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DETERMINACIÓN DE PESOS DE UNA SUSTANCIA VOLATIL

INGENIERÍA DE ALIMENTOS
FACULTAD DE INGENIERÍA
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
CARLOS VASQUEZ, JAIDER RUIZ, MAURICIO AVILA, CESAR PADILLA

RESUMEN

Al realizar este laboratorio, se determinó el peso molecular de una sustancia líquida


volátil basándonos en el punto de ebullición y de evaporación de la misma para
determinar los pesos moleculares de una sustancia volátil. Con el contaje de la
figura 1 se realizó el procedimiento donde se determinó peso molar y densidad
dándonos en equilibrio. Con esto podemos decir que para determinar la masa moles
se necesita la presión, temperatura y volumen producido a un peso dado.

INTRODUCCIÓN Siendo:

La volatilidad es la capacidad de una P= Presión del gas (expresada en


sustancia de evaporarse a una atmósferas).
temperatura determinada y con una
V= Volumen del gas (expresado en
presión determinada. Cuando menor sea
litros).
la temperatura de evaporación de la
sustancia se dice que es más volátil. m= Gramos de sustancia gaseosa.
Cuando un líquido se evapora fácilmente,
decimos que es volátil. La presión de vapor M= Masa de una mol de sustancia
es la presión, para una temperatura dada, expresada en gramos.
en la que la fase líquida y el vapor se R= Constante de los gases perfectos.
encuentran en equilibrio dinámico; su valor
es independiente de las cantidades de T= Temperatura (en Kelvin).
líquido y vapor presentes mientras existan
La determinación del peso molecular de un
ambas. Para determinar el peso molecular
gas, por tanto, exige conocer los datos
se han desarrollado desde hace mucho
experimentales que se muestran en la
tiempo gran cantidad de métodos como el
anterior expresión.
método de Dumas, en el que se determina
la masa molar por medida directa de la La presión y la temperatura de un gas son
densidad de vapor. Conociendo la Patm, la fielmente determinables
Teb y el volumen real, asumiendo su experimentalmente; para obtener los
comportamiento ideal. restantes datos, los métodos generales se
fundamentan en determinar la masa de
Para una sustancia en estado gaseoso: una sustancia contenida en un volumen
finalmente conocido, o en hallar el
m volumen de gas o aire equivalente al
PV    RT
M  mismo, producido por un peso de
sustancia.
Este laboratorio nos permitirá determinar
la masa molecular de una sustancia volátil
(acetona) experimentalmente.
Para obtener el peso molecular del etanol
necesitamos conocer la temperatura y la
presión a la cual una masa m de un gas
ocupa un volumen V, para luego,
reemplazar estos datos en la ecuación
general y despejar a M (masa molecular).

OBJETIVOS

 Determinar el peso molecular de un Ya armado el montaje se procedió de la


gas mediante la densidad de vapor, siguiente forma:
pasando directamente el volumen de o Pesamos el balón de fondo plano limpio y
este seco, conjuntamente con un cuadro de
aluminio de 4 cm. de lado.
MATERIALES Y REACTIVOS o Vertimos en el balón unos 3 mL de la
MATERIALES sustancia líquida, hicimos una caperuza
con la lámina de aluminio y la colocamos
o 1 Termómetro en la boca del balón, asegurándonos de
o 1 Soporte Universal que quede bien ajustada, perforamos la
o 1 Aro metálico con nuca lámina de aluminio con un alfiler.
o 1 Malla de asbesto
o 1 Pinza para bureta o Pesamos todo el anterior conjunto.
o 1 Balón de fondo plano de 250 mL
o 1 Beacker de 600mL o Colocamos el balón dentro del beacker
o 1 Pipeta graduada de 5 mL con agua y lo sostuvimos con la pinza en
o 1 Probeta graduada de 100 mL el soporte universal.
o 1 Triángulo de porcelana.
o Lámina de papel de aluminio o Colocamos el termómetro directamente
o Balanza sobre el orificio que hicimos en la lámina
de aluminio, para detectar la temperatura
REACTIVO del vapor que salía en el momento de la
o Acetona ebullición.

PROCEDIMIENTO o Empezamos a calentar todo el sistema.


Para realizar la práctica se procedió a
o Cuando toda la sustancia líquida se
armar el montaje como se ve en la figura:
evaporó, registramos la temperatura. Esta
era la temperatura al cual se encontraba la
sustancia en estado gaseoso.

o Bajamos el balón al triángulo de porcelana


y esperamos a que se enfriara a
temperatura ambiente. Examinamos la
caperuza para asegurarse de que no hay
gotas del líquido en la superficie externa, 2. ¿Cuál es el peso del volumen de gas
si las hubiera había que secarlas lo mejor que se encuentra en el recipiente?
posible. Secamos completamente el
balón. R/
 Peso del balón + caperuza
o Cuando se enfrió, pesamos el conjunto
formado por el balón, la sustancia líquida +vacío =115.87 g
condensada y la caperuza.
 Peso del matraz + gas – peso
o El volumen que aparecía registrado en el
balón no correspondía al volumen total del
del matraz vació: 116.26g –
recipiente, por tal razón era necesario 115.87g = 2.5g
medir el volumen del balón, utilizando
agua y una probeta graduada.
 Peso del gas: 0.39g
o Registramos la presión barométrica del
laboratorio. 3. ¿Cómo se utiliza un baño de María,
¿cómo debe ser el punto de ebullición
RESULTADOS de la sustancia líquida con respecto al
baño de María?
m(balón seco + aluminio) 115.87g
m(balón+alumino+acetona 118.24g R/El baño de maría para laboratorio es
M (balón + gas condens.) 116.26g un equipo que se utiliza en laboratorios
volumen del balón 324 ml de química. Éste equipo se utiliza para
Temperatura del gas 34.5º C el calentamiento indirecto, por
Temperatura ambiente 25º C convección térmica del medio y de
Presión 740 mmHg sustancia. Se basa en un método
empleado para conferir la temperatura
CUESTIONARIO DE APLICACION uniforme a una sustancia liquida o
sólida, sumergiendo el recipiente que
1. ¿Cuál es el volumen del vapor a lo contiene en otro mayor con agua que
condiciones normales? se lleva hasta la ebullición.
R/ .
PV  nRT
nRT 4. ¿Por qué los cálculos deben hacerse
V  con el condensado y no con la cantidad
P
inicial tomada?
Donde:
Wg 1.98
n   0.033 R/ 4) se toman los cálculos cuando se
Pm 58.08 condensa el líquido por que el gas
atm·L desplaza al aire que este contenido
0.033moles * 0.082 * 298.15K
V  K ·mol dentro del recipiente en el momento
1atm que se toma la cantidad inicial tomada.
1000ml además que se evapora con el fin de
V  0.806 L  806ml
1L que la sustancia quede más pura.
5. A partir de la ecuación de estado
para gases ideales, deduzca una
expresión para determinar la densidad g
M  792.99
de una sustancia en estado gaseoso. mol
R/ Ahora hallemos la densidad:
W
Como   (Ecuación 1) 1atm * 58.08 g
V  mol
PV  nRT (Ecuación 2): 0.082
atm·L
* 307.65K
Entonces la ecuación 2 la podemos K·mol
reescribir como:
WRT
PV  (Ecuación 3)   2.3 g l
M

Uniendo la ecuación 1 y la 2 7. ¿Puede determinarse por este


WRT método la masa molecular de cualquier
P líquido? Explique.
VM

Entonces: R/ Si, dependiendo de la sustancia


PM líquida a estudiar y su punto de
 ebullición, el cual tiene que ser menor
RT
que el punto de ebullición del agua.
Donde:
8. Explique si el peso molecular de
 = Densidad.
líquido volátil aumenta o disminuye, si
P = Presión. en el experimento se presenta una de
M = Masa molecular. las siguientes situaciones:
R = Constante universal de los gases. a) El balón estaba mojado cuando
T = Temperatura. se inició el experimento.
R/ Aumenta, si aumenta ya que el
6. Con los datos obtenidos en el vapor de agua se une con el del líquido
experimento calcule la masa molecular volátil y al pesarlos da el dato del gas
de la sustancia y la densidad de la del agua más el líquido volátil junto.
misma en estado líquido y en estado
gaseoso a las condiciones del b) El líquido estaba impuro y dejó
laboratorio. un residuo sólido en el fondo del balón
después de evaporarse.
R/ R/ Aumenta, porque si el líquido es
PV  nRT impuro varían condiciones importantes
WRT como el punto de ebullición y además
PV 
M los sólidos pesan mucho más y en el
WRT momento de pesar el gas condensado
M 
PV arrojará un dato mayor, en
atm·L consecuencia, el peso molecular
0.39 g * 0.082 * 307.65K también lo hará.
M  K ·mol
1atm. * 0.806 L c) El balón + vapor condensado se
pesó caliente.
R/ Disminuye el peso molecular ya de una camisa A, parcialmente llena
que no se termina de condensar el con un líquido cuyo punto de ebullición
líquido volátil. es por lo menos 30° mayor que la de la
sustancia de estudio.
d) Se descuenta el peso del aire
contenido en el recipiente
R/ Disminuye y lo que obtendríamos el
gas puro. La función de la camisa externa es
mantener la temperatura del tubo
9. Explique en forma clara y analizada interior constante por ebullición del
las semejanzas y diferencias de este líquido en A, Además dentro de este
método con el método de Dumas. último tubo existe otro C, abierto en el
fondo y por el cual pasa una varilla
R/ En el método de Dumas se tiene en metálica o de vidrio sujeta con un tapón
cuenta la masa de aire en el proceso de hule en la parte superior y provisto
de evaporización. Para el método de de un ángulo o anzuelo en el fondo. La
Dumas se hierve el líquido hasta que salida de B comunica con una bureta
los vapores formados expulsen el aire de gas G llena de agua en cuyo caso
del matraz y la evaporización es es necesario hacer la corrección de
completa. presión correspondiente del vapor
En ambos métodos se calcula el acuoso, o bien en lugar de agua se
volumen de igual manera. coloca mercurio que resulta preferible.
En el método estudiado la temperatura L es un tubo de nivel que permite el
registrada corresponde a la del gas ajuste de presión del gas de la bureta
evaporado mientras que el método de en G, a la atmosférica.
Dumas la temperatura es la del baño.
La masa del gas no se halla de igual
forma: El líquido cuyo peso molecular se
Por Dumas determina va encerrado en una
Wvapor  W (bulbo  vapor)  W (bulbo  aire )  W (aire ) ampolla diminuta provista de un labio
Por el de la práctica finamente alargado P, que se pesa en
Wgas  W (balón  gcond .)  W (balón  alu.) vacío primero. Después se extrae el
líquido necesario para producir unos 40
o 60cm3 de vapor y se sella el bulbo
con cuidado con una llama, pesándose
10. Explique en forma clara y concisa de nuevo. La diferencia de pesadas
el método de Víctor Meyer. nos da el líquido a evaporar.
R/ El método de Víctor Meyer Sirve Para hacer una medición se hierve el
también para determinar la masa líquido en A y se mantiene así durante
molecular de la fase vapor de líquidos la operación. Al alcanzar el equilibrio
muy volátiles, pero es mucho más térmico, los niveles en G y L son
simple y flexible. iguales y entonces se efectúa una
lectura. A continuación, se rompe la
ampolla haciendo chocar su cuello
En la figura se observa un esquema del contra la base de C, al mover, desde D,
aparato, que consta de un tubo interior la varilla hacia arriba.
B, de unos 50cm de longitud rodeado
Roto el tubo, vaporiza el líquido y el  Para la determinación de la masa
volumen del aire se desplaza desde el molecular de una sustancia volátil
fondo de B a la bureta de gas, en una existen varios métodos como el de
proporción igual al de los vapores Regnault o/y Victor Meyer y dumas,
formados a la temperatura del tubo con los cuales se pueden hallar las
interior. En cuanto enfría la mismas variables de temperatura,
temperatura ambiente se mide el presión entre otros, que se hallaron
volumen otra vez. Si los niveles en G y en la practica, por lo cual podemos
L son iguales, la presión del aire es la utilizar sin ningún problema la
atmosférica exterior a la bureta, y la ecuación de estado:
temperatura nos las proporciona el
termómetro H.
BIBLIOGRAFIA
Determinando el peso W del líquido y
su volumen como vapor a la o LEVINE, Ira N. Fisicoquímica.
temperatura ambiente T y presión P, la España: Vol. I y II. Mc Graw Hill,
densidad del vapor y su peso molecular 1996.
se calculan fácilmente con la ecuación o MARON y PRUTTON.
de Estado. Fundamento de fisicoquímica.
Limusa Wiley.
o MARON & PRUTTON.
FUNDAMENTOS
FISICOQUÍMICA. Editorial Limusa.
o México.2002.

o CASTELLAN, Gilbert W.
Fisicoquímica. México: Fondo
Educativo Interamericano S.A.,
1976.
o

Fig 8.

CONCLUSIÓN

Del preliminar informe podemos


ultimar que:
 Para determinar la masa de una
sustancia volátil se necesita tener
muchas cautelas al momento de
realizar la prácticas de laboratorio,
ya que de esto va a depender de los
resultados obtenidos.