CUESTIONARIO MOLIENDA

1. Concepto de molienda
Molienda es la operación que se aplica a los granos de cereales con el propósito de
desmenuzar el tamaño de las partículas que componen el cereal hasta obtener un
producto con menor tamaño de granulometría.

Asimismo este proceso separa las partes que componen un cereal (salvado,
endospermo y germen) para la utilización y el aprovechamiento en distintos
subproductos.
2. Identifique los equipos y el material que elimina cada equipo en la operación
de la limpieza.
3. Según la granulometría qué producto se puede obtener de la molienda.
Identificar el tamaño del producto
4. Identificar las características de un molino de rodillo.
I. Alta eficiencia energética
II. Ajustes de parámetros de la molienda
III. Capaz de aplastar la envuelta capa fibrosa.

5. Qué son los Planchirsters, qué características tienen?

Son un conjunto de cribas colocadas en serie, de forma que permiten clasificar por
tamaños el resultado de la molienda.

Ing. Agroindustrial Octavo Semestre

 Las cribas son sometidas a
un movimiento vibratorio que
permite la separación de las
diferentes fracciones por
tamaño.

6. Identifique las características de un purificador de Sémolas

Su función es la de separar de las sémolas los fragmentos de cáscara fibrosa que
sigue permanecen en ellas después de la sección final de ruptura.

Disponen por tanto de uno o dos tamices vibratorios, mientras que el aire es
aspirado por la parte superior, por lo que atraviesa la capa de material de abajo a
arriba.
7. Desde que puntos de vista se puede clasificar el trigo

8. Describa las características de los 3 productos obtenidos a través de la

molturación del trigo
I. Harinas
i. Trigo duro: Contenido de proteína (10-16%)
ii. Trigo blando: Contenido proteico (7-10%)
iii. Mezclas: destinadas a multiusos
II. Sémolas
i. Durum: Para obtener pastas de alta calidad, contenido de proteína
(10-16%).
ii. Duro convencional: Para pastas de baja calidad.

Ing. Agroindustrial Octavo Semestre

 III. Salvado: Contenido de fibra (9-12%), destinado al consumo animal

9. Realice un Lay Out del proceso de molturación

Almacén Área de
materia prima producción

Almacen Ctrl calidad Limpieza Triturado Filtrado Caldero

Agua

Calentador

Mezclador

Envasador

Almacen 1 Almacen 2 Productos

terminados

Ing. Agroindustrial Octavo Semestre