-1.

Sin embargo, no todo fertilizante potásico es adecuado para lograr una producción de patatas orientada a la
calidad. Un abonado con cloruro de potasio tiene la desventaja que la planta absorbe demasiado cloruro, lo cual
disminuye la formación y el almacenamiento de almidón en el tubérculo. El Patentkali tiene el potasio en forma
sulfatada y es por eso óptimo para un abonado potásico orientado a la calidad. Patentkali contiene además
magnesio y azufre, dos nutrientes adicionales que influyen en la obtención de la mejor calidad y de mayores
cosechas. En comparación con la fertilización con Patentkali, se produjo una disminución drástica en el contenido
de almidón de aproximadamente dos puntos porcentuales al aplicar cloruro de potasio en forma de Korn-Kali. Es
por eso que en la producción de patatas industriales y feculeras se debe preferir una forma sulfatada de potasio
para lograr mayores ingresos en la cosecha.

Al comparar diferentes momentos de aplicación, se demostró que un abonado potásico “antes de cultivar” es más
beneficios que un abonado “después de cultivar”. Esto se debe al mejor posicionamiento de los nutrientes con
respecto al tubérculo madre, ya que éstos están inmediatamente más próximos al área de formación de la raíz.

Un abonado potásico adaptado a las necesidades logra contenidos óptimos de

almidón
El rendimiento de almidón por ha-1 no se orienta tanto al contenido de almidón de los tubérculos, sino que más
bien está estrechamente vinculado al rendimiento de tubérculos por ha-1. Ensayos de campo han demostrado
también aquí que se necesita un abonado potásico de por lo menos 250 kg de K2O por ha-1 para obtener un
rendimiento óptimo de almidón. Requisito para ello es un abastecimiento normal del suelo (categoría C).

El nivel de contenido de almidón en los tubérculos es influenciado de diferentes maneras mediante la fertilización
potásica y teniendo en cuenta las reservas del suelo. Mientras que en un elevado abastecimiento del suelo ya se
consigue una disminución del contenido de almidón con un suministro de potasio de 100 kg de K 2O por ha-1, se
pueden demostrar en ensayos efectuados con un abastecimiento escaso del suelo incrementos en el contenido de
almidón con un suministro de hasta 200 kg de K2O por ha-1. En promedio se debe partir de la base de que en un
abastecimiento normal del suelo con potasio (categoría C) se influye positivamente en el contenido de almidón del
tubérculo con el suministro de hasta 150 kg de K2O por ha-1. Una medición del suministro de potasio sólo según el
contenido de almidón de los tubérculos tiene efectos negativos en el rendimiento por ha -1 tanto del tubérculo como
del almidón. Esto se aprecia claramente en la liquidación de los resultados de los ensayos de 1995 según las
modalidades de pago actualmente válidas en el cultivo de patatas feculeras.

El producto bruto en el cultivo de patatas feculeras no toma como referencia de manera decisiva el contenido de
almidón, sino que se desarrolla claramente de manera análoga al rendimiento de la cantidad de tubérculos. Los
precios de pago decrecientes ocasionados por el contenido cada vez menor de almidón se ven claramente
sobrecompensados con el desarrollo positivo en los rendimientos de almidón.

Conclusión: El potasio, como nutriente básico, influye considerablemente en el

rendimiento y la calidad de los tubérculos
La fertilización potásica debe orientarse según la necesitad de potasio que tengan las patatas a fin de conseguir
resultados óptimos de explotación en el cultivo de patatas feculeras e industriales. Sólo así se puede obtener un
rendimiento óptimo de los tubérculos. Por otro lado, el potasio como nutriente básico tiene una influencia
considerable en la calidad exterior e interior del tubérculo de la patata.

Dr. Bernd Ditschar, Kassel, y Dr. Dietrich Lampe, Nordstemmen, Alemania

Más información sobre el cultivo de patatas

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Ensayo en el cultivo de patata

En Lüsche (situado al sur de Oldenburgo, en Alemania), lugar donde se efectúan los ensayos, se pudo
aumentar el rendimiento de los tubérculos en un 17 por ciento mediante una fertilización con sultfato potásico de 300 kg
de K2O y un abonado magnésico simultáneo. más

Receta con patatas

Las patatas pueden ser cocidas, asadas, fritas y utilizadas en sopas. Le recomendamos: „Patatas a la
riojana”. más

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Potasio

Formas de potasio (K) en el suelo

Niveles de Fertilización del suelo

Potasio en la planta

Formas de potasio (K) en el suelo

El contenido de potasio en el suelo se halla entre 0.3 y 3%. Esta cantidad está presente casi exclusivamente en
forma inorgánica. La dinámica del potasio en el suelo está representada en el próximo esquema.

El potasio está presente en el suelo en diferentes fracciones y estados de disponibilidad para la planta:
 Dinámica del potasio en el suelo

 Inmediatamente disponible en la solución del suelo como ión K+.

 En la fracción fácilmente intercambiable los iones K+ están unidos electrostáticamente a las superficies o bordes
cargados negativamente de los materiales que componen la fase sólida coloidal mineral y orgánica (minerales
arcillosos y materia orgánica-humus). El enlace electrostático es relativamente débil de tal forma que a medida
que la concentración del K+ de la solución desciende, el potasio adsorbido es liberado a la solución del suelo para
así mantener un equilibrio entre las dos fracciones.

 En la fracción no intercambiable los iones de potasio se acumulan en la posición interlaminar de determinados

minerales arcillosos, (se fijan). La dinámica de las condiciones en el suelo puede provocar que estos minerales
arcillosos modifiquen la distancia entre las láminas por medio de procesos de dilatación y contracción. Al dilatarse
la arcilla, el potasio fijado puede quedar temporalmente disponible para las plantas, pero al contraerse quedaría
totalmente fijado.

 En la red de cristal el potasio es la base estructural directa de los silicatos del suelo. Por esta razón el potasio esta
fuertemente fijado y no está disponible para la planta. El K fijado es el que se ubica en el espacio hexagonal de las
láminas de silicio y el K estructural que es el que está químicamente combinado con los elementos en la estructura
de los minerales del suelo. Ambos constituyen el K de reserva o de reposición de los suelos. Sin embargo, a
través de la meteorización puede presentarse procesos de desorción del K fijado y este puede pasar a otras
fracciones. Este es un proceso continuo que tiene lugar de manera muy lenta hasta nuevamente lograr un
equilibrio entre el K intercambiable y estas formas no-intercambiables.

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Niveles de Fertilización del suelo

 La fracción de potasio en el suelo importante para la nutrición de la planta es aquella que se encuentra
inmediatamente disponible en la solución del suelo. Por medio del análisis de suelo se puede determinar la
cantidad de K disponible e intercámbiale para así calcular la cantidad necesaria de fertilizante. Se puede
diferenciar 5 niveles de disponibilidad que van desde muy bajo (A) hasta muy alto (E) en dependencia del tipo de
suelo. La categoría "C" es el nivel de nutrientes (fertilidad) deseable del suelo. El contenido de nutrientes de cada
nivel varía de acuerdo al tipo de suelo (suelos livianos, medianos y pesados).

Fertilización de mantenimiento de la fertilidad del suelo (reservas)

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Potasio en la planta
La planta absorbe potasio de la solución del suelo solamente como ión potasio. Éste es muy móvil en la planta. El
potasio es indispensable para la planta, porque influye en múltiples tareas del metabolismo de ésta.

Funciones del potasio en la planta

 Influye en la capacidad de producción del proceso de la fotosíntesis en forma directa actuando sobre los
cloroplastos e indirectamente en el mecanismo de apertura y cierre de los estomas (control de la respiración de la
planta).

 Participa en el metabolismo de las plantas a través de la activación de más de 50 enzimas.

 Mejora el aprovechamiento de agua y disminuye el estrés por sequedad.

 Favorece la formación de carbohidratos como azúcar y almidón.

 Posibilita el transporte y el almacenamiento de carbohidratos de las hojas a los órganos de almacenaje

(tubérculos, granos, remolacha, etc.)

 Favorece la calidad interna del producto a través de contenidos más altos de vitaminas y proteínas.

 Actúa favorablemente sobre el contenido de aniones orgánicos y en conjunto con iones de sulfato mejora sobre
todo el sabor de frutas y verduras.

 Incrementa la formación de tejido de sostén. Con ello se reduce el peligro de volcamiento durante el llenado del
grano (p. ej. cereales) y la propensión a las enfermedades, (p. ej. hongos)

 Aumenta la resistencia natural de las plantas contra enfermedades, parásitos y heladas.

 Conduce a la reducción de manchas negras en las papas.

Síntomas de Deficiencia de Potasio

 Se reconoce primero en las hojas viejas, porque es muy móvil en el floema.

 Las hojas son flácidas y se descuelgan.

 Toda la planta se vuelve flácida y marchita debido a la alteración del sistema de regulación de turgencia celular
(presión) incrementando a su vez la respiración (apertura de estomas) de la planta.

 Las hojas se vuelven cada vez más amarillentas empezando desde el borde.

 Posteriormente aparecen necrosis intercostales en los bordes y las puntas de las hojas.

 Se retrasa el crecimiento.

 Las hojas se quedan pequeñas y fuertemente fijas a la rama (cultivos de fruta).

 Se produce una reducción de formación y acumulación de celulosa y lignina en las membranas de la célula lo que
aumenta el peligro en los cereales del volcamiento durante el llenado del grano y se incrementa la propensión de
infecciones con hongos.

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Magnesio

Formas magnesio (Mg) en el suelo

Niveles de fertilización del suelo

Magnesio en la planta
 Formas magnesio (Mg) en el suelo
Además de los iones de Mg2+ que se encuentran en la solución del suelo, una fracción del magnesio es
intercambiable al encontrase electrostáticamente fijada a la materia orgánica o minerales arcillosos dependiendo
su liberación del efecto que tiene la absorción de un Mg2+ en la solución del suelo en el equilibrio con la fase
fracción intercambiable. En la fracción no intercambiable, el magnesio esta en la red de cristal la cual es la base
estructural directa de los silicatos del suelo. Tan solo las dos primeras fracciones son disponibles para las plantas.

Debido a la capa grande que se forma por la hidratación del ión de magnesio, la fijeza con la que los iones de Mg
están fijados a las superficies de intercambio (fuerza de Coulomb-Lorentz) es relativamente poca y por lo tanto
reversible. Esto conduce a un alto peligro de que el Mg sea lavado, especialmente en suelos con baja capacidad
de sorción/fijación y con valores de pH bajos.

Dinámica del magnesio en el suelo

Dinámica del magnesio en el suelo

 El magnesio liberado en la meteorización de los silicatos representa para la nutrición de la planta una fuente que
puede suministrar Mg pero en forma muy lenta.

 La magnesita y dolomita presentes en algunos suelos dejan de ser una fuente disponible de Mg a partir de un
pH>6, ya que bajo estas condiciones son casi insolubles.

 Muchos suelos por naturaleza son pobres en magnesio. En especial en suelos livianos y ácidos el magnesio
disponible para la planta con frecuencia no es suficiente para cubrir la demanda de Mg que tienen los cultivos.
 La absorción de Mg por parte de la planta es influenciado negativamente por una relación K:Mg- y Ca:Mg alta, así
como un bajo valor de pH de los suelos. De esta forma, a pesar del suelo tener un alto contenido de Mg, puede
aparecer una deficiencia de magnesio latente o aguda para las plantas.

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Niveles de fertilización del suelo

La fracción de magnesio en el suelo importante para la nutrición de la planta es aquella que se encuentra
inmediatamente disponible en la solución del suelo. Por medio del análisis de suelo se puede determinar la
cantidad de K disponible e intercámbiale para así calcular la cantidad necesaria de fertilizante.
Se puede diferenciar 5 niveles de disponibilidad que van desde muy bajo (A) hasta muy alto (E) en dependencia
del tipo de suelo. La categoría "C" es el nivel de nutrientes (fertilidad) deseable del suelo. El contenido de
nutrientes de cada nivel varía de acuerdo al tipo de suelo (suelos livianos, medianos y pesados).

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Magnesio en la planta
Las plantas absorben magnesio de la solución del suelo solo como ión Mg2+. Es muy móvil en la planta e
importante para diferentes procesos del metabolismo de la planta.

Funciones del Magnesio en la planta

 Es la base estructural de la clorofila y por ello esencial en el proceso de la fotosíntesis y la fijación de CO 2 como
coenzima.

 Es esencial en todos los procesos de fosforilación de la planta, promoviendo la transferencia y conversión y

acumulación de la energía. Esto es, en la fotosíntesis, síntesis de carbohidratos, proteínas, ruptura de los
carbohidratos en ácido pirúvico (respiración).

 Tiene un efecto activador sobre diversas enzimas.

 Regula el balance energético de las plantas, porque es necesario para la formación de puentes entre enzimas y el
portador de energía ATP. En dónde haya necesidad de ATP, es imprescindible la presencia de Mg.

 Influencia la formación de RNA y con ello la transformación de la información genética en proteínas.

 Es un componente de substancias pécticas importantes para la estabilidad de la estructura celular así como de la
fitina, la cual es un acumulador de fósforo de baja energía (fósforo de fitina) de gran significado para la
germinación de la semilla.

 Es un componente estructura integrado en los ribosomas y la matriz del núcleo celular y contribuye a la
estabilización de la membrana celular.

 Participa en la formación de las paredes celulares.

 Tiene propiedades hidratantes e influencia con ello el balance hídrico y la eficacia de las enzimas.
 El magnesio y el manganeso incrementan el valor de la concentración de componentes determinantes como el
ácido cítrico y la vitamina C. Estos favorecen la calidad de las verduras al ser congeladas y la resistencia de las
papas contra coloraciones en la elaboración de puré y harina para albóndigas.

Síntomas de deficiencia de magnesio

 Los síntomas de deficiencia se pueden observar primero en las hojas viejas. Se presentan manchas cloróticas
entre las nervaduras del as hojas.

 En caso de deficiencia prolongada aparecen necrosis y coloración rojiza en el tallo.

 En el caso de radiación solar fuerte toda la planta se ve marchita y flácida. (similar al los síntomas por deficiencia
de K). Este efecto se atribuye a un desequilibrio del balance hídrico en la planta. La hoja luce rígida y quebradiza.

 El contenido de clorofila y el número de cloroplastos disminuyen en la planta.

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