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Escuela Profesional:
COCINA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:
AUTORES:
ASESOR:
Semestre:
Puno-Perú
2016
I. GENERALIDADES
1.1. TITULO:
“PRODUCTOS TRADICIONALES DE LA REGIÓN DE PUNO EN LA
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS INNOVADORES NUTRITIVOS”
1.2. AUTOR:
Velásquez Mamani Edwin Vladimir
1.3. ASESOR:
Prof.
1.4. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
Descriptivo
1.5. LOCALIDAD:
Puno
1.6. DURACIÓN DEL PROYECTO
Segundo semestre 2016
2.3. JUSTIFICACION:
2.4. LIMITACIONES
Falta de cooperación de las personas involucradas en la alimentación de
los niños y niñas.
Falta de información relevante y sensibilización por parte de las instancias
del Estado sobre la política nutricional y alimentaria de acuerdo a la
característica de productos y naturaleza de cada región.
Poco material de información, de trabajos de investigación realizados al
respecto.
Poca difusión de la información de manera rápida, precisa y objetiva con la
finalidad de que las personas conozcan las consecuencias que puede tener
una mala alimentación.
Desconocimiento del valor nutricional de los productos de nuestra región.
Falta de una orientación adecuada sobre el expendio de productos
alimenticios y nutritivos en los quioscos escolares, que permitan una
alimentación saludable.
2.5. OBJETIVOS
2.5.1. OBJETIVO GENERAL:
Determinar los alimentos innovadores nutritivos que se elabora con
productos tradicionales de la región de Puno.
AUTORES:
Juana María Meléndez Torres
Gloria María Cañez De la Fuente
Conclusiones
AUTORES:
Mariana Arzeno
Claudia Alejandra Troncoso
CONCLUSIONES:
1. La actual promoción del consumo de productos andinos se enmarca en
procesos más amplios de valorización de alimentos a los que se atribuye
un contenido geográfico y cultural que les agrega valor y distinción y que
los diferencia dentro del mercado agroalimentario. Ciertos grupos de
consumidores contribuyen a la generación de nuevos mercados en torno a
estos productos.
2. Por su parte, los productos y culinaria andina pasan a constituirse en un
atractivo que responde también a las nuevas formas de consumo turístico,
contribuyendo a la construcción de un imaginario geográfico que acompaña
la promoción, en este caso de la Quebrada, como destino "exótico" y fuera
del circuito de turismo masivo.
3. Asimismo, lo anterior abre un escenario que desde la política pública, el
sector empresarial, los pequeños productores y organizaciones de apoyo
se intenta aprovechar y que se enmarca en el discurso del desarrollo local
o territorial al cual cada sector (en función de sus intereses) otorga
significados distintos, para promover o justificar acciones específicas.
4. Como vemos, todos estos procesos confluyen en el lugar (la Quebrada)
como ámbito que cobra nueva significación en el contexto nacional y global
y que gana "competitividad" en función de la valorización de algunos de
sus atributos reconocibles por ciertos sectores. Pero la multiplicidad de
actores e intereses que intervienen en esta construcción de una Quebrada
ahora "competitiva", nos conduce a preguntarnos ¿cuánto de esta nueva
promoción de los productos andinos redunda en una mejora de las
condiciones de vida de quienes son en definitiva los que le otorgan el
contenido cultural que hoy se valoriza?
AUTORES:
Janina Arévalo
Jack Castillo
CONCLUSIONES:
Productos innovadores
http://www.definicionabc.com/social/elaboracion.php
http://www.condesan.org/publicacion/Libro07/Cap3_3.htm
http://www.connuestroperu.com/economia/39331-productos-innovadores-
peruanos-a-la-conquista-de-mercados-intenacionales-sp-102868082
http://marcaperujosecarlosmariategui.blogspot.pe/2012/12/alimentos-andinos.html
http://www.msal.gob.ar/ent/index.php/informacion-para-ciudadanos/alimentacion-
saludable S.-E. Jacobsen* , A. Mujica** & R. Ortiz***
ANEXOS:
01. PRESUPUESTO
BIENES:
SERVICIOS:
Bienes 35.00
Servivios 38.00
Total s./ 73.00
FINANCIAMIENTO
2016
A M J J A S O N D
4 Recojo de información X
8 Sustentación de tesis X