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Nos dará unas recetas con pescado deliciosas y muy saludables. Todos los años,
nos acordamos de ellas por fechas de San Juan, la noche mágica de la llegada del
verano, pero su temporada de pesca dura varios meses. De mayo hasta octubre
podemos encontrarlas frescas en todas vuestras pescaderías de confianza.
Mientras se cuecen las patatas, vamos a asar las sardinas. Para evitar los
olores os voy a recomendar un par de trucos, que a mí me funcionan, pero
tampoco son totalmente infalibles.
Ayudan y mucho para reducir el olor, pero no al 100 por cien, que quede claro.
Directamente en la bandeja del horno, esparcimos una buena cantidad de sal
extragorda (especial para pescados a la sal, no sal gorda) uniformemente en toda
la superficie.
Esta base de sal será de gran ayuda para reducir los olores del asado de las
sardinas. Colocamos encima las sardinas y les añadimos el resto de sal por
encima.
Introducimos la bandeja en la parte central del horno, bajamos la temperatura a
200º C y horneamos 20 minutos en total. A la mitad de tiempo (10 min.) les damos
la vuelta, para que se asen por igual.
Hacedlo con cuidado para que no se os pegue la piel a la bandeja.
Retiramos del horno y las servimos bien calentitas junto a los ‘cachelos’. Para
recordar los momentos de las buenas sardinadas al aire libre, también las he
comido con una rebanada de un buen pan de Galicia.