5.

- Análisis
Día Observaciones Observaciones Fotografía
De la solución solución no
práctica de invertida invertida
laboratorio
1 -Viscosa -textura espesa a
-Olor punto nieve
característico a - Olor
azúcar característico a
- color amarillo azúcar
opaco -Color blanco

2 -Textura viscosa -Liquida

-Color blanco -Color marrón
opalescente al claro
fondo y en la -Olor
superficie se característico
aprecia un color
amarillo opaco
-Olor
característico

3 -Espesa -Liquida
-A medida que -Color marrón
pasa el tempo se claro
puede observar -Olor
que el color característico
amarillo opaco va
aumentando.
-Olor
característico

4 -Espesa -Liquida
-Color amarillo- -Color marrón
naranja hasta la claro
mitad, color -Olor
blanco en el característico
fondo del frasco
-Olor
característico
Discusión
El azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión
enzimática, en donde lo que ocurre es que se rompe la sacarosa (o azúcar común de mesa)
en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa.
La acidez del azúcar se neutraliza mediante la adición de bicarbonato de sodio que produce
pequeñas cantidad de burbujas de gas y cambios de decoloración esto ocurre durante los 15
minutos después de su neutralización, pero al transcurrir los días el color va cambiando a su
estado natural.