MANUAL

DE
INSTRUÇÕES

FORNO PIZZA MODELO ________________________

NF:____________ DATA:______/______/______VOLTS:___________
 PARABÉNS,

Você acaba de adquirir a mais alta tecnologia em fornos para

panificação e confeitaria. Com mais de 45 anos de experiência
e know-how, a marca FERRI é sem duvida nenhuma a mais
tradicional do mercado panaderil.

Todos nossos equipamentos são rigorosamente testados e

aprovados antes de chegar ao seu estabelecimento, isso tudo
para garantir um perfeito funcionamento e oferecer é claro,
uma grande economia.

Nossa politica comercial é satisfazer com produtos que

possuam características de durabilidade, economia, rendimen -
to, além de promover a satisfação de nossos clientes. A FERRI
atraves de nossos representantes em todo o Brasil preocupa -
se com cada cliente em particular como se fosse único.

O FORNO FERRI PIZZA foi projetado para resolver seu

problema de consumo, sem no entanto alterar a qualidade de
seus produtos industrializados.

Para poder obter um perfeito funcionamento de seu equipa-

mento, recomendamos a leitura detalhada deste manual, antes
de usa-lo.

Agradecemos a preferência pelo nosso produto FERRI.

01
ÍNDICE

Apresentação Pág. 01

Índice Pág. 02

Transporte e Recebimento Pág. 03

Instalação Pág. 04

Forno Ferri Pizza FPG - Gás Pág. 05

Controle e Funcionamento Pág. 06

Forno Ferri Pizza FPE - Elétrico Pág. 07

Controle e Funcionamento Pág. 08

Soluções de Pequenos Problemas Pág. 09

Temperatura Ideal Pág. 10

Certificado de Garantia Pág. 11

02
 TRANSPORTE

Cada forno é cuidadosamente embalado separadamente, garantindo assim

a qualidade de nossos produtos.

RECEBIMENTO

Após desembalar o forno, verifique cuidadosamente se não houve alguma

avaria no forno, tais como:

A - Quebra de algum componente;

B - Penetração de água ou outros líquidos;

C - Falta de algum componente;

Qualquer avaria, destaque sempre o ocorrido no “conhecimento” da trans-

portadora, solicitando a assinatura do responsável pela entrega e imediata-
mente notifique o ocorrido à CAMARGO E GOMIERO.

IMPORTANTE

O seu forno é garantido conforme certificado apresentado neste manual.

Ocorrendo algum problema, tente solucionar com ajuda deste manual, pois
alguns problemas são de fácil solução.
Não conseguindo resolver o problema, acione a assistência da CAMARGO
E GOMIERO.

03
INSTALAÇÃO
O Forno Pizza deverá ser instalado de acordo com as indicações contidas
neste manual.

FORNO PIZZA FPG - GÁS

1ª - ELÉTRICA - fazer a ligação em uma tomada simples de 220V mono-

fásica.

2ª - GÁS - Para gás GLP ou Natural, se tiver rede de distribuição, deixar um

ponto de saída próximo ao local de instalação do forno, caso não tenha
rede de distribuição, o forno acompanha uma mangueira de instalação para
gás GLP 13 kg.

No caso de gás de rua ou rede de gás, a fornecedora de gás é

responsável pelo sistema de gás, até o forno. No caso de gás
GLP 13 Kg, a CAMARGO E GOMIERO, envia o sistema de gás
junto com o forno, só ficando a cargo do cliente a conecção do
sistema ao botijão.
OBS. ENTRE OS PONTOS DE ELÉTRICA E GÁS MANTER UMA DIS-
TÂNCIA MINIMA DE 40 CM.

FORNO PIZZA FPE - ELÉTRICO

ELÉTRICA - fazer a ligação em uma tomada de 10 Amperes, 220V monofá-

sica.

NOS DOIS MODELOS, ELÉTRICO OU GÁS, É OBRIGATÓ-

RIO O ATERRAMENTO, CASO NÃO SEJÁ FEITO, PERDERA
A GARANTIA NA PARTE ELÉTRICA.

A ligação dos dois modelos de fornos FPG e FPE é por

conta do cliente, caso solicitada a presença de um técnico
da CAMARGO E GOMIERO, será cobrada uma taxa.

04
 FORNO FERRI PIZZA FPG

01 - TAMPA

02 - ALAVANCA DE 04 - VELA DE IGNIÇÃO

ABERTURA

05 - ENTRADA DE GÁS

03 - PAINEL DE
CONTROLE
06 - PÉS

PAINEL DE CONTROLE
07 - CHAVE GERAL 11 - STAND-BY

08 - MARCADOR DE
TEMPERATURA

12 - IGNIÇÃO
09 - PARAR 10 - TIMER

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

05
 CONTROLE

01 - Tampa - para tampar o forno e abafar o calor.

02 - Alavanca de Abertura - para abrir e fechar a tampa do forno.

03 - Painel de Controle - painel de instrumentos do forno.

04 - Vela de Ignição - para ascender o queimador.

05 - Entrada de gás - para conectar o gás, quando o mesmo estiver enca-

nado, se for botijão GLP de 13 Kg, acompanha o sistema de ligação.

06 - Pés - para manter o forno sem contato com o local colocado.

07 - Chave Geral - para ligar todos os instrumentos do painel de controle.

08 - Marcador de Temperatura - indica a temperatura do forno.

09 - Parar - para zerar o timer, quando não estiver assando pizza.

10 - Timer - indica o tempo após a tampa ser fechada.

11 - Stand-By - para reduzir a chama do queimador, no caso de não estar

utilizando o forno e querer manter a temperatura.

12 - Ignição - para dar a faísca na vela de ignição, quando o queimador

estiver apagado.

FUNCIONAMENTO

Ligar a chave geral do forno (07).

Abrir o registro de abertura do gás.
Ligar o botão de stand-by (11).
Acionar o botão de ignição (12), para ascender o queimador.
Ao atingir a temperatura desejada, abrir a tampa e colocar a pizza.
Após o final do expediente, desligar a chave geral (07) e o registro de aber-
tura de gás.

06
 FORNO FERRI PIZZA FPE

01 - TAMPA

02 - ALAVANCA DE
ABERTURA

03 - PAINEL DE
CONTROLE 04 - PÉS

PAINEL DE CONTROLE
05 - MARCADOR DE 06 - CHAVE GERAL 07 - RESISTÊNCIA
TEMPERATURA TAMPA

08 - RESISTÊNCIA
09 - TIMER PRATO

10 - PARAR

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Modelo Medidas Externas Peso Potência

Model External Dimension Weight Power
Modelo Medidas Externas Peso Potencia
L/W P/D A/H KG KW / H
FPG 0,57 0,57 0,68 27 3,8

07
CONTROLE

01 - Tampa - para tampar o forno e abafar o calor.

02 - Alavanca de abertura - para abrir e fechar a tampa do forno.

03 - Painel de controle - painel de instrumentos do forno.

04 - Pés - para manter o forno sem contato com o local colocado.

05 - Marcador de temperatura - indica a temperatura do forno.

06 - Chave Geral - para ligar todos os instrumentos do painel de controle.

07 - Resistência Tampa - para aquecer a parte de cima da pizza.

08 - Resistência Prato - para aquecer a parte de baixo da pizza.

09 - Timer - indica o tempo após a tampa ser fechada.

10 - Parar - para zerar o timer, quando não estiver assando pizza.

FUNCIONAMENTO

Ligar a chave geral do forno (06).

Ligar a resistência da tampa (07) e do prato (08).
Ao atingir a temperatura desejada, abrir a tampa e colocar a pizza.
No final do expediente, desligar a chave geral (06), resistência tampa (07) e
resistência prato (08).

RESISTÊNCIA TAMPA

PRATO

RESISTÊNCIA PRATO

08
 SOLUÇÕES DE PEQUENOS PROBLEMAS

Alguns problemas podem ser resolvidos sem a necessidade de

chamar um técnico da CAMARGO E GOMIERO.

1 - QUANDO O FORNO NÃO LIGA (FPG / FPE) :

- Verifique se a tomada de ligação do forno com a ligação elétrica do seu

estabelecimento, não estão desconectados ou partidos.

2 - FORNO NÃO ASCENDE O QUEIMADOR (FPG) :

- Verifique se os botijões contêm gás e se o registro de abertura de gás esta

aberto.
- Verifique se a vela de ignição, não foi deslocada de seu lugar, em caso
afirmativo coloca-lá na posição original, conforme foto.

3 - DEMORA PARA ASSAR A PIZZA (FPG) :

- Verifique se a chama não esta muito baixa ou amarelada, em qualquer um

dos casos, regular no registro de abertura de gás, até que a chama fique
com uma altura de 5 centimetros com uma cor predominante azul.

Sistema de gás Rodar no sentido da seta, Virar a mola interna no sentido

para poder soltar a péça da seta para aumentar a pressão

09
4 - CHAMA DO STAND-BY NÃO SE MANTÉM ACESA:

- Aumentar a vazão de gás na válvula reguladora de fluxo, lo-

lizada na parte interna do forno, conforme fotos.

Virar o forno, Localizar o regulador Girar no sentido da

desligado e frio de fluxo de gás seta, para aumentar
a pressão

5 - QUEIMANDO O DISCO E NÃO ASSANDO O RECHEIO (FPE):

- Desligar a resistência do prato, se estiverem as duas ligadas ou ligar a

resistência da tampa, se só estiver ligada a resistência do prato.

TEMPERATURA IDEAL

- Para assar pizzas em períodos variados, a temperatura entre 120º e 140º.

- Para produção contínua, uma pizza após a outra, a temperatura entre 170º
e 190º.

IMPORTANTE

A TEMPERATURA MÁXIMA PARA O FORNO É DE 250º ( DUZENTOS E

CINQUENTA GRAUS ), ULTRAPASSANDO ESTA TEMPERATURA O
FORNO PERDE A GARANTIA, POIS O MESMO PODERÁ SOFRER DA-
NOS IRREVERSÍVEIS.

FALTA DE ENERGIA ELÉTRICA

- Forno FPG, desligar imediatamente a chave geral e fechar o registro de

abertura de gás.
- Forno FPE, desligar a chave geral e os dois botões das resistências.

10
 CERTIFICADO DE GARANTIA

A CAMARGO E GOMIERO garante o equipamento contra de -

feitos de material e mão de obra, durante o prazo de garantia,
sendo qualquer substituição a seu critério exclusivo, sem ônus
para o proprietário, salvo pelas exceções indicadas no item 2.
As peças e componentes substituidos em decorrência da ga-
rantia, serão de propriedade da CAMARGO E GOMIERO.

1 - PRAZO DE GARANTIA

O prazo de validade desta garantia é de 01 (um) ano, conta-

dos a partir da data de emissão da nota fiscal de entrega do
equipamento ao comprador. A reparação, modificação ou subs-
tituição de peças ou (e) componentes, durante este período,
não prorrogará o seu prazo original.

2 - A GARANTIA NÃO COBRE:

2.1 - Substituições de lâmpadas e fusíveis, componentes ele-

trônicos e motores.

2.2 - Encargos com transportes de peças, componentes ou

equipamentos, bem como de viagens e estadias de técnicos
enviados pela CAMARGO E GOMIERO, para reparação do
equipamento ou montagem e desmontagem do equipamento.

11
2.3 - A reparação de defeitos, danos ou avarias de qualquer
natureza originadas de:

2.3.1 - Utilização inadequada do equipamento.

2.3.2 - Quedas e/ou batidas.

2.3.3 - Exposição em ambiente desfavorável do equipamento.

2.3.4 - Prolongada falta de utilização do equipamento.

2.3.5 - Utilização inadequada de energia e gás.

2.3.6 - Armazenagem inadequada.

2.3.7 - Gás de má qualidade.

3 - EXTINÇÃO DA GARANTIA

A garantia será extinta caso ocorra qualquer um dos seguintes

eventos:

3.1 - Inobservância das normas de instalação, uso, manuten-

ção e de segurança contidas no manual.

12
 3.2 - Alterações no produto ou utilização de acessórios inade-
quados.

3.3 - Assistência técnica prestada por pessoa não autorizada

pela CAMARGO E GOMIERO.

3.4 - Falta de pagamento total ou parcial, referente a aquisição

do equipamento.

3.5 - Exceder a temperatura acima de 250º.

4 - CONDIÇÕES GERAIS

4.1 - Ocorrendo necessidade de Assistência Técnica, o cliente

deverá informar o evento a CAMARGO E GOMIERO, identifi-
cando o equipamento e, tanto quanto possível, a origem do
problema apresentado.

4.2 - A CAMARGO E GOMIERO, dependendo da natureza do

serviço de Assistência Técnica a ser prestado, escolherá o
local mais adequado para a execução.

4.3 - Dependendo do local da Assistência Técnica, a CAMAR-

GO E GOMIERO escolherá o meio mais adequado à locomo-
ção do pessoal, dos componentes ou das peças.

13
4.4 - Quando a Assistência Técnica for prestada no estabeleci-
mento do cliente, este deverá:

4.4.1 - Providenciar que os técnicos da CAMARGO E GO-

MIERO tenham livre acesso ao equipamento, afim de que os
trabalhos sejam iniciados imediatamente.

4.4.2 - o cliente deverá assinar no final de cada visita, o relató-

rio de Assistência Técnica, conferindo o serviço executado,
horas trabalhadas, peças e componentes substituídos, regis-
trando sua apreciação. A recusa do cliente em assinar o re-
latório, não constituirá em alegação do não cumprimento
da Assistência Técnica.

5 - LIMITE DE RESPONSABILIDADE

A garantia oferecida pela Camargo e Gomiero limita-se a re-

parar ou substituir peças ou componentes com defeito, caso
seja comprovado algum defeito de fabricação.

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CAMARGO E GOMIERO IND. E COM. DE FORNOS LTDA
Rua do Orfanato, 1331 - São Paulo - SP - CEP: 03131-010
Pabx: (11) 6965-4263 - site: www.ferri.com.br
e.mail: manutencao@ferri.com.br - vendas@ferri.com.br