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Soutenu le :
Devant le Jury :
Président :
Examinateur :
Dieu le tout puissant qui nous a armé de foi et de force dans les moments les plus difficiles
et qui nous a toujours soutenu et aidé
A nos familles,
Nos pensées vont aussi à tous ceux qui nous aidé de près ou de loin à mener à bien ce
travail.
MIMOUNI NESRINE
Avant d’entamer ce rapport de stage de fin d’étude, nous tenons à exprimer notre sincère
gratitude envers tous ce qui nous ont aidé ou ont participé au bon déroulement de ce
travail.
Nous voudrions exprimer vivement nos remerciements à notre encadreur Mme Moujahid
Aziza qui nous aidé par ses encouragement et son soutien permanant afin de mener ce
travail à bien et dans les meilleurs conditions.
Nous nous devons remercier Mr. Mezzi Monji pour sa générosité et son encadrement durant
la période de stage aussi bien Mr. Chawech Tarek ; Mr. Loudhayef Mustafa ; Mme Baccouri
Feten ; Mr. Mogaadi Azzedine ; Mr. Abdi Sami ; pour toutes les informations qui nous ont
fournis sans oublier tous le staff administratif et les ouvriers du centre Avicole de nous avoir
procurés tout le confort durant notre séjour par leurs qualités humaines et leurs conseils
pour notre avenir professionnel.
Nous tenons à remercier tous les membres de Jury qui me fait honneurs d’examiner ce
travail.
Plusieurs enseignants nous ont aidés tous au long des années par leurs conseils, leurs
directives et expériences et ont enrichis nos connaissances dans divers domaines, qu’ils
trouvent l’expression de notre profonde gratitude et notre profond respect.
Introduction générale
1) Présentation de la région
1-1-Situation géographique
2) Présentation de l’exploitation
2-1-Localisation
2-2-Situation administrative
2-3-Infrastructure
2-5-Autres bâtiments
2-6-Equipements et véhicules
2-7-Facteurs humains
1) Souches
2) Les Bâtiments
b-Description
a-Batteries
b-Système d’alimentation
c-Système d’abreuvement
e-Autres équipements
2-3-Frigo
3-2-Système d’éclairage
(15-02-2013) « Bloc D »
1-3-Conduite sanitaire
1-5-Conservation
1-6- Réforme
2-2-Clients privés
2-4-Le GIPAC
3-1-Taux de ponte
a-Définition
3-2-Taux de mortalité
3-3-Indice de consommation
a-Charges variables
b-Encadrement directe
c-Charges de structure
d-Charges de financement
1-3-Les charges
2) Les produits
3) Les résultats
3-1-Observation
3-2-Proposition
Conclusion générale
LISTE DES ABREVIATION
Photo 2 :L’administration.
Photo 23 : Un autoluve.
Photo 24 : Un pédiluve.
La production d’œuf de consommation occupe une position très importante dans ce secteur.
La quantité produite ne cesse d’augmenter passant de 1,29 milliards en 2001 à 1,353
milliards en 2002. L’effectif de pondeuses a évolué de 4,6 millions en 1997 à 5,4 millions au
cours de l’année 2002. La réussite de cette production nécessite une parfaite maitrise
technique permettant d’atteindre des niveaux de productivité optimum et de réduire les
couts de production pour pouvoir affronter la concurrence qui sera de plus en plus
importante avec la disparition prévue des barrières commerciales.
Le but de ce rapport est de résumer les différentes activités dans le centre avicole Ras El Ain,
les évaluer en cherchant les différents problèmes tout en essayant de proposer des
solutions.
CHAPITRE I :
ETUDE MONOGRAPHIQUE DE
L’EXPLOITATION
1) Présentation de la région :
1-1-Situation géographique :
La région de mateur est située dans le sud ouest du gouvernorat Bizerte, à 18km de la
ville de Menzel-Bourguiba, à 38 km de la ville de Bizerte, à60 km du nord ouest de la
ville de Tunis et 107 km de l est de Tabarka.
8000 ha : prairies
1630 ha : forets
1-2-Etude climatiques :
Etage bioclimatiques :
En effet, elle est caractérisée par un climat typiquement méditerranéen avec l’alternance
de deux saisons :
La moyenne annuelle de pluviométrie calculée sur 30 ans est de l’ordre de 545 mm /an.
Mois Sept Oct Nov Dé Jan Fé Mars Avr Mai Juin Juit At
c v
Moyenne 34.4 59.4 72.0 10 76.3 72 55.2 39.2 26.1 8.1 0.1 1.1
mensuelle 7 2 8 0 0 9 9 6 9 7 8
(m m)
Moyenne 165.97 248.30 120.74 9.54
saisonnièr
e (m m)
Moyenne 544.5
annuelle
(mm)
La température :
Mois Sep Oct Nov Déc Jan Fév Mars Avr Mai Juin Juit At
t
T° min 16. 13.5 9.7 7.1 6.1 6.1 6.5 9.2 12. 17. 18.5 19.
absolue 2 9 4 2
T° max 28. 24.6 19. 16. 15. 16. 16.8 22.1 25. 30. 32.4 33.
absolue 6 9 5 3 3 9 4 2
T° moye 22. 19.0 14. 11. 10. 11. 11.6 15.6 19. 23. 25.4 26.
Mensuell 4 5 8 8 7 2 5 5 4 9 5 2
e
L’humidité relative :
La région de Ras El Ain est caractérisée par une humidité relative variant entre 72 à 75 %
avec un minimum enregistrée pendant les mois de juin (35%) et un maximum d’humidité
relative enregistrée pendant le mois de Décembre avec plus de 90 %.
Le vent :
C’est un phénomène fréquent dans la région de Mateur, le vent dominant est celui du Nord
.Ouest qui devient plus intense de point de vue vitesse en hiver .Il est d’une fréquence de 15
J/an.
L’orage :
C’est un phénomène rare, elle dépend de l’intensité des températures atteintes lors de la
saison hivernale, elle est d’une fréquence de 3 J/an.
La rosée :
Elle figure parmi les accidents climatiques les plus fréquentes de la région, elle est d’une
fréquence de 22 J/an.
Le sirocco :
Selon les relevées climatiques fournis par le CRDA de Bizerte, la fréquence moyenne
annuelle de sirocco est de 10 jours.
2) Présentation de l’exploitation :
2-1-Localisation :
Le centre avicole est situé dans la zone de Ras El Ain, route Ichkeul, la délégation de Mateur,
il est délimité des 4 cotés par les terres du Complexe Agro-industriel Ghezela Mateur.
Directeur
Élevage Entretien et
Parc Bureau d’ordre Section
maintenance
commerciale
Bloc B Service
recouvrement
Bloc C
Section caisse
Bloc D
-Capacité totale : 400 000 oiseaux (20 000 oiseaux au sein de chaque bâtiments)
-Nombre : 01
-Administration : 01
Photo 2: administration
-Logements administratifs : 05
Nombre: 02
2-6-Equipements et véhicules :
Equipements :
-générateurs de courant : 05
-Transformation électriques : 02
-Sondage : 01
2-7-Facteurs humains :
-techniciens : 04
-Agents administratifs : 03
-Ouvriers d’encadrement : 25
-Ouvriers permanents : 43
-Ouvriers occasionnels : 29
Enfidha
OTD
SMTT
BNA SNDP
Le Centre Avicole Ras El Ain
Mateur
Fournisseurs SONED
Clients STEG
Le Complexe Avicole est classée parmi les plus grands centre avicole en Tunisie, elle contrôle
le marché tunisien avec une contribution de 7 à 8 % de la production nationale. Il joue un
rôle plus important dans le secteur avicole ce qui facilite la communication avec les milieux
extérieurs (banques, fournis
Superficie totale : 52 ha
La souche de poule pondeuse utilisée au centre avicole Ras El Ain Mateur est la souche
Lohman LSL Classic. Cette lignée de poules pondeuses est caractérisé par :
CLASSIC.
Tableau 3 : caractéristique de la souche élevée
a-Généralités :
-Le centre avicole de Ras El Ain Mateur comporte 4 blocs identiques A, B, C et D qui sont
disposés parallèlement deux à deux : A et C
B et D
Les blocs sont suffisamment éloignés les uns des autres. En effet, B et D (aussi B et D) et D et
C (aussi A et B) sont respectivement éloignés par les distances suivantes : 179 m et 252 ,5 m
Chaque bloc se divise en 5 bâtiments qui sont éloignés les uns des autres d’une distance de
65 m
Chaque bloc est muni de son propre bloc sanitaire (vestiaires, toilettes, douches…), aussi
chacun a ses propres chefs, ouvriers et adjoints pour éviter les risques sanitaires et assurer
un meilleur contrôle du travail.
b-Description :
Les bâtiments sont orientés contre le vent dominant (Nord-Ouest) ; ils ont tous la direction
Nord-Ouest, Sud-est.
Longueur (m) 90
-les murs : double cloison en brique de 6cm avec un vide de 4 cm, une enduit interne et une
enduit externe 2 cm chacune.
-Le toit du bâtiment est à double pente avec une surface totale de 12676m2.Il est constitué
de deux plaques de tôles ondulées, superposées, ayant une épaisseur de 0.5mm l’une. Ces
tôles reposent sur une charpente métallique et sont séparées par une couche de laine de
verre de 6cm d’épaisseur, assurant l’isolation thermique du bâtiment.
Longueur : 90m
Largeur : 12.5m
Profondeur : 1.44m
2-2-Matériels et équipements :
a-batteries (cages) :
Les batteries sont de type Californien (louka) .L’élevage est fait dans des cages doubles à 3
étages. La capacité de chacune est de 4 poules.
Les séparations (entre les cages) sont en fer ou en acier et sont trouées afin d’assurer une
meilleure aération.
Une ligne comporte 210 cages doubles à 3 étages, chaque batterie contient donc 1260
cages : 210*2*3 = 1260
2: cage double
3: étages
Largeur 40,7 cm
Longueur 46 cm
Hauteur en arrière 40 cm
Conclusion: La surface poule logée est supérieure à la norme (les législations tunisiennes)
b-Système d’alimentation :
Il existe un système vis sans fin qui transporte l’aliment du silo vers 4 trémies de capacité de
100 à 110 kg.
Photo 9 : la trémie d’aliment
L’alimentation à l’intérieur du bâtiment est assurée par un système de chaine plate en acier
spiral de largeur 10,5 cm (norme : 10 cm) et dont les caractéristiques sont les suivantes :
-Vitesse : 11 m / min
NB : on a observées pendant notre stage que malgré que les silos sont très anciens mais ils
sont en bon état grâce à l entretien.
c-Système d’abreuvement :
-2 filtres
-1 compteur
Les cages sont équipées chacune de deux niples en acier inoxydables vissées sur une rampe
carré, Les nioles se situent une gouttière pour la récupération d’eau perdue. Le débit d’une
niple est de 4 l/h.
Les fientes sont stockées dans des fosses semi-profondes (1,44m) pour être évacuer ensuite
par pompage qui se fait chaque trois mois d’où on remarque qu’il ya une grande production
des chaleurs au niveau des animaux qui cause une saturation de l’air en gaz toxique tels que
l’ammoniac, gaz carbonique.
L e rythme d’évacuation varie en fonction de la quantité de fientes présentes dans les fosses
et de la saison (soit par des ouvriers à l’aide de brouettes et de pelles).
Ce poste alimente le centre en énergie électrique assurée soit par le poste de transformation
(du courant de le STEG) soit par le groupe électrogène.
Photo 15 : un groupe électrogène
Le centre dispose de 4 groupes électrogènes fonctionnels hors STEG (de marque ANSALDO)
de puissance 66 KVA et de tension 380 V chacun. Ils servent d’éviter le risque de coupure de
courant en cas de panne au niveau du réseau de STEG
-Poste de transformation
Dans une armoire électrique générale, sont installés deux transformateurs de puissance
totale 260 KVA (630 KVA *2), chacun fonctionne 6 mois (pendant la période de
fonctionnement de l’un, l’autre sert de secours)
12 A 900 A
Cinq départs protégés par des disjoncteurs partent de l’armoire pour distribuer l’énergie
électrique aux différents compartiments du centre
2-3- Frigo :
Leur marque est COMEF CoPELAND .Ils sont alimentés par un moteur électrique de
puissance 1,3 KW couplé par une courroie, un condenseur et un tour de refroidissement .Ce
dernier est équipé par des ventilateurs et un adoucisseur pour donner une bonne qualité
d’eau de circulation .On trouve aussi un groupe électrogène qui est outil de secours de
puissance 66 KVA.
Chambre frigorifique 12 10
Bureau de contrôle 3 3
Afin de la refroidir, on utilise l’eau pour créer un brouillard servant à rafraichir les poules.
La ventilation :
Elle a été installée en 1997 pour effectuer la ventilation pendant les heures de nuit.
Dans ce système, on a deux ventilateurs extracteurs placés sur le pignon du bâtiment à une
hauteur de 3.4m avec un espacement de 1.95m. Ils sont recommandés à partir de l armoire
électrique générale.
Tableau 7 : caractéristiques des ventilateurs longitudinaux
PUISSANCE 0.75
33750 m3/h
Ventilation axiale :
C’est le système de ventilation installé lors de la création des bâtiments au départ. Dans ce
système, on à 26 ventilateurs extracteurs fixées à 3.5 m. ils sont commandés deux à deux
(soit 13 commandes) à partir de l’armoire électrique générale.
PUISSANCE 0.75Kw
26* 10000=260000m3/h
260000 m3/h > 200000 m3/h Donc: 26 ventilateurs sont largement suffisamment pour
couvrir les besoins d’un bâtiment, aussi la pratique confirme que le nombre de ventilateurs
est suffisant puisque le débit total pratique assuré est de :
Remarque :
Le refroidissement de l’air :
Ils sont assurés dans certains bâtiment par le vieux système qui est le système Spray-
cooling et dans d’autre par le nouveau qui est le système Pad -cooling.
Il est composé de :
Principe de fonctionnement :
Chaque Spray- cooling comprend 2 moteurs qui provoquent une pression d’air de l’ordre de
1 bar permettant ainsi à l’eau se trouvant dans les conduites ou dessus des batteries de
sortir sous forme de goulettes fines à travers les buses.
PUISSANCE 2.2km
TENSION 380v
PRESSION 1 bar
Le système d’humidification par le sac en jute humidifiés :
Ce système se base sur l’humidification de l’air, projettent de l’eau admis passe à travers ces
sacs, perd sa chaleur et sera ainsi refroidi.
Remarque :
Autours de notre stage ; les blocs A, B et C sont munis d’un pad –cooling alors que le bloc D
est en cours d’installation (il reste que le bâtiment D1).Le nouveau système de
refroidissement :
Le bâtiment est équipé par un pad de chaque coté alimenté chacun par un basin en
bétonnâmes assurant l’èchanchèitè et par suit maintenir l’eau froide, son volume est de
3m3.
Chaque bassin est équipé d’une pompe pour arroser le Kraft et un flotteur à niveau qui
permet d’avion un volume constant d’eau.
Remarque :
Le bassin distribue l’eau sur la surface de Pad-cooling d’une façon uniforme afin d’assurer
que la totalité de la surface en contact avec l’air reste mouillée en permanence. En effet,
lorsque la quantité d’eau retenue et la vitesse d’air augmentent, on assure d’arrosage en été
puisque l’évaporation s’élève à 30% de la quantité absorbée.
Sur la paroi opposée, 4 ventilateurs de plus ont été installé afin d’aspirer l’air du pad .Cette
opération va faire un contact entre le flux d’air et l’eau, ce qui entraine l’évapotranspiration
de l’eau.
Au niveau de la toiture, des extracteurs sont éliminés, et en cas de pannes seulement 8 ont
été retenus pour le secours.
3-2-système d’éclairage :
Les lampes sont fixées à une hauteur de 2.4m et sont espacées de 5 m, les point lumineux
sont placés dans l’axe du couloir, on trouve aussi deux pointe lumineux pour l’éclairage du
couloir de service et la porte d’accès.
CHAPITRE III :
CONDUITE APPLIQUEE SUR UNE
BANDE MISE EN PLACE
(15-02-2013)
«Bloc D »
1) Nettoyage des bâtiments :
C’est une étape de grande importance et sa réussite conditionne énormément la réussite de
l’élevage des bandes installées.
Après une période d’élevage longue 15 mois, l’opération de nettoyage doit se fait
totalement, efficacement, rapidement, méthodiquement, et enfin logiquement.
- Faire vider les chaines d’alimentation, les trémies, et les silos d’alimentation.
- Faire nettoyer la cave des fientes et les caches fientes puis transporté vers le centre
de compostage.
- Nettoyer la totalité du bâtiment sans rien oublier (balayer, brosser, racher et gratter
le sol, le mur et le plafond).
Exemple :
Un mois avant l’entrée de la nouvelle bande ; on ouvre le bâtiment afin d’effectuer des
retouches :
Faire la soudure des fenêtres existantes dans la cave des fientes à l’aide d’un poste soudure.
Faire changer les tuyaux d’eau, les becs à l’eau cassés et les filtres.
Puis, on fait la 2emedèsinfèction ; lorsque tous tout le matériel est place (on note l’absence de
chaulage dans cette étape) et on referme le bâtiment.
Pour assurer une bonne circulation d’air, on ouvre le bâtiment 48 heurs avant l’entrée d’une
nouvelle bande.
En parallèle aux travaux réalisés au centre, un suivi rigoureux est appliqué aux prochaines
bandes qui seront réceptionnées.
Remarque :
Dans notre stage ; le poids est confort et homogène suite à la pesée des poulettes on calcule
le % de l’uniformité.
La phase de démarrage est faite au centre de démarrage de GROMBALIA qui fait partie de la
société précédente, les poulettes sont arrivées au centre à l’âge de 16 semaines.
Au cours de notre stage, nous avons effectuée plusieurs pesées dans les bâtiments du bloc D
pour déterminer le poids moyen d’une poule, ainsi nous avons calculé l’uniformité et la
conformité.
b- Les traitements :
Vigosine :
Bronipra-ND :
(0.5 ml /oiseau)
Floxyne 100 :
C’est une antibiotique contre les bactéries (les bacilles GRAM, les bacilles GRAM +, et les
mycoplasmes pendant la phase préponte
L’aliment consommée par les poulettes pendant la phase préponte est le PiF3,
Dès la 20 eme semaine arrivant à la phase ponte on le remplace par le PiF4 avec une
diminution de la quantité pour augmenter le taux d’énergie et de protéine produits par la
poulette.
1-1-Programme lumineux :
L’élevage en bâtiment clair suivi d’un transfert en bâtiment de production obscur est
entièrement déconseillé. La forte diminution de l’intensité lumineuse pourrait entrainer, des
baisses de performances.
L’élevage en poulailler obscur suivi d’une attention particulière et des soins très attentifs.
Le plus simple est de mettre en place un programme lumineux pour poulaillers est de mettre
en place un programme lumineux pour poulaillers obscurs, là ou on maitrise la durée et
l’intensité de la lumières. » (Guide de souche)
En effet, tous les bâtiments de cette unité sont obscurs, les poulettes arrivent au centre avec
12 heures de l’éclairage.
A l’âge de 23 à 27 semaines, les poulettes reçoivent une durée stable d’éclairage égale à 16
heurs (de 4h à 20h) jusqu’à la réforme suivant le programme lumineux exécuté.
1-2-Conduite alimentaire :
« Il est primordial d’apporter une alimentation équilibrée dont la formule doit être adaptée
aux besoins afin d’obtenir le maximum du potentiel génétique de cette pondeuse » (guide
de souche)
Dans cette exploitation, les animaux ont reçus trois types d’aliments qui sont fournis par
l’usine d’ENFIDHA qui appartient à l’OTD.
Au centre, les aliments utilisée, variant aussi avec l’âge, on a deux types :
Les besoins sont calculés selon le guide d’élevage de la souche et effectif présent.
Remarque :
Les changements d’alimentation entre l’entrée en ponte et le pic de ponte doivent être
planifiés correctement.
1-3-Conduite sanitaire :
Photo 23 : un autoluve
Remarque :
Photo 24 : un pédiluve
Remarque :
Il n’y a pas de problème sanitaires grâce à la présence des barrières et au respect des règles
d’hygiène.
On note qu’on dépense 200 D/mois pour acheter les produits désinfectant.
Remarque :
Depuis les années 1999, on n’a pas enregistré aucune transmission virale et le centre avicole
Ras El Ain Mateur est le seul en Tunisie non contaminé par la grippe aviaire (H9N2).
Précaution d’hygiène :
L’élevage doit être isolé de tout autre - Les blocs sont dispersés sur toute
poulailler et entouré d’une clôture. la surface et éloignés les uns des
autres (ils couvrent à peu près
1/20 de surface totale)
- Le centre est muni d’une clôture.
L’élevage ne doit comporter qu’un seul Chaque bloc a sa propre bande ; les
âge poulettes entrent en production et se
réforment au
même âge.
Prophylaxie et vaccination :
« Les vaccinations sont une mesure préventive importante dans la lutte contre les maladies.
Les variations des situations épizootiques d’une région à l’autre nécessitent des programmes
de vaccination adaptés. Il convient donc de suivre les recommandations des vétérinaires
locaux compétents ou des services vétérinaires spécialisés en aviculture »
(Guide de la souche)
En effet il fait :
La vaccination est une mesure préventive importante dans la lutte contre les maladies.
La vaccination via l’eau de boisson : l’eau qui sert à la préparation de la solution ne doit pas
contenir de désinfectant.
En période d’élevage, supprimer l’eau 2 heures avant la vaccination, réduire cette durée par
temps chaud. La quantité d’eau contenant le vaccin doit être calculé de façon à être
consommée entre 2 et 4 heures environ.
Remarque :
Cette méthode de vaccination ne demande pas beaucoup de travail mais elle doit être
exécutée avec un soin minutieux pour être efficace.
Remarque :
L’ouvrier pénètre au poulailler avec un charriot contenant des alvéoles, il ramasse les œufs,
les met dans les alvéoles. Lorsque le charriot est rempli, une camionnette transport les œufs
vers le frigo.
1-5-Conservation :
Dans le centre avicole RAS EL AIN, le frigo sert à stocker les œufs au froid. Il est constitué de
deux chambres froides. La première est de capacité de 1500000 œufs, et la température de
refroidissement est de 3°C et la deuxième chambre est de capacité de 2500000 œufs et sa
température de refroidissement est de 2.78°C.
Ces basses températures résultent de l’échange entre le gaz et l’eau. On note la présence de
moteurs de froid programmés grâce à un groupe fonctionnel afin de contrôler le gaz et par
conséquent le froid et on note aussi la présence de deux évaporateurs de froid.
On doit attribuer beaucoup d’attention lors du stockage des œufs, surtout vis-à-vis de la
température, car on risque d’avoir des œufs qui noircissent jour après la sortie.
L’alotement des œufs se fait par couloir et on note l’indication de la date et de la durée du
stockage sur chaque lot.
Remarque :
On note que 10% de la production sont stockés, selon le marché, il y a vente au stockage : si
les prix sont en hausse, il y a vente des œufs, si non il y a stockage.
1-6-Reforme :
A partir de la 70eme semaine d’âge des poules pondeuses, une étude économique est réalisée
pour décider la date adéquate de la réforme en prenant aussi en considération le statut
sanitaire.
Remarque :
Le centre avicole RAS EL AIN Mateur est dans l’obligation de développer des circuits faibles
de commercialisation.
2-1-clients contractuels :
Le centre avicole assure la livraison des œufs à ces clients dont le besoin s’élève à 15% de la
quantité totale commercialisée.
2-2-Client privés :
La commercialisation des œufs emballés par le centre avicole RAS EL AIN Mateur ; et portant
le nom « le DIWEN » est estimé à 20% de la production soit presque 12 millions d’unités.
Photo 28: œufs DIWEN
2-4-Le GIPAC :
3-1-Taux de ponte :
a-Définition :
Le taux de la ponte (TP) est l’un des paramètres techniques les plus importantes dans la
conduite des poules pondeuses, il appelé aussi intensité de ponte (IP) ou pourcentage de
ponte.
La mesure de l’intensité de ponte (la longueur moyenne des séries et la fréquence moyenne
des jours de pause) permet à l’éleveur de contrôler chaque jours la production du son
troupeau afin d’intervenir rapidement s’il y a une chute brutale de ponte suite à un
problème.
En fait ce dernier mode d’expression tient compte des mortalités (pendant la période de la
ponte), donc sa valeur est toujours à la limite égale (taux de mortalité=0) à celle du premier
mode.
Les modes de calcul du taux de pontes sont données par les formules suivantes :
TPPD= (Q / NK)*100
Avec :
NB : l’intensité de ponte est calculée sur la base journalière (k=1) ou sur une base
hebdomadaire (k=7) et quelques fois sur des périodes de 4 semaines (k=28).
Dans le Centre Avicole Ras El Ain, le taux de ponte est calculée à partir de l’effectif présent et
sur une semaine donnée est calculé à partir de la formule suivante :
-phase ascendante.
-pic de ponte.
-phase descendante.
Phase ascendante :
Sur le plan physiologique, cette montrée progressive du taux de ponte est due au fait que les
poules n’ont pas exactement la même maturité sexuelle.
Durant cette phase, on constate l’apparition des plusieurs anomalies telles que :
Ponte par la même poule de plus d’un œuf par jour dont un généralement anormal ;
Pauses prolongées ;
Pic de ponte :
Le pic de ponte ou cloche est obtenu 4 à 6 semaines après l’entrée en ponte. Cette phase
sera obtenue d’autant plus rapidement que le troupeau est homogène, elle dépend de
l’espèce et du croisement et des facteurs de conduite.
Dans notre stage, les poules pondeuses (LOHMAN LSL CLASSIC) ont un pic de ponte souvent
proche de 95 %.
Phase descendante :
Pour des considérations commerciales, la production n’est plus souvent rentable lorsqu’elle
devient inférieure à 60-65% vers l’âge de 70 à 72 semaines.
A partir des taux de ponte calculées, on peut tracer les courbes de ponte du bloc A (qui
contient 5 bâtiments : A1, A2, A3, A4, A5).
% de ponte
100.00
90.00
80.00
70.00
60.00
50.00
40.00
30.00
20.00
10.00 age en semaine
0.00
15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63 66 69 72
A1 N
100.00
80.00
60.00
40.00
20.00
age en semaine
0.00
15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63 66 69 72
A2 N
% de ponte
120.00
100.00
80.00
60.00
40.00
20.00
age en semaine
0.00
15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63 66 69 72
A3 N
100
80
60
40
20 age en semaine
0
15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45
A4 N
% de ponte
120.00
100.00
80.00
60.00
40.00
20.00
age en semaine
0.00
15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45 48 51 54 57 60 63 66 69 72
A5 N
Conclusion :
Le taux de ponte évolue selon l’âge, toute fois plusieurs facteurs peuvent influencer sa
valeur et causer une chute brutale du taux de ponte. Ces facteurs sont :
Maladies ;
Coupure d’abreuvement ;
3-2-Taux de mortalité :
Sur le plan pratique, le seuil de mortalité tolérable dans un élevage de pondeuses ne doit pas
dépasser 1% par mois (soit 0,25% par semaines).
Le taux de mortalité varie d’une semaine à une autre selon l’une ou l’autre des causes
suivantes :
0.30%
0.25%
Taux demortalité (%)
0.20%
0.15%
0.10%
0.05%
0.00%
17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Normes
Age en semaine
0.20%
0.15%
0.10%
0.05%
0.00%
17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Normes
Age ne seamine
0.30%
0.25%
Taux demortalité (%)
0.20%
0.15%
0.10%
0.05%
0.00%
17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Normes
Age en semaine
0.25%
0.20%
Taux de mortalité (%)
0.15%
0.10%
0.05%
0.00%
Normes
17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Age en semaine
0.30%
0.25%
Taux de mortalité (%)
0.20%
0.15%
0.10%
0.05%
0.00%
17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 Normes
Age en semaine
0.20%
0.15%
0.10%
0.05%
Normes
0.00%
17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 moyenne
Age en semaine
Conclusion :
Les taux de mortalité du « Bloc A » sont inférieurs à la norme. En effet, ils sont de l’ordre de
0,03% : une valeur qui est sensiblement inférieure à la norme de la souche (0,25% par
semaine).Cette faible mortalité est attribuée à un respect des facteurs d’ambiance
(éclairement, température, humidité…) et une bonne maitrise de la conduite de l’élevage au
niveau de la conduite alimentaire
3-3-Indice de consommation :
Les bâtiments A1 A2 A3 A4 A5
mois
164,3 140,06 152,11 122,36 149,05
Novembre g/j/poule
Œuf/poule/j 108 107 100,57 100,1 104,92
Conclusion :
Pesées :
Au cours de notre stage, nous avons effectué plusieurs pesées dans les bâtiments du bloc A
pour déterminer le poids moyen d’un œuf.
Matériel :
Nombre de personne : 2 : une qui effectuer les pesées et une autre prend les valeurs.
Mode opératoire :
On pèse 20 plateaux à œufs (deux à deux) pour déterminer le poids moyen d’un plateau à
œuf.
On effectue quelque pesée de 10 alvéoles (ensemble) pour déterminer le poids moyen d’une
alvéole.
Poids des œufs (d’un plateau) = poids d’un plateau (rempli) – poids d’une alvéole.
Ainsi, connaissant le nombre d’œufs par plateau, on peut déterminer le poids moyen d’un
œuf.
Remarque : les plateaux et les alvéoles à peser sont aléatoirement choisis et il faut faire le
réglage de la bascule avant de peser, normalement elle doit indiquer 0 avant la pesée.
Tableau 15 : Estimation des poids d’œufs
Bâtiments A1 A2 A3 A4 A5
Age 33 33 35 36 37
(semaine)
Date de 11/02 20/02 O7/O3 14/03 21/03
pesée
Poids des 62,4 63,5 64,80 64,33 65 ,12
œufs (g)
Norme du Sup à 60 Sup à 60 Sup à 60 Sup à 60 Sup à 60
poids des
œufs (g)
Conclusion :
Comparant au guide de la souche, nous avons remarqué que la moyenne obtenue est
supérieure à la norme.
Cette augmentation du poids des œufs est due à un petit excès au niveau de distribution
d’aliment, lord d’arrive des poulettes qui ont un poids insuffisant, pour cela le responsable
de l’élevage à augmenter la ration distribuée pour récupérer cette insuffisance.
Conclusion :
Comparent au guide de la souche, nous avons remarqué que les pesées obtenue des poules
de bloc « A » ont inférieurs à la norme.
Par ailleurs, l’homogénéité et la conformité sont acceptables pour les 5 bâtiments, ce qui
explique une bonne conduite d’élevage
CHAPITRE V :
ETUDE ECONOMIQUE
1) Les charges :
c-CACO3+autres 1440
15-Habillement
b-Encadrement direct :
1-Amortissement 59 837
des bâtiments
d-Charges de financement :
Charges de
financement : 120 099
11 054
3-Travaux,
fourniture et
service extérieur
4-Frais Divers de
production de 61 021
l’exploitation
5-Participation au 269854
Fonctionnement
de l’administration
Centrale
6-Transport et 3472
Déplacement +
Frais Financier de
Fonctionnement
Charges Indirectes : 565 923
1-2-Charges de commercialisations :
1-4-Charges globales :
2-2-Sous produits :
2-4-Résultats techniques :
Postes Unité Quantités Valeurs
1-Capacité de Poule 276 000
réception des
bâtiments
2-Effectif Moyen Poule 208 795
de l’exercice
3-Taux moyen % 75,65
d’occupation des
bâtiments
4-Mortalité Poule 36 923
3) Résultats :
3-2-Proposition :
Il faut protéger la chaine d’alimentation (le pignon) pour éviter les accidents de
travail.
Le silo possède un voyant pour la mesure d’aliment.
Dégagement de la fiente doit être mécanique (tapis roulante, racleur…) pour
économiser la main d’œuvre et gagner du temps.
Le point de vente doit être isolé.
Renouveler les batteries.
Renouveler les cages.
Le pad-cooling doit être disposé par un gréage pour éviter les rongeurs.
Augmenter le nombre de blocs sanitaires : il doit être égal aux nombres des ouvriers.
Conclusion générale
L’œuf est une source essentielle de protéine animale, il constitue aussi un aliment de base
dans l’alimentation humaine.
Le centre avicole de l’OTD Ras El Ain Mateur, est le plus grand centre de production d’œuf
de consommation en Tunisie et l’un des plus grands en Afrique.