Consulte todas las características inherentes al producto, como el peso,

el tamaño, el empaque, el embalaje, la manipulación, los cuidados o las

restricciones para transportarlo.

Los nuggets de pollo son un producto elaborado a base de pollo, con gran
aceptación por parte de la población consumidora de comidas rápidas, en
especial los niños. Las características de este producto son importantes ya que
nos permiten determinar cuáles son los cuidados y restricciones necesarios
para transportarlo.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:

PESO
25 g.
MODO DE CONSERVACIÓN
Mantener en congelación a -18°C.
VIDA ÚTIL
180 Días.
DIFERENTES USOS
Preparar sin descongelar: Fritura: 5 min 170°C/335°F. Horno: 34 min
180°C/350°F.
EMPAQUE Y ENVASE
 Todo el material de empaque y envase es grado alimentario y se
almacena en condiciones tales que están protegidos del polvo, plaga o
cualquier otra contaminación.
 El material de los envases o empaques no trasmite al producto
sustancias, olores o colores que lo alteren o lo hagan riesgoso para la
salud, y confieren una protección apropiada contra la contaminación.
 Los envases y empaques son revisados minuciosamente antes de su
uso, para tener la seguridad de que se encuentran en buen estado,
limpios y desinfectados.
 En la zona de empaque solo esta el que se va a usar en cada lote y el
proceso se efectúa en forma tal que no permite la contaminación del
producto.

CAPACIDAD
Ya que los nuggets son comercializados en piezas, nuestro envase será
diseñado para
una totalidad de 12 piezas de nuggets cuyo peso por pieza será de 25 g
 Envase primario: bolsas de material sintético (polipropileno biorientado)
Producto embolsado: Peso Neto por unidad es de 25 g.
 Envase secundario: caja de cartón microcorrugado. Unidades por caja:
12 bolsas de 25 g.
 Envase terciario: caja de cartón corrugado
TAMAÑO
Las dimensiones del envase están condicionadas al tamaño de las piezas a
envasar:
Dimensiones: 20 cm x 14 cm x 5cm.
RECEPCIÓN DE PRODUCTO TERMINADO
El producto se entrega desde el área de empaque, cumpliendo con las normas
de calidad, rotulación interna (nombre del producto, lote y fecha de
vencimiento) y cantidad estándar de unidades por canasta a excepción de la
última la cual podrá salir con un saldo de producto.
ALMACENAMIENTO PRODUCTO TERMINADO
Las bodegas de almacenamiento de producto refrigerado y congelado
permanecen a una temperatura entre 0° y 4° C y -18° a -20° C
respectivamente.
Los productos se almacenan de manera práctica y segura, garantizando el fácil
acceso y movilización de los mismos, no se debe almacenar producto en las
entradas de la bodega, se debe ubicar el producto en el lugar asignado de tal
manera que todo el producto esté consolidado dentro de la bodega. El producto
deberá estar siempre sobre estibas o canastillas base con el fin de no permitir
el contacto directo del producto con el piso.
SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN
RIESGOS DE LA DISTRIBUCIÓN
Es necesario prever todas las situaciones que se puedan presentar desde el
momento en que el producto sale de la fábrica hasta que llega al consumidor
final. Se debe analizar el tipo de transporte: carretera, ferrocarril, mar o aire, y
el grado de control sobre el mismo; la forma: embalajes sueltos, unidades de
carga, carga contenedorizada; los sistemas de carga y descarga y la relación
entre el volumen de productos y los costos de transporte.

TRANSPORTE
El área de Logística diariamente inspecciona los vehículos antes de cargar el
producto, verificando los siguientes aspectos:
• Estado de limpieza y desinfección, que estén libres de manchas o derrames
contaminantes y que no transporten materiales distintos a los productos
autorizados, esta información se plasma en el formato respectivo.
• Como los productos deben permanecer siempre refrigerados o congelados se
verifica que el vehículo este previamente pre enfriado antes de empezar el
cargue.
• No se permite transportar materias primas u otros productos contaminantes,
junto con los productos terminados.
• El operador logístico realiza seguimiento a la temperatura del vehículo
transportador, para ello cada vehículo está dotado con sistema de termografía
que garantizar el control de temperaturas durante todo el viaje. No se permite el
uso hielo en contacto con los productos.