Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Resumen
La mayor parte de la industria alimenticia tiene procesos de cocción, en donde los gases
residuales generados están compuestos principalmente por vapor. Este fluido es enviado
al medio ambiente a baja presión, por lo tanto, no es aprovechada su alta disponibilidad
energética en la que sobresale su calor latente de condensación.
Abstract
Most of the food industry has cooking processes, where the generated gases are mainly
composed of steam. This fluid is sent to the low-pressure environment, therefore it is not
used its high energy availability, which stands out its latent heat of condensation.
This article aims to design a waste gas recovery, using the turbocharger used in Diesel
engines to compress the vapor resulting from the process and recover the wasted heat. In
this paper, are determine the parameters of operation of the turbocharger with this new
fluid and also determined the operating costs associated with the possible implementation
in a brewery. Given this information, we analyze the technical and economic feasibility of
using this device in the nation’s food industry.
Revista
UAN• ISSN 2145 - 0935 • Vol. 2 • No. 4 • pp 22-30 • enero - junio de 2012 23
• Diseño de un sistema de recuperación de gases residuales en una empresa cervecera •
La figura 4. muestra un esquema del proceso. Energía térmica que se aprovecharía si se com-
prime el vapor a 2 bares.
Figura 4. Proceso utilizado para incrementar la concen- De acuerdo a las ecuaciones enumeradas en el
tración de una sustancia. inciso anterior, se calculan los siguientes pará-
metros operativos del proceso.
3.1.1 Ecuaciones Requeridas para el Cálculo Tabla 1. Parámetros Operativos del Proceso
de los Parámetros que Intervienen en el
Condiciones iniciales Condiciones finales
Proceso
Vsoluto= 423lts Vsoluto = 1785.71 lts
Concentración de la sustancia. Msoluto= 507.6 kg Msoluto = 2142.85 kg
Minicial agua= 4577 kg Mfinal agua = 3214.29 kg
Masa soluto
%C = ———————————————— (1) Energía térmica total requerida en el proceso de cocción
Masa soluto + Masa solvente Qtotal = 613.18 kW
Condiciones del vapor
Densidad relativa.
Masa de agua
ρsoluto Magua evaporada = 1362.71 Kg
evaporada
Srelativa = ———— = 1.2 (2)
ρagua Flujo másico de agua
mvapor= 681.36 kg/hr = 24.98 lb/min
evaporada
Volumen total = Vsoluto + Vsolvente = 5000 (3) Flujo volumétrico de
Vvapor= 1140.19 m3/hr = 670 f3/min
Masa de agua evaporada. agua evaporada
Calor aprovechado si el
Magua evaporada = Mfinal agua - Minicial agua (4) vapor es comprimido a Qvapor = 512.21 kW
2 bares
Flujo másico de vapor
Magua evaporada
mvapor = ——————— (5) 4. Evaluación de las caracteristicas
t
operativas del turbocompresor vs
Energía total requerida por el proceso. las requeridas para esta aplicación.
mtotal Cp(Ts - To) Las características técnicas del motor de com-
Qtotal= ———————— + mvapor x hfg 1 bar (6)
t bustión interna perteneciente a la planta eléctri-
ca se observan en la tabla 2.
Flujo volumétrico de vapor
Para seleccionar el turbocompresor adecuado
Vvapor = Vg 1bar x mvapor (7) se tomará como criterio la potencia de motor de
242 hp (181kW), con este valor se selecciona del
Donde Vg 1bar, es el volumen específico del vapor proveedor Garrett [4] el turbocompresor cuyas
saturado a 1 bar de presión, según la tabla A-5 de curvas de operación son mostradas en las figuras
[10] este valor corresponde a 1.6734 m3/kg. 5 y 6.
Revista
UAN• ISSN 2145 - 0935 • Vol. 2 • No. 4 • pp 22-30 • enero - junio de 2012 25
• Diseño de un sistema de recuperación de gases residuales en una empresa cervecera •
Para utilizar estas gráficas se deben calcular los Figura 5. Curva de operación del compresor
valores corregidos para los flujos másicos de la Fuente: http://www.turbobygarrett.com/turbobygarrett/
turbina y el compresor, según la ecuación (9): [4]
p1 T1, 0
m = µ (9)
p1, 0 T1
Donde m , es el flujo másico de aire real que
maneja el compresor.
Revista
UAN• ISSN 2145 - 0935 • Vol. 2 • No. 4 • pp 22-30 • enero - junio de 2012 27
• Diseño de un sistema de recuperación de gases residuales en una empresa cervecera •
entonces
= α 15.21° hg@ 14.7 psia = 1150.3 Btu/min, y a 30 psia
dispositivo en la planta.
Con una eficiencia del 70%, la potencia real sería
de:
4.5 Numero Mach
6.06kW
=
Preal = 7.76=kW 10hp
M1 =
C1 0.78
γ RT ,
El calor potencial que se puede obtener a 2 bares
kJ kgmol 1000 J J es de 512.21 kW, el cual es un valor muy grande
R = 8.314 * * = 461,8 si es comparado con la potencia del compresor,
kgmolK 18kg kJ kgK
esta relación muestra que es factible técnica-
y mente su implementación.
C p h / T h (1150.3Btu / lb) @ 211.95° F La potencia entregada por la turbina es de 18 kW,
γ= = = = = 1.067
Cv u / T u (1077.4 Btu / lb) @ 211.95° F por lo tanto, este dispositivo aunque entrega una
potencia mayor, cumple con la energía requerida
1150.3Btu / lb) @ 211.95° F para el accionamiento del compresor.
= 1.067
1077.4 Btu / lb) @ 211.95° F
m
420.15 5. Dispositivos necesarios para
M1 = s = 0.98 la correcta operación del
m
kg * 2 * m turbocompresor
1.067 *(461.8 s ) *373° K
kg * K
El ciclo termodinámico “Brayton” es usado en la
implementación de este sistema, donde la poten-
M 1 < 1 , por lo tanto, la velocidad del aire cia es obtenida de la expansión de los gases de
calculada “C1” se encuentra en el zona de flujo escape en la turbina.
subsónico y el flujo es compresible ya que
M 1 > 0.3 . Los componentes mecánicos que operan en el
ciclo son los siguientes:
kJ
613.18 3 3
s 1.7229*10−2 m * 3600 s = 62.26 m
.
=V =
kJ s hr hr
35450 3
m
kJ
613.18 3 3
s 1.7229*10−2 m * 3600 s = 62.26 m
.
= V =
kJ s hr hr
35450 3de los dispositivos emplea-
Figura 8. Dibujo esquemático
dos en el proceso m 3
m 24 hrs 30 dias $230 pesos1
$ = 62.26 * * * = 10310256
hr 1 dia 1 mes 1m3
• Compresor de aire: su función es aprovechar
m3 24 hrs 30 dias $230 pesos1
los$gases
= 62.26 * generados
residuales * en un *proceso 3 1 = 10310256
hr 1 dia
de cocción comprimiéndolos 1 ames 1m
una presión
de 2 bares. La compañía gasta en consumo de gas natural al
• Motor Diesel: de él se obtienen los gases de mes (COP) $10’310.256.
escape que se expanden en la turbina. Si se implementa el turbocompresor se necesita-
• Turbina de gas: toma los gases de escape ría menos vapor, ya que se recuperarían 681.36
producidos por el motor para generar la po- kg/hr, por lo tanto solo habría que producir
tencia necesaria para accionar el compresor. 321.14 kg/hr y el costo operativo sería de (COP)
• Tubería y accesorios. $3’114.788, ahorrándose (COP) $7’195.467.
Es importante aclarar que los gases residuales En la tabla 4, se muestran los costos asociados a
producidos en la industria alimenticia contienen la operación de la planta con y sin la implemen-
trazas de otros componentes derivados del pro- tación del turbocompresor.
ceso, por tal razón y con el objetivo de simplificar
los cálculos, solo el vapor de agua es considerado. Tabla 4. Costos Asociados a la Operación del
El diagrama esquemático de los componentes Proceso
del proceso es mostrado en la figura 8.
Operación del proceso (COP)$ / mes
Normal con la caldera 10’310.256
6. Análisis económico de la propuesta. Con la implementación del
3’114.788
turbocompresor
Los costos operativos para producir vapor a 2 ba- Dinero ahorrado 70%
res en el proceso se determinan a continuación.
El calor necesario para evaporar 681.36 kg/hr de 7. Conclusiones
agua es 613.18 kW. La cantidad de vapor necesa-
rio para producir este calor es Después de haber finalizado la investigación, se
kJ puede concluir lo siguiente:
.
613.18
s 0.2784 kg * 3600Els =calor
. Q
=
M steam = = no kg
1002.5 empleado en la industria alimenti-
h fg 2bars 2201.9 kJ s hr cia, constituye
hr una gran fuente de energía si es
kg recuperado y utilizado en otros procesos de alta
demanda térmica.
kJ
.
613.18
=
Q
= s 0.2784 kg * 3600 s = 1002.5 kg
h fg 2bars 2201.9 kJ s hr hr
1
Gases de Caribe S.A, $ del m3 en el sector industrial
para la industria de la ciudad de Barranquilla año
kg 2011. www.gascaribe.com
Revista
UAN• ISSN 2145 - 0935 • Vol. 2 • No. 4 • pp 22-30 • enero - junio de 2012 29
• Diseño de un sistema de recuperación de gases residuales en una empresa cervecera •